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黑茶，每一口都不简单，从冰碛岩的远古变迁，到每片叶子的发酵煎熬，黑茶熬过了岁月，成就了自己。
黑茶懂与不懂没关系，重要的是每天都喝。黑茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。
在漫漫人生中，怎能没有一杯黑茶？一杯黑茶，唇齿留香，一杯黑茶，岁月静好。一杯黑茶，释放了千姿百态的人生；一杯黑茶，造就了无数动人的故事；
煮沸一壶水，触摸岁月的痕迹，同一泡陈年老茶交谈，洗涤心灵的创伤，喝出一份安宁和美好。
一片黑茶，一头连接着前尘往事，一头酝酿着岁月陈香，看雨雪飘飞，观自然变化，四季就是一道人生的风景。
茶香四溢，茶叶舒展沉淀，就像我们的人生和命运，跌宕起伏，最终安好。
黑茶的生命以这种方式，在你生命里延续，当一口口品饮之后，我们得到了一段光阴的故事，是何等的妙不可言。
品味黑茶的馥郁香气，时光仿佛也变得慢悠悠，人也会除却浮躁，一身轻松，洒脱而自然。
良辰美景，花开正好，以茶代酒，共赏风月。花看半开，茶饮微醺。这是岁月里，最美的境界。
黑茶的香，直透心肺；黑茶的汤，入口即化；黑茶的气，通体酣畅；喝黑茶，每一口都算数。
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说说普洱茶的“纯料”和“一口料”
说说普洱茶的“纯料”和“一口料”
说起纯料，大家都会想到一口料。甚至部分文章把二者混为一谈。其实并不是，一口料通常用来形容普洱茶饼、茶砖、茶沱等紧压茶内外用料统一。尤其茶饼和茶砖，为了使其卖相更佳，商家会用好料进行撒面。撒面并非不好，只是比起一口料，口感不够纯正。
说完一口料，我们再来说说纯料。关于纯料，迄今为止没有一个明确的定义，仅限定为百年乔木茶树，即茶树经济学年龄在100年以上。如今市面上，关于纯料大概有6种说法。
第一是不同山头的古树茶。只要是古树茶，不论山头、季节、批次，都叫纯料。但懂茶的人，并不太认可这种纯料。
第二种是同一个山头、同一个寨子，分季节，但不分批次和茶树年龄。同一山头、寨子里的茶树，有的100年，有的300年，有的则500年。不同年龄，口感略有差异，而此种纯料只分春茶、夏茶和秋茶。严格来说，也算不上是纯料。
第三种是同一片茶园的古树茶，但不分批次和茶树年龄。虽然是同一片茶园，但不同批次茶叶的口感差异还是明显的。再加上混有不同茶树年龄的茶，口感相较于真正的纯料还是不够纯粹。市面上诸多老字号茶厂，只要是古树茶，就混在一起压制成饼出售了。
第四种则同一片茶园的古树茶，分批次，不分茶树年龄。比如100年—300年的古树茶，不论茶树年龄采摘下来混在一起，头春茶为一批，二春茶为另一批。大多数私家茶商采收都是这样操作的。
第五种则是同一片茶园的古树茶，分批次，分茶树年龄。此种纯料是按茶树年龄来采收的，只要是300年的古树茶，无论头春茶还是二春茶，都混在一起压饼出售。这种也就是大多数私家茶商说的纯料。
就个人而言，以上5种都算不上纯料。真正的纯料应该是同一片茶园、同一批采摘、同树龄的古树茶，这种茶只采春茶前3批。还有就是单株，一般选茶园里年纪较大的茶树或是几棵茶树采摘，且只采头春茶，此茶大都是私藏品。最后就是茶树王茶，由茶树王上采摘而来，一般采前两批。但是现在茶树王大都被国家保护起来了，普通茶友是很难喝到的。
大班章：质高气劲，一口尝尽班章气韵
一席茶事，一段时光，裁一寸光阴，我们相聚一堂，用“厨心熟茶”画三寸月圆，让炉火光，燃于心底。厨心茶匠以熟茶为媒介，独具匠心，勾勾画画，圈圈点点，绘出了自己的高山流水。每个喝茶人，心里都住着一轮灿烂的艳阳和一席皎洁的月光，都向往霸气凛然的班章和柔甜似水的易武；班章为王，易武为后，这让无数普洱饮茶人为故事基础的神秘山头，怎能不爱呢。喝茶人都是准仙人。煮水问茶，轻捏干茶，入壶，水柱划出优美弧线，浸入，片片舒展，与水交融。清香四溢，茶烟飘逸，四周的空间和气氛早已被包裹起来，一下子变得谦虚低调，恬淡随和。厨心熟茶，知音味道。专业专注，做我们最擅长的事情“做我们最擅长的事情”一直是企业对我们的训导。