茶叶文化。
喝茶的人都知道，茶叶分为很多等级，所以每个等级的价格也都不同，可能在不懂茶水的人喝起来每种茶都一样，但真正意义上了解茶的人，喝出来的口感就会大有不同。那么信阳毛尖不同等级的口感有什么不同？一起往下看看吧！
信阳毛尖颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。因此信阳毛尖的口感怎样的特点之一即为回甘生津。
而优质的信阳毛尖的口感怎样？优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。信阳毛尖中还有上等茶品，那么这个信阳毛尖的口感怎样？
上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。
信阳毛尖新茶陈茶鉴别外观外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
综上所述，不同等级的信阳毛尖的口感怎样是不一样的。
【结束语】虽然小编也不懂茶叶的划分，但是也开始慢慢的学习，想要了解更多关于茶叶的知识。如果你也有兴趣，不妨一起学习吧！
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普洱茶回甘和生津的特点分析
普洱茶回甘和生津的特点分析
普洱茶回甘的概念：刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后适应之后，会觉得越喝越香的，可是在茶喉咙下滑之后，会有一股回甘，有点像甘甜吧。
普洱茶回甘的第一要素决定于做工，在这个功利时代，人们是没有耐心去等的，所以现在老班章的杀青机器都是用液化气来做，温度在2分钟可以达到200度来杀青，基本上所有的精化已外露！要回甘多快都没有问题？但后面的陈化就意义不大了。
普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具备的，包括台地和古树，这只是生茶的最基本要素。不是判定生茶好坏的标准，很多茶友收藏茶的第一个问题就是，“这茶有回甘吗，回甘快吗？”估计是被老班章的宣传迷惑了！就是真正的老班章古树，回甘也是慢慢溢出的。
普洱茶回甘的第二要素是由茶性决定的，茶性是由（土质，树龄，区域）等决定，除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。
普洱茶回甘要快在这里需要纠正，古树茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味润，才算是真正的好生茶。并不是一个“快”。古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好！
普洱茶生茶的回甘和生津
普洱生茶的化，也就是普洱生茶能回甘生津
好喝的普洱茶生茶汤最基本的要求是能化掉苦涩，这个不考虑到以后的陈化，毕竟以后的事情谁说得清楚，但是目前好不好喝，合不合口，一喝便知。
为什么普洱生茶要讲究这个化呢？
通常我们喝普洱茶会遇到以下这几种口感：
1、淡而无味，喝过后没什么太大的感受。
2、苦涩不化，喝过后口腔或者舌面好像附着一层什么东西，这种现象通常称为涩，判断这生茶涩不涩有个很简单的方法，茶汤下肚后，吸上牙。苦感我这里就不多说了，大家都知道苦是个什么味道。
3、苦涩会化，苦涩会化又分成几种：化得慢、化得快。化得慢的就是你喝口茶汤后，慢慢地才有回甘生津的感觉；化得快的就是你还没完全体验到苦涩就回甘生津了。有的快到你刚说出这茶苦涩马上就转变为回甘生津了。有的茶能让你的喉咙体验到喉韵。
淡而无味的茶一定是不好的，苦涩不化不一定是坏茶，也许以后慢慢地会陈化为好茶，苦涩会化也不一定就是好茶，有些不良茶商会在茶里面添加甘草粉什么的。
详细解说品从口感上品鉴信阳红茶的品质
从口感上品鉴信阳红茶与价钱
许多同伙在购置信阳红的时刻，不知道买什么样的信阳红茶好。实在，信阳红不止是看价钱和品牌,更主要的是看茶叶的品质。下面文章详细解说品从口感上品鉴信阳红茶的品质。
鲜爽：鲜美爽口，有活力。
鲜浓：茶味新鲜浓爽。
