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很多人都想去普洱茶的产地,尝试真正的“易武正山”“班章老树”到底是何种滋味,如同绿茶和乌龙茶,最好是狮峰的十八棵龙井跟九龙窠的铁观音母树才好。这个阶段茶的特色已经成为玩家追求的目标。

而在普洱茶的产地由于成本原因,大厂品牌茶产品,尤其是普通产品,无论从原料使用上还是制作工艺上都需要作出一定妥协,况且普洱茶的大树原料有限,而生产普洱茶的厂家多如牛毛,彼此争抢原料,导致真正的古树原料不可能形成大厂的产品线。

基于这一点,无论是易武正山还是班章老树,使用台地茶青,或者其他地区的茶青,进行拼配也就不可避免。大的茶厂往往会拼配一些不同等级的台地茶。拼配普洱茶是根据普洱茶的性质,口味和外形,和谐共通的作用下拼配而成。一味追求古树纯料,其实并非所有的古树纯料都是好茶,有些需要拼配不同等级的茶叶,才能得到丰富的口感。现在很多有年份的好茶都是拼配的,甚至是纯台地茶。

普洱茶的产地为何要做拼配普洱茶?其实拼配普洱茶也是可以收藏的,如何收藏普洱茶,这要从新茶时就开始判断其有没有储存的潜力。有些茶,历经数十年甚至百年沉淀,仍被茶客津津乐道,一来是存量稀少,二来是当时制作技艺无法延续。老茶号之所以成为经典,在于其自身的风格特色。老茶人靠丰富的经验和严谨的作风,制作出了"号级茶""印级茶"等传世经典,而在老茶人的工艺中,也离不开小范围拼配,因为拼配会导致口感的多元。

普洱茶是客体,泡在那里。作为观赏者,我们在欣赏,在探究,在寻问,她究竟美在哪里?赏来赏去,不自觉地会产生主客体的错位:仿佛她成为欣赏者,我们成为被欣赏者。她甚至对于我们带出几分蔑视,几分不屑,在看我们的看,在欣赏我们的欣赏。

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