2008年开始，厨心熟茶扎进熟茶领域，储备原料、积攒经验和研发技术，直至2013年，厨心熟茶全产业链已具备，并正式以品牌姿态全面走出去，组建团队，深耕市场，开拓渠道。随着2014年至2019年整个熟茶领域的基础沉淀与系统成熟，我们也愈发稳定，稳着品质，不断优化熟茶发酵技术；我们对自己的要求就是，必须走在别人的前面，站在技术的前沿，扎根熟茶领域，专业专注，做我们最擅长的事情。来自王者领域，大班章大滋味厨心的熟茶，每款都是匠心力作；2017年大班章熟饼，是款懂您的（大班章产区）熟茶。大班章生产于2017年3月3日，产量少，现市场存量更少，每一筒带牛皮纸手提箱，方便大方得体；采用厨心熟道发酵技艺发酵拼配，饼形十分整洁漂亮，条索十分清晰，经过3年的转变和陈化，协调性和均匀感很好。然而，3年的时间，不仅是大班章转变和陈化，更有茶友们可复制性的口碑传播，好熟茶得到茶友们的积极传播，在3年时间里为我们厨心熟茶在全国市场的开疆拓土创造了更多新的契机。所有我们一直坚持，真正用品质实力打动人心，让品饮者成为品牌的传播者。质感有温度，一杯不可或缺的好熟茶厨心熟茶毫不吝啬，用最好的品质最优质的服务，全面展示做熟茶的专业、专注，向更多人传递健康熟茶和优质健康的生活态度。大班章是其中一款不可或缺的厨心好熟茶，浓厚的韵味映带着岁月印记游过脑海，汤感醇滑得一如仙界的幻曲，那样馥郁饱满，确不雍容复杂；汤色色泽厚亮，高雅和谐，入口本带甜香，再加以木香，浓烈扑鼻，更是惊喜。入喉后留口余香更会浸润每个人的思绪，它毅然跨步而来，滑度足、醇度厚、滋味浓、余音绕梁，直击心灵，让人称快。从茶中品饮滋味，从茶中品味生活，从茶中品出人生。好熟茶的背后，除了口感和温度，另一种是生活品味，人生品味。优质生活，从品质熟茶开始。大班章，一杯不可或缺的好熟茶。
话说普洱茶的“拼配”、“一口料”和“撒面”
话说普洱茶的“拼配”、“一口料”和“撒面”
常有小伙伴问：什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？拼配和撒面是不是一回事呢？
其时，茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，是指将两种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质的方法。
茶叶的拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味； 对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。有经验的拼配师傅拼出来的茶，口感更稳定，层次感更丰富，能带给人们更加美妙的品尝享受。
我们熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特别是大厂的产品，为什么呢？因为纯料是很少的。很难做出大规模的产品。但是拼配茶，不代表不是好茶。比如，勐海的茶，有些地方回甘很好，有些地方苦底不错，还有的地方香气很足、有些地方，外形漂亮。所以，拼配师会将它们各取所长，根据不同的比例，拼配起来，这样就容易出好茶。
再来说说“撒面”，“撒面”和“拼配”完全不是一回事。撒面就是为了使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料，使之外观条索显得漂亮，而内中却使用低等级的茶叶为原料，虽然经过撒面的普洱茶饼并不代表内里肯定用了品质低劣的原料，但此种做法却有失光明磊落，可以做为小伙伴们选购普洱茶时的一个衡量标准。
学到了上面这些小知识，小伙伴们今后在选购普洱茶饼时，这么问一下店家，想必不至于太让人家把你当外行了吧。
武夷水仙2012丨干仓存放，正岩产区，一口喝懂老岩茶的好
“香不过肉桂，醇不过水仙。”
作为武夷岩茶的当家品种，水仙以其滋味醇厚深受茶人喜爱。
今天推荐的这款武夷岩茶——武夷水仙2012，就是一款正岩产区的“老”水仙。
干仓存放“醇”味更显
常喝岩茶的茶友都知道，武夷岩茶因为工艺特殊，刚做成的新茶会有些许毛躁感。
所以一些好喝岩茶的茶友，买上新茶后往往存放一段时间再喝，或者直接寻觅有年份的岩茶来喝。
