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传说中的"勐海味”是什么样子的？经常被茶友问到，“什么样的味道是勐海味道？”回答了很多次，还是有很多人不明白，除了多喝、多对比之外，对茶的滋味常识也要多了解一点，才能更好的体会勐海茶的特点，也就懂得了“勐海味道”。
勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆有，显厚重，常常让茶客魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，多数茶客谓之“只可意会不可言传”，其实，这种韵味可以用最简单的词汇描述：“协调性”、“苦涩味的协调性”。
勐海茶，“苦”与“涩”的协调性是较好的，滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来的是燥的感觉，有些不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡，许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有“韵味”，为什么？实则，这种茶的“协调性”不够好罢了。
往往这些茶，有的，苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的，只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人以寡水般的感觉。还有的，苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味，只能是无味之韵味了。
从茶品内含物的说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）、生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，也就是这三种物质的含量多少，决定茶品的“协调性”，即韵味。配比合理，独具韵味。这里说“配比”，好像说是人为似的，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味的配方普洱茶，受到茶友的亲睐，这是普洱茶的魅力之一。
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普洱茶的前世是什么样子的？
普洱茶的前世是什么样子的？
说到品茶，不得不说茶文化，如果抛开茶文化不谈，那么喝茶这件事就少了乐趣和精髓！文化源自历史，在悠悠的历史长河中，茶文化在中华文化中一直占据着重要的地位。
普洱茶作为近年来才名声大噪的茶，它的历史和文化也有很多茶友感兴趣！但是过去的文字对于现代人又太生涩。所以笔者也是翻阅了很多相关记载，找到一切普洱茶相关的译文，与茶友分享，希望能成为很多人在喝普洱茶与朋友交流的谈资：
普洱茶产制历史可上溯至东汉时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。据记载，1700多年前云南濮人开始种植茶叶，开辟了云南茶史。清雍正时期，普洱茶开始大量进入京师，普洱茶进入了空前的全盛时期，据清朝1799年所著《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，……出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”所记载的就是闻名遐迩的古六大茶山，其均在西双版纳州境内澜沧江以北的原始森林。
普洱府古代是西南小数民族居住的极边远的边境地区，历代都没有归附朝廷。檀萃写的《滇海虞衡志》说：我曾经对何时有普洱茶抱有疑问。北宋范成大说，北宋朝廷逃往江南时，他曾经在桂林的静江看见用普洱茶换西藏马匹的贸易，这就是说云南没有茶叶。李石写的《续博物志》声称：普洱茶产自银生等山，可随时采摘，混合胡椒姜片煮沸了饮用。普洱这个地方古代归银生府管辖，西藏饮用普洱茶，从唐代时已经开始了，只是宋朝的人不知道罢了。至于在桂林用茶换马，是因为防止茶叶换的是云南的马而已。李石也是南宋人。本朝顺治十六年平定云南，头领那酋归附朝廷，很快受到法令诛杀。元江通判历经各地，以其管辖的普洱等六大茶山，设普洱府并派兵分别驻防。思茅同知驻地思茅，思茅离府衙一百二十里。
