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铁壶的材质对煮水的口感以及二价铁的释放影响有限，铁壶的铁壶在手工铸造过程中，经酸化特殊处理消除铁中杂质。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造诣不同，形成老铁壶特殊的文化。
日本老铁壶的铸造方法与现代有所不同，老铁壶当时采用的是一种脱腊技术，每件铁壶铸好后，必须敲碎模具，才可取出。而且以前的老铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现有两个一模一样的，它具有外形的全球唯一性，是百年难得的珍贵古董，亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器。你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品来欣赏，亦或是古董来收藏。
目前铁壶产地主要分三大片区：日本、台湾、中国大陆。
日本铁壶
日本的老铁壶产地大致分为京都铁壶，南部铁壶，山形铸物，高冈复刻品。大约四百年前，日本盛冈的南部藩藩主，在他的辖区内邀请了许多釜师。刚开始的目的只是为了促进当地的制造业发展。但因为各代南部藩主对茶道的热衷，不断促使着创新，还有市场的巨大需求。尤其第八代藩主利雄公特别喜欢茶道，并且拜师于第三代御釜屋小泉仁左卫门的门下，尝试自己制作茶具。这促使釜师们创造了一种新的煮水工具——铁壶，即将茶釜尺寸的缩小，加上壶嘴和把手，做成现在的铁瓶。铁瓶一经研制就十分受欢迎。目前南部铁壶的生产包括御釜屋，铃木盛久工坊、虎山工房、薰山工房、岩铸等。
台湾铁壶
台湾在上世纪有一段日殖时期，此时间台湾与日本的文化交流频繁，一些日本人民的生活习性也带入台湾。台湾制造铁壶的时间也应是这段时期开始。目前来看，台湾铁壶貌似专做仿品，许多几可乱真的仿品都出自台湾。
中国大陆铁壶
国内因整体生活质量的提高，在喝茶的同时也会关注到铁壶，国内的铁壶制造业，近两年正在兴起，产地主要集中在浙江地区，工艺外形多仿日系简约风格。
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日本老铁壶或是大忽悠？
茶行业是个热爱炒作的地方，从普洱茶的热销，再到紫砂壶惊天价格都是炒作的结果。这不最近又给日本的铁壶炒的火热，拍卖价格竟然飙至百万。本来，“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董。因为有了“文化内涵”，卖出什么样的价格，也都是愿打愿挨的事情。不过，为了炒作的需要捏造出“特殊功效”“健康效果”，就应该算是忽悠了。
在对老铁壶的介绍中，经常提到这些特殊之处：1、能够提高水温，而且蓄热能力强。2、软化水质，够释放出二价铁离子，形成山泉效应。3、铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。
然而，这三条“特殊之处”都是忽悠。
首先，烧水能够达到的温度是当地水的沸点。而水的沸点由当地的大气压决定，跟烧水壶用什么样的材质没有关系。虽然在热力学中，如果水中有大量的溶解成分，也能够升高沸点，但是能够从铁壶迁移到水里的那点铁实在是少得可怜，距离影响水的沸点还有千万里的距离。通常说的铁壶能够达到的温度比自动控温的电热水器高，只有一种可能，就是自动控温的跳闸温度设定低于沸点，从而使得水其实并没有达到沸腾。不管是用什么材质的壶，只要放到火上去烧，开水的温度都是一样的。
至于“蓄热能力”，取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁的传热系数要更大——也就是说，在如果壶壁是同样的厚度，那么铁壶散热比玻璃壶和陶瓷壶都要快。所谓的“蓄热能力强”，不过是一种心理感觉而已。何况，如果要比“蓄热能力”，这些会降温的壶与具有保温设计的电水壶更是不可同日而语。
各种茶有不同的适宜温度来冲泡，并非一味的温度越高越好。比如绿茶，就需要远低于沸腾温度的水温。而传说中老铁壶“适合”的普洱和红茶等，固然是需要高温，但这些种类在“老铁壶”的圣地日本并非主流。要说日本人发明“提高水温”的铁壶，是为了去冲泡并不需要高温冲泡的茶，实在是有点匪夷所思。
其次，关于“软化水质”“释放出二价铁离子，形成山泉效应”。且不说铁壶能放出多少铁离子，即使它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬由其中的钙镁离子决定，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子。而铁离子的引入，丝毫无助于它们的减少，也就不可能“软化水质”。所谓“山泉效应”，是一个不知所云的概念。矿泉水有国家标准，定义是“锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体中，有一项或多项超过规定的最低标准”。铁并不在其中——也就是说，能否释放出二价铁离子，都跟矿泉水搭不上边。