甜爽：茶味爽口回甘。多用于小叶种春茶的上档条形功夫红茶。
甜和：也称“甜润”，甘甜醇和。用于形貌功夫红茶。
浓强：味浓，富有刺激性。多酚类化合物含量较高，滋味浓强，品质优良。
酸味：含有较多氢离子的茶汤所带的味道。高端纯野生红茶氢离子厚实，氢离子具有对人体酸碱度的调节作用，另有ATP为人体提供能量，以及延缓朽迈。
浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性。
浓郁：茶味极浓，有强烈刺激性口感。
浓爽：味浓而鲜爽。多用于发酵适度、制作优良的上档次红茶。
粘稠：茶味浓度和强度的合称。
清新：茶味浓淡相宜，柔和爽口。
甜醇：味道醇和带甘甜。多见于小叶种的上档条形红茶。
鲜醇：茶汤内含物厚实，味道鲜爽甘醇，纯正粘稠。多用于中上档红茶。
醇厚：茶味厚实纯正。用于中上档茶。
醇正：味道纯正厚实。
生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。多见于萎凋、发酵水平轻的红茶。
生涩：味道生青涩口。红茶萎凋水平轻、时间短、发酵不足或花青素含量高的紫芽种鲜叶为质料等，都市发生生涩味。
浓涩：味道浓而涩口。多用于夏、秋季生产的红茶。如萎凋轻、发酵不足的红碎茶。
花香味：包罗鲜花的香味。
刺激性：茶汤中未氧化的茶多酚及其低级氧化物含量的若干，是形成刺激性强弱的主要物质。
收敛性：富有刺激性，茶汤入口后，口腔有收紧感，滋味浓强鲜爽，富有收敛性。
味淡：由于水浸出物含量低，茶汤味道淡薄。多见于粗老红茶。
清淡：浓强度低。常用于形貌低档红茶的滋味。
苦涩：茶汤味道既苦又涩。多见于萎和谐发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红茶。
青涩：常用于萎凋轻、揉切不充实、发酵又不足的红茶。
味浓：口感刺激性强。多用于夏、秋季大叶种红茶。如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓。在红碎茶中味浓一样平常是好茶。
口劲：指茶汤浓度对味觉的刺激性。如北京、天津、山东等北方地区，常用“口劲”来示意滋味浓度。
口胃：亦称口感。茶汤的滋味，亦指对味道的喜欢。
乏味：茶味淡薄，缺少浓强度。常用于低、次红茶。
走味：茶叶失去原有的新鲜滋味。多见于陈茶和失风受潮的茶叶。
苦味：味苦似黄连。被真菌危害的病叶，如白星病或赤星病叶片制成的茶。个体品种的茶叶滋味也具有苦味的特征。
熟味：茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快。多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶。辛涩：茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性。多见于夏、秋季的下档红茶。
异味：杂异气息的总称。茶叶滋味中带有其他物质的味道。常因加工、存放欠妥所致。
粗淡（薄）：茶味粗老淡薄。多用于低档茶。如三角片茶，香气粗青，滋味粗淡。
粗涩：滋味粗青涩口。多用于夏、秋季的低档茶。
平时我们会在茶店、超市、网上上看到种种差别的信阳红，价钱也是各不相同。那么信阳红价钱若干算正常呢？从几十到几百几千一斤的都有了，不外这个价钱都不是牢固的，由于茶也分三六九等，好的茶价钱自然就会很高。一致品质的茶越高等的地方就卖的越贵！越高等的品牌越贵，加上当地茶叶店的店肆成本等，茶叶价钱不自然就翻了几番，懂茶的人知道茶好才是真的好！以是要品质好、正宗、又实惠的茶！最好是找信阳源头的茶厂家。信阳红没有低价尺度：成本在几十元至上千元不等，稍好的品质的都要七八百了在实体店面上，固然，网上销售的又会廉价许多，一样平常是200-500这样就可以拿到不错品质的信阳红茶了，不外要找到真的才行。
普洱茶的回甘和回甜
普洱茶的回甘和回甜是让茶友们着迷原因之一。好茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香，感受神奇。回甘和回甜是不是同一个意思?
