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饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。
实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但没有饱腹感，还可以去除油腻。
乌龙茶功效
1、防癌症
乌龙茶中具有可促进分解血液中脂肪的营养物质，有效阻断亚硝胶的体内内源性形成，能够预防多种癌症，有专家发现台湾乌龙茶中的茶多酚还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
2、降血脂
常饮乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
3、抗衰老
乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
4、减肥瘦身
科学研究表明，乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
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福建乌龙茶艺术讲解
茶艺是一门专业知识，起源于唐代，有着悠久的历史。乌龙茶是我国六大茶之一，福建是生产乌龙茶的好地方。如果你想喝最好的福建乌龙茶，那么茶艺术是必不可少的。福建乌龙茶技术介绍。
福建乌龙茶也被称为“工夫茶”。“工夫茶”的主要特点是高度重视茶叶产品的选择、茶具的精致化、水质的纯正性和饮茶技术的从容有序。“最好的水是石泉，炉以是炭火为妙，茶具是小为上。”清朝的文学作品中有“功茶”，这说明功夫茶在文学作品中有“功夫茶”之称。福建乌龙茶艺术如下：
1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，第一个沸水被注入空壶，以提高水壶的温度，使它容易气泡。
2、素瓷生烟(烫杯)：产品工夫茶注重热饮，热杯已成为不可缺少的工序，在客人面前的湿壶前也暗示着尊重客人，营造温馨的气氛。(茶罐、茶荷等)。
3、倾心桃源(茶壶里放茶)：俗称“茶”，即茶叶进茶壶，取样要准确，量太大，量太轻。通常，茶的量要比1：22好。
4、悬壶高冲：(举升水壶，倒入沸水入水壶)。
5、轻轻推花：(刮沫)。
6、孟臣沐霖：(淋壶)。
7、关公旅游城(筛茶)：高冲低倒是工夫茶的技术之一，高冲应是连贯而平静的，低倒是在筛选茶叶时来来去去，每杯茶水均匀，使每杯茶汤的浓度均匀，最后滴入茶杯。
8、敬奉香茗：(副泡手敬茶)。
乌龙茶的历史典故及名字由来
说道乌龙茶很多人就会联想到了乌龙院，不过它们之间有什么联系就不是很了解了，下面我们来看看有关其起源的典故和史料记载吧。
相传清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。有一天，乌龙与往常一样，身背猎枪，腰别茶篓，上山打猎，兼采一些野生茶叶，过午时分，乌龙忽见一头山獐从前方溜过，他急提猎枪，击伤山獐。
等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，竟把茶叶搁置，翌日清晨，炒制成茶，其苦涩之味尽除，香醇更胜往常，乌龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。此后，南岩茶叶声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为"乌龙茶‘.世代因袭，沿用至今。后来乌龙去世了，乡亲们为纪念他，在山岩上建了一座"打猎将军庙"。
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑是福建建贩凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”
要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。
上面就是乌龙茶的来源典故其史料的记载了，不管怎样是否真如上面所载，乌龙茶在中国备受人们喜爱这是毋庸置疑的。
“Oolong tea”原来是乌龙茶呀
近日，在句容一家网站论坛上，一名自称来自赞比亚的农校交换生，将该市一家星级大酒店的大堂酒水单发到了网上，看了中英文对照，这位外国朋友“蒙圈”了，同时也让句容网友笑喷了。众多网友对这家酒店的不规范进行了吐槽。
扬子晚报记者张凌发
“赞比亚的吴彦祖”发帖吐槽英语翻译
近日，句容一家网站论坛上，网友“赞比亚的吴彦祖”发出了“作为一个外国人，当我看到句容英语的时候，我蒙圈了！！”的帖子。这位网友在帖子中称，“本人是来自赞比亚的交换生，现在就读于句容农校，句容这座城市我还是很喜欢的，刚来这里的时候很多文化我都不了解，因为我的故乡比较落后，大概呆了有两年时间吧，一些句容的方言我都能听懂了，什么‘润’‘疙瘩（这里）’之类的。前段时间准备回国，不在句容了，因为一些手续，不得不住在某酒店，第二天早上，我整个人都蒙圈啦！我终于见识了人外有人，天外有天！”