朝廷每年进贡的茶叶列在布政司库铜息的项目下。动用支出经费为一千两白银，由思茅厅领取银两然后转交采购，其中还包括购买放置茶叶的锡瓶、缎匣、木箱等的费用。茶叶在思茅，思茅当地收集新茶的时候，必须用三四斤的新茶才能折算成一斤干茶。每年准备进贡的茶叶有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，还有瓶装的芽茶，蕊茶，木匣装的茶膏，一共有八种。思茅同知领取银两受命办理。
光绪二十三年（1897年）以后，法国、英国先后在普洱设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道再次兴旺起来。20世纪前半期，普洱茶因国内战乱连连，几度兴衰，直到新中国成立后才再次步入发展正轨。
普洱茶的前世，起起落落，经过了历史的洗礼和考验的普洱茶，却在岁月的沉淀中，越陈越香！
黄茶传统的冲泡方法是什么样子的呢
你们都知道黄茶的冲泡方法是什么样子的吗?今天小编想给大家说一说黄茶的传统冲泡手法。是不是听来觉得有些稀奇呢?希望大家能够好好的去了解一下，也希望大家能够好好的看小编接下来要告诉你们的这些有关黄茶的相关知识。
1、先是清洁茶具，按冲泡的茶具的容量放入四分之一的黄茶的茶叶，也是可以根据个人的口味进行酌量的增减的。2、先往茶杯里倒入适量开水，充分浸泡一下黄茶叶。3、再用80度左右的开水，注满茶杯冲泡大约30秒即可。注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水从高处往下注进茶杯里，并把水壶由上往下反反复复的提举三四次。
1、黄茶叶茶质细嫩，水温要是太高的话是会把茶叶给烫熟的，所以是适合选用80℃左右的开水进行冲泡的。2、黄茶是具有很高的品茶的价值的茶叶，建议选择纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响。3、冲泡黄茶的第一泡的最佳时间为30秒，第二泡就是延长到60秒，第三泡再延长至大约2分钟，这样泡出来的茶汤口感更佳。
正如你们所见，其实我们冲泡黄茶的方法是非常的多的，小编希望大家能够好好的了解一下关于冲泡黄茶得这方面的知识。这对于你们来说肯定是会很有帮助的，小编可不希望大家在以后的生活中别人问到你们该如何去冲泡黄茶的时候，你们对此是一无所知的哦。
品质不好普洱茶是什么样子?
品质不好普洱茶是什么样子
世上任何事物都相对的，好是相对坏来说;美是相对丑来说的;高是相对低来说的;老是相对年轻来说的;一种产品的好与不好也是相对的，那你知道品质不好普洱茶是什么样子的吗?“柴米油盐酱醋茶”，茶做为开门七件事之一，同时也肯定茶在生活中的重要地位与分量。然则普洱茶做为一地方名茶占据重要茶市地位，今天小编就为大家讲讲品质不好的普洱茶可以哪些方面辨别，同时也解决大家在购买普洱茶过程中的困惑。
普洱茶品质要素王要由“外形”和“?质”两方面构成。“外形”，指未浸泡之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从“条索形状”、“老嫩程度”、“色泽特点”、“气味类型”进行比较鉴别。“?质”，指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。
品质不好普洱茶是什么样子的呢?一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。普洱茶不良品质主要表现为：
(1)、条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者;
(2)、茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者;
(3)、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者;
