茶叶文化。
茶和稻米都是中国传统的作物，也许你没有想到，将这两样东西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年来很多见的一些疾病都可以被它们一扫而光。今天小编就带大家来看看这神奇的化学作用。功能一：防治心血管病想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
功能二：防治消化道肿瘤此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
功能三：预防中风茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
功能四：防治龋齿另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有小量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1，000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
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《煎茶水记》
故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等：
扬子江南零水第一；
无锡惠山寺石泉水第二；
苏州虎丘寺石泉水第三；
丹阳县观音寺水第四；
扬州大明寺水第五；
吴松江水第六；
淮水最下，第七。
斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古人，盖亦有古人所未知，而今人能知之者。
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一；
无锡县惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山西东瀑布水第八；
唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；
归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五；未尝泥。
吴松江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
郴州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水置瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，故记之。
紫砂遇上茶,将生活演绎到极致
有的沉醉于五光十色的精彩夜场，有的喜欢热闹三五好友聚会饕餮大餐，有的偏爱清静宅在家里随性自在……当然还有很多选择，比如运动健身阅读以及旅行摄影等等。
生活方式越丰富，生活品质也就越高，生活就越精彩，对我们有限的人生来说就显得格外有意义。比如，恋上紫砂。
人很奇怪，每个人喜欢的东西往往各不相同；而每个人，又可能每段时间的追求不同，也会喜欢不同的物品。所以，有时我们喜欢上了，那其实是一种很值得珍惜的缘分。而紫砂，它几乎能让所有的人化异求同，超脱凡心，给你一种静雅的生活。
紫砂壶，既是日常可亲的实用品，可以斟茶倒水；又是巧夺天工的艺术品，可以欣赏把玩。既能静静地守候在田间地头，为辛苦劳作的农人消烦解渴，袪暑送凉；也能于风雅竹炉上，伴骚人墨客吟诗作画、纵论古今。既能在街市巷陌的老茶馆中迎来送往，让忙于生计的人们有了面对内心的悠闲，为平淡的日子增添几多绵长滋味；又能在艺术品争奇斗妍的舞台上闪亮登场，吸引无数惊羡的目光。
