茶叶种类。

喝茶是我们日常生活中非常普遍的生活习惯,茶叶也有很多种分类,今天来说一说茶叶根据季节的划分情况,不同季节的茶叶都有哪些区别。

1、春茶

春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县饮香茶叶合作社的铁观音,是乌龙茶春茶的代表,外形、汤色都可谓是“一绝”。(又如六安瓜片、山龙红茶)

2、夏茶

夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶、枫树茶)

3、秋茶

秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音、粤梅香)

4、冬茶

冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙)

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铁观音分四季采制 2020铁观音分四季采制


安溪铁观音一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45至50%;夏至至小暑(6月中下旬至7月上旬)为夏茶,产量占25至30%;立秋至处暑(8月上旬至8月下旬)为暑茶,产量占15至20%;秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)为秋茶,产量占10至15%。制茶品质最好的还属春茶,秋茶其次,而秋茶香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质则一般般。

铁观音新鲜茶叶采摘需“按标准、及时、分批、留叶采”的原则采摘,即必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。在茶叶采摘好后就要进行保管,以免影响茶叶的质量,即鲜叶采摘后,及时收青,置于阴凉干净处,防止风吹日晒,叶温升高,并保持新鲜度。

四季饮用普洱茶各有好处


春季饮茶重养生

春季人体处于舒发之际,可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶,这样的茶既有温性,又有活性,更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,能促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困,增强疾病的抵御能力。

夏季饮茶益祛暑

夏季溽暑蒸人,此时宜饮生茶,其味略苦,茶性偏寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能,生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。

秋季饮茶强健体

秋季天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝半生熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其两者功效。这样饮用茶性适中,介乎生熟茶之间,不寒不热,很适合秋天气候。

冬季饮茶保健康

冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述:普洱茶具有“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用。”

老班章和班章有什么区别?


老班章和班章有什么区别?

班章茶有老新之分。新班章指的是1988年后,勐海茶厂在班章建设茶叶基地之后生产的茶品。从2001年起,市场上出现了勐海班章茶。

班章是西双版纳勐海县布朗山班章村委会的简称,下辖六个寨子三个民族。

此地靠近中缅边境,是著名的普洱茶产区,也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨,其中,最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔,他们世世代代生活在布朗山,是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶,滋味厚重、浓烈、霸道,初饮如伟岸的汉子,风骨刚健,气势雄浑,回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王,是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼,白毫显著,叶芽肥壮,是绝佳的收藏品,因产量少而一饼难求。目前市场上有大量的班章茶,百分之九十九是假冒的,或者是以次充好,这些茶叶在制成毛茶之前就早已被骨灰级藏家或大茶商收,是不会大量流入市场的!

霍山黄芽黄山毛峰有什么区别?


霍山黄芽黄山毛峰都是我国的比较出名的茶叶品种,霍山黄芽属于黄芽,黄山毛峰属于绿茶,两者还是有笨拙的区别的,在口感上也是不一样的,很多消费者可能会分不清两者的区别,下面我们为大家详细介绍一下霍山黄芽黄山毛峰的区别。

霍山黄芽黄山毛峰区别有:黄山毛峰比霍山黄芽名气大点,但是市面上的正宗黄山毛峰还是比较少的,霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇,关键看你想喝什么样的茶叶,黄山毛峰是绿茶,霍山黄芽属于黄芽,大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味。

霍山黄芽黄山毛峰区别有:黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。霍山黄芽品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

以上是关于霍山黄芽黄山毛峰有什么区别的详细介绍,霍山黄芽和黄山毛峰两者都各有特色,黄山毛峰出名一点,口感醇厚,霍山黄芽香味比较持久一些,汤色是黄绿的,消费者可以根据自己的口感选择适合自己的茶叶。

普洱熟茶和滇红茶有什么区别?


普洱熟茶和滇红茶有什么区别?

