【www.cy260.com - 茶叶知识】
今天不懂没关系，中国茶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”，提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天我们就来说说这些茶的小知识，绝对靠谱实用。
1、饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化。
2、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。
3、所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人。wwW.Cy260.cOM
4、Black tea不是黑茶，是红茶。
5、菊花茶是花，不是茶。
老茶友都不一定知道的20个茶知识！
6、不要相信第一道茶要洗，符合卫生标准的茶不用洗茶。
7、喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收。
8、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖。
9、安吉白茶属绿茶类，而不是白茶。
10、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶。
11、茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花。
12、君山银针属黄茶类，而不是白茶。
13、乌龙茶就是青茶，它再乌也是青的。
14、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶。
15、抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶。
16、陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶。
17、云南月光白是白茶，不是普洱茶。
18、通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶。
19、纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的。
20、普洱茶不是越老越值钱，100年前的孬茶，放到今天还是孬茶。
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身为老茶客都不知道的20个茶知识
身为老茶客都不知道的20个茶知识
中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”。提高知识的方法最重要的就是持续学习和不耻下问，现在我们就来说说这些茶的小知识，绝对靠谱实用。
1.饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化
2.普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月
3.所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人
4.Blacktea不是黑茶，是红茶
5.菊花茶是花，不是茶
6.不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康
7.喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收
8.洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖
9.安吉白茶属绿茶类，而不是白茶
10.大红袍属于乌龙茶，而不是红茶
11.茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花
12.君山银针属黄茶类，而不是白茶
13.乌龙茶就是青茶,它再乌也是青的
14.北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶
15.抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶
16.陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶
17.云南月光白是白茶，不是普洱茶
18.通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶
19.纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的
20.普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾
一款好的普洱茶，不一定都是全手工
常听茶友标榜，我这个是全手工的茶，以此作为好茶的判断依据，真是如此吗?
大家认为全手工的茶是好茶是基于以下两个原因：
1、现在人工贵，只有好的原料，才会去用全手工来做。比如西湖龙井，好的炒茶工日工资在千元以上，必然不会用差的鲜叶来炒制。
2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度等等的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时间，不同的地块，不同的天气，对茶的炒制需要炒茶工凭嗅觉、触觉的感知，随时调整炒制手法、炒锅温度、炒制时间等等变量，来炒出一款好茶。
是否只有全手工才能制出好茶?
1、首先，利用工具是人类的进步。
要想炒出一锅好茶，好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制，都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便，你如果说用柴锅炒才算传统手工工艺，比电锅炒的茶更好，制茶师傅也不能这样肯定。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢?
2、由于全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。
不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。
3、个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。
以普洱茶为例
少量的高端原料，可以让有经验的师傅做一点，但这是作为发烧级的奢侈品茶了，不管什么原料，一律用全手工做，你叫那些老师傅，全手工炒、揉，于心何忍。机械可以做到的事，何必费时费力。
现在一款好的普洱茶，不一定都是全手工，那是是传统经验和现代工艺的结合。
要结果还是过程?
茶不是艺术品，说到底只是一种饮品。
有人追求全手工，“我是不喝半手工或全机械的茶的”，以此体现茶人的调性。甚至以此先入为主，以是否全手工来评判一款茶是否好坏。那么，你是要享受全手工带来的心理享受，还是最终喝到嘴里时是一款好茶，你如果要选择前者，那也只能表示尊重，但是应当求同存异。
对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好?