释戒茶业赖伊婷老师
这款武夷水仙从2012年存储至今，一直以干仓存储。干仓存储有利于岩茶的后期陈化，并且有预防存储过程中返青的作用。
七八年的陈化时间，加上优良的仓储环境，使这款武夷水仙口感更为醇和，有老岩茶才有的陈香，综合表现很好。
正岩用料传统火工
当年制作时，这款武夷水仙不但精选正岩产区——燕子窠的原料制成，更是采用武夷山当地的传统火工来制作。
正是因为焙火够足，其他岩茶存储时容易出现的酸味、涩味，这款武夷水仙几乎没有。
加上经过一段时间的沉淀，新茶的毛躁感已经褪去，在品饮时，茶汤滋味厚实、顺滑令人赞叹。
尤其是经过陈化，茶性趋于温和，一些肠胃不适的人在饮用时，也不必担心有刺激感。
如陈钢老师品评时说：“这款茶非常有特点，喝下去体感很好，浑身舒服。”
陈香明显茶汤厚实、顺滑
揭开包装，干茶肥壮紧结条索匀整。
沸水冲下，陈香裹着茶气散开在茶室。
开汤品饮时，就感觉到茶汤的厚，接下来就是顺与滑。
水仙的醇感在经过陈化后更为明显，细细品味，还带有老岩茶的枞味。
整个茶汤饮下去，浑身舒泰。
待饮下第二道茶汤后，分明感觉到香气与滋味融合的更加巧妙，比起第一道稍微厚重些。
这款来自正岩产区的武夷水仙，焙火足，便于存放。老茶陈化后，滋味醇厚茶性温和。无论是想要自己品饮，还是送友人都很不错。
究竟如何冲泡出好喝的黑茶
究竟如何冲泡出好喝的黑茶
茶，具有多变性，不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感，同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感，但是有些茶友反应，自己冲泡出来的黑茶，滋味却不是那么的好，今天呀，小编就来告诉大家，究竟如何冲泡出好喝的黑茶。
1、泡茶用水
水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定。水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味。
2、冲泡水温
水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。在这里，小编也给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？
1.低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2.中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶；如黑茶中的天尖茶。
3.高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
3浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定：
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤。
4茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1.茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加。
2.投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3.投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
茶汤香甜滑口品锡兰之吻黑罐锡兰红茶
从锡兰之吻的乌瓦红茶、丁布拉红茶再到锡兰之吻陶瓷象装红茶，相信在小编的介绍下很多茶友对于斯里兰卡的红茶已经不再陌生。锡兰红茶凭借着独特的香气和口感在国内有着稳定的消费人群。今天，小编继续为大家奉上由深圳土畜产茶叶进出口有限公司独家代理，锡兰之吻旗下的黑罐锡兰红茶，一起来看看这款茶又是怎样的口感吧。
锡兰之吻“黑罐锡兰红茶”
基本信息参考表：