普洱茶的回甘：普洱茶的回甘，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短。
茶的回甘的形成是先苦然后回甘，苦是茶叶最基本的口感形态，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。
但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。
回甘和回甜其实是两个不同的方面。有些茶有回甜但不一定有回甘。
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
有些茶前几泡就会有回甜,有些则先苦然后再转到甜的状态。回甜在普洱茶的尾水阶段，熟茶类可能出现得更多些。
总的来说个人对味道感受的灵敏度不一样，对苦涩滋味的承受力也不同，所以我们无法简单的以喝茶回甘与否去判断茶叶质量的好坏，但茶的回甘强度和持久性是判断好茶的非常重要的标准之一。
信阳毛尖的辨别方法之口感
信阳毛尖，属于绿茶，茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种（如大白毫），还有一些企业为了扩大生产经营，从外地大量收购各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工，那信阳毛尖的口感如何呢？相关的介绍如下！
信阳毛尖的口感特征
品质好的信阳毛尖，会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜。大家要知道，茶汤在口中的感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越强烈越好。细闻一下茶叶的香味，板栗香、清香是好茶，火香是劣质茶。
信阳毛尖的外形特征
质量较好的信阳毛尖，外形挺直均整，白毫显露，摸上去完整紧实。如果摸着条索松散、叶表粗糙、轻飘飘的则品质不好。
信阳毛尖的汤色特征
好点的信阳毛尖，汤色可以是淡黄、黄绿、绿色。一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。大家一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别来看，好茶叶汤色的黄要清澈、亮黄、金灿灿的，显得大气。品质不好的茶叶汤色黄中带红，俗称的红汤，灰暗、浑浊都是不好的汤色。
信阳毛尖独特的茶毫特征
茶毫，也叫茶毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。不同的品种茶毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶毫溶于茶汤中，增进了茶汤香气和滋味。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多。
信阳毛尖的冲泡步骤
1、烫壶
在泡信阳毛尖之前，先使用沸水来冲洗茶壶，以去除壶内的异味。然后用壶内的热水，采用回旋斟水法浸润茶杯，借此提高茶杯的温度。
2、置茶
使用茶匙量取适量的茶叶，放到茶壶里。
3、高冲
提高水壶，水自高点往下注，促使茶叶在壶内翻滚、散开，以便能更充分地泡出茶味，俗称高冲。茶库网红颜知己温馨提示：注水时水的温度需要达到90度，水注到壶身的七分满为宜。
4、低泡
把泡好的茶汤倒入茶盅里，茶壶壶嘴和茶盅的距离要低，避免茶汤内的香气散发，俗称低泡。
5、分茶
把茶盅里的茶汤分入杯内，每一杯的茶汤以7分满为宜。
6、闻香
品茶前，需要先细闻茶的香味，才能更好的体会茶的真韵。
7、品茶
一杯茶需分三口品尝，每一口都细细斟酌，感受茶汤的鲜醇滋味、高鲜的香气。
信阳毛尖的保存技巧
1、冷藏法
放入茶罐中封好，然后放入冰箱里，保持温度在零下5度至0度。
2、暖水瓶法
放入新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，再用胶带封住。
3、木炭法
将适量的木炭放入小袋子中，把它放入坛子底部，再将包装好的茶叶依次放在上面，最后密封坛口。
总之，一杯好的信阳毛尖应细小紧直、嫩绿油润，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味。
茶中上品蒙顶黄芽的制作工艺近乎失传
蒙顶黄芽是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年。蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，为我国历史上最有名的贡茶之一。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，为黄茶之极品。有诗云：“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府。”
蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。由于生产历史久远，加之历史上对蒙顶黄芽加工的记载很少，蒙顶黄芽的制作工艺主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记、代代相传。可以说，蒙顶黄芽的制作工艺在现在来看，仍是一门近乎失传的绝艺。
如果想要喝上一杯黄茶，就要花费更多的时间和气力。蒙顶黄茶的第一道工序同绿茶制作完全一样，将采摘于春分时节鲜嫩肥厚的芽头和芽叶在100多度的铁锅内炒，当叶色转暗，茶香显露时，芽叶含水率减少才可以出锅。这时，制作黄茶的关键工序闷黄就开始了。将杀青叶迅速用草纸包好，使包内叶温保持在55℃左右，放置一个多小时，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。这道工艺叫做“闷黄”，也叫“包黄”。其实就是促使茶叶发酵。待叶色呈微黄绿时，再度翻炒。
如此反复三次，每一次的温度、水份控制都有细微的差别，目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。然后在经过第四次炒青，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，才可烘焙。如此制作出来的黄茶，才是茶中上品。
从古至今，黄茶都产量极低，蒙顶黄芽的制作工艺更少为人知，如今，只有四川蒙顶山、湖南洞庭湖、安徽大别山等地才有少量生产。近10年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，产量增长，质量提高，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。
喝什么茶好
各类茶叶的品质特点
茶叶常见问题汇总茗茶
茶中的哪些物质导致了回甘？
茶中的哪些物质导致了回甘？
茶与水的相融，能使茶汤口感变化那么大。很多人在喝茶的时候，茶汤进入口腔时，觉得口腔里面有点苦，又有点涩的感觉，苦涩之后还会有点回甘的感觉，也不知道这个是怎么回事。茶汤的滋味是通过人们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定的。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。那么，茶中的具体哪些物质导致了回甘现象的存在呢?