很多刚接触茶叶的茶友都会有一种傻傻分不清楚滇红茶和普洱熟茶的感觉,如果说按发酵来分类的话,都是发酵茶,那要按汤色来分的话,汤色的差别也不是特别大,所以,很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇红茶的区别。

就此,小编整理了几个辨别普洱熟茶和滇红茶的几个方法和步骤。辨别普洱熟茶和红茶,主要从外形、工艺、口感、香气、功效等方面来加以区分。

一、外形

外形是比较容易将普洱熟茶和红茶区分开的维度之一。红茶大多以散茶的形式存在,或者做成螺状,比如像七彩云南的大叶红螺。而普洱熟茶则有散茶、沱茶、砖茶、饼茶等多种形式,想必对茶感兴趣的小伙伴肯定是提前了解过这些内容的,所以,容易让新茶友混淆的,应该是普洱熟散和滇红。

老茶友想必都知道,大部分滇红茶都是金毫显露,比较容易区分,与普洱熟散有很大的区别,但是有一种红茶和普洱熟散长极其相似——古树红茶,古树茶制成的红茶条索较细而且呈现黑褐色不显毫,外形看起来和普洱茶熟散茶差不多,所以,新茶友遇到外形与普洱熟散很相似的古树红茶时应该怎么办呢?这时候,应该通过闻干茶样的香气来辨别两种茶。

二、香气

总的来说,滇红干茶样闻起来甜香和焦糖香比较突出,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多;普洱熟茶的干茶闻起来则比较清淡,有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味,不如红茶清甜。如果有机会把两种茶放到一起比较,就会有比较直观与明显的感觉,下次闻到的时候,自然就不会混淆了。

此外,红茶和普洱熟茶在内质上也有明显的区别。普洱茶具有越陈越香的特性,所以,普洱熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气,新制的熟茶有渥堆味,在时间的陈化下,渥堆味会慢慢变淡,而且,在后续转化过程中,熟茶可能会陈化出:枣香、陈香、参香、樟香、荷香等香气,这些,对于普洱老茶友而言,想必是如数家珍了。而滇红茶的香气则没有如此神奇的变化,一般呈现出:蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香。

总而言之,普洱熟茶的香气相对沉稳厚重,且变幻无穷,会给茶人带来诸多惊喜,而滇红茶的香气则比较浓郁高亢,有四溢飞扬之感。

对于新茶友来说,要深入掌握普洱熟茶的香气和滇红的香气的区别,又不得不从了解它的制作工艺开始,制作工艺也是可以帮助新茶友区分辨别普洱熟茶和滇红的一个很好的标准。

三、工艺

对于滇红茶来说,工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素,从原料上来说,大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶,比如七彩云南的紫娟,可以做成普洱茶,也可以做成红茶,同样的原料,区别的关键就在于工艺。

熟茶的制作工艺是:鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形;滇红茶制作工艺:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。

工艺上,直接把普洱熟茶和红茶区别开来的就是发酵这一工序。熟茶的发酵程度一般是五至八分,红茶则是全发酵,也就是十成发酵,所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程,它没有完全被催熟,内含物质还有后期可以转化的空间,红茶则是内质几乎完全被激发出来,只适合现饮,所以红茶的保质期一般是三年,熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能。

四、口感

原料以及制作工艺上的差别必然会导致普洱熟茶和滇红茶在口感上有所区别。普洱熟茶的口感总的说来比较醇厚,有独特的熟茶清香,陈年熟茶有甘爽的陈香,汤质醇浓细滑,饱满丰润,茶性温和,新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味,俗称“海鲜味”。滇红茶则口感醇滑细腻,质感饱满,茶性温润醇和,适合常饮,且老少皆宜。

好了,才开始接触普洱茶的小伙伴注意了,当你把普洱熟茶和滇红茶傻傻分不清楚的时候,记得从外形、香气、工艺、口感、等多方面来慢慢回溯然后再加以区分哟,只要在品饮的过程中耐心细致的观察,然后并注意总结,总有一天会成为行家哟。