锡兰之吻“黑罐锡兰红茶”品牌锡兰之吻年份2016年产地斯里兰卡选料进口锡兰红茶包装罐装净重100g>接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四方面对这两款锡兰之吻红茶进行品评，其中干茶主要看外形，内质分为汤色、香气和滋味的整体品评。
一、包装·赏析
喜欢黑色的人往往与众不同，而这款黑罐锡兰红茶包装如茶名一样简单纯粹，黑色的钢琴烤漆显得整体包装简约而有质感，线条流畅，干净利落。罐子的下半部分印有金色的锡兰茶狮子标志，是斯里兰卡茶叶局所分发锡兰茶的专属logo，也说明了这款黑罐锡兰红茶是100%的斯里兰卡原产茶叶，品质和安全上都有保证。
包装简约而有质感
锡兰茶狮子标志
二、干茶·鉴赏
干茶条索紧结，净度和匀整度尚可。色泽乌褐，温杯后把干茶倒入盖碗闻香，香气与大部分锡兰红茶的一样，都带着很清新的梅子香，令人愉悦。不过这款茶的香气更为厚实，还带有丝丝的香甜。
干茶乌褐，带有清新的梅子香
三、内质·品评
鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于品鉴，这样既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评。
洗茶1次，95℃，即冲即出
首先是洗茶，洗茶一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是为了醒茶之用，而洗茶不计入冲泡次数。
茶汤橙黄，非常透亮，甜香明显，第一印象不错。
洗茶汤色透亮，甜香明显
第1泡，95℃水，6s出汤
茶汤橙红而且非常透亮，甜香中有着淡淡的烟熏味，入口带点焦糖的感觉，不过散得很快。口感略涩，汤感顺滑，后续有生津。第一泡给人的感觉就是香甜可口。
第1泡：口感略涩，汤感顺滑
第2泡，95℃水，7s出汤
第二泡茶汤橙红透亮，有涩感不过不明显，这一泡茶汤的甜度比第一泡的要好，就像梅子混合着鲜花，香甜舒服。后续生津快而强烈，有清凉感。
第2泡：生津快而强烈，有清凉感
第3泡，95℃水，10s出汤
第三泡的香气开始出现变化，变得更细了些，带汤香是幽幽的花香，相信女性茶友会更加喜欢。茶汤顺滑，不涩，生津明显，饮后舒服。
茶汤顺滑，幽幽的花香令人愉悦
从前三泡来看，整体表现为：香气以甜香为主，茶汤顺滑，有涩感，生津强烈，对于大部分茶友来说，适口度可以。
第4泡，95℃水，10s出汤
橙红透亮，香气从甜香已经变成蜜香，丰富多变。茶汤顺滑，这一泡的甜度较高，口腔里都是甜甜的。生津明显，滋味上有变淡一些。
第3-4泡：蜜香明显，甜度较高
第5-6泡，95℃水，15s、20s出汤
茶汤颜色开始变淡，橙黄透亮，蜜香明显，汤中的香气在品饮时令人愉悦；茶汤甜醇，有生津。冷嗅公道杯，是非常淡雅和清新的蜜香。
第5-6泡：茶汤甜醇，有生津
这几泡整体表现为：蜜香明显，香气越泡越细腻，茶汤无涩感，甜醇，生津感虽然变弱但很持久。后面，小编还继续冲泡了2泡，蜜香清新持久，而且还带点淡淡的梅子香，有清凉感，茶汤香气清雅，滋味已经变得比较薄，喜欢淡茶的建议还可以冲泡1-2泡。
1-7泡茶汤
四、叶底·鉴别
品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多较为接近真实的东西。
由于是切碎工艺，所以我们看到的叶片欠完整，不过柔软度很好。色泽红褐，发酵得比较均匀。茶叶的比重多于茶梗，冷嗅带有舒服的蜜香和清凉感。
叶底红褐柔软
茶汤甜度好，带汤香淡雅细腻，女性茶友会更加喜欢
总结：从干茶到内质的品评，锡兰之吻这款黑罐锡兰红茶呈现的特点为香气清新特别，带汤香淡雅细腻，生津感强。虽然前几泡茶汤略有些涩口，不过在它优秀的香气面前大可忽略不计。总的来说，这款茶适口度不错，香气口感都是大部分消费者容易接受的。
红茶，逐渐在年轻一代中逐渐流行起来。不管是清饮还是调饮，中式喝法还是西式喝法，红茶消费的快速增长必定会让更多的品牌产品迅速崛起，而通过这几次对多款锡兰红茶的品评，也让更多消费者认识到国外的红茶品质。
论出身：不是每一颗小青柑都出自正族名门
论出身不是每一颗小青柑都出自正族名门！
身材小，势头大。小青柑风靡市场，备受追捧的同时也引发了一些乱象。产地乱象是其中之一，因此有必要谈谈小青柑的出身，为名门正族的柑家族正名。
小青柑家族史