紫砂，可以质朴内敛。它的构造拥有自由和灵性，可以暖手温心，可以成全一种委托生命想象的大美。于是原本纠缠于繁杂琐事的，在品呷香茗、把玩砂壶中安静淡定。人生感怀寄寓其中，枕石醉陶已经足够，仕途宦海已经忘却。如果既能诗书立世，又能游戏人生，在一把紫砂壶上寻找入世与出世的平衡点，岂不妙哉！
紫砂，不管你是否关注它，是否珍爱它，它都静静地伫立在那里，泛着暗暗的幽光，端庄，古雅。让你觉得它装得下岁月沧桑，参得透人间悲喜，却依然平和，本色，对生活怀有一份感恩，一份真诚，一份希望。而当你用它泡上一壶清茶，捧起它，它更是暖手暖心，润肺润肠。
转自紫砂百科全书
《煎茶水记》泡茶之水
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣。非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一；
无锡县惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山西东瀑布水第八；
唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；
归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五，未尝泥；
吴松江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
郴州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水置瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，故记之。
与茶结缘 残疾小伙当庄主
30岁时，一场车祸让林林的双腿严重受伤，而身残志坚的他在轮椅上走出了另一番天地。昨天上午，记者在崂山脚下见到正包装茶叶的林林，他说腿部残疾曾让他难以接受，但他只花了1年时间，便走出了那片阴影。10年后的林林，不仅成为专营茶叶、草莓和海参的农庄庄主，还成为崂山区残疾人的主心骨之一，帮残疾朋友们解决了一大批就业岗位。
小伙子重新“站起来”
2003年，林林在一起车祸中双腿受伤，留下了不轻的残疾，这让当时正准备创业种茶叶的他的人生突然停滞。“当时感觉天塌了，自己在床上躺了很久，一年的时间什么也干不了。”林林回忆起当时只有苦笑，但即便躺在床上林林也没有放弃做生意，为了重新起步，他快速与肇事方达成赔偿协议，很快便开始坐在轮椅上炒茶叶。
“腿残疾了，日子还得过，我不是那种容易颓废的人，命运要掌握在自己手里。”坐在轮椅上的林林很快重新“站立”，手上的生意也很快进入了正轨。林林曾长期从事茶叶生意，创业后他开始自己种茶叶，只销售自己出品的崂山绿茶。虽然每年的产量只有3000斤左右，但林林的“崂山春”茶早已经打响了名头，供不应求。“里面有朋友们的帮衬，也有远道而来的客户，因为我只卖自己种、自己炒的有机茶，所以质量上有保证，回头客也越来越多。”林林时常回想起创业之初和双腿受伤后的辛苦，但正因如此，他有了更多的动力。
特色旅游突然火起来
林林的脑子是出了名的“活”，很多不搭边的资源在他的整合下，都成了赚钱好门路。“崂山特色乡村游”就是林林的新项目，今年初，他开始策划运营，把草莓采摘、采茶体验、挖蛤蜊、体验加工海参、做大馒头、爬二龙山等组合起来，形成一条有特色的旅游体验路线。“我提前做了两亩的草莓温室大棚，真没想到会这么火，一天要接待300多人，采摘草莓都要排长队。”新的尝试让林林意识到农家乐已经不仅仅是在餐饮上，怀旧式的乡村游才是王道。
为了挖掘乡土文化，林林成立了青岛小时候生态园有限公司，“春天和夏天开展亲子游、家庭游，体现这一代中年人小时候的感觉，品尝绿色有机菜，健康和怀旧是很重要的卖点。”林林说，对未来的谋划中，他有信心把手中的30亩地都利用起来，这不仅不会影响炒茶的主营业务，还能通过各种体验活动，增加新的旅游收入。“我还有个设想，就是做网络平台销售。我有很多农产品，都可以在网络上销售，通过线下物流配送，这也是适应年轻人的网购爱好。”