君山银针跟白毫银针有什么区别


君山银针跟白毫银针有什么区别?白毫银针属于白茶的一种,也是白茶的代表茶,中国名茶。君山银针属于黄茶,也是中国名茶,产于湖南洞庭湖君山。那么君山银针跟白毫银针有什么区别?两者的虽然都名字叫银针,但从生长环境、制作工艺差别都很大,下面就为大家介绍君山银针跟白毫银针有什么区别。

君山银针跟白毫银针有什么区别?叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。

君山银针跟白毫银针有什么区别?君山银针全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮;香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上,几番飞舞之后,团聚一起立于杯底。其采制要求很高,比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内,还规定了9种情况下不能采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等.

君山银针跟白毫银针有什么区别?白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。

君山银针跟白毫银针有什么区别?白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

君山银针跟白毫银针有什么区别?以上就是相关的介绍了,不管白茶还是黄茶都是中国名茶,中国六大茶类。常喝茶有助于提高身体健康,补充微量元素,护肝降火等功效,是健康茶饮。

黄茶|黄茶和品种有什么区别?


品种黄茶和黄茶有什么区别吗?

No.1

品种黄茶

滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地,但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶,这是品种黄茶。

品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中,由于外界各种因素,有时会引起茶树的芽变,长出黄白色的枝叶,把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种,这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。

如果大家对品种黄茶没有什么概念,可以给大家举个例子。比如说,前天我们才介绍过的“缙云黄茶”。

已报导的品种黄茶,目前有天台黄茶(中黄一号)、缙云黄茶(中黄二号)、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色(如缙云黄茶);有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色,而叶脉呈绿色(如天台黄茶)。至于芽叶形成黄白色,茶树叶绿素缺失的机理,有人认为是温度和光照的影响,但这种现象产生的具体原因还不十分清楚。

品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶,属于绿茶,其外表色泽黄绿而鲜润,清香扑鼻。这种茶叶口感特别鲜爽,茶味也浓。冲泡在玻璃杯中,茶汤清澈,芽叶鲜亮,冲点开水后,芽叶在杯中上下翻动,十分漂亮,观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点,在我们这个多元化的社会,获得了部分人的喜爱,在市场上的价格也是比较高的。

No.2

黄茶

黄茶的显著特征便是“三黄”,所谓三黄,即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。和绿茶基本相似,只是在揉捻之后多了一道“闷黄”的工艺。其中,揉捻并不是黄茶必不可少的工艺过程,比如君山银针、蒙顶黄芽等就不揉捻。

闷黄,是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键所在,是将杀青后的茶叶用纸包或用湿布盖上,通过控制叶子含水量和叶温,在湿热作用下,控制茶叶黄变的一个过程。这个过程则根据不同的茶品,耗时几十分钟到数日不等,不可谓不复杂。黄茶的闷黄工艺也是一个多酚类物质氧化的过程,但与乌龙茶和红茶不同,由于杀青工艺钝化了酶的活性,所以,黄茶的氧化,是一个湿热作用引起的“非酶性自动氧化”。正是闷黄工艺的存在,使黄茶彻底与绿茶区分开来,茶多酚的氧化使其苦涩味和刺激性下降,滋味特点在鲜爽中多了一份醇和,少了一份刺激。

目前国内主要生产黄茶的地区为湖南,安徽,四川、浙江等省份。知名的茶品主要有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤、霍山黄大茶等。

No.3

如何区分

由于黄茶和品种的相近,很多人都难以分辨。其实,要分辨一种茶,最简单的方法,就是——泡。

泡开的茶,对我们的辨别具有一定的帮助。比如黄茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。而品种黄茶的香气与黄茶相比,则更为浓郁,比如炒豆香、炒栗子香为主;或鲜甜不及,但清新更足,比如竹叶香、淡爽的花果香;甚至工艺不足时,还会带明显不愉悦的青草气味。

黄茶滋味更甜,汤水更温和、厚而鲜爽,苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。而品种黄茶作为绿茶,入口鲜美爽口,滋味会更浓,对口腔的刺激感会更强些,苦涩和回甘生津相对会清晰。

