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你一定在各种偶像剧里看过这样一个桥段，霸道总裁总是要来一瓶82年的拉菲。这些年，82年的拉菲出尽了各种风头，不仅如此，这股“年份风”歪风也刮到了铁观音茶叶市场。
很多茶友心生疑惑，铁观音喝茶从来都是以新茶为主，春茶肥秋茶瘦也是为茶客所津津乐道的，什么时候也开始流行起铁观音喝老茶来?难道又是茶叶市场的新一轮炒作?这铁观音老茶倒是是怎么制作的的，会不会是过期茶制作的呢?
铁观音老茶是过期茶制作的吗?今天，小编就为揭秘铁观音老茶的秘密。
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”一曲清代的《闽茶曲》为我们排除了疑虑，铁观音老茶绝对不是过期茶制作的。铁观音老茶之所以在茶叶市场上沉寂已久，主要是因为铁观音老茶的存量比较少，制作工艺难。
另外，铁观音老茶的流行也并非仅仅因升值的价格因素，而是铁观音老茶的功效。安溪当地的茶农将铁观音老茶作为去火去脂的佳品。铁观音老茶是经烘焙冷却后密封。铁观音老茶的储存十分讲究，密封的铁观音老茶要放置在石木结构的特别仓窖中保存，促进其后熟作用以及一系列变化，“醇、爽、滑、清”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
这样制作出来的铁观音老茶，类似炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的，也吸引了不少年轻人群和女性茶友。铁观音老茶不仅具有时尚的味道，还有非同一般的功效。高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶性温，有补气，暖胃，降脂和安神的作用。
高级评茶员郭宏声先生认为，铁观音老茶产量少，工艺难，味道上乘，市场价格也逐年攀升。滋味醇厚，香气足等特点也决定了铁观音老茶非常受北方茶客的喜爱。在冲泡次数上，高级评茶员郭先生表示：铁观音老茶更优于普通铁观音，经久耐泡，但是值得注意的是，铁观音老茶的冲泡的时间也并不宜过长。一般第一遍出水的时间要控制在25秒左右，第二遍延长至30秒左右，以后随着冲泡次数的增多出水的时间再逐步的延长。
现在，也有“铁观音老茶将再现普洱的神话”的说法，高级评茶员郭宏声先生表示，铁观音老茶制作工艺，品质都具备了同普洱茶一样的收藏和升值的空间和基础，但是20年以上的铁观音存量已经十分稀少了，真不希望消费者盲目跟风炒作，破坏了铁观音老茶的价值。
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说说铁观音老茶特质 铁观音老茶怎么样
很多人了解的铁观音，都是分为不同的香型，比如清香型、浓香型等，但是铁观音还有一个特殊的品质，也是茶界中非常出色的，那就是老茶铁观音。这是属于铁观音类的高端产品，经过烘培后再冷却进行密封，经过更久的时间沉淀而来。
说说这道在市场上流通并不广的铁观音老茶，它有怎样的特色呢?醇、滑、清、爽——这是很多人给予最经典的评价，铁观音老茶身上沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。
铁观音老茶的特质跟年份有关系吗?一般能够称之为铁观音老茶的茶品，都是在至少5年以上的茶龄，而且铁观音老茶的茶龄直接决定了它的销售价格，茶界普遍认为，铁观音老茶以十年至二十八年为最佳。陈年系列铁观音属保健产品，具有降脂、降火、降血压、去腻、安神、健胃、消食、减肥等功效，针对中老年来说是极佳的保养圣品。铁观音老茶的饮用勿需冷藏，和其他茶品不同的是，铁观音老茶在睡前饮用都是十分适宜的。
当然时间沉淀下来的必定都是精华，关于铁观音老茶在市场上完好保留的非常稀少，不少打着“老茶”噱头都只是一个商业幌子，消费者在购买的时候一定要多留一个心眼，不要轻易就认为老茶铁观音就是市场上随处可见的。
清香型铁观音是什么茶 常喝铁观音会失眠吗
铁观音是中国的六大茶类之一，说铁观音是中国最受欢迎的茶叶之一也不为过。铁观音的发源地是福建的安溪，铁观音既是茶树的名字，也是茶叶的名称。现在，随着人们对于铁观音的味道要求比较多，茶商为了迎合人们的口味也推出了清香型铁观音。那什么是清香型铁观音呢?常喝铁观音会失眠吗?
清香型铁观音是什么茶呢?很多人对于铁观音存在一些误解，尤其是清香型铁观音，就算一些喝茶时间比较长的茶友也有可能会认为它是绿茶。其实，铁观音是属于乌龙茶的，属于闽南乌龙茶中的一脉。而清香型铁观音，最早是由台湾的茶商所创的。现代的一些年轻人喜欢喝茶，但是不属于浓茶，因此清香型铁观音一经推出市场就受到了年轻人的欢迎。
清香型铁观音属于轻发酵的茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音的口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代的工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可以过多饮用，否则的话会有一定程度的伤胃，严重的话还会引起失眠。
清香型铁观音的外形肥壮、圆结、重实，颜色翠绿、油润。由于清香型铁观音的外形与本山、黄旦和毛蟹等茶叶较为相似，有些不良商家为了节省成本，会用毛蟹、黄旦、本山来冒充清香型铁观音出售，大家在购买清香型铁观音时一定要注意鉴别。
以上就是关于清香型铁观音的相关介绍，想要知道如何鉴别清香型铁观音的方法，就来吧!
