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碧螺春茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8．抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
延伸阅读
碧螺春保键功效
碧螺春是茉莉花茶代表产品之一，根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
八大保健作用
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
碧螺春茶的功效和作用，碧螺春茶的品饮
说到碧螺春，很多人对其都不陌生，碧螺春是我国十大名茶之一，是传统的名茶。虽然对于碧螺春这款名茶不陌生，但还是有很多人不知道碧螺春茶的功效和作用，今天就来给大家做个详细的介绍。
洞庭湖碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
碧螺春茶的功效和作用
利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
防龋齿的功效：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
抗菌抗癌：我们知道细菌的主要成分是蛋白质，研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌**达到杀菌效果;同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。
减压降脂：现在随着越来越多的科学研究表明，茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。
抑制动脉硬化效用：茶叶中的茶多酚和维他命c都有活血化瘀避免动脉硬化的功效。所以常常饮绿茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
碧螺春茶的品饮方式
品饮碧螺春水温一定要掌控好，水温不但影响着碧螺春的味道，更影响着碧螺春的颜色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才会清香四溢，茶与水的比例，大致是1:50～60。对于碧螺春的冲泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
1、观茶闻香
用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。
2、烫茶杯
取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
3、水温
冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。
4、放茶叶
茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。
5、浸润
倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
2020普洱茶其好处
茶叶有很多的好处，那是不胜枚举，如普洱茶；其最主要的好处有以下几点：
1、普洱茶是唯一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。
2、普洱茶作为一种物态符号，体现了云南民族文化的“包容性、开放性及和容性”这三个主要特点。由于自身物质特性和人文背景以及当下的文化建构，使普洱茶在成为云南民族文化符号象征的同时，还在各个层面上，尤其是在健康养生、淡化雅俗二元对立方面，满足了人们重视提高生命质量和开放自我的文化心理需求而成为今日大众文化和平民文化的典型代表。
3、随着社会经济的快速发展，生活水平也是不断的提高，“肥胖”也就因此来报到了，而普洱茶的“刮油”功效是远近驰名。因普洱茶是经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，所以普洱茶有减肥的效果。
4、很多人因为生活的不规律而对胃产生了一定的伤害，从而导致了“胃病”这一杀手的来临；而普洱茶能解决此现状，因普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
5、普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
6、普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
安化黑茶其整体环境
安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。
地理环境
安化县地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”型。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71．1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
地区气候
安化县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16．2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687．7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120．85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。
安化黑茶工艺主要分布在县内的小部分地区，即沿资江流向的马路、东坪、黄沙坪、酉州、江南、陈王、洞市、小淹等区域。这些地方的传统工艺制作，其流程及质量标准是相同的，大都为作坊式，只是生产规模有大小之分而以。
碧螺春的七大功效
碧螺春是我国绿茶精品，属于不发酵茶，因此碧螺春具有许多独特的保健功效，下面小编就为您介绍碧螺春所含成分以及碧螺春的功效与作用。
碧螺春所含成分
碧螺春茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。碧螺春茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
碧螺春的功效与作用
碧螺春茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下七大保健作用：
1、碧螺春的兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、碧螺春的利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、碧螺春的强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、碧螺春的抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素ｃ都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、碧螺春的抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、碧螺春的减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
碧螺春和碧螺春炒青
碧螺春和碧螺春炒青是一样的意思，因为碧螺春就是炒青绿茶，其炒青手法是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
炒青绿茶
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。
长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
碧螺春
1、碧螺春简介
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
2、碧螺春的炒青工艺
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是摘得嫩，三是拣得净。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6～7万个，足见茶芽之细嫩。
碧螺春妙制的特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。炒制时要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内着名的名茶，常被作为高级礼品。
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
总之，碧螺春是炒青绿茶的代表，喜欢的可以买点尝尝。
辨别碧螺春
中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
洞庭碧螺春和云南碧螺春
就洞庭碧螺春和云南碧螺春来说，一个产于洞庭湖，一个产于云南，所以这两种茶叶的产地是不同的，不过它们的加工工艺是一样的，具体如下：
洞庭碧螺春和云南碧螺春的产地区别
洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
云南碧螺春
云南绿茶亦称“滇绿”。产于滇南的思茅、西双版纳、红河和滇西的临沧、保山、德宏、大理等地区的条形烘青绿茶。
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。
其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
洞庭碧螺春和云南碧螺春的加工工艺
杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
其炒制要点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
综上，洞庭碧螺春和云南碧螺春都是按照一样的制作工艺制作而成的，只是它们的产地不同罢了。
碧螺春知识
据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，距今已有1000多年的历史，是中国十大名茶之一，属于绿茶类；主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。
洞庭碧螺春产区又是中国着名的茶、果间作区；这种茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异；碧螺春外形条索纤细、并且茸毛遍布，白毫隐翠；将其泡成茶后，色泽嫩绿明亮、味道清香浓郁、喝后唇齿留香；人们称赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
碧螺春是茶中珍品，以“形美、色艳、香高、味醇”而闻名中外，而且品尝其也是人生中一大幸事；品饮时，首先取一些茶叶放入透明玻璃杯中，然后用少许开水浸润茶叶，当茶叶舒展开后，再将杯斟满；一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”。这幅景象真是美轮美奂，美哉美哉！
碧螺春采摘技艺高超，其采摘有三大特点：“一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净”。即每年春分前后开采，谷雨前后结束，春分至清明采制的明前茶品质最为名贵；通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，茶叶非常的嫩，在采摘上一定要下足功夫才行。
碧螺春的制作工艺是杀青—揉捻—搓团显毫—烘干。
1、在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，先斗然后双手翻炒，并做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，大约要（3~5分钟）；
2、锅温70～75°C，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落；当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程；这时的时间为（12～15分钟）左右；
3、是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程；大约（13~15分钟）；
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干；锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，大约（6～8分钟）。
根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶含有大量有益于人体健康的化合物；如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。碧螺春的功效主要有以下几点：
1、茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化；
2、咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，不仅能解除支气管痉挛，促进血液循环,而且还是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物；
3、茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死；可以治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等；
4、茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。
康熙定名碧螺春
扬名中外的太湖洞庭东山的碧螺春茶，素有一嫩三鲜的美称。嫩指芽叶嫩，鲜指色、香、味俱佳。
据《太湖备考》记载，相传古时有个人叫朱正元，在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶，发现香气惊人，就取名叫“吓煞人”。民间传说，有一年碧螺峰的野茶产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾上了热气，透出阵阵清香，采茶姑娘惊呼道：“吓煞人香！”这吓煞人香是苏州方言，意思是香气浓郁得使人惊奇。于是，众口争传，“吓杀人香”便成了茶名。在《清朝野史大观·清宫遗闻》中有一段关于“吓杀人”改名“碧螺春”的记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人称曰：吓煞人香。康熙己卯车驾幸太湖(康熙皇帝到达太湖)，抚臣宋（荤）购此茶以进(大臣宋荤买了这种吓杀人香的野茶进献给康熙皇帝)，圣祖以其名不雅(康熙皇帝认为它的名称不雅致)，题之曰：碧萝春(改名为碧螺春)。自是地方有司，岁必采办进奉矣。”过后，还有一诗赞云：“从来隽物有嘉名，物以名传愈见珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得忬（手俞）扬到上京。吓杀人香原夸语，还须早摘趁春分。”
现在人们对碧螺春的名字又有了新解释，说碧是状其颜色，好似碧玉；螺是指其形状卷曲如螺蛳；春是因采摘在早春；所以合称为碧螺春。
碧螺春简介
洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿碧螺飞翠太湖美新雨吟香云水闲。碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求也。
将它轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠，约2分钟，几乎全部都舞到杯底了，只有几根茶叶在水上飘着，多数下落，慢慢在水底绽开，颜色浅碧新嫩，香气清雅。而龙井下投五分钟后才开始下落，叶片慢慢被浸润，颜色黄绿，能长时间保持香气。碧螺春的二水三水入口微涩，甘甜之味反归得很慢，但在齿颊间，余香较远。
“清而且纯”，形容碧螺春真是恰当！冲茶在于一种感觉，不必太看重手法、温度和用量。对于一个初喜喝茶的朋友来说，干茶可以少放些，碧螺春是比较嫩的茶叶，水温低些就好，比如70度，也就是手摸杯子微微觉得烫就可以了。适合用于家庭办公用茶。《铁齿铜牙纪晓岚4》乾隆到柳树沟找梅香姑娘就是喝的这个茶。
太湖碧螺春
也许，直到和你，喝了那样的一杯绿茶，我才想到，原来，喝茶，喝着的墨绿深绿的茶叶，冲泡出来的那杯澄澈的绿，是那个样子的，是有那样一缕香气的。
其实，原来自己一个人时，在家里，或者在工作间隙，在泡自己的一杯茶的时候，心里自然地，会牵出一点宁静和几分淡淡的闲适，就算是很忙，在泡茶的那几分钟里，也会在心灵的深底，在水充满杯子的瞬间，截获一丝缭绕的失神——宁静的片刻，已经足够了。
面对着面，碧螺春和龙井；是的，茶叶都开了，有缭绕的丝丝雾气了。原来，那么沉默的低调的、干燥的茶叶，在深沉墨绿的深处，蕴涵着的是如初春薄雾的幻想，及清晨曦光一样透明的期许。
安适的精彩，或许就是茶最好的注解。
水，泡茶的水，很烫，够力道，几分义无返顾且热烈地和杯底沉没宁静的茶叶旋舞，然后，一起在旋转、旋转中，渐渐归于静止，而在最后的时分，茶叶也蜕尽了深沉的颜色，伸展开来，薄薄的有点透明，在籍着旋舞而散发的满杯透明的绿色中，显现出叶子原本的脉络，和刚刚被采摘时最初的形状。虽然，已经有一些的褪色。
水，和茶叶，和这杯茶水，似乎都开始一种怀旧。还有光线，在空间缠绕的光线。
我们在微笑。微笑不是我们的，是茶水的；微笑是茶叶和白开水的，是它们在微笑，我们，只是在转达籍由这杯茶水所获得的一丝宁和。茶水的安宁气息，是绵延的，而我们，在分享绿茶缕缕暗香携来的属于心灵的微笑、属于心灵的失落的那些、或者是容易失落的那些。
那杯茶已经喝过很久了，原来，那些美丽的绿和那杯透明，已然潜藏在我内心的某个角落；在不经意的瞬间，在我的心灵也如茶叶开始伸展的瞬间，那份暗香即会渐渐散放，淡淡地笼罩着我，才发觉——原来，我，喝过了那样的一杯绿茶。
时光流转,此时此刻,可能是因为，店外的光线，可能是因为,店内的灯光，可能是因为，面前那个绿茶冰淇淋凉凉的淡绿香，遇到了我在安宁中,偶然就伸展开来的内心里，还留驻的一缕那些龙井和碧螺春的茶香。我在忽然之间,就想到了那杯,一起喝过的绿茶。
其实我不明白的，很多香，都需要时间来慢慢浸泡的。
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