No.4

题外话

俗话说,百闻不如一见,要真想了解黄茶和品种黄茶的区别,莫过于自己亲身试喝。两个茶,一起冲泡,一切都了然了。

说到黄茶和品种黄茶,就想说说异曲同工的另一对“相似茶”——白茶和白叶茶。

就像很多人分不清黄茶和品种黄茶一样,也有很多人分不清福鼎白茶(白茶)与安吉白茶(白叶茶,属于绿茶)。可事实上,白茶是六大茶类之一,白叶茶是茶叶品种变异而成,一如黄茶是六大茶叶之一,品种黄茶却是由于茶叶变异而成一样,都是表面相似,内里深入挖掘,截然不同。

不知道大家还听说过哪些同名不同类的茶呢?留言和我们说说吧!

明前茶和雨前茶有什么区别


一、雨前茶:雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。据说,从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。

雨前茶品质特点:在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为”雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少”,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。

有部分人认为雨前茶质量较好,此观念源自于江南茶区的概念。在云南,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。云南普洱茶区在2~5月底,雨季来临前,共有3~4次采摘,茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘,也就是开春后第三次采摘。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

二、明前茶:清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。

明前茶品质特点:茶文化专家表示,在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

正山小种与金骏眉有什么区别?


金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。正山小种红茶,又称拉普山小种,是世界红茶的鼻祖,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜,但是制作成本过高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上。年产量也不高,大慨在1000公斤左右。

金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、薯香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。

正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。

普洱茶的春、夏、秋茶之类的“季节茶”,在时


说起普洱茶。坊间有传言称:“春茶苦。夏茶涩。要好喝不如秋白露。那么。你知道这句话里面的春茶、夏茶和秋茶究竟是怎么划分的吗?有什么划分依据吗?接下来笔者就来简单梳理一下。

1.以鲜叶采摘时间为界。分出春茶、夏茶和秋茶

无论是六大茶类里的春茶、夏茶、秋茶。还是在普洱茶里面的“季节茶类划分。它们的划分依据都是鲜叶的采摘时间(因普洱茶在加工工艺上的连续性较强。就不把普洱茶的加工制作归结到其中)。

通常来说。普洱茶中春茶指代的是鲜叶于2月底到5月中旬这个时间段里采摘;而夏茶在时间上略有推移。一般指鲜叶在每年的6月初到7月中旬这一时间段采摘。秋茶的战线则拉得更长。从7月的下旬开始。一直持续到9月中旬为止。

2.因“具体情况的不同。“季节茶采摘时间会在对应时令上浮动

虽然笔者前面说过普洱茶的春、夏、秋茶在时间上的以茶青采摘时间为依据的。但它并不是这些“季节茶划分的唯一标准。随着当时当地的天气状况的不同。它的鲜叶采摘时间可能会在原先的时间段上波动。

拿2019年春茶发芽的时间来说。由于版纳茶区今年冬天气候温暖湿润。无形中加快了茶树萌芽的时间。因而春茶采摘时间相对于以往来说就会提前一些。但这却并不妨碍我们把它认定为春茶。

由此也说明了一点。我们在区分春茶、夏茶及秋茶的时候。不应不加分辨地以其鲜叶采摘的时间点(或者说是细化到某一时某一刻的具体时间点)为划分依据。而应学会变通。在具体的时间划分上也应该允许其有“小误差存在(前提是不脱离某一季节所规定的时间段)。相应地。那些被普洱茶界名人或意见领袖人为分割细化出的茶类。是否只是应该将其作为一个参考依据呢?

另外。就春茶、秋茶和夏茶的季节区分来说。想要知道该款茶是哪一季节的茶。除了结合该款茶的鲜叶采摘时间之外。是否还应从该款茶在茶青、茶汤、茶滋味等方面表现出来的综合特征来加以分辨。这样得出的判断。差值是不是会小一点呢?