原来，这位外国朋友拿到了这家星级酒店提供的大堂酒水单，上面的中英文对照，让他有点“蒙圈”。
“先不说这个，开头第一个我就看不懂，longjingrea（龙井茶）是什么东西？下面又是“biluochuntea”（碧螺春）哦，这下我明白了，原来第一行是tea，另外为什么英语字符外面是中文的引号，也许是工作人员的小失误，我也就不在意了。
“没想到！越看越触目惊心！Maoshanevergreentea（茅山长青茶）嗯，很长青。另外和这个很像的就是AmericanGinsengtea（西洋参茶），美洲人参茶？看到上面的翻译之后，我以为乌龙茶会是BlackDragontea，结果是Oolongtea！你确定你不是在卖萌？直到我看到了Sprite（雪碧）跟Coca-Cola（可口可乐）我以为翻译君恢复了正常，然后我下面又看到了Hongniu（红牛），瓶罐上那么大的Redbull被你吃掉了吗？原来他不知道怎么翻译就是拼音，比如Wangzaimilk（旺仔牛奶）跟Wanglaoji（王老吉），我以为接下来都会是拼音，没想到又出现了农夫山泉，FarmerMountainSpring，还有一听饮料怎么直接成了alisten？也不用说YanjingBeer（燕京啤酒）下面是SnowflakesBeer（雪花啤酒），这一点都不对形。
软玉溪，软中华，一个是Soft，一个是Sort。下面来到了零食区，我以为全世界的零食名称都一样，除了辣条，直到我碰到了Happyfruit。（开心果）。”
小伙真诚地希望：大酒店要注意小细节
对于这些翻译，赞比亚小伙表示：“我希望大酒店要注意小细节，不要因为这种小事，丢了句容人民的脸，我爸爸是赞比亚的酋长，我希望跟句容人民搞好关系，毕竟有我的母校，当然酒店也不要来找我麻烦，我已经回赞比亚了，欢迎大家来赞比亚做客。”
由于这位外国朋友直接上图，有英语基础的人都能看出破绽来，于是众多网友开始吐槽，有网友戏称，这位翻译的英语肯定是体育老师教的。“这个英语水平也是醉了，”网友“山水水友”说：“句容人不是不懂英语，是不认真对待英语！要么就不要使用，要使用就该用准确了，免得贻笑赞比亚！”
对于喜欢铁观音的人，乌龙茶干泡有几个步骤
前一段时间，小编去上了一个茶艺课，气质优雅的老师给我们展示了乌龙茶的干泡法，课程结束后，我受益匪浅，我想我必须和大家分享一下。
在制作过程中，茶艺师为我们讲解了制作乌龙茶的几个步骤，即准备餐具、清洁用具、品茶、抛茶、洗茶、泡茶、上茶和收集用具。在这一过程中，茶艺师选择了泸州风味的铁观音进行演示。
首先，干泡法的茶具主要包括茶道组（又称茶道六君子）、茶壶架（即放杯、杯的工具）、杯盖（也有壶）、玻璃杯、休闲泡、水杯、过滤网、茶杯。
接下来是卫生洁具。这里我们需要注意的是，用干浸水的方法清洗茶杯有两种方法，一种是直接将水冲入茶杯内，另一种是用茶夹将茶杯夹在水槽顶部进行清洗。
在干浸水法中，最好选择第二种。记住把杯子夹进去，不要把你的手臂举得太高！你洗的每一杯都应该用茶巾蘸着，以保持桌子干燥。
品茶是看茶叶的形状和颜色，闻茶叶干的香味，主要供客人观赏。
茶艺师为我们酿制的铁观音，外形丰满，色泽翠绿，香气细腻。
茶道组的茶师应用于抛茶。泸州风味铁观音所抛的茶量为5-6克，茶杯底盖一碗就够了，当然也可以根据喝茶者的数量和口味加减。
洗茶就是用水冲洗茶灰，将开水冲入盖碗，立即倒入水箱。洗茶的过程就结束了。
泡茶后，将茶冲泡，乌龙茶通常在100度的温度下煮沸，大约3-5秒就可以喝汤。
汤出来后，拇指和中指捏住盖碗边缘，食指放在盖上，盖与杯之间留有间隙，使茶汤顺畅流动。
小编在示范的时候，被烫了下手，很热很痛。每个人都必须小心。
泡茶后要上茶，记住茶的顺序是从右到左逆时针的。虽然每个人喝茶时都是平等的，但在某些特定的场合，必须区分身份差异，以地位高的人为准。
喝完茶后，最后一步是把茶收集起来，倒出来，用设备清洁整齐地放在线上。
除了泡茶的步骤外，茶艺最重要的是细节，如如何摆放双手、茶具的摆放顺序、身体不能摇摆等。做得好需要多次练习，泡茶的时候尽量放慢节奏，让客人感到安静。
永春“茶王”郑清池 让马来西亚人接受高端乌龙茶
不久前，一个下着春雨的夜里，记者在永春“茶王”郑清池家喝佛手“茶王”茶。喝着他制作并亲手沏的佛手茶，整个人瞬间清爽起来。宾主在氤氲的茶香中相谈甚欢。郑清池说，他做的永春佛手茶保持传统的金黄汤色，“三泡后更好喝，七泡有余香”。他非常爱惜自己的茶，把泡完的茶渣拿去浸泡后供漱口用。
泡茶，除了好茶好水好茶具外，泡茶的技艺也很关键，这个只可意会不可言传。在马来西亚，当地30%的华人有喝茶的习惯，而其中70万是永春籍侨胞。25年前，郑清池到过马来西亚，他带去永春佛手茶，自己亲手泡给当地华人喝，受到一致好评。在马来西亚的亲戚的孩子萌生了卖茶的念头。可是，当真开始卖茶，情况不容乐观。1990年，从永春购进的10担茶叶（500公斤）两年才卖完。1992年，郑清池再去马来西亚旅游时，发现亲戚的孩子已经能泡得一手好茶，这也让他坚定了在马来西亚推广永春佛手茶的念头。
