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青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。
住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。
高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。
西宁以西的大通、门源、湟中等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人。
奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。
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老茶树宝锡兰红茶怎么样-少数民族和普洱茶
老茶树宝锡兰红茶怎么样-少数民族和普洱茶
少数民族和普洱茶
我们知道，茶最早用于祭祀，有“无茶不祭”之说，将茶与祖先、鬼神联在一起的传说神话，在云南少数民族中几乎随处可见。德昂人以茶叶为始祖，茶叶不仅生育了人，还生育了日月星辰，所以德昂人无论迁居到何处，都要先种上茶树。佤族的巫语有“你喝了茶叶水，你见到了鬼魂”。
饮茶创始宝锡兰红茶怎么样于云南少数民族
西双版纳与思茅地区是驰名中外的普洱茶的故乡．这一地区栽培茶树始于何时尚待研究，但在这里多处发现野生大茶树，有的树龄在1700年以上．这些茶树的发现，花茶哪里批发为茶树原产于中国西南提供了确凿的证据．我国是茶树原产地，也是世界上饮茶最早的国家。“茶”字见于《诗经》、《尔雅》、《楚辞》，均作“荼”。
《春秋》、《汉志》诸书，也作“荼”。茶又有“茗”、“桝”、“搽”、“槚”、“蔎”、“菽”等名称，名殊而实同，来源多不可考，且除“茗”外，已渐为世所少用。到唐代陆羽著《茶经》，卢仝撰《茶歌》，“荼”字易为“茶”字。茶的起源，尚无定论。古代关于茶事的记载，最早见于《周礼·地官》，时有“掌茶”之职，其赏为“掌以时聚茶，以供丧事”。《晏子春秋》卷六有；“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三义五卵，茗荣耳矣。”可见战国时，茶叶作为祭祀用品，偶尔也有啖饮的。公元一世纪，文献上已有烹茶的记载，王褒《僮约》说到“烹茶尽具，武阳买茶。”常璩《华阳国志·巴志》白毫银针功效和作用载西南地区已有茶的种植与饮用。《本草衍义》说：“晋温峤上贡茶千斤，茗三百斤。”至少在西汉时代，在西湖什么时候去最好今四川西南及今云南，已有饮茶风气，并已经将茶作为商品买卖，作为贡品进奉。可见饮茶、种茶源于云南、四川再沿长江而下，逐渐流行于华中，华东和华南等地区。饮茶，种茶既起源于西汉时的云南，则为云南少数民族的创造发明可确定无疑。
茶树就是鬼魂、就是祖先。思茅、西双版纳产茶的记载始见于唐代·樊绰《云南志》，卷七说：“茶，生银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。樊绰书作于咸通四年(863)，根据的是贞元十年(794)以前资料。银生城即南诏所设“开南银生节度’区域，在今景东，景谷及以南地区，相当于今思茅地区与西双版纳州。银生城界诸山，当即思茅，西双版纳的六大茶山为主的群山。从语言上来研究，云南各族人民饮用的茶叶主要来源于思茅、西双版纳。今僾伲、傣族称茶为“La”，彝族撒尼方言、武定方言也称茶为“La”，纳西族语言称为“Le”，拉枯族语称“La”，藏族发音为“ja”，贵州苗族发音为“chula”．可知这些民族最早饮用的茶叶是思茅、西双版纳的傣族、僾伲族供应的。西南各族人民仰生熟普洱茶区别赖思茅、西双版纳茶叶的历史已十分久远．从樊绰《云南志》的记载看，至迟在1200年以前洱海地区的居民已饮用来自思茅、西双版纳的茶叶．“杂椒、姜、桂烹茶”，也是中国饮茶的古法．古代本草家认为茶味甘苦微寒，椒、姜、葱俱是热性，以椒，姜、桂等和烹而饮之，以去寒。被誉为饮茶良法。现在，许多地方饮茶，还有加姜、桂的，叫做“擂茶”，今白族喝茶亦有放入姜、椒的，保存着古代饮茶的遗风。
勐海原生态民族茶文化体验之旅拉开序幕
勐海原生态民族茶文化体验之旅拉开序幕
12月27日，记者从勐海县人民政府新闻办获悉，为期四天的勐海嘎汤帕文化节暨勐海县申报"中国普洱茶栽培型古茶园世界自然遗产"万人签名活动，将于2011年12月31日在勐海举行。