帮残疾人艺术家推广作品
林林还热爱书画，自己写一手好毛笔字，“周围的残疾人朋友多才多艺，各种书画、雕塑艺术作品都很精美，但酒香也怕巷子深，没有好的渠道推广出去，一旦集中起来就是巨大的力量。”有了这个想法，林林在自己的门店里开辟出一大片空间，成立了崂山区残疾人文化艺术创作展销中心，从去年开始，林林尝试在门店和网络推广残疾人朋友的艺术作品，没想到竟然有十几万元的收益。通过这些作品的销售，解决了一批残疾人艺术家的经济难题，也为他们的创作提供了更好环境和动力，“这是实实在在的收益，有了这个基础，大家就会创作出更好的作品。”
为了回馈创业中自己得到的帮助，林林还为残疾人提供更多的公益服务，“许多残疾人深居简出，性格很孤僻，所以更需要一个公共的娱乐场所，所以我打算成立一个活动中心，给大家提供一个打球、打牌、创作的地方。”林林表示，年底前各种设施就能到位，将定期组织活动，还打算成立乐队和文艺表演队，丰富残疾人的业余生活。
为残疾人创造工作岗位
虽然身有残疾，但林林总是精神饱满，即便再忙，脸上也挂着笑容，闲下来的时候也搞创作，写几笔书法自娱自乐。但林林也有心事，与残疾人接触多了，他发现很多残疾人朋友没有工作，缺乏身体锻炼，没有机会和外界做深入的交流，造成他们距离主流社会越来越远，这让林林感觉自己应该再多做点什么。
“成立辅助性就业中心是个好办法，专门为残疾人创造工作岗位，不仅仅是解决经济问题，最重要的是让残疾人逐渐融入社会。”林林告诉记者，目前他已经招了32个残疾人职工，多数是智力残疾和肢体残疾，他们的岗位主要分布在做馒头、草莓蔬菜种植、工艺品制作等。在林林看来，他们的工作速度和质量并不那么重要，作为补充力量，残疾人员工能做点事情，锻炼身体和大脑就挺好。现在员工们每月都有2000多元的收入，还有各种保险。
天热喝白茶更解暑
白茶性清凉，夏季饮用有很好的清热解暑、降火排毒的效果。而且，夏季人的脾胃比较虚弱，白茶咖啡因含量不高，比拟绿茶等茶饮更温顺，刺激性很小，小孩、白叟、脾胃不好的人喝都很合适。
不仅如斯，白茶还有消炎杀菌、退烧的作用，如咽喉肿痛、发热，多饮中等浓度的白茶都很管事。此外，饮白茶还有降糖、抗病毒、增强免疫力的作用。而且白茶是一种稍微发酵茶，其营养成分留存更充分。
久坐不流动的中年人，最轻易疯长的部位是小腹，做仰卧起坐能减肚子，而且不少健身中央都有专业器材可以做仰卧起坐，就算待在自家床上也能完成这种简朴的小运动。可恰正是久坐不动、运动量非常小的人最不适合做仰卧起坐。
因为久坐不动的人，尤其是办公室用电脑的人长期弯曲小腹，低头颈，腰背就像“龙虾”，长期弯曲，最易损害腰椎。年青身体强壮没什么异样，但等到了中年后，激素变化、身体状况变差，骨钙含量降低，骨科病痛就会凸现出来。
专家称，平时少运动者做运动有一个原则：处于休息状态时，身体哪个部位最松弛，就朝反方面做运动。这才不会使紧绷部位长期紧绷而引发骨骼病变。
拿久坐的人来说，整个颈椎、腰椎都是弯曲的，仰卧起坐的动作是人用手扶着头部，依赖腹肌气力，把上半身带起来。整套动作弯曲了原本就弯曲的腹肌，让原本紧张的颈椎、腰椎又一次紧张，非常不适合久坐者。
潮汕茶配 糖饼和蜜饯
1949年中秋节，京剧大师梅兰芳为上海一家叫“源诚”的潮式饼食店，写下了“茶食泰斗”这样的题词。当年潮商在上海经营的土行、当铺、糖行和饼食都很出名，潮汕出产的蔗糖大约占了上海市场的八成左右，经营潮州饼食的店家不下20家，最老的元利号创于道光十九年（1839年），由潮阳和平人马义宗和庄姓同乡合伙开设。潮式茶食与上海传统的茶点如苏州糕团、糖粥藕、糖炒栗子等有不同的风味，深为当地人士喜爱，而且品种极多，大概是这样的缘故，梅兰芳才会用泰山北斗这种溢美之词来评论潮式茶食。