我们要继承传统是没错，但是传统也在进步，手工也在改变，泥古而贬今，必然被扔在历史的故纸堆里，独自叹息。
文房四宝你不一定有 但这款班章金沱你值得拥有
文房四宝你不一定有但这款班章金沱你值得拥有
屏风大展迎金沱，招财进宝接福寿。润元昌701班章金沱手工沱，采用手工捏制，条索完整，一颗就是一泡，唇齿留香，幽香盎然，身为资深茶人的掌上茗珠小金沱，精致的你，又怎能错过呢？
料真工精
端砚因其制作技艺巧夺天工，所以古有宋朝诗人张九成赞道：“端溪古砚天下奇，紫花夜半吐虹霓。”
班章因其茶气十足、霸气酽然的特点，让无数茶人为之倾倒。
内藏锋芒
笔毫秀软，然行云流水，落笔惊风，竟入木三分。
金沱虽小，却韵味十足，口腔饱满厚实，底蕴十足。
行古志今
书写方式的变化，使徽墨在书、藏及药用领域都有所建树。
而茶饮方式的多样化差异，也催生了不同形态的茶叶产品。班章金沱，采用金箔纸包装，防止香味过快散发，随饮随用；便携易泡，小小一颗便让你心满意足，实乃茶友必备佳品。
光辉岁月
宣纸耐老化、少虫蛀，寿命长，始终如一，故有“纸中之王，千年寿纸”的美誉。
而班章越陈越香、茶气强劲，回味无穷，不负茶王盛名。
端砚、湖笔、徽墨和宣纸这文房四宝你不一定有，但这款茶中之宝——班章金沱你可以有，或笔墨生花或岁月生香，都值得期待。
红茶怎么泡才正确？一定按者7个步骤
红茶几乎适合任何季节、任何时段、任何理由。疲惫的时候可以来一杯红茶，安定神经；有畏冷症状的话不妨试试生姜红茶，活血抗寒；纯红茶可提神解困，咖啡因含量却远少于咖啡……可谓生活中必不可少的健康饮品。对于红茶来说，泡法是一大关键，那红茶怎么泡才正确呢？
红茶怎么泡才正确？
第一步：静心备器
【茶与水的用量】
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。红茶以每克泡50毫升的沸水为好。茶与水的用量之比，还要因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤;如果没有饮茶习惯者，可泡上一杯浓淡适中的茶汤。
第二步：温杯洁具
【水的选择】
红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的自来水可说是最合适不过了。再讲究一点，如果能选用净水器过滤的话，就会更为妥当合适。
红茶怎么泡才正确？
第三步：按量置茶
【器具选择】
饮热的纯红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的玻璃杯内饮用。
第四步：温润冲泡
【泡茶水温的掌握】
冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，一般采用100℃左右的沸水冲泡，至于用单个茶芽制成的一些特级名茶(白毫银针)，用80℃左右的水冲泡就可以了。冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
红茶怎么泡才正确？
第五步：匀速出汤
【掌握泡茶时间】
实验表明，用沸水泡茶，首先浸出物是维生素、氨基酸、咖咖碱。大约到3分钟后，茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来，大约浸泡到5分钟后，茶汤鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。所以，冲泡红茶头泡茶以冲泡3分钟左右饮用为好。因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，从第二泡起，每一泡增加15秒左右，这样可使茶汤浓度大致相同。
第六步：分茶
【泡茶续水次数】
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2～3次。
第七步：奉茶
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
红茶怎么泡才正确？
饮用红茶的时候最好不要等其凉了以后再喝。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效，放置时间过长还会降低其本身的营养元素。
黑茶六个度，你一定要知道！
黑茶六个度，你一定要知道！
品鉴黑茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是黑茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶茶汤入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶润度的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？
是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？
关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过，有人说纯料滋味纯正滋味好，有人说拼配扬长补短口感佳；
这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链，喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的，喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的，那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？本期就为茶友解惑。
1、拼配是广泛存在的。
首先我们要明白什么是拼配茶，拼配茶是指：为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同山头、不同季节、不同级别等，不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。
这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
并且拼配技术是广泛存在的，咖啡界有咖啡拼配，酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工，金属的合金制做也是如此。
而且拼配几乎存在于所有茶类，而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。
拼配是将茶的优点呈现、缺点弥补，普洱茶的拼配核心就是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。
可见拼配所追求的是茶品的优良滋味，而且是高技术含量的工艺，并非粗制滥造的凑合。
2、纯料是相对的，而拼配是绝对的