(4)、干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者;
(5)、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者;
(6)、热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者;
(7)、滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者;
(8)、叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者。
以上就是品质不好普洱茶是什么样子的介绍，希望本文的介绍对一些茶友们有所帮助。无论是在选择茶叶、还是在选择食品、衣服时，都要选择适合自己的才是最好的，就像有句话说“只有穿在自己脚上的鞋，才知道合不合脚”。
普洱茶中的高端配方茶是什么样子的？
每一个喝普洱茶的茶友在拿到一款茶新茶的时候，都会习惯性的聊一下这款普洱茶的原料产地，同时问一问原料是拼配的还是纯料的茶这种问题。可能对于新接触普洱茶的茶友来说，拼配这个词并不是很熟悉，我们今天来说一下什么叫做配方普洱茶。
拼配这个词我们主要说的是普洱茶，普洱茶因为有着“一山一味”独特的口感，所以不同的山头采摘下来的毛茶除了可以单独的压制成茶，也是可以“混合”着一起压制的，当然这个混合并不仅仅是简单的随便混合一下就完事的，有一些懂茶的人经常会说“纯料茶叶口感固然十分的可贵，而拼配茶口感十分的丰富”，甚至有人曾经说过“拼配才是普洱茶的灵魂所在”。
很明显，纯料茶与配方茶并不是矛盾的存在，他们在市场完全是可以共存的。在云南有些山头茶叶口感十分的好，但是因为茶叶产量并不是很多，很难大批量的生产方式出现在市场上，在一些大师手中，这些小产量的好茶，除了做成一些高端的产品之外，还可以与其他地区的茶叶进行拼配这样，使得茶叶的口感更加的丰富好喝，可以达到1+1大于2的效果。
茶叶的拼配是一项十分专业的技术，它需要茶人对各个地区原料属性相当熟悉，一款配方茶能不能经得起市场与时间的考考验，这与制茶人对茶的领悟和匠人匠心精神相关。现在我们纵观上个世纪留下来的各类传世之作的普洱茶产品和那些大家十分熟悉的制茶大师，莫不是在茶叶的拼配领域有着巨大突破和口感上有着独特风格的茶叶。
中吉号在2018年8月中旬，即将推出一款蓝印孔雀普洱茶，此款茶品由“深山茶人·杨世华”亲自带领团队精心配制而成的配方茶，精选布朗山吉家古茶园大叶种晒青毛茶为原料，秉持中吉号传统工艺压制而成，赓续普洱茶传统和辉煌，复刻印级茶，融合孔雀和蓝印两种文化元素，传递普洱茶珍稀和健康价值，具有独一无二的传承性和云南味，同时向经典印级茶致敬，诚为可典藏的时代华章。
一片好的茶饼之产生，要有精心选料，认真配方，亦需良好的制茶工艺配合，最后经过严格之品质检查和控制，方能经历岁月陈化以臻品质之恒久。——引自《蓝印孔雀》
普洱茶的年份你喝出来吗？老茶到底是什么样子的？
普洱茶的年份你喝出来吗？老茶到底是什么样子的？
现在喝普洱的人越来越多，喜欢老茶的人群也直线上升。所谓物以稀为贵，需求大了，自然价格上涨，市面上假货也越来越多。在挑选普洱茶时候就得多加留意，其实普洱茶大致有多少年份，有经验的茶友基本上还是能喝出来的。
像1—5年的生普，在底料好的前提下，口感清、爽、润、滑、甜，香气自然。到了8—15年生普，转化初见成效，苦涩感大为减弱，口感变化层次分明。20—30年生普，茶性相对稳定，汤感醇厚温和，茶气足，饮后韵味无穷。30年以上老生普，仓储得当，入口一瞬间体感十足，绝大部分价位高昂，是骨灰级普洱茶客、资深茶人的挚爱。
始于上世纪70年代的普洱熟茶的渥堆发酵工艺，提前转化了生普原料的苦、涩、烈、寒的品性，使茶汤提前变得温和醇厚，顺滑甜润。所以，世面上会有大量的熟普，价格亲民，成为普洱茶收藏品饮的主力军。新发酵的熟茶火气未退，喝多了容易上火，一般应选择存放了3—5年的，喝下去会更舒服，长期品饮养生效果更好。
接下来我们不再赘述生茶和熟茶，直接看看有年份的老生茶和老熟茶基本有什么基本特征。
1、老生茶
外形
老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，无论存放多少年颜色都不会像熟茶那么发黑的。