这也将正式拉开中国·西双版纳勐海原生态民族茶文化体验之旅系列节庆活动的序幕。
据介绍，今年以来西双版纳傣族自治州勐海县提出建设中国普洱茶第一县和西双版纳春城的旅游口号。从今年12月下旬开始，勐海县委、县政府计划相继推出"2012嘎汤帕文化节"、"2012拉祜扩文化节"、"2012桑?文化节"、"泼水节"、"中国·2012勐海国际茶王节"等集哈尼族、拉祜族、布朗族、傣族四个少数民族和勐海春茶上市茶事的重大节庆活动，打造具有影响力的民族文化、民族茶文化、普洱茶文化节庆盛典。届时，各个节庆将尽显勐海各古茶山普洱茶风韵、各少数民族茶事祭祀活动，以及各民族采茶制茶能手竞技赛，竞拍老树春茶珍藏茶、留念茶和参评茶等精彩活动。来自勐海古茶山的各民族茶农将奉上"民族茶艺茶道"、"原生态民族歌舞"等风情。来自国内外业界领导、专家、学者和厂商将参加活动，共享盛世兴茶的饕餮盛宴，共谋普洱茶的发展未来，助推勐海县茶业和人文普洱茶的科学发展，向外界展示中国"普洱茶第一县"和"西双版纳春城"--勐海的全新形象。
节日活动期间，还为来自海内外的茶界人士、涉茶企业和普洱茶爱好者提供一个相互交流的平台，共同促进古茶树宝贵资源的保护，弘扬优秀的中华民族茶文化，让绿色、健康、和谐的普洱茶生活方式更好地造福人类。
本次活动由中共西双版纳州委、州政府主办，勐海县委、县政府承办。
云南省民族茶文化研究会拟建设茶山报价体系
云南省民族茶文化研究会拟建设茶山报价体系
2月25日，云茶网记者对云南省民族茶文化研究会副会长（秘书长）陈正荣先生进行了专访，就建设云南茶山报价体系等事宜了解相关情况。陈正荣副会长透漏，研究会目前在李师程会长指示和领导下建设的茶山报价体系，与云茶网致力完善的云茶报价体系在本质上殊途同归。在现已达成的多项共识上，双方很有可能在今后开展合作，共同打造专业权威的云茶产业数据仓库。
建立公信度，让消费者心里有杆秤
据陈正荣秘书长介绍，早在2010年，研究会就已经有了建设茶山报价体系的初步构想。鉴于云南尚无有效的茶叶检测标准，许多消费者在购买知名茶山和产茶区的茶时，往往不知道如何鉴别。而只是依赖茶叶专家和资深茶友判断的做法，也通常会引起许多争议。为使消费者能够在购买茶时心里有数，建立茶山的报价体系也就显得尤为必要了。
茶山报价体系的理念，是希望通过发布权威的茶叶数据，主要是茶叶价格，为消费者购茶提供真实可信的参考依据，由此屏蔽市场上一些以次充好、以假乱真的茶叶。陈正荣秘书长说：“茶叶贵不一定代表品质好，但如果太便宜那一定就有问题。”近几年，茶叶市场上挂着纯料古树的招牌卖几十块一片的茶叶屡见不鲜。对此，真正懂茶的人可以一笑了之，而不少人被蒙在鼓里也是不容忽视的事实。这些无良商家之所以能死而不僵，反而不断拓宽自己的生存空间，一方面源于消费者缺乏基本的茶叶常识，另一方面，行业内相关监管制度和检测体系的失位，也是造成种种乱象的重要原因。而建立茶山报价体系，从某种程度上来讲，也是迫于市场恶性竞争的无奈之举。陈正荣副会长相信，有了这样一个大家公认的标准，此部分商家将在逐步规范的市场下，渐渐失去竞争力，最终被淘汰。
茶叶市场客观存在诸多不确定性因素，供求关系的平衡与否会直接影响到茶叶的价格变化。因此，每年春茶和秋茶的上市，具体到各区域的价格分布也不尽相同。而这也决定了茶山报价体系将是一个不断更新的系统工程。陈正荣秘书长说，发布数据的根本出发点，是为了能够让消费者心里有杆秤，使一些投机商家的“欺诈行为”不攻自破。只有建立公信度，茶叶行业才能持续健康地发展。
携手合作，实现资源共享
云南省民族茶文化研究会建立茶山报价体系的构想，与云茶网报价体系的理念可谓不谋而合。目前，双方虽尚未进行过正式洽谈，但有关负责人均明确表示了合作的意向。
据悉，云南省民族茶文化研究会已经与省内多个州、县的茶办和一些名山茶区村寨取得了联系，建立茶山报价体系的构想得到了许多业内人士的支持。除此之外，茶文化研究会的多家会员单位本身位于茶区内，这无疑也为信息资料的收集提供了极大的便利。初步阶段，茶文化研究会将会把重点放在知名的茶山和产区上，其中将以古六大茶山等云南一些名茶区为主。目前，版纳地区的十几个点已经完成了初步对接。基础的准备工作完成后，信息采集的面将逐步覆盖其它地区，将来很可能具体至各村各寨。
陈正荣秘书长说：“必须要把触角伸入下去，按区域划分的同时，区分台地茶和老树茶价格，归类进行价格的收集和发布。”通过整理和总结，对特定年份特定地区的茶叶价格，有一个全面的掌握。陈正荣秘书长表示：“研究会愿意免费地、毫无保留地提供这些数据，与志同道合的企业分享。”