按潮汕的茶配，大概可分为糖饼和蜜饯两大类，驰名的糖饼品种有：老婆饼、朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、鸟饼、桃饼、束砂、酥糖、淋糖（南糖）、豆仁方、芝麻条、明糖、姜糖、糖狮（注模糖）、米糕、豆沙糕、老妈糕、芋泥月糕、米润、兰花根、蒌花、斋五牲、蛋黄酥等。在潮汕，几乎每县每乡都有不同特色的传统产品，比较出名的有：仙城束砂、达濠米润、海门糕仔、贵屿朥饼、田心豆贡、靖海豆辑、隆江绿豆饼、龙湖酥糖、棉湖糖狮、和平葱饼、黄岗宝斗饼、苏南薄饼等。
蜜饯是我国具有民族特点的传统食物。由于原料不同，口味各异，我国的蜜饯分为京、苏、广、福四大流派。广式蜜饯实际是以潮州蜜饯为代表，驰名的品种有：柑饼、老香黄、冬瓜册、山枣糕、黄皮豉、老药桔、黄梅、化皮榄、苏州橄榄、甘草油甘、柿饼、五味姜、加应子等。地方名产则有：隆都柑饼、潮安老香黄、棉湖瓜丁、饶平山枣糕、庵埠五味姜、桥柱柚皮糖等。
潮州茶配之所以出名，与潮州在清代中期之后成为全国的蔗糖生产中心有直接的关系。从茶配的成分来看，蔗糖在里面所占的比重还是很高的，糖饼类特别是糖葱、酥糖、南糖、明糖等品种，基本就是用蔗糖做成的；束砂包住花生仁的那层糖皮，实际是由纯净白糖制成的反砂糖霜。蜜饯品种的含糖量也同样很高，比如糖渍类的黄梅、蜜桔和化皮榄的成品要浸渍在浓稠的糖液中，反砂类的柑饼和冬瓜册经糖渍糖煮后表面还附有白色糖霜，果脯类的菠萝块、杨桃示和姜糖片也要经过糖渍糖制并晒干，凉果类的苏州橄榄和加应子在糖渍或糖煮后甚至还需添加甜味剂。
潮州的茶配，有些品种制程技艺是很高超的，比如糖葱，在明代就已经很出名，被认为是全省第一。当时担任潮州知府的郭子章在《潮中杂记》中这样说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”达濠苏州街原裕号饼食店姚香庭父子是潮汕糖葱绝艺的传人，糖块他们通过手拉之后，会像变魔术一样生出16个大孔，256个小孔，因为孔多，所以显得极白无滓，入口酥融如沃雪。云片糕又叫书册糕，片片相贴如书册，旧揭阳“万源斋”和“香泉庄”号的云片糕，据说揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。
茶叶冷知识 韩国“传统茶”辣椒当辅料
茶叶有苦味、有清香的味甜，但是你听说过茶叶是辣的吗?在韩国就有!在韩国的“传统茶”中，会加多种多样的辅料。比如糖或者是蜂蜜，更加让人感到不可思议的就是，他们还会放辣椒。
中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。
现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。
韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。
比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。
茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用;一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。
“人与树木”茶馆的主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水;松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效;柚子茶可以祛除风寒;艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。
不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。
武夷山人当铭记、敬重这些岩茶功臣
翻开中国茶史，武夷岩茶在清代就有很高名声。1984年，武夷岩茶经资深茶叶专家评为“中国十大名茶”。如今，它成了茶客、玩主们追逐极品，有的人几乎到了“不可一日无此君”之地步。