老茶饼面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，条索紧实，其表面的白毫显金黄色。一块存放较好的老生茶拿在手上就像拿了一个风干的馒头，结实、紧凑、干净并存。
香气
不管闻饼或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的，这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头的香味，如红木、檀木的香气。
滋味
老茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。
汤色
十年至二十年的老茶汤色橙黄，二十年至三十年的老茶橙红，一般橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红色是四五十年以上的老茶才有的汤色。
叶底
老茶叶底没有了新茶时候的绿色，主要以黄色为主，更老的茶则呈现黄褐色。
2、老熟普
外形
老的熟茶新茶、熟茶比较难辨别，但是从饼的干净度和颜色还是容易看出来的。老的熟茶饼面很干净，不会有茶叶沫之类的，颜色较黑，但不是灰黑，注意新熟茶颜色是灰黑的，表面看起来会有一层灰似的。
香气
新熟茶会有渥堆味，其实就是有一股很呛腥味。
老熟茶的渥堆味若很多，直接闻饼很难闻出来味道。
滋味
老熟茶的茶汤主要是涩度很低，甜度很好，而且汤水稠、厚、顺滑，喝到口腔很软的汤水。
汤色
老熟茶呈红褐色，汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。
叶底
叶底外观看起来很油亮，很紧实，不动叶底的话不容易散开，但是很软，手指一捻就碎。
揭秘普洱茶勐海味
揭秘普洱茶勐海味
云南省西双版纳傣族自治州勐海县是国际公认的世界茶树原产地和普洱茶发祥地，也是茶树良种的种质基因库，素有“世界茶王之乡”“普洱茶圣地”之称，它是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。勐海种茶、制茶、用茶、贸茶的历史悠久，是我国最早的普洱茶出口基地县。
酽酽地沏上一壶勐海普洱，氤氲香气中，那鲜艳透亮的汤色，总令人感到自然和岁月的温暖，带着它醇香的回甘，我们一起去揭秘勐海茶、勐海味。
勐海，傣语意为勇敢者居住的地方，位于云南最南端，总面积5511平方公里，总人口33.72万人，世居着傣、哈尼、拉祜、布朗等少数民族。境内地势西北高、东南低，四周高峻，中部平缓，山峰、丘陵、平坝相互交错，沟谷纵横，崇山峻岭延绵不断，座座茶山点辍其间。
勐海，傣语地名，意为勇敢者居住的地方，位于云南省最南端，隶属于云南省西双版纳傣族自治州，总面积5511平方公里，总人口33.72万人。世居着傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等少数民族。这里四季如春，风景秀美，物种丰富，生态环境堪称完美。
据查，勐海种茶历史可以追溯到三国时期，距今已有1700多年。民间有“武侯遗种”之说。相传，三国时期，诸葛亮南征(公元225年)到勐海县境内的南糯山，许多士卒无缘无故昏睡不起，百治无效。诸葛亮探视后，即将一手杖植于土中，手杖随之发芽长叶，蔚然成树，诸葛亮取其叶煨水煮汤，令人给病人服用，昏睡士卒即刻清醒恢复正常。据说，这些树木就是茶树。后来，每到清明节、鬼神节、泼水节，当地少数民族都要举行隆重的祭祀活动纪念诸葛亮。
勐海境内树龄1800余年的野生型茶王树和树龄800余年的栽培型茶王树，是研究茶树种源、茶叶生产历史状况的活化石，茶学界将这两株茶树和澜沧县发现的邦崴千年过渡型大茶树同称“三大古茶树王”。值得一提的是，树龄1800余年的巴达野生型茶王树与“武侯遗种”历史时间恰好吻合——这充分说明，勐海早在1800多年前就已种茶，勐海是世界茶树的发祥地之一，是普洱茶的故乡。
“高山云雾出名茶”，茶乃娇贵之物，茶树的生长对自然环境亦极为挑剔，勐海在茶叶历史与茶叶贸易中不可替代的地位，并非诸葛孔明先生一根手杖便可成就的，更重要的是，得益于其得天独厚的自然气候条件。