大家都熟知小青柑的家族史。关于柑橘皮配茶，陆羽在《茶经》中就曾提及。柑橘皮以陈久者为良，后续就有了陈皮之称。中医长久以来又以广陈皮为最珍贵，广陈皮即为今日的新会陈皮。直至清代，陈皮和普洱又有了进一次的邂逅。
相传清代曾在云南做官的广东新会进士罗天池，意外发现用陈皮水冲泡普洱茶，茶汤香味奇异，口感醇厚且不失清甜，并可以缓解由感冒风寒引起的身体不适。于是陈皮搭配普洱一起冲泡的用法就这样流传开来，后续人们不断根据市场需求和品饮喜好改善陈皮普洱茶的制作方法。
尤其近几年，人们发现用小青柑搭配云南普洱，茶汤香气高扬，品质表现独特。并且一颗一泡，方便携带使用。于是小青柑在传统的陈皮搭配普洱的茶类大家族中成为今日新秀，并独得消费者喜爱。
产地乱象
从柑家族史可知，正宗的小青柑，茶需云南普洱茶，柑需产于广东新会。
而据新会区农林局统计的数据显示，2015年新会柑的预计产量达6万吨。其中有部分会被进行深加工或通过其他途径进行销售，假设6万吨柑果都用来制作小青柑，除去加工损耗，按照5:1的原料与成品的制作比，新会每年也只能生产3000吨柑皮而已。
现实是，市场上流通的小青柑远不止3000吨。而且即使没有100%，至少也有90%的商家宣称自家小青柑产自新会，可想而知，会有多少小青柑被贴以正宗原产的标签流入市场。
核心产区小青柑其药理内含成分优于其他产区，这是其珍。产地只限于广东新会，产量有限，这是其稀。稀珍者为贵。这直接造成在用外地小青柑冒充正宗小青柑流通于市场时，其生产成本被压至最低。利益最大化是催生这一乱象的重要原因之一。
柑家正族
非新会产的小青柑只能充次，甚至算不上柑家的大族，而新会产的小青柑又可进一步归源。
只有一线的新会青柑可以称之为柑家正族，也就是人们常称的核心产区。核心产区一代地处咸水与淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，有机质丰富，天然的地理优势造就了青柑无以比拟的品质。
其中又以梅江、茶坑、天马、东甲、西甲，为五大名门产区。
五大名门
东甲
东甲是历史上著名的新会柑种植基地，有数百年的柑栽培历史，近年随着新会陈皮产业的发展，东甲村大力发展大红柑传统品牌。东甲村出产的陈皮，皮薄、轻，气味浓香，药效强。小小一块陈皮，用手指捏碎便可闻到浓郁的香味。
西甲
西甲毗邻东甲村，历史上也是著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但随着当地城镇化进程的快速推进，新会柑核心种植区的水土资源被不断挤压，产区锐缩。
天马
天马村被评为广东最美生态乡村，著名作家巴金先生笔下《鸟的天堂》的原型就源于此，更显天马村生态环境得天独厚。其柑果产区主要围绕小鸟天堂周边，气温、土壤适宜，占尽地理优势，产出的干果爽脆多汁，柑韵悠长
茶坑
茶坑村因是近代著名的革命家、思想家梁启超的故居而被人熟知，近年来随着小青柑的火爆，作为新会柑核心产区之一，再次进入大众视野。据说最佳的新会柑种植基地，是以能否能用肉眼望见建于明朝的凌云塔而定，而凌云塔正式坐落在产坑村的凤山之巅。茶坑村柑果特点醇厚芳香。
梅江
梅江村是新会柑的著名产区，素有“柑之乡”的美誉，有300多年的柑种植历史。梅江村位于城南，与天马村接壤，独特的三水汇聚，水文奇观，造就了得天独厚的天然条件。都知道新会柑皮比肉贵，制作的“新会陈皮”为“广陈皮”的正品，其中又以梅江柑制成的新会陈皮为最佳。
润元昌，正宗地道柑普茶
润元昌小青柑坚持名门出身，相继与核心产区梅江、天马、茶坑、东甲等地超过二十家柑场签约，2016年开始陆续在新会全资投建三家现代化工厂，并在核心产区梅江参股种植了当地最大柑园，占地1120亩。所产柑果品质上乘，正宗地道。配以优质的云南熟普，制成的柑普茶口感独特，甜香醇厚，获得了市场的广泛认可，逐渐成为柑普茶行业的标杆品牌。
润元昌，为出身名门正族的小青柑代言。
茶都信阳：一方山水育茶香
茶山美如画首席记者韩蕾摄
一方山水育茶香
--写在信阳第25届茶文化节开幕式前夕之二
一方山水一方人，地形地貌、土壤气候不同，每一方山水的茶也不同。有的人钟爱西湖龙井，有的人钟爱碧螺春，有的人钟情铁观音，而信阳毛尖正用她独特的魅力和影响力征服越来越多的茶友。