多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味。但同时根据研究表明，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现了显著正相关，甚至有些茶苦味越盛，回甘越浓。
氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。
有机酸，即具有酸性的有机化合物。在茶叶里大约占了总量的3%，在制茶过程中，其有机酸的含量还会增加。茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。所以品饮乌龙茶更容易感受到持久的回甘，而经过适当摊放的绿茶，也会表现出一定程度的回甘。
茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。
如何分辨真假的信阳毛尖
信阳毛尖，中国茶叶中非常典型的存在，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。并且具有绿茶所具有的功效和作用，因此得到了很多人的喜欢，但目前劣质的、假的信阳毛尖很多，那如何分辨真假的信阳毛尖大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！
怎样判别真假信阳毛尖
1、香气
抓起一把信阳毛尖闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气息的，香香甜甜，再次闻一下香气的纯正水平，纯正的才是优质茶。
2、形状
好的信阳毛尖是颜色匀称的，很嫩，一条一条的很是紧实，外形是差不多同等的，并且粉末很是少，碎末也长短常少。
调查汤色的话是必要实时的，假如不实时是不能调查出真实的汤色的。一样平常是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便表现出最真实的颜色，茶叶知识，汤色必要是平淡的，浅黄绿色是最好的。
3、叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是匀称的嫩嫩的，中国十大名茶，并不会呈现其他的杂质。
信阳毛尖的采摘时间
“清明前后，种瓜种豆”，聪明的中原人一向来以节气安排农业生产，茶叶也是一样，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”!
清明前采的茶叫“明前茶”，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
明前茶为什么好喝
茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。一般来说，绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶选的叶片更加细嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶当中，茶多酚的含量却比明前茶高达30%左右。
当然和夏茶、秋茶相比，春季温度比较低，茶树生长相对缓慢，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，生长期间病虫危害降低，茶叶的生物污染小。与秋季绿茶相比而言：春季绿茶中的茶多酚高出3．0％，咖啡碱高出3．4％，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
每年信阳毛尖开采时间都不一致，但相距时间也不会很久，但信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。
注意：
市场上的信阳毛尖茶鱼龙稠浊，只有多接收常识，才气不绝晋升本身的辨茶手艺。假如是初初开始入行的茶友也许随着专业的伴侣一路挑选，最开始只管照旧要选择实体店肆购置，由于可以看到货真价实的产物。
品饮普洱茶时，回甘和回甜是一回事么？
品饮普洱茶时，回甘和回甜是一回事么？
普洱茶，我们生活中不可缺的茶饮，有人觉得普洱茶很深，喝茶的时候喝不懂，也不知道要怎么去描述它，总之喝了觉得不错，但说不出来为何好喝，你是否有过这样的感觉呢?
普洱茶的回甘：刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后，会觉得越喝越香甜，在茶入喉咙下滑之后，会有一股甘甜。即为回甘。
甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来愉悦。最常见的甜味剂—糖，会产生许多不良影响，如肥胖、高血压之类。但这不代表糖或甜味剂本身不可取，相反那是从古至今，人体所必需的东西，所以我们对甜味表现出本能的好感，只是我们摄入过多，失去了平衡而已。
你是否认为普洱茶的回甘和回甜是同一回事呢？
回甘：普洱茶回甘又称喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。
苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。
其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素发酵作用。
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显的回甜味，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带的口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。
所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
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