纯料是一个相对的概念，以易武茶为例，易武茶区下还有诸如落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨，刮风寨的古树纯料，口感就比较香甜甘淳，滋味内敛温润，气韵悠长。
再者同一个村寨还有不同的茶园，就算是相同茶园里还有不同树龄的茶树，就算是相同的茶树，还有不同的采摘时间，所以只存在相对的纯料。
而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作，同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后，必然有不同的茶树，而如果以极端的纯料原则来看，这也属于拼配，所以拼配是绝对存在的。
3、拼配出经典，纯料有山头
拼配茶品说近一些以7542、8582为代表的经典茶品，一直都为茶友所喜爱，远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品，他们都是茶友公认的经典。
可见并非纯料茶就一定比拼配茶好，而是拼配有拼配的经典与滋味。
而纯料茶之所以受到茶友的追捧，无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现，不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。
例如老班章的霸气，冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在，纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。
4、拼配能互补，纯料有特色
如上所说不同的山头有不同的滋味，而纯料是山头特色最纯正的体现。
但山头有其特色也自然会有其缺点，例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄，有的山头茶香气低沉但滋味浓厚，而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。
5、拼配与纯料，相对的滋味差异
拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度，保证同一茶品滋味长期相对的稳定性，可以说是支撑茶厂的核心技术。
并且在后期存贮转化中，拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配，但饱满度和层次感自然不如拼配。
总的来说拼配与纯料各有春秋，不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。
且饮茶本就是适口为珍，你喜欢纯料的特色显著，那纯料就是你所珍视的味道；他喜欢拼配的层次感，那拼配就是他所珍爱的，本就无可厚非。
而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵，而高超的拼配技术，能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品，让更多对的茶友品饮到山头特色，更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。
很多人都不知道的茶知识——是什么造就了普洱茶的一山一味？
普洱茶树，每一个山头都有不同的滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。
一、土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
二、光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
三、温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
四、水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区：西双版纳、临沧、普洱，基本都分布在澜沧江两岸。
一定不能喝的8种茶，爱喝茶的朋友请上心！
8种茶再爱也别喝
1头道茶
现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的。2变质茶发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。3醒酒茶茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，有心脏病的患者后果更为严重。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。4久泡茶、隔夜茶冲泡时间过长，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素，氨基酸等因氧化而减少，使茶的营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生，容易对肠胃造成刺激，引发炎症。5冷茶茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。6烫茶茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。7串味茶就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。8浓茶茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，长期饮用会造成缺铁性贫血。另外，浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
喝安化黑茶抗辐射还是有一定的科学道理的
最近，记者采访时又发现了一个与核辐射有关的现象：越来越多的人在喝安化黑茶，不少人说安化黑茶不仅具有保健功能，而且能够防核辐射，甚至有部分人就是为了防核辐射才开始喝安化黑茶的。这引起了记者的兴趣，于是进行了跟踪采访。
记者搜索发现，抢盐潮期间，互联网上就有黑茶能防核辐射的言论。有网友发微博说“抢什么盐啊，为什么不去抢黑茶？”此后议论黑茶防辐射的人越来越多，网上的相关文章也不少。有资料介绍：“茶叶防辐射的功效发现可以追溯到二次世界大战结束后。二次大战末期，美国在日本广岛投掷原子弹迫使日本无条件投降。战争的追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。”“科学测定显示，拉萨的辐射量是北京的五十倍以上，但整个青藏高原的皮肤癌患者的比例远远低于低海拔地区人群。究其原因，发现长期饮用黑茶起到了关键性作用。黑茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。动物实验中发现，小鼠通过у射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化也趋于正常。”