1994年，永春佛手茶在马来西亚渐渐打出名气后，郑清池搞了个与茶有关的宜兴茗壶展，一把茶壶卖出10万马币的价格，也让当地人对动辄数十万人民币的宜兴紫砂壶啧啧惊叹。1995年10月，郑永针和儿子郑清池的永春佛手茶荣获第二届中国农业博览会金奖。
2000年1月4日，马来西亚举行了一场别开生面的“情系乌龙茶之约”中国茶文化活动，主角正是郑永针、郑清池父子。随后，卖永春佛手茶的店也开到吉隆坡等地。永春佛手茶、闽南水仙和铁观音“茶王”也都卖出超过10万元的价格。
2005年，时任马来西亚首相阿都拉·巴达威到大地茶行品尝永春佛手茶，感叹中国茶的美妙。通过茶行，马来人开始接受高端乌龙茶。郑清池提到：有一次，著名茶专家、福建农林大学副所长郭雅玲到马来，在当地喝到永春佛手茶后称“你们的好茶都跑到外国了”。
郑清池提起父子两代“茶王”的佛手茶情缘，充满自豪。他提到，茶界泰斗张天福曾在20世纪80年代得到一泡极品佛手而情有独钟，还称赞“茶王”郑永针做的茶是“茶王中的茶王”。2010年1月31日，郑清池到张天福家拜访。张天福泡了10道茶来接待，这是张天福接待客人的最高规格。
台湾乌龙的制作与文化
台湾乌龙是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。其儿茶素氧化程度达50～60％。乌龙茶类鲜叶原料采摘标准一般均为新梢顶芽形成驻芽时采摘二、三叶，唯有台湾乌龙是带嫩芽采摘一芽二叶。
优质台湾乌龙的制造，鲜叶原料标准为一芽二叶。着名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料。其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序。
以上工序与包种茶基本相同，唯在炒青后加有“回软”处理。台湾乌龙日光萎凋或加温萎凋历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为20～28％为适度。搅拌与摊置交互进行，从第三次起用力较重，历时较长，以茶芽呈银白色，叶张1C3～2C3呈红褐色，出现熟果香为适度。减重率为30～40％。乌龙的炒青温度较包种为低，炒至青味消失，发出熟果香，茶芽呈银白色，手握叶子微有刺手感即可。减重在40～50％之间。炒青叶出锅后用浸过清水的湿布包闷10～20分钟，使叶子变为柔软无刺手感，称为“回软”。乌龙的揉捻历时短，注意保持芽叶完好，用力不可太重。干燥作业分两次进行。初干温度为105～110℃，历时3～5分钟，摊凉30～60分钟。再干温度为85～95℃，历时40～60分钟。
优质台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。
台湾乌龙在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方美人”，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。台湾乌龙首次于1865年由淡水输出，1869年英商JOHN＿DODD到台湾设厂精制乌龙输往美国。1872年在台湾经营乌龙出口的洋商多达5家。这一时期为台湾乌龙兴盛时期。
为什么说“茶是佛的化身”？
大乘佛法普施“无缘大慈，同体大悲”精神，认为一切众生皆有佛性。为了度化众生，佛化身千百亿。因此，一切美好的事物都可以被视为佛的化身。茶自然也是佛的千百亿化身之一，为众生解毒、解渴、净心、养性，最终让众生觉悟成佛。一叶落而知天下秋，一片树叶能承载起无穷的自然之道，人通过喝茶取得与自然界的沟通，获悉宇宙的真理，最终可悟得佛性。从茶道中也能感悟人生，一泡好茶要经过诸多任务序的磨难，经开水冲泡，才酿成茶汤，历练出清香。人生也是如此，需经历磨难方可成长，历经修行终可成佛。
试看，那些信佛的国度，茶事兴旺;那些饮茶的民族，佛法昌隆。佛法从印度传入中国，恩泽茶叶故国;茶叶从中国传到印度，惠及佛法故乡。佛法和茶叶使得世界上人口最多的两个国家相互交融，使得茶叶故乡成佛法最盛的国度，佛法故乡变成茶业最兴的国家，进而带动邻国茶佛两旺。佛教盛行的斯里兰卡是世界上人均产茶最多的国家，茶道盛行的日本、韩国，佛法兴盛。第一个种茶的人是僧人，第一本茶书写于寺庙，最好的茶也都产自寺庙(如龙井茶出于龙井寺、大红袍源自天心寺、云雾茶产于庐山东林寺……)这些都是“茶佛一家”最真实的写照。
南海观音菩萨与乌龙早
在永嘉县，还流传着一个有关“乌牛早”的神话传说。传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。这时，正巧“八仙”之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为“乌牛”（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。
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