勐海县地处横断山系纵谷区南段、澜沧江西海岸，属于怒山山脉向南延伸的雨脉部，山脉、丘陵、平坝相互交错，沟谷纵横，崇山独特的地貌系统培养孕育出了座座茶山。此外，勐海境内土壤主要有砖红壤、砖红壤性红壤、红壤、黄壤等类型，这些类型的土壤极宜茶树生长，具有良好的发展茶树种植的土壤条件。
勐海属南亚热带高原季风气候，夏秋季多阴雨天气，冬春季多晴朗天气，冬无严寒，夏无酷暑，热量充足，雨量充沛。从光辐射的季节分布看，春多于夏，夏多于秋，秋多于冬，这既有利于茶树越冬的养分积累，也有利于夏秋季茶树的生长发育和品质的提高;从降雨的时间分布看，5～10月的降水量占全年降水量的85.81%，雨热同期，降雨有效性高，完美配合茶树生长发育对水分的需要。
“多雾”是勐海气候的显著特点，也是成就勐海茶味的重要因素。每日，自午夜起，水雾便悄然而生，从平坝、山谷间生腾出万缕云烟，茫茫雾海笼罩了整个勐海;而到正午时分，随着阳光的照射，茫茫浓雾又慢慢地消失无踪。“多情”的雾气不但减少了茶树蒸腾作用对水分的消耗，还能够以0.2～0.4毫米的雾露水增加地表水，提高空气的湿度。正因有了浓雾的滋润，普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，勐海的茶叶才具有了独特而神秘的茶味。
勐海的生态环境良好，群山绿茵覆盖，山间泉水奔流，水源纯净，空气清洁，为大叶茶种植天堂般的“净土”，因此勐海茶正可谓“集天地之灵气，汲日月之精华”，冰清玉洁，毫无铅华，尽显茶的本真。
在历史上，勐海就是茶马古道上的重要驿站，是滇藏茶马古道的源头。
茶马古道是我国古代可与丝绸之路相媲美的商路网络，它处于中国西南部的横断山区与青藏高原之间，为我国西南地区各民族之间以及我国与邻国之间互通有无提供了经济、文化交流的纽带，而那些行走在茶马古道之上，风餐露宿穿梭于峡谷河流之间、带着神秘色彩的马帮，则成为了我国西南地区历史上一道别致的风景线。
勐海居住着傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等25个民族，勐海的“茶文化”也因此呈现出多彩的民族文化交织辉映的特征。从发现野生茶到驯化种植，乃至到日常祭祀、家居生活，世代居住于勐海的各个少数民族的文化，已在岁月恒久中与普洱茶水乳交融，密不可分。
布朗族一生中离不开茶，一位精通土罐茶泡制且深谙茶艺、茶礼的布朗族老人岩刀说：“我们布朗族走亲串戚少不了茶;看望病人要带上茶;青年男女求婚要用茶，定婚不得少于两包茶;婚礼更是不能没有茶;不管穷富人家，在给女儿的嫁妆中，茶树是必不能少的;建盖房屋、立生基定四柱不能缺茶。家家火塘边除了长烟锅、土烟筒，就是土茶罐。
为什么喝普洱茶都喜欢寻求勐海味？
为什么喝普洱茶都喜欢寻求勐海味？
很多时候大家聚在一起喝普洱茶时，总是会互相询问，“这茶你喝出什么味来？”，其实这个味问得很笼统，回答起来也很笼统。喝茶“味”可以指滋味，口感，香气等，还可以指区域性且具有代表性的茶品味道。你比如说，下关茶因独特的地理位置和制作工艺，具有下关味；又如勐海茶厂生产的大益7542、7572为经典的勐海味。
那么，为什么喝普洱茶的人都喜欢寻求勐海味？那是因为具有代表性茶区茶厂生产的茶对普洱受众影响深刻，人们习惯了勐海味那种滋味醇、陈，香气协调的独特韵味。尤其勐海茶厂（原来的佛海茶厂）生产的茶，是出“勐海味”最早、最有代表的茶厂。
探寻“勐海味”对茶叶本身和市场的影响，据有关茶叶专家从微生物科学的角度研究表明，之所以只有在勐海生产的茶能出“勐海味”是源于“菌群”。在勐海茶厂里，几十年来的制作和发酵都在同一车间进行，又在同一地方存放，茶叶里面的物质会随空气散发出一部分来，常此以往就会越堆越多，形成了最原始的菌群落，勐海味，换言之，“优选微生物菌群环境，包括空气里都有菌群优化和生长繁殖环境群体才是‘勐海味的本质’”。反过来这种菌群又会对新生产的茶产生作用，使新茶也具有此味。