3.春茶并不是普洱茶春茶的终极类目。它还有其他细分类目

尽管春茶指的是茶青采摘时间跨越2月3日-5日到5月5日-7日的时间段(也即四季时令上从立春到立夏的时间)。我们能够最直接地划分出春茶这个类目的“季节茶。但又因春茶在普洱茶界有其自身公认的口感价值和行业地位。因而。有的茶农或茶商为进一步炒高普洱茶的价格。假借学界给出的头春茶、二春茶、春尾茶之名。对春茶做更为细化的分类。并借助春茶的风口开启漫天要价的炒作之旅。

可能因其采摘时间的不同。所呈现的口感滋味会略有差异。茶商也能因此而巩固自己的定价权。不过。这些在普洱茶大类目下嵌套着的细分类目。它们的茶青采摘时间相距不过前后几天的春茶。品质怎样。究竟有没有存在的必要。我们不得而知。只是对普洱茶的供求双方来说。细分的普洱茶类目或将为商家抓取更精准的目标用户。赢得更大的议价空间。但对于作为普通消费茶的你我来说。一旦处在普洱茶信息供应链的闭环上。很有可能会使普通茶叶消费群体(特别是对普洱茶认识不是很深的消费者)受到不法商家的“期瞒。为这种信息的不对称付出不必要的“成本。

4.“谷花茶只是秋茶名称上的一个变种。依然是普洱茶

很多对普洱茶知之甚少的茶友可能会有这样一个误解。以为“谷花茶是什么新兴茶种。殊不知。它只是普洱秋茶的一个别名而已。因其在采摘时。恰逢五谷丰登的丰收时节。稻谷飘香。所以。这一时节制成的茶。又有“谷花茶这样文艺又贴切的美名。说到这。希望大家对它不要再有其它的误解了。

以上就是笔者关于普洱茶的春茶、秋茶、夏茶在时间划分上的几点看法。希望对大家更深入的学习普洱茶有帮助。(本文系说茶网原创。作者:简抒。

正山小种和小青柑有什么区别


正山小种和小青柑有什么区别

正山小种属于红茶类,全发酵,而小青柑属于普洱茶类,后发酵;正山小种的产地为福建武夷山桐木关,小青柑的产地为广东江门新会;正山小种外形肥壮,紧结圆直,小青柑外形扁圆,质地密实;正山小种呈烟熏味桂圆香,小青柑呈甘香陈香。

正山小种的品质特征:

正山小种属于红茶类,茶性温和,主产于福建省武夷山桐木关村。

红茶独特的生态环境是其它任何小种红茶所不具备,因此其品质也远在其它小种红茶之上。

所以产于桐木一带的小种红茶才称正山小种或桐木小种,其它地方所产的小种红茶均称为武夷小种,烟小种。

从外形看它们条行状实,紧结,匀整洁净,色泽乌黑油润,干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看,具有特有的高山韵和桂圆干味,而且它耐冲泡,四五泡后各种特征仍然明显,这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红,明亮,清澈,滋味醇厚,甘滑爽口,不苦不涩,回甘持久,无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后,香气十分独特,口感极其迷人,它还具有耐储藏的特点,在常温条件下,三五年甚至更长的时间内,品质能保持不变,滋味反而更加醇厚,松香味反而更纯爽。

小青柑的品质特征:

小青柑属于普洱茶类(暂定),茶性温和,小青柑内部普洱茶产于云南普洱市、西双版纳等地区境内,柑皮则产于广东江门新会。

小青柑指在茶枝柑果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮,此时橙皮甙含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满,果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,耐贮。

小青柑果皮青绿有光泽,油室分布均匀而密集,闻起来味道微辛,清香。

从小青柑品饮角度来讲,小青柑要有柑香,茶汤要有普洱的味道,并且滑口,或醇和,或醇厚,茶味和柑味能融合在一起,喝完口腔清爽有生津回甘的感觉,就是品质不错的小青柑了。

优质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的优质普洱熟茶,有点年份的陈茶更好。柑必须是产于新会的优质茶枝柑;最后就是工艺了,好的工艺能更好的体现小青柑的味道,能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。

普洱茶小沱茶和龙珠有什么区别?