对黑茶很有研究的业内人士张先生则向记者提供了这样的信息：黑茶的营养价值及防辐射作用早在十多年前就引起了日本专家的关注。他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达十年的追踪研究，发现茯砖茶助消化、减肥，茶中的咖啡碱、维生素、特种氨基酸、矿质元素，茶皂素等，具有溶血、降胆固醇、抗菌和杀软体动物活性、抗凝活性、抗癌活性和降血压功能。而维生素E、F、K，又具有很强的抗氧化剂，抗衰老、美容，抗辐射作用。
为进一步证实黑茶的抗辐射功效，记者又查阅了相关资料。在《中国茶叶》杂志《茶叶中的抗辐射功能》一文中看到了这样一段话：“防辐射其实很多可取的方法就在我们日常生活中，像茶叶。它的保健功能除因其含有较多的茶多酚和茶色素等活性成份外，茶多糖的作用尤为明显。而安化黑茶中茶多糖的含量是所有茶叶中最多的。茶多糖富含生物活性，具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、增强机体免疫力等多种生物学功能。研究人员在对小白鼠进行抗体试验后，发现茶多糖对减慢心率，增加冠状动脉血流量，预防电磁辐射和核辐射具有一定效果。此外，此外，黑茶含有的矿质元素含量，特别是硒比其他茶类高。
而硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病和辐射的抵抗力，抑制癌细胞的发生和发展。美国哥伦比亚大学教授、美国国际茶业科学文化研究会副会长王志远先生在《安化黑茶是“适度富硒”的健康茶－－安化黑茶科学内涵初探》一文中指出安化茶的硒水平是全国茶叶平均值的两倍，是世界茶叶平均值的7倍。”而《南方农业》2009年第9期刊载重庆市农业科学院茶叶研究所刘素强等的论文《茶多糖的研究及其利用》写道：“20世纪70年代，中国茶叶研究所与天津卫生防疫站用茶多糖粗制品做了小白鼠的急性防辐射防治试验，研究发现茶多糖防辐射效果显著，提高小白鼠成活率达30%。”
看来喝安化黑茶抗辐射还是有一定的科学道理的，不象抢盐那么荒唐。安化黑茶的保健功效突出，多喝未尝不是一件好事。
苦丁茶对胆囊炎有一定辅助治疗效果
李时珍在《本草纲目》中记述：苦丁茶“叶苦、性平……止渴、明目、除烦、消痰、利水、通小便、治淋、止头痛烦热……清止膈、利咽喉”。《浙江药用植物志》记载：“苦丁茶主治风热头痛、目赤肿痛、鼻炎、口腔炎；外治乳腺炎初起，烫伤、黄水疮、骨折肿痛。”《四川药品标准》记载：苦丁茶有祛痰、镇咳、平喘、消炎作用，用于治疗慢性支气管炎，对冠心病、高血压患者也有辅助治疗作用。
有关专家认为，苦丁茶内含有熊果酸、p一香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇、木角、槲皮素、天然硒化合物、氨基酸等200多种保健药用物质，以及人体所必需的多种微量矿物质元素，其黄酮含量为绿茶的1.6～14.7倍，而咖啡碱含量仅为绿茶的1％。本茶味苦、性平，是苦味食品中的珍品。苦丁茶有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥、防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，以及降血压、减肥等作用。其不仅能生津止渴、解腻爽口，增进食欲，调节体内代谢，散风热、清头目、解毒消炎，治外伤出血、止血，而且有降低血压、血脂及减肥、抗癌、抗衰老等功效。对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎、风热、头痛、齿痛、目赤、耳鸣、肠炎、痢疾、肝炎、胆囊炎有一定辅助治疗效果。
现代医学证实，常饮苦丁茶有益于人体的呼吸系统、循环系统、消化系统和内分泌系统。
清热解毒苦丁茶四类人群需慎饮
2012-10-17
盛夏时节人们容易上火，上火喝点苦丁茶，已经成为很多人的习惯，苦丁茶一直被认定为有较高的药用价值，中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等，但并非所有人都适合饮用苦丁茶，有四类人群要慎饮。
1、虚寒体质：虚寒体质者冬季畏寒，手脚冰凉，且不易上火。喝了寒性的苦丁茶后，凉症甚至会加重，不利于改善体质，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
2、经期女性：女性月经期处于失血状态，苦丁茶性寒，极易导致气血凝滞、经血难排，引发痛经，严重者可造成月经不调。而有痛经体质的女性更应少喝
3、孕后产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后的腹部冷痛。
4、慢性胃肠炎病患：慢性胃肠炎患者脾胃虚寒，腹部受凉或食用凉性食物易闹肚痛，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人及婴幼儿脾胃功能不比成年人，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
饮茶有益提神消除疲劳
饮茶能提神益思、消除疲劳的效用在古书上多有记载。明代顾元庆的《茶谱》中，说饮茶能“少睡”、“益思”。华佗的《食论》中说：“苦茶久食，益意思”。大诗人李白有“破睡见茶功”的诗句。
饮茶能够提神、益思、消除疲劳是生活常识。人们在紧张工作之余喝一杯茶，马上使人感到精神振奋、疲劳缓解；人们在伏案写作的时候喝一杯茶，能够开阔思路；在紧张办公的时候喝一杯茶，能够提高工作效率。
有人拿白鼠进行过试验，内容有游泳、在迷宫中寻路等。结果证明，饮茶一组的白鼠运动的效率高、记忆能力明显提高。茶的这种功效主要是因为茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱。饮茶的提神、缓解疲劳的功效主要是由咖啡碱引起的。喝5杯红茶或喝7杯绿茶相当于服用0.5克咖啡碱，能提高代谢率10％，从而消除疲劳。
大脑细胞活动的能量来源于腺苷三磷酸（ATP），腺苷三磷酸的原料是腺苷酸（AMP）。咖啡碱能使腺苷酸的含量增加，提高脑细胞的活力，起到增进大脑皮质活动的功效。
咖啡碱还具有刺激人体中枢神经系统的作用，这一点不同于乙醇等麻醉性物质（如含乙醇高的白酒）。白酒是以减弱抑制性条件反射来起兴奋作用的。而咖啡碱使人体的基础代谢、横纹肌收缩力、肺通气量、血液输出量、胃液分泌量等有所提高。
乳酸是引起身体和大脑疲劳的物质，咖啡碱、茶碱和可可碱能够加速乳酸的排出，从而消除疲劳。
古树茶就一定耐泡么？耐泡程度究竟如何？
古树茶就一定耐泡么？耐泡程度究竟如何？
茶的耐泡程度，除了有好的原料，也要考虑好的工艺，同时还要掌握泡茶技巧，三者结合还能有耐泡程度高的茶。若只是古树，或只是考虑泡茶技巧，不一定有耐泡的茶。
决定耐泡度的因素：