为了印证勐海味来源的真实性、科学性和合理性，曾有人做了这样一个实验。在同一茶叶原料，同一制作工艺下，两个不同的地方（其中一个是勐海）分别进行制茶。实验最终结果证明在其它地区生产普洱茶不具备勐海味，只有在勐海茶区及勐海茶厂生产的茶才真正具备。比如广东，乃至昆明都不具备出勐海味的原始条件。可能有人会跳出来说，在昆明生产的普洱茶味道也喝得出勐海味来，很相似呀！不错，昆明生产的茶味道的确很接近勐海味，但是不正宗。尤其是在熟茶发酵的技术下难以形成和达到原始菌群与原始工艺条件，只有在勐海才能实现。像原勐海茶厂的邹炳良、阮殿蓉两位老厂长以前在昆明建厂，可是后来又搬回勐海去做茶（熟茶），原因是昆明的条件是做不出和勐海茶厂一样味道的茶来。这就说明要出勐海味必须具备原生态菌种群体、原生态工艺才能得到。”因此，勐海茶厂乃至勐海茶区生产茶叶几十年的环境及微生物菌群是其它地方难以复制的，自然也就做不出勐海味来。
普洱茶的“粘稠度”是什么样的？
普洱茶的“粘稠度”是什么样的？
同样是普洱茶，喝在口中的感觉却大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能让人精神一振。这只是回甘生津在起作用吗？
一款口感不错的茶，是会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。今天，我们从另一个至关重要的方面——“粘稠度”，来看一款茶汤的表现。
粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。
还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和的质感。优质的普洱新茶，在入口后如果齿颊生香，生津回甘迅速，层次鲜明口感丰富，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。
就如很多来自优质产区的普洱茶，具备良好的粘稠度，在口腔里的丰富度与质感明显，让经验丰富的茶人凭借着口感与香气，就大致辨认出茶叶的产区。
-什么样的普洱茶会有粘稠感？-
茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到。一般喝熟茶的粘稠度感觉要比生茶更明显，但其实无论生茶还是熟茶，都会表现出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶阶段就具备较高的粘稠度。
正如上文所说，粘稠度取决于茶叶中水溶性物质的含量。而在所有的云南大叶种中，上百年的古树茶无疑是内含物质最为丰富的。优质的古树春茶原料，辅以精良的工艺制作出的普洱茶，会呈现出很好的粘稠度。
-粘稠度的表现-
一款茶粘稠度高与否，有时不需要品尝，就能直接肉眼可见。将茶汤出至公道杯或品茗杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的，粘稠度一定不会低。
粘稠度是品出来的，如果茶汤与口腔之间有明显的粘感，而非水的淡薄感，那这是粘稠度上好的茶。
粘稠度，是一款好普洱茶的特质之一，是茶汤灵动的美感。只要用心去感受，茶的美就在你身边。
普洱茶的" 奇葩泡 "
普洱茶的"奇葩泡"
普洱茶是一种包容性极强的茶，它不仅有着各式的呈现形式，还可以有各种玩法和泡法。普洱茶的冲泡就可以有无数玩法。冲泡就是让干茶通过热水转变成为茶汤的过程，对于喝茶的人来说，冲泡的目的就是让眼前的茶好喝。我们所面对的茶叶往往不是每一片都完美无缺，也许有些不小心被吸了异杂味，有些有烟味，有些苦涩味重，有些存在工艺缺陷等等。就如人无完人，不完美的茶也不应该被轻易放弃，用一些冲泡上的技巧，甚至是一些反常规的手法，尽量掩盖茶的缺陷，让它在可能的范围内更加好喝，是每一个饮者都愿意去练就的功夫。
游贤用，70后理工男，从事普洱茶经营12年，目前是某普洱茶知名品牌的授权专营店主，平时他也喜欢钻研一些自己感兴趣的小众茶、山头茶。在普洱茶的冲泡上，他也钻研出了一套初看很奇葩，但是体验之后又会有意外惊喜的方法来。
先来说说操作流程及要点：
①大投茶量，15-20g，要在茶叶舒展开后占据容器的90%以上。
②至少洗茶5遍，第1遍润茶。
③润茶之后把水控干，一手执壶，压紧壶盖，用另一只手的手掌快速拍打、撞击壶身，持续80-90次，用盖碗则上下拍打，如果容器过烫，可以用茶巾包裹着拍打。
④注水，出汤，再注水，再出汤。此时茶汤非常浑浊，最好直接倒掉。
⑤再次重复之前的动作，拍打80-90次，注水出汤两次后完成洗茶。