普洱茶小沱茶和龙珠有什么区别?

小球状的形状也就是普洱茶龙珠,在目前的普洱茶形状分类中,严格划分应该为团茶,而不是小沱茶。小球状的普洱茶也可叫做丹、丸、珠等。

团茶最早始于宋朝,有龙凤团茶之称。而普洱茶团茶最早始于清朝,1963年,故宫清理清宫贡茶,获两吨多,其中就有一些保存完好,最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶(砣茶)、女儿茶、茶膏等品种,还有普洱茶精品人头茶(人头形状的茶团)1个,重约5斤,形状完整,色泽鲜明。

近年来有个普洱茶的工艺类型大热,就是龙珠,这个工艺类型具有这些特点:便携,美观(条索完整),还有便利(现在古树茶死贵,如果是龙珠这形式的茶,可以化整为零的消费)。

有的人会问:为什么小沱茶与龙珠形态相似,价格却相差甚远?今天我们就列举几个它们的区别!

一、外观的区别

龙珠为圆球状,条索清晰完整;

小沱茶顶部是半球状,底部中间下凹。

二、制作工艺及选料的区别

小沱茶属紧压茶,它是采用品质不高的茶叶用机器模具压制而成的,无完整性;

而龙珠是将精选的茶叶蒸软后放入洁净的纱布里手工拧揉而成的,完整性好。

三、加工成本的区别

小沱茶采用机械压制,加上选料低廉,所以成本也低;而龙珠是人工揉制而成,加工费高昂,选料自然不会差,所以成本高。

有这样一款生茶,既可品尝到生茶的甘甜鲜爽,又可感受到生茶让人流连忘返的香气。

可以提神醒脑;可以随身携带;

可以持久泡一颗,就是它———

2019普洱茶吧春畅《古树龙珠》春茶。

普洱茶山风光秀丽,自然景观十分迷人。

近年普洱后发先至茶声名渐起,被茶友称为“茶业新秀”。

1、优质原料。

春畅龙珠优选秘境茶山2019头春古树春茶,一芽二三叶采摘,春畅龙珠古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约一两百年,较大的茶树基围在60~110厘米。

土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,森林植被为亚热带季雨林,林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。

2、制作工艺专业。

在传统制茶工艺中,就有“揉捻”工艺,旨在通过揉捻充分释放茶叶内质。春畅龙珠在揉制成型时,,内质释放适中,耐泡度更高,存放之后口感更醇厚。

3、品鉴。

良好的自然环境,成就了春畅龙珠茶的优异口感,入口清甜,鲜爽感十足,茶滋味强劲,汤感柔和,生津回甘强烈且持久。

开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味。

前段甘甜鲜爽,清香扑鼻;

中段滋味饱满,厚重,野韵十足;

后段滋味减淡,茶汤甜度突显,香气转为淡淡冰糖香。

4、精致易携带,形影不离

无论工作一族、出差一族还是旅行一族,都可以随手来一颗,甘甜鲜爽一整天。

出差时和旅行时若是怕旅行箱中衣物带有异味,可以放一颗《春畅古树龙珠》在旅行箱中,打开箱子时,满是鲜爽的茶香,长途跋涉的疲累感,在这清香中瞬间烟消云散。

“小超人”,小小身体,大大力量。

耐泡度高又是春畅龙珠的又一大亮点,一颗春畅龙珠清甜时光伴您持久。

用个头较小、内物质较多的龙珠,与三两好友相约美好时光。

龙珠冲泡方法:

96℃水温,

醒茶90秒、

第1泡60秒、

第2泡40秒、

第3泡30秒、

第4-16泡均是20秒,

第17泡到尾水,

可延长到每泡30秒。

结论:龙珠散开和最佳品香道次与90℃泡法差不多,滋味最佳从7泡开始,香气滋味却更胜一筹。

正宗六堡茶和周边茶有什么区别?