“吃水不忘掘井人”，武夷山茶人应当深深怀念、敬重那些为岩茶创制、传记、举荐的功臣。
释超全，首次确立“岩茶”名目。清康熙三十年（1691），一位愤世嫉俗的老人风尘仆仆来到武夷山，他就是同安籍人士阮旻锡。他入天心永乐禅寺，剃度皈依佛门，受赐法名释超全，步入念经侍佛、种茶制茶的佛界生涯。释超全对武夷茶极有好感，作有《武夷茶歌》长诗，其中有云：“嗣后岩茶也渐生”之句，又有“凡茶之侯视天时，最喜天晴北风吹”，在《安溪茶歌》还有“溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差”的描写。岩茶名称生成了，关键的工艺点也到了，这便是岩茶即乌龙茶起源之端倪。
王草堂，记录岩茶制作技艺的第一人。王草堂名复礼，浙江钱塘（今杭州）人氏。虽为布衣，却学识渊博。清康熙四十七年（1708），其应崇安知县邀请，离开繁华都市，前来帮助修编《武夷山志》。其间他目睹武夷茶的制作过程，写下《茶说》一文。曰：“茶采后以筐（当为筛）匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙”。“茶采而摊，摊而摇，香气越发即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”这说明当时的制茶工艺与现在的岩茶传统手工制作工艺基本相同。茶界当感谢这两位先贤，否则乌龙茶起源又要成为一个谜。
梁章钜，倡以“香清甘活”四字论岩茶。此君系清代著名文学家，官累迁两江总督。在寓居邻县浦城期间，梁章钜几度探访武夷。一日晚上,他闲住天游峰上，幕色苍茫，祥云簇拥，万籁寂静，令人神怡。静参羽士与他围炉煮茗，慢斟细啜。
品茶高手与文学名家尝各色好茶，感受良多。静参曰茶分四等：一曰香，二曰清，三曰甘，四曰活。并释之，香而不清，则凡品也；清而不甘，则苦茗也；再等而上之，则曰活。活之一字，须从舌本辨之，微手其微。简约之则为“香清甘活”。一宵夜话，传为经典。现代人品评乌龙茶时，均以此“四字”度之。尔后则出现台湾尚清，闽南重香，武夷求活之说。有行外人讥笑说“活”之说是忽悠人，无法观感。此言差矣。“活”是可以感受的：一是茶水入口甘甜清爽，下喉顺滑；二是茶汤橙黄显琥珀色，叶底软亮，呈绿叶红镶边或有红点。山场好、工艺到位的茶才有这种特征，茶界人也称之有“活性”，所以说“活”字并非虚妄之语。梁公所录“香清甘活”是对乌龙茶品评的一大贡献，我们当时而习之。
吴觉农，把国家茶叶研究所建立在岩茶之乡。这位享中国“当代茶圣”的学人，他从小对茶叶充满深情，毕业后先后到日本学习茶叶，又到印度、锡兰、印尼、英国等国家考察茶叶生产和茶叶市场。深为茶叶发源地的祖国，茶叶科技却落后于外邦而羞愤。他决心建立国家合并，张调福建协和大学任教授。1946年研究所撤销，改农业部崇安茶叶实验场，张又奉命回来任场长，至1950年止。前后的8年时间里，他领导、组织开垦茶园种茶，进行新品种培育、种植，进行茶叶采制试验，设计“9.18”揉茶机等。“近水楼台”的武夷岩茶得以扶持，产量、品质有了提高。
张天福，虽身为场长，却从不摆谱，常深入茶厂、茶山参加制茶。据给其碧石茶厂当过“包头”的周钟祥（2014年10月2日去世，享年98岁）曾对笔者说：“张老板到厂时，会参加做茶，没有架子。每天洗冷水澡，冬天也照样洗。身体好，会武功”。据说1949年他在佛国岩茶厂做茶，下山后才知“城头变幻大王旗”——崇安县城已被解放了。
张老有两句名言：老人要忘了年龄，要把做事作为享受。因为有了这种信念，这位世纪老人总是充满生机，奋进不止。
武夷山人当铭记、敬重这些岩茶功臣。
为什么中国人爱把茶当礼品？
茶，是按斤买，论克喝，一斤可以喝几个月，大家觉得好茶真贵。烟呢，是按条买，论盒抽，十几块几十块钱一盒，发一圈没了。酒是按瓶买，论斤喝，百十来块钱一瓶，一顿饭干了。
我们泡这一壶茶，差不多7-8克，大伙7-8个人也都能喝到。喝一杯茶，心静了，健康了!好茶不贵，健康常驻!送烟送酒，不如送好茶，更是送健康!