⑥5遍洗茶后，再出汤就可以品饮，每次都必须快进快出，不可闷泡，10多泡以后可以根据茶汤表现情况适当闷泡。此方法生茶、熟茶都适用。
这样的泡茶方法，笔者初见时也是非常惊讶。普洱茶居然还可以这样泡?那么大的投茶量，岂不是苦得很?这样抖动茶叶真的好吗?洗那么多遍茶岂不是把茶叶的精华都洗掉了吗?……你一定和我一样对此有诸多质疑。但是当我喝下游贤用为我斟上的第一杯茶的时候，我充满了惊喜，泡的是一款新制生茶，来自临沧邦东乡的“云南岩茶”，因为茶树生长在岩石遍布的山坡上，故而得名。
茶汤入口柔和而饱满，却并没有想象中的苦涩，尤其是涩味，几乎不明显，几泡之后喉韵悠长，身体感觉良好。而此时公道杯中的茶汤却非常清透，与之前浑浊的茶汤判若两样，汤色比一般的新茶泡出的更深一些，而且茶汤表现稳定，十几泡之后都没有太大变化(掉水)。总之一句话，就是用这样的方法泡出的茶很适口的，而且在饱满度、稳定性方面都有良好的表现。
游贤用对这样的奇葩泡茶法所基于的原理有着自己的解释：茶叶经过热水润过之后，已经舒展开了，通过剧烈的拍打、抖动可以把茶叶上一些无关的物质激出来。茶叶从采摘之前就生长在大自然中，受雨露滋养，而雨露中的杂质也会附着于茶叶之上，而茶叶采摘之后，杀青、揉捻、晾晒以及毛茶运输过程中，也不可避免地收到一定污染，比如灰尘、糊片、杀青锅/机里的茶垢，杀青过程中吸入的烟味以及存储过程中吸入的杂味之类的。虽然它们对健康并无大碍，不过能够清理出来，让茶汤更加清透也未尝不可。游贤用认为，从茶叶化学的角度，润茶之后，茶叶有了温度和湿度，这个时候它的活性增加，也就是茶多酚、氧化酶、过氧化物酶，茶叶中的各种酶在抖动、翻滚的过程中活性会增加，促进茶多酚发生氧化，这样泡出来的茶汤颜色会比一般方法泡出来的更深，且苦涩度也会相对降低。举一个例子，我们泡的普洱生茶放了几个小时后，茶汤会变深，这就是因为茶汤在空气中被氧化的结果，这个时候来喝苦涩味也会降低。茶叶中的涩味主要来自于茶多酚，苦味来自于茶碱，汤色的呈现也是茶多酚中的儿茶素其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等在起作用。
茶叶中的茶多酚氧化得越多，茶汤中的涩感就越低。所以游贤用认为这种冲泡方法对于一些涩感较强的茶，比如临沧地区的茶，有一定的调和作用。而且，经过两次拍打和5遍洗茶，持续时间会达到15-20分钟，茶壶中的茶叶已经被一定程度的氧化，此后的冲泡过程中，茶汤的表现会比较很稳定，在同样的浓度和口感下可以走十多泡，尤其是中段和后段的表现更令人满意。因为一般的冲泡方法在中段之后，甜味明显，但茶味减淡，开始有水味，这就让人难以取舍，通过加大投茶量，在中段以后，一方面让甜度双倍增加，而茶味又能够继续维持。
在游贤用看来，普洱茶喝的就是厚重感，是深远悠长的茶韵。这样有些极端的冲泡方法更适用于内含丰富、茶质深厚的普洱茶，如古树茶，因为茶质薄的茶耐不住这样“折腾”啊!除了生茶，熟茶同样适用此法，接着游贤用又为笔者泡了一款今年刚发酵出来的熟茶，喝起来竟然完全没有渥堆和杂味，优质熟茶的香、甜、醇、厚、滑一样不缺。
习得这样的奇葩泡法，笔者回去以后也如法炮制。特别选了一款2005年的勐海茶，这款茶在当时简陋的工艺条件下，使得烟味较重，又因在家中存放条件有限，后期也吸入不少杂味，不过好在茶质厚重。通过此奇葩泡茶法，喝到洗完茶后的第一泡，简直是惊喜，烟味、杂味尽退，滋味醇和、甘甜，饱满度与协调性都很好，而且茶汤清透红亮，很有点老茶的感觉了。让这款茶与之前喝惯了的熟悉味道竟然有着天壤之别。对于笔者来说，简直是挽救了一款已经被打入冷宫多时的茶了。
行文至此，也许还是无法消除很多人心中对此奇葩泡法的疑问，其实在实践面前，文字实在是无力。必须亲自体验了才能感受并且理解，而且还要操作正确，这也是游贤用觉得这种方法只能在小圈子里分享而很难大面积推广的原因。
世界那么大，我想去看看，普洱的世界更是海纳百川，有容乃大，在如此包容的普洱茶面前，我们每一个爱茶之人是否也应该以一颗包容的心去听取别人不同的声音，去客观审视别人不同的做法，即使最终自己无法接受，也应平常心对待。所以，读完此文，请别忙吐槽，先去试一试，玩一玩，或许您会有意外的收获。普洱茶，不就是给您玩的吗?