云茶网总经理倪兵也对双方的合作谈了自己的看法，他说，云南省民族茶文化研究会有了大量的数据，而云茶网在综合其信息的同时，更能为其提供一个数据发布的平台。这是双方很好的一个契合点，可以实现优势互补。
肩负使命，布局未来
报价体系的定位是一个综合性的行业服务平台，茶叶价格的数据发布是现阶段的主要工作。日后，报价体系还会根据行业发展的需求将云南省内各民族的茶文化研究成果、企业需求等纳入其中，届时，该体系势必能发挥更大的功能。报价体系的建立有很多的工作要做，需要政府有关部门和业内外热心人士支持，陈正荣秘书长坚信，这样一个庞大的项目在“竣工”之时，一定会给行业的健康持续发展带来积极影。
陈正荣秘书长说，在建报价系统构想初期调研时，有很少部分业内人士并不赞同这样的做法，担心价格的公布等于断了一些“暴利”产品的销路，但大部分人的支持给了他们放手去做的信心。他相信，在现代资信畅通的年代，透明和公正才是一个行业长期、持续发展的生命力，努力为行业健康发展搭建平台和为行业服务是研究会成立的宗旨，背负了这样的责任和使命，他们会义无反顾地沿着这条路走下去。
柑普茶的现饮消耗特性 完美契合海南饮茶文化
柑普茶的现饮消耗特性，完美契合海南饮茶文化
在祖国浩淼的南海上，浮着一个风光旖旎的热带岛屿，那里有辽阔广袤的天空、澄清透明的海域、平坦柔软的沙滩，树影婆娑的椰林，它就是风景秀丽的海南岛。
宋代大文豪苏东坡当年获罪被贬到这里时，留下了“九死南荒吾不悔，兹游奇绝冠平生”的诗句，意思是说海南风光是他平生所见的最美，即使死在这里也不后悔。
全世界最好的大叶茶产地，曾经的茶叶出口大省
海南是世界上最好的大叶茶产地之一，茶多酚含量是世界上所有茶品里含量最高的，海南岛是中国唯一的热带岛屿茶区。中国海南岛热带茶区的土壤、气温、湿度、雨量都与斯里兰卡岛国相似。
海南白沙茶园
海南曾经也是我国的茶叶出口大省，“南海茶厂”曾是“新中国五大茶场”之一，生产规模与目前的云南勐海茶厂曾在一个水平线上，年均出口量5000多吨。直到90年代初期，受到国家外贸体制改革的影响，以及统购统销时代的结束，海南茶市场急剧萎缩，面临转型，由以前的红茶为主转为了绿茶、旅游茶等一些更适合国内饮茶习惯的品类。
南海茶厂旧照
独特的“老爸茶”饮茶文化
流传至今的“老爸茶”是海口、文昌、琼海、三亚等市县的一道风景线。一壶茶，一碟花生，或一两个面包，陈旧的桌凳围着三两个打扮朴素的茶客，闲闲静静地“吃”着茶，大半天的光阴被我们就着茶水一口口喝进了肚里。
老爸茶也逐渐变得丰富多样
说到底海南人喜欢“老爸茶”并不是说茶有多好喝，点心有多好吃，而是为了寻求一种放松自在的感觉。一杯冰红茶一份点心就能在红色本子上指点江山乐在其中，在喝茶中品味生活，在闹市中感受内心的宁静。
柑普茶完美契合海南的饮茶文化
随着近几年海南茶叶市场的繁荣发展，越来越多样化的茶类品种进入了海南，柑普茶从众多茶类中脱颖而出，清甜醇香的独特口感以及多重的保健功效深得当地消费者的喜爱，便捷又耐泡的小青柑作为海南茶友们的日常茶饮再适合不过了。
润元昌作为在海南当地的柑普茶第一品牌，无论是在销量、渠道数量、知名度上都是首屈一指。2012年海口腾兴阁作为海南的首家渠道加入润元昌这个大家庭，直至今日已经发展到了10家经销商，从海口、文昌到万宁、琼海、三亚，润元昌的渠道贯穿海南东西部，发展迅速。
【润元昌在海南世贸茶叶城上线的广告】
实景拍摄图
广告涵盖精品生茶、熟茶和柑普茶内容
润元昌透露今年海南省光小青柑的订货量就已经超过了1000件，达到2.5吨，未来柑普茶一定会在海南当地开拓更加广阔的市场！近期润元昌的柑普茶户外广告也在海南当地的世贸茶叶城上线了，巩固品牌美誉度，打造柑普茶标杆品牌，润元昌布局全国区域市场之路正在持续进行。
抹茶文化
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶的生产
1．抹茶(Matcha)的栽培--覆盖
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
2、抹茶(Matcha)的加工--蒸汽杀青
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
3、抹茶(Matcha)的碾磨――茶叶超细粉碎。
抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶 (Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是:“对于抹茶 (Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。”现在已经有更先进的粉碎设备了-球磨抹茶机，总体效果球磨抹茶机比石磨要好。
信阳毛尖茶文化的诗词 茶文化知识的诗词
信阳毛尖茶诗、茶歌、茶俗以及古老的信阳毛尖传说，美丽动人，古今传诵。那么信阳毛尖茶文化诗词有哪些呢？下面是小编精心为你整理的信阳毛尖茶文化的诗词，一起来看看。
信阳毛尖茶文化的诗词
鹊桥仙春满茶乡
李乾山
清风料峭，路遥山远，欣喜东君又到。
晨烟飞起多云飘，抬望眼，雪融梅俏。
小桥流水，启人心窍，忙了采茶姑嫂。
春潮袭地卷花朝，辘辘脆，余香袅袅。
戊寅品茗信阳毛尖
王澄
高朋入座清风至，几缕夕阳簸影斜。
竹馆初煎云涧水，清斋细品雀舌茶。
茶能醉我何须酒，墨亦香人足胜华。
丝管声声吟画壁，轻烟袅袅戏诗家。
戊寅与呤友谈茶论道
胡秋萍
丝竹绕梁耳畔萦，闲来端坐问茶经。
清香一缕参禅意，雅趣三分会友情。
心系诗园勤有句，窗含夕照静无声。
身居闹市寻幽处，云涧深深忘利名。
子安茶赞
李兴国
日丽风和访古丘，茶林披翠庆丰收。
千层碧浪浮香气，万顷琼枝泛緑油。
壁立岩峰生紫笋，水飞石涧涌清流。
子安独得山河秀，细品润心亦润喉。
青峰云雾茶
吴曾俊
青山叠叠复重重，到处峰峦馥郁同，
云绕碧枝香千里，银针雀舌沐春风。
重上九华山
王天福
一年一度到茶山，不赏奇葩觅嫩尖
袅袅青丝云岭暖，芸芸清气月光寒。
霞飞翠谷芝兰秀，雾绕青丛碧若烟。
花甲老翁招贵客，铭香四座饮犹甘。
茶乡即景
柴明成
茶乡品茗话桑麻，春暖清明乐万家。
红杏枝头抒芳秀，嫩黄翠柳萌新芽。
牧童放牧驱牛走，村妇采茶云雾崖。
心巧绘成山色美，映红两颊满天霞。
咏春
雷云霆
何来绿树一丛丛，栽遍青山碧岭中。
夜月笼烟浮瑞气，晴空映日起香风。
佳人拾翠春相问，良侣踏青心尽同。
借问陆君知得否，评茶应赞豫毛峰。
茶韵
嗜好无为为爱茶，年年梦魂绕山崖。
最思春季风摇绿，更恋雨前露润芽。
寒夜宴宾堪代酒，清晨催兴应观花。
须知片片皆辛苦，纤手双双血映霞。
信阳毛尖茶文化的诗句
1、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
2、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
3、野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。——灵一《与元居士青山潭饮茶》
4、不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》
5、九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。——皎然《九日与陆处士羽饮茶》
6、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。——郑谷《雪中偶题》
7、食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。——白居易《两碗茶》
8、多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。草长晴来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。——张籍《夏日闲居》
9、出门无至友，动即到君家。空掩一庭竹，去看何寺花。短僮应捧杖，稚女学擎茶。吟罢留题处，苔阶日影斜。——李咸用《访友人不遇》
10、小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记着南塘移树时。——李商隐《即目》
茶文化的诗句
1、香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
2、玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。——吕岩《大云寺茶诗》
3、新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
4、嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生。——郑愚《茶诗》
5、竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。——钱起《与赵莒茶宴》