一：茶为国饮，送茶即送文化
人送礼，讲究礼轻情意重，送茶其实不止是送茶叶，更是送文化，中国茶文化5000多年。上下五千年，茶饮文化作为东方文明的象征，已根植于中国传统。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客，下至挑夫贩竹、平民百姓，无不以茶为好。而中国传统节日，七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等，茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符号。因此佳节送茶，送的更是文化与品位。
二：喝茶保健，送茶更送健康
我们送礼，更讲究意义，单纯为了节日送礼，我们显得过于肤浅，送礼，意义深重。茶是世界第一大保健饮品，古有神农尝百草以茶解毒，喝茶能止渴生津、消食去腻、排毒醒酒、利尿通便、祛痛风、防辐射、缓衰老等，古今医典、中外科研都肯定了其药用功效。特别是现代生活高压、人类亚健康状况日益明显，茶饮作为风靡全球的时尚养生品，“送茶更送健康”观念更是深入人心。
三：茶饮文化深厚，更是传承文化
中国悠久历史文化，我们需要传承人。遗失了我们的茶文化，相当于失去了我们中国的国魂，所以送茶更是传承文化。现在大家保健意识提升，喝茶的人越来越多。中国是礼仪之邦、重礼仪，中国人人热情好客，往来送茶盛行已久，茶叶的保健功效这几年也被市民看好。
不要忘记喝茶，因为喝茶能够在你吃完月饼后帮你解除油腻，更有益于身体健康，作为一个爱喝茶的资深茶友，在这里，我不推荐大家送礼送烟和酒，因为这些不是我所提倡的生活态度，反之，大家可以戒烟戒酒改为喝茶，这样也许对你更好,这是我所推崇的健康生活。
茶诱惑 让四季变得更迷人
春夏秋冬，四季各有特色，春暖花开、骄阳似火、秋高气爽、冰天雪地，四季带给人们截然不同的感受，人们也会用不同的生活方式来应对四季。茶诱惑丰富的产品，足以应对季节的转换，迎合不同季节人们的需求。
春——茶诱惑之花茶
春天万物复苏，生机勃勃，但是这时候人们普遍会感到困倦乏力没精神，就是人们常说的“春困”。春天喝花茶能缓解春困带来不适感觉，令人神清气爽。茶诱惑主题茶诱惑系列有桂花乌龙茶、观音香菊茶、茉莉鲜绿茶、梦幻熏衣草茶等，集各种鲜花之香和茶味之美于一体，相得益彰。在茶诱惑，最受欢迎也是最闻名的花茶就是茉莉鲜绿茶，没有花俏的外表，没有浓烈的香味，有的只有淡雅的花色，绿色的茶汤，还有飘散出来的清纯的茉莉花香，仿佛让人置身于一片花海，倦怠之情一扫而光，全身充满了活力。
夏——茶诱惑之酷乐冰沙奶昔
春去夏来，烈日骄阳取代了春风拂面，人们恨不得钻进空调屋子里不再出来，此时要是来一杯冰凉沁爽的冰沙奶昔，那可真是让人一爽到底了。茶诱惑能诱惑消费者的不止有茶，在夏季还为大家准备了蓝莓粒冰沙、芒果粒冰沙、抹茶红豆冰沙等冷饮，屋外是燥热的空气，屋内是凉爽的冰沙，在漫长的夏季，茶诱惑始终都是人满为患。
秋——茶诱惑之鲜果茶饮
秋天秋高气爽是收获的季节，瓜果飘香，但同时也伴随着干燥的天气，多喝茶多吃水果，满足身体每日所需水分，皮肤水当当。茶诱惑精选各种鲜果茶饮，梅子鲜绿茶、翡翠蜜柚茶、香柚红茶、港式酸梅茶……水果的加入让茶饮不再单调，而且倍受年轻女性的青睐，因为茶诱惑果茶还承载着更重要的任务，那就是为爱美的她们保持水嫩好肌肤。
冬——茶诱惑之咖啡、奶茶
冬天是一个雪花飘飞的唯美的季节，同时也是一个天寒地冻的季节，和夏季是完全相反的。当我们被冻得瑟瑟发抖时，路过茶诱惑温馨而浪漫的店面时，估计没有人能抵挡得了这种诱惑。点一杯热咖啡或奶茶，捧着精致的茶杯，轻啜几口，感受从心底漾起的温暖，一杯热茶或咖啡品完，全身被冻住的细胞又都活泛了起来。这时我们才有兴致细细打量一下茶诱惑，不大的店面，时尚的装饰，精致的装饰，美味的饮品，曼妙的音乐，仿佛冬日里的城堡，让人找到家的感觉。
春夏秋冬，每个季节都有不同的韵味，也都有各自的个性，人们不能改变它们，只能充分享受它们。茶诱惑茶饮，不断丰富自己的产品线，让每个季节都因为有了它的加入而变得更丰富多彩，美味和盈利都不断档。
马未都《茶当酒集》选摘：书房之乐
马未都
中国封建社会高速有效运转了2000年，很重要的原因是社会以文人为中心转动。“学而优则仕”成为层层统治者的必由之路。科举制度让每一位梦想成功的文人看到了前途，让文人看到光明从客观上保证了中国漫长的封建制度强大而坚固，这也就是中国的封建社会长了欧洲封建社会整整1000年的根本所在。