1、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度，如红碎茶，耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素：投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般；回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
喜欢普洱的你一定要知道的普洱专业术语
喜欢普洱的你一定要知道的普洱专业术语
我们在喝一款普洱茶的时候，常会用不同的词语去加以描述，下面小编整理普洱茶相关术语，希望对你有帮助...
1.松紧度：紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。
2.匀整：紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。
3.茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
4.茶汤：
清澈：茶汤清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：茶汤鲜明艳丽,清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
5.汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
6.饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
7.陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
8.烟熏味：由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
9.水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
10.霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。
11.果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
12.水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
13.青味：杀青温度不够或时间不足而产生气味。
14.茶汤香气
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低,纯净正常。
平正：较低,但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
15.茶汤口感
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
16.喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
17.锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
18.叶底
肥厚：叶底芽头肥壮，叶肉肥厚,叶脉不露。
开展：叶底张展开，叶质柔软。
暗杂：叶底叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶底茶叶边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
19.茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
21.水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
22.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
23.唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。
24.内飞：指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。
25.内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
26.支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
27.七子茶饼：外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
28.铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
29.砖茶：普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。
30.沱茶：普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。
31.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
32.柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
33.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。
34.大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。
35.印级茶：五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
36.中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
37.广云贡饼：早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。
38.纪念饼：为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。
39.竹筒茶：云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。
40.号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、出产厂的编号，如：8582饼为（前两位数85为85年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号），茶厂代号：1、昆明茶厂，2、勐海茶厂，3、为下关茶厂。
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