第三，或许是对爱好者很有号召力的一点，“受热后放出大量的二价铁”“补充人体需要的铁元素”。人体的确需要一些铁，大多数人也的确是处于缺铁状态，如果一种饮品能够补充铁，甚至可以算得上“功能饮品”。然而，且不说“受热后放出大量二价铁”的“大量”到底是多大，即使放出来了，也很难被人体吸收。茶中有大量的丹宁与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，形成“铁-多酚复合物”。在复合物中，二价铁被氧化成三价铁。不仅它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物。本来，通常说的那些“茶的活性成分”，主要是多酚化合物的抗氧化作用。如果铁壶真的能释放出“大量二价铁”，结果却是“不仅铁不能被吸收，还把本来的活性成分给拐带跑了”，简直可以用“偷鸡不成还蚀了一把米”来形容。
当然，铁壶烧水，多少会有一些铁离子迁移到水中。这些铁离子对于茶，也可能产生一定的影响。比如，它本身可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。这对于茶是好是坏，取决于个人的主观感受，就不能用科学标准来判断。只要个人喜欢，也无可厚非。在泡茶中，一般是使用软水，尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。如果铁壶烧水带来的铁离子能对茶的外观、风味和口感有提高的话，那可以算是与“软水冲茶”反其道而行之了。
老铁壶制作工艺大揭秘
日本铁壶的保健功效众人皆知，而今的价格也被炒到了令常人可望而不可即的高度。但它的制作过程却鲜为人知，下面就让我们一同走进铁壶的世界，揭秘日本铁壶的制作工艺吧。
一、画图和制模
首先，描画出铁壶的样稿。然后，根据图纸推算出壶的断面图，根据横截面来打造铸型所需的木模。模具由铁板制成。因为过去使用木头制模，因而‘木模’这词沿用至今。
二、外模的铸造
手拿木模来回旋转，每转一圈的同时加入调制好的粘土,如此重复数十次，直至匠师觉得满意为止。壶的模具雏型大致打造完成。外模雏型为壶底朝上，壶口朝下。
三、押纹路
趁模具未干透之际，进行压纹路。用专门的笔在模具内部勾画出壶壁的纹路。除了南部铁瓶有名的小方格型外，还有几何状、花卉和风景等图案。
四、中子铸模
把细砂，良土和粘土溶合，用布压成实心的中子形状。再把中子放入先前打好的模具中。盖上外模盖子。
了解到日本铁壶的制作工艺，茶友们是不是也想动手试一试呢？有条件的茶友可以去茶具厂试一试。
铁壶日常使用的十大注意事项
很多茶友沏茶时喜欢用铁壶，铁壶开壶以后，就进入了正常的使用与保养，在日常使用中有哪些注意事项和禁忌呢?下面就将使用铁壶的一些常识及注意事项和大家分享。
1、铁壶烧水，要装八分满，以免水沸腾后从壶嘴处溢出外溅。
2、壶内水不足时，要加热水补充水量，防止因温差过大导致裂壶。在壶温低时，加入热水或者壶温高时倒入冷水，都有裂壶的风险。
比较好的做法是:
(1)使用两把以上的铁壶交替使用。
(2)只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况。
3、铁壶比较适合的热源是炭火，尤其在冬天用炭火烧起来泡茶比较有氛围，切忌不可使用微波炉加热。如果使用电热炉、瓦斯炉或者电磁炉，建议用中度的能量加热(1000W左右)，便于铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。
4、加热中或者加热后，要用壶盖叉或夹子开盖，同时注意蒸汽的释放，以免溢出烫伤。对于壶盖摘钮没有防烫设计，切记直接用手开盖。
5、除煮水使用外，平常不要让壶有水份。泡完茶之后,要迅速将壶内剩余的水倒出，并使其利用余热自行干燥。铁壶完全冷却之前不要将盖子盖上,否则壶内的蒸汽会随温度的下降凝结成水珠,从而导致生锈.(切记不必要空壶加热除水气,那样伤壶)
6、禁止壶内没水干烧，否则会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将壶烧裂。
7、在用铁壶烧水的过程中或者在壶尚有余温的时候用茶水擦拭壶的外部,，可以可以起到保养铁壶的作用，天长日就自然会散发出迷人可爱的光泽。
8、切记铁壶在煮水煮茶时外出不管。请一定关闭电源，熄火后外出。
9、铁壶要放置干燥处所，避免潮湿。一旦确定长期不用，在最后一次使用完毕，确定壶内没有任何水份残留之后，把木炭、竹炭或不用的报纸，放置壶内，然后再罩上一层塑胶袋，隔绝水汽和灰尘。
10、铁壶开壶以后，在使用中会逐渐生成一些猩红的铁锈，这些铁锈是茶与铁反应生成的防锈层。切记不需要壶擦洗，注意用水的品质就足够了,更不要用清洗剂清洗。
日本铁壶受到市场的热捧，升值潜力大
铁制品与健康的关连，如铁壶、铁锅，可以预防贫血。关于这点，日本岩手大学教育学院--及川桂子教授曾经对此做过研究。她将南部铁器加热后，所熔出的铁拿来做分析。
1、铁壶的价值
发现从铁器所熔出来的铁，大部分是属于“二价铁”。一般铁离子，有二价铁及三价铁两种形式，其中以二价铁最容易被人体所吸收。一般食物中所含的铁，也有所不同，如:
蔬菜、粮谷、蛋、奶等，经身体消化后会转变成不易吸收的三价铁。肉和鱼等，所含的铁经身体消化后，会变成易吸收的二价铁。因此，藉由及川教授的研究，证实了，使用铁制品确实能适时补充铁质，也预防贫血。
由生铁铸造的铁壶，煮出的水口感很软、甘甜，用来泡茶，那是如虎添翼，云南地处高海拔地区，用生铁壶煮水对提高水温有明显作用(经测试在昆明水温可接近100℃)，对泡普洱茶是再好也不过的。
2、铁壶收藏及未来增值潜力
日本老铁壶历经百年历史的累积，演变出来的铁壶，形制种类大小不同，细腻的工艺，工匠的巧手，使铁壶千变万化，成为迷人的用具，用茶时可见铁壶冲入开水时的样子，相对的客人可以看到铁壶镶嵌的一面，不论是素器，高浮雕或金银镶嵌，亦可显现主人品味，所收藏铁壶与他人不同之处，也可展现其地位，眼光之独到!