文人要好好读书，古代科举制度的严酷从数字即可看出。隋朝确立科举制到光绪末年废除，1300余年的时间内，中国只出了600多个状元，5万余个举人。平均两年全国出一个状元，一年仅出40个举人。这个数字让今天的状元们、莘莘学子们不寒而栗。
文人读书的经典故事有凿壁偷光、囊萤映雪、头悬梁锥刺股等等，发奋图强可见一斑。文人的梦想除去学富五车，更多的恐怕是四壁图书的书房了。
这对历朝历代的文人都是一种奢侈。
书籍在任何一个历史时期，包括今天都是昂贵的商品。封建社会的印刷术较之今天十分落后，尽管历史上有毕?，但仍难解天下文人之渴。藏书，以便随时方便可用，为其建房，就成了书房。
写书的书房与读书的书房有些不同。写书的书房工具书多，专业书多，闲杂书少。读书的书房则反之，注重怡情。早年我当编辑的时候，书房与客厅与餐厅与卧房共处一室，环顾四周，最乐的事就是看书。此看书非彼看书，是欣赏书的陈设，不是阅读。欣赏满壁图书之乐，我以为仅是文人之乐。后来发现，随着商业大潮，许多商人也有此乐，而且有些颇具创意。满壁世界名著，古典名著，整齐划一，气势恢宏；更有甚者满墙都是只有书脊的假书，如同砖头整齐码放，其优点是节省空间、节省时间（不用去读），比摆真书还多了一层质朴。
坦白地说，我书房的书有些也是摆设，虽前后淘汰过数次，依旧有滥竽充数者久久混迹于书架之上，一副道貌岸然的样子。小时候，读书乐趣最为高涨的时候，正是最没有书的时候，每抓到一本可读之书真的是废寝忘食。后来有了房子，赶忙亲手打制了一个书架，放上心爱的图书，其情其景其乐至今历历在目。再后来，才有了真正意义的书房。
根据自己的情况来喝茶，才能更养人!
茶的品类多种多样，不同的茶有不同的保健功效，但不同体质的人在不同时间喝不同的茶也会有不同的效果。喝对茶，很重要，根据自己的情况来喝茶，才能更养人。
常运动饮红茶
红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后，以饮用红茶为宜。
绿茶有防辐射保护作用
白领等脑力工作者喝绿茶还可以提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，提高工作效率。但是如果要是怕冷的一个阳虚体质，就不适合喝绿茶了，可以改喝花茶或者是红茶，这些都比较适合。
常吃牛羊或(火锅)喝黑茶
黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化;也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区，常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类，与其饮食习惯有关。
心情差喝花茶
花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神;适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群;适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。
5.大便干喝决明子
决明子归大肠经，有润肠通便的功效，常喝决明子茶还可辅助降血脂。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
6.肝火旺喝菊花
高血压的人会出现一些口干口苦、口舌生疮这些情况，这就属于中医上讲的肝火旺，而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾。
7.想减肥的人喝青茶
青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群。
8.三高人群喝黑茶
黑茶经过的湿热作用和微生物作用，使茶叶中的茶红素茶黄素茶褐素等物质积累，茶多糖和氨基酸等有效成分亦能不同程度的改善血脂、血糖的浓度。因此高血糖、高血脂，高胆固醇等人群较适合喝黑茶。
所以，喝对茶，很重要，根据自己的情况来喝茶，才能更养人。
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