什么样的普洱新茶才有陈化价值
什么样的普洱新茶才有陈化价值
谈新茶的陈化价值，首先我们要搞清楚陈化的目的和物质基础是什么？
对陈茶来说，我们通过陈化想要达到的目的是越陈越香，而陈化所需的物质基础是茶叶的内含物质。
茶的内含物质含量我们通过一款茶的耐泡性和溶出率可以大致判断。这里需要注意的一个常识性错误是：“一款茶苦涩与否并不是判断其内含物质是否丰富的标准。”
简单的说，茶叶中含有较多呈苦涩滋味的分酚化合物，云南大叶种尤甚，所以民间历来有“不苦不涩不是茶”的说法，但真正优质的茶叶，叶内物质丰富多样，呈味物质相互调合，苦涩显不显与茶内各类呈味物质的含量及协调性关系很大，就像做菜，单放盐一点点就可以感觉到咸，如果盐之外再放糖、醋之类一调和，浓度增加了，滋味变得丰富醇厚，口感反而不觉得咸了，这就是协调性的作用。
所以看一款茶内含物质是否丰富，要看它的耐泡性、溶出稳定性和滋味协调性综合判断。如果只是一味苦涩，代表的是呈味物质单—，而非内含物质丰富。
说完物质基础，我们再来说我们通过陈化想要达到的最终目的——越陈越香。
所谓越陈越香，除了指茶在岁月流逝中滋味气韵变得越来越醇厚绵密，更具象的是指的一种特殊“陈香”的形成。
陈香不同时红茶、绿茶、青茶之类因发酵、高温等工提香艺激发出来的工艺香，而是源于茶叶本身与生俱来的自然气息，这种气息经岁月沉淀后，由内而外散发出一种与茶水紧致相融的优雅香气，这种香气深沉内敛，不像工艺香一样飘扬于茶外，而是水内生香，越喝越香。
既然明白了工艺香与陈香是背道而驰的两个不同方向，我们为了得到纯正自然的“陈香”，除了恰当的存茶环境外，最重要的就是在前期的制茶过程中不要留下任何人为的香气，只要保留茶叶本身的自然气息即可，因为前期制做形成的任何工艺香，最后都将无可挽回的变成失风的异杂气味，前期越香的茶，后期越难形成纯正的陈香。
特别要注意区别的是：真正的陈香，不是那种储藏不当导致的陈年失风的异杂气。
真正的陈香只有一种，分辨也很简单，就是闻起来不香喝起来香，越往后泡茶越香，因为真正的陈香不是得于茶外，而是源于茶内，香随水入，水润香生，不张扬、不浓烈，沁人心脾，让人欲罢不能。
煮茶和泡茶有什么样的区别？
煮茶和泡茶有什么样的区别？
一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种。煮茶和泡茶，不过是两种不同的饮茶方式而已。
泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。两者之间有哪些具体区别呢？接下来，我们来看看。
煮茶有三宜：
宜煮一：贵族生活体现
煮茶之风在唐代兴起，已有一千多年的历史。煮茶渐渐成为上层贵族的一种生活习惯，以茶交友，以茶论德。
宜煮二：健康生活保证
研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。
宜煮三：怡情怡身怡心
煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心感受，能换来无穷的回味。
煮茶和泡茶哪个更好？
煮茶和泡茶大致的目的和方向是相同的，没有固定的说法，谁更好。
然而两者在对比的时候，具体又不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
煮茶和泡茶有什么区别？
1、健康角度的区别
研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。
研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。
2、投茶量的区别
泡茶
一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
3、适合茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
4、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
5、适合场景的区别
1)亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
2)与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
3)办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。
煮茶和泡茶有什么益处和害处？
其实煮茶和泡茶差不多，煮茶时要掌握好火候，泡茶时要掌握好水温，这样才不至于使茶中营养流失。
其实，不管是煮茶还是泡茶没有孰优孰劣，只是在不同的条件以及环境下，针对的茶叶不同而选择的泡饮方式不同而已，目的和方向都是一样的，都是为了泡好一杯茶来供人品饮而已，在这个过程中，可能会对一些茶叶有一定要求，进而产生了煮茶和泡茶的区别。
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