现今的日本老铁壶在中国正引起一阵强烈的旋风。近年来中国普洱茶的兴起，间接带动周边茶具的活络。由于铁壶产生的二价铁有肋于人体健康，加上典雅的外型带动泡茶的气份，使得老铁壶在这波茶具风潮成为最闪亮的明星。用老铁壶来喝茶，有益于身体健康的传闻，已在中国的大街小巷中开始流传。中国商人相继至日本收购老铁壶，希望于产地购买物美价廉的产品，然而日本人对于品质一向追求完美，即便供不应求，产量仍有严格控管，早期的老铁壶又有许多流于海外，及二战时期几乎将所有铁器全部造成武器(枪炮)，故造成日本当地对于老铁壶出现了严重缺货的现像。
如同过去中国的汉字影响日本的传统文化，现今的老铁壶则开始反流行回中国，在短短一年间，价格从几千日元扶摇而上，且持续不断攀升。在全球发生金融海啸之前，还有精品单价涨到200多万日圆的传闻。
铁壶是一把可以使用的煮水器具，它也可以是一件艺术品，一件难得的古董品，善待它时它回馈给您的永远会是一壶圆润浑厚，且富含二价铁的好水及不断升值的历史价值!(责编：罗聪）
铁壶的选择
在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎家家户户都会使用。一些制作精美的铁壶，还经常被当作高贵的礼物在亲朋好友间相互馈赠。根据制作工艺、材料等，铁壶的价值也有高低之分。壶上有镶金、错银的大都是以前王公贵族及大户人家使用，有的还会有鎏金的工艺，这些都会增加铁壶的收藏价值。
不同“级别”的铁壶，有的造型简单，文饰简朴，有的则多了许多花样。铁壶制造时一般是手工刻模，然后进行浇铸，常见壶身文饰有仿青铜器的文饰和中国古代山水诗词文字图样等。不仅壶身文饰的精雕细琢，连壶柄、壶盖等这样的配件都可以做出不同的文章。比较上品的铁壶，会在壶柄上雕刻镶金错银的图案，或梅或菊，都是素雅的纹样，于细微处让人赏心悦目。
铁壶的价值也会因其制作者的名气、技艺而大有不同。龙文堂、雨宫金寿堂、龟文堂和藏六堂(秦藏六)是几个非常有名气的制壶堂口，门下有不少铁壶制作大师，例如：龙文堂门下安之介、大国、大朗、上田、林造等等，其作品制作精湛，艺术价值极高，加之传世量甚少，每件都是价值连城。
在挑选老的铁壶的时候，最重要的是要确认有壶是否漏水，是否修补过。最好的办法是先盛冷水在壶底垫上纸巾，半小时后，看纸巾有没有水迹。再用壶煮水，滚后一样在壶底垫上纸巾试验，看纸巾有没有水迹。其次，按以下步骤一一查看、核对：
1、看堂号和名款画押
通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押，可以识别该壶出自何堂、何人、何时、何地。有著名堂号的铁壶，就像当下的名牌一样，价格会很高。也有一些很老的铁壶，在江户时期铁壶初期没有任何落款，但工艺、造型、材质也属上乘，一样是收藏佳品。
2、特殊型款是精品
老铁壶的独特造型，充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜师们把壶制成房屋、井台、山水、动物、蔬果等器形，用以壶言情的表达方式，更加高深的注给壶以情感，独具灵性和美义。这类特殊器形的老铁壶很容易被藏者赏识接受，属于收藏精品。
3、形体显功力
铁壶老堂号的壶体各有特色，或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、藏六等壶虽然没有款名，但只要在行的人一眼就可以看出，大概这就是大师们制釜的上乘功力彰显出来的魅力。收藏时要特别注意壶底的保养状况，看看壶底的厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等。壶底的薄厚度可以用手轻挠几下听听声音，一般厚底完好的手挠声音会很厚实深重，底薄的壶手挠发声会略显轻浮。
4、提梁需立直
很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻;更有多个堂口把铁质的壶身上安上铜或银质的把手，大大增加了壶的豪华与珍贵。无论是怎样的提梁，一定是立直的才是好品相。平日不要随意掰动把手，若把手松动了且不能立直，则影响了品相，将大大降低铁壶的价值。
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