正宗六堡茶和周边茶的区别

李敬民

以前,六堡十多个村大部分都种植茶叶,一直延伸到周边的长发、狮寨、梨埠、沙头以及贺州交界一带,这些地方所产的茶叶统称为六堡茶。但是,要说质量最好的,还是六堡的四个村即塘坪、四柳、不倚和理冲所产的,其中尤以塘坪黑石所产的最负盛名,上述四村产的茶叶与周边茶最大的区别就是香气和茶味。众所周知,正宗六堡茶有着它特殊的香味,最典型的就是槟榔香。尤其以第一叶至第四叶的春茶最为明显,特别高香;另一种就是类似于罗汉果香味的霜降老茶婆,它们都是放在农家冷楼收藏;再一类是松烟香,把茶叶放在灶尾楼上,是最古老和最传统的一种收藏方法。由于水土和气候等原因,周边茶就缺少上述四村所产茶叶的茶香和茶味。正宗六堡茶香气浓郁,入口甘甜生津,回味持久,口感舒服,耐冲泡,可以连续冲泡数十次,而茶香茶味不变,隔夜茶水不馊;而周边茶普遍带有些苦涩,茶香偏低,茶味偏淡,或有其他杂味,缺少回甘和回甜。这就是正宗六堡茶和周边茶的最大区别了。

不同发酵程度的普洱熟茶有什么区别?


不同发酵程度的普洱熟茶有什么区别?

我们都知道普洱熟茶是经过渥堆发酵的,但是不程度的普洱熟茶的发酵程度是不一样的,每一个发酵程度的普洱熟茶都存在着很大的区别,那么,不同发酵程度的普洱熟茶有什么区别呢?下面我们来对相关内容了解看看。

普洱熟茶不同发酵程度的区别:

一、轻度发酵

在老一辈发酵师傅看来,低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶,超过9成的发酵属于发酵过度的范畴,所以7成熟算是轻发酵的起点,轻发酵的熟茶颜色相对浅一些,叶底呈褐色,有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽,口感上堆味更轻,略带苦味,少了些熟茶应有的醇和顺滑,这个程度的茶就像没熟透的苹果,现喝起来生涩稚嫩,但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。

市面上的轻发酵熟茶很少,基本都是些走收藏路线的高端熟茶产品,有企业曾经推出过5成左右的半发酵熟茶,但口感怪异目前仍存在争议,所以轻度发酵也一直没有得到大众的认可。

二、重度发酵

达到9成熟或以上的熟茶就算是重度发酵,重度发酵的熟茶可以简单的理解为已经熟透了,没有可以转化的物质了,叶底通常呈黑褐色或者更深,碳化较为明显。

重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感,但是失去了活性且有炭火味所以舒适度和顺滑度欠佳。早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势,但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间,现在很少人会选择了。

三、适度发酵

适度发酵是目前普遍认为最好的发酵方式,既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。

那么,是什么决定了熟茶的后期陈化价值?

是不是轻发酵的熟茶就适合收藏,重发酵的熟茶适合现喝呢?其实不然,决定一款熟茶后期陈化价值的因素是多方面的,一方面取决于发酵成熟度,另一方面还与原料的选用和后期储存环境密切相关。

优质的普洱熟茶是如何炼成的?

首先要严选优质原料,并从毛茶初制阶段,就对杀青揉捻的高标准的要求,再到发酵全程精确控制,以及拼配环境运筹帷幄的匠心,后面压制、包装的环节亦是细致功夫,只有做到环环相扣的用心,精益求精的态度,才能造就一款精品熟茶。

综上所述,我们可以了解到,普洱茶在三个方面的发酵程度都有着很大的区别。当然,不管是哪种发酵程度的普洱熟茶,只要普洱熟茶的保健作用好,我们就可以适量的饮用来调养我们的身体健康。普洱熟茶因为是后发酵茶,所以很适合胃寒,体质寒凉的朋友饮用,因此,我们可以适量的喝普洱熟茶保健身体。

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