山绕绿城城砌玉，城裹碧水水飞虹。信阳，因山水扬名中外，更因为信阳毛尖在国际舞台上大放异彩。从1915年巴拿马博览会上的金奖，到如今59.91亿元的品牌价值，一路走来，信阳毛尖的故事里，有传奇，有惊喜，更有期待。
信阳茶出身好。信阳地处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡，地势南高北低，西高东低。从南到北地貌类型大致为山地、丘陵、岗地、平原，这种地貌类型结构十分有利于茶叶生产。
温度是茶树生命活动的必要因子，它影响着茶树分布的范围、生长期的长短以及茶叶的产量和品质。信阳年平均气温20℃~30℃的持续天数为130.2天，年平均气温20℃~25℃的持续天数为63.9天，得天独厚的自然条件很适宜茶树的生长。
充沛的雨量是茶树正常生长发育的需要。信阳的降雨季节分配相对均匀，十分有利于茶树的生长和茶叶质量的提高。另外，我市月平均湿度在77%-81%之间，能满足茶叶品质的需求。
同时，信阳茶区的土壤条件在全国茶区中比较优越。茶园主要分布在黄棕土壤类型上，和其他土壤类型相比，黄棕土壤的pH(4.5-6.5)、有机质含量、土壤质地条件以及土壤的阳离子交换量等条件都显示其具有较高的自然肥力，为茶园建设和茶叶优质丰产提供了良好的基础条件。
峰奇岭秀，泉清瀑美，蜿蜒数十里，陡起星峰。由车云、集云、云雾、天云、连云五座山形成的五云山，主要位于浉河区董家河镇境内，高覆盖率的森林面积让它形成了天然的氧吧,为品质好茶的出产提供了充足的雨量、适宜的温度和肥沃的土壤。
茶树喜欢生长在高山密林，云雾缭绕的地方。我市恰好处于亚热带向暖温带过渡区，这里雨量充沛，云雾弥漫，而且茶树多分布在海拔300米至800米的浅山区，昼夜温差较大，芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫。优越的生态环境，成就了信阳茶的优良品质。品质优，滋味好，香气高，入喉之后，香气在唇齿间肆意流动，久久不会消散。
日前，记者来到浉河区董家河镇白马山村。放眼望去，满目青翠间，采茶工星星点点般散落在茶山上。微风吹过，空气里弥漫着茶叶特有的芬芳。
我们的生态茶园主要集中在云雾山，山顶终年云雾缭绕，昼夜温差大，土壤条件好，今年的大部分茶叶在去年就被老客户预订啦!浉河区董家河镇白马山村宣茗生态茶叶专业合作社负责人彭全根自豪地说，还有不少在外地的信阳人让我邮寄呢。
循着美景，跟随彭全根一直登上山顶，眺望远处，云雾飘渺，宛如仙境。
这还没到最高峰呢，最高峰有800多米。彭全根告诉记者，山顶的景色更美，茶叶更鲜嫩。很多买茶的人到我们这儿来都不想走了。
景色美，茶好喝。这除了归功于优越的生长环境，还有一个重要的因素，就是茶园的管理。彭全根的茶叶专业合作社是我市800多个茶叶专业合作社中的一个，虽然茶园只有200多亩，社员只有6户，规模不大，但是在管理上，彭全根很用心。深耕改土、复壮树冠、更新换种来改造衰老茶园;在茶园间种桂花、桃树、李树、樱桃、银杏等，给茶树营造一个良好的生态环境;在茶园中科学饲养家禽，放养蚯蚓、合理间作蔬菜、绿肥等在茶园建立起生态系统……彭全根努力打造出一个小而精，优质又高产的生态茶园。
茶叶种植专业合作社在努力打造生态茶园，大型茶企也在大力实行茶叶标准化生产，推进标准化建设。
浉河区是我市茶叶主产区，茶叶生产机械化，机械采茶已经成为常态。不少茶企不仅开展了无公害、绿色、有机食品三品认证，还进行了质量监控与管理认证，确保了滋味,更提升了价值。
好茶园的打造，需要天时、地利、人和。信阳茶正是具备了这三个条件，保障茶叶的纯净滋味和原生态，兼顾了生态与健康的理念。截至2016年，我市茶园种植面积达到210.8万亩，开采面积达到145.3万亩，无性系良种茶园面积达到72.8万亩，其中无公害茶园面积达139.7万亩，有机茶园面积约17.8万亩。
信阳毛尖的愿景不仅仅停留在这些数字上，它的愿景在于，让茶香徜徉在山水之间，徘徊在云雾之上，随着信阳的山水印象，袅袅摆动，飘向全省，飘向全国，飘向更远的地方……
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