铁观音的制作 2020铁观音的制作
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。
茶青
茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
日光萎凋
日光萎雕也简称退青，退青也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份发散，太阳不可太大。
静置及搅拌
茶叶经过日光萎雕完成，就必须移至屋内静置，隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶含有高香成分易于挥发出来。
浪青
浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释出至表面来，之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。
杀青
杀青就是以高温破坏茶中酵素作用，用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退，茶香浮现，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
揉捻团揉
茶青杀青后将茶裹在布包里，用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，就这样重复进行25回才大功告成。
最后程序
依喜好生熟茶干燥烘存。
铁观音是乌龙茶吗 铁观音为什么是乌龙茶
铁观音是乌龙茶吗?单从字面上分析铁观音属于什么茶是很难的，看上去颜色是绿的，外形却与其他绿茶相差很多，也不像是红茶和黑茶，那么铁观音是乌龙茶么?
铁观音茶叶名字的来源是因为其茶树，原是茶树名就叫铁观音，这种茶树在刚被发现的时候，人们就觉得适合做半发酵的乌龙茶，于是，诞生了铁观音乌龙茶。乌龙茶与绿茶红茶都有些许的相似，但是又不属于其中的任何一类。
铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。但是如今对于铁观音，一直没有明确的标准。铁观音乌龙茶，可以分为很多种。比如清香型，浓香型，拖酸铁观音等。
在福建，制茶的技艺是一直在改变的，复杂多样。复杂的制茶技术，造就了铁观音茶的复杂多样口味。在闽北喝闽南地区，铁观音乌龙茶的销量占据了大半江山。不仅是制茶讲究，品茶也讲究，甚至是喝茶。喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶，后面的及几道茶可以将茶叶的汤色发挥到极致，也是茶汤最美味的几道。
铁观音是乌龙茶，如今产铁观音的福建省安溪县，已经成为了铁观音不二的产地，是经久不衰的十大名茶之一。铁观音的氨基酸含量十分丰富，所以口感上茶叶的香气浓郁，回甘好。是乌龙茶中香气很足的一款。
安溪铁观音茶的制作 2020安溪铁观音茶的制作
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20%；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30%；秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25—30%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
铁观音是绿茶吗 铁观音茶的外形怎么看
铁观音是绿茶吗?铁观音是潮汕、福建、四川和台湾一代最受茶友们喜欢的茶叶了，这些地区最盛行喝功夫茶，功夫茶一般以红茶和乌龙茶为主，而铁观音就是乌龙茶中最著名的一种。铁观音的原树种就叫铁观音，铁观音延续了茶树的名字，也是一种茶叶的名字。铁观音发源于福建安溪，因此也称为安溪铁观音。
铁观音属于半发酵茶，要问铁观音是绿茶吗?当然不是了，我们都知道绿茶是不发酵茶，跟铁观音是有明显区别的。铁观音独特的韵味被称为观音韵，具有天然馥郁的兰花香，香高持久，而且非常的耐冲泡，上好的铁观音可以冲泡七道而仍有余香，而且茶汤明亮、浓醇。
铁观音是绿茶吗，从外形上也可以明显地看出来。铁观音茶外形碧绿油润，条索蜷曲紧结，被称为蜻蜓头，而且铁观音茶的叶片肥厚，含有丰富的果胶，干茶较为沉重，抓一把干茶在手中，有明显坠手感。铁观音茶冲泡开后茶汤如琥珀，明亮金黄，如米汤一样有浓醇感，入口爽滑甘鲜。
铁观音是绿茶吗，茶友们都清楚了吧?铁观音可以称为是乌龙茶中的极品，比起其他的茶叶来说，铁观音茶的氨基酸和茶多酚含量都比较高，常喝铁观音茶可以控制体内脂肪的含量，减少发胖的现象，瘦身、排毒的效果都比较好。尤其是女生常喝铁观音茶，可以有效地改善肌肤的色斑沉淀问题，还能够抗氧化、缓解肌肤的衰老。
什么是清香型铁观音 喝铁观音会失眠吗
铁观音是中国的六大茶类之一，说铁观音是中国最受欢迎的茶叶之一也不为过。铁观音的发源地是中国安溪，铁观音既是茶树的名字，也是茶叶的名称。现在，随着人们对于铁观音的味道要求比较多，茶商迎合人们的口味也推出了清香型铁观音。什么是清香型铁观音呢?
很多人对于铁观音存在一些误解，尤其是清香型铁观音，就算一些喝茶时间比较长的茶友可能也会认为它是绿茶。其实，铁观音是乌龙茶，属于闽南乌龙茶一脉。而清香型铁观音，最早由台湾的茶商所创。现代的一些年轻人喜欢喝茶，但是不属于浓茶，因此清香型铁观音一推出市场就受到了欢迎。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。其口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
清香型铁观音的外形肥壮、圆结、重实，颜色翠绿、油润，清香型铁观音冲泡后，茶汤金黄明亮，香气馥郁持久，滋味鲜醇高爽。由于清香型铁观音的外形与本山、黄旦和毛蟹等茶叶较为相似，有些不良商家为了节省成本，会用毛蟹、黄旦、本山来冒充清香型铁观音出售，大家在购买清香型铁观音时一定要注意鉴别。
铁观音的功效是什么 铁观音怎么喝才是正确的喝法
铁观音，属于乌龙茶，中国十大名茶之一，产于福建省泉州市的安溪县。铁观音属于半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的一种茶。铁观音的功效有很多，是最佳养生茶之一，因此，受到男女老少的欢迎。那么，铁观音的功效是什么呢？下面跟着小编的步伐一起来看看铁观音有哪些功效。
铁观音的功效一：消脂减肥
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音的功效二：防癌抗衰老
儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。此外，铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
铁观音的功效三：预防糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
铁观音的功效四：清热降火抗疲劳
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。而且，茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的功效五：醒酒敌烟10.醒酒敌烟
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，这是因为铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
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