6、延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床。天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。——元稹《自述》
7、扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼。——曹邺《题山居》
8、乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。——郑谷《雪中偶题》
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关于黑茶文化的开发
“江山还要文人捧，堤柳至今尚姓苏。”这是近代著名文学家郁达夫在《咏西湖》中的一句诗。的确，在文人的笔下，描绘出了许多名山胜景，让后人慨叹。中国茶，历来与文化密不可分，文人雅士争相呤颂，蔚成厚重“茶文化”大观。自唐以来，描写茶章的作者达千人以上，所作诗、词、赋难以统计。在文人的热捧下，“西湖龙井”、“碧螺春”、“铁观音”等茶，名扬四海。而黑茶，也能在茶诗茶赋的浩海中，找到咏唱它的佳作。清代两江总督陶澍，嘉庆二十年在北京举行消暑集会，除以安化黑茶招待客人外，还作长诗《咏安化茶》一首，使安化黑茶名动京畿。但是，对于有着悠久历史、品质优越、龙行天下的黑茶而言，这样的“势”显然还远远不够。应挖掘有着深厚文化底蕴的黑茶，在民间就传流着许多山歌、民歌、只要稍加整理，就可成为文艺精品，如“十二月采茶歌”，制“千两茶”的“踩茶号子”等。它们的语言生动质朴、自然风趣，具有浓郁的乡土气息和茶乡风味。特别是“踩茶号子”，在压制“千两茶”时几个大汉如吼般同声呐喊，粗犷而不失韵调，自然而不失节律，颇有原生态民歌之风。
“压起来呀/把杠抬呀/重些压呀/慢些滚呀/大杠压得好呀/脚板稳住劲呀/小杠绞得匀呀/粗茶压成粉呀/细茶压成饼呀/香茶销得远呀/好茶治百病呀/黄肿包吃了能消肿呀/要止泻病喊得应呀/又止渴来又提神呀/无名肿毒冒得生呀/喝它几碗赛雷公呀/噢哩喂哎喂哩伙呀/压了一轮又一轮呀。”
这支“踩茶号子”，喊时韵腔很足，如果配上音乐，绝不会逊色于“九月九的洒”、“好汉歌”、“走西口”等曲调。这应该是我们文艺家们最好的创作素材。因此，应尽快组织专家、学者全面系统地搞好黑茶文化的挖掘、整理、提升工作，利用影视、歌曲、节会等形式，大力弘扬黑茶产业茶文化，得升黑茶产业经济济价值的扩散效应。
古劳茶的茶文化
古劳茶的茶文化
历史上鹤山是茶叶产区，尤以古劳茶闻名遐迩，而当地饮茶民俗源远流长，茶文化丰富多姿，直至今天仍为人所称道。
一、香飘万里的古劳银针
历史悠久的古劳茶叶，抗战前茶田逾4千亩，盛产于丽水、茶山、麦水、下六等地，仅丽水一个茶区达千亩，有翠岩、龙芽、雪菊、白露、银针等品种，尤以茶山石岩头产的翠岩银针素负盛名。事因西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山石岩头一带云遮雾障，露水丰富，适宜植茶。据道光版《鹤山县志》称，“最佳者曰石岩头茶，以其生于石上，味特香烈”，又据《鹤山农业志》记载，“古劳银针茶形似寿眉（国内名茶），尖如针，叶背显毫白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香，远胜寿眉数倍，”并具有“头泡火气味，二泡糖生香，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色”。传说，陈济棠主政广东时，曾专门送古劳茶叶给宋家三姐妹品尝，可见其地位之特殊。古劳银针、龙芽等名茶，曾经越洋过海，远销欧美、澳大利亚，故那时古劳茶有香飘万里，名传五洲之说。
二、女子出嫁要带“永结同心”茶壶
作为茶乡古劳，民间喝茶之风甚盛，古（劳）、麦（水）、丽（水）、维墩、坡山等地尤甚。不少农家是喝自制的茶叶，其工艺很讲究，茶叶采自早上露水未干之前的茶芽，通过杀青、揉搓、初炒、做条、摊凉、焙干等一整套工艺，使茶叶达到浅绿明亮，清香回溢的品质。茶乡几乎家家户户都置有一到几套茶具，还有竹制、木制的茶台，大户人家更有酸枝、坤甸等高档茶几与景德镇茶具、始兴朱砂壶等精品。女子出嫁，要带有“永结同心”的茶壶和用来保温的茶箩（如图）。结婚拜堂，要向高堂及亲友敬奉一杯上等银针，每月初一、十五，新媳妇要向长辈斟茶这是惯例。最具特色的莫如流传很久的“焗细茶”习俗。
所谓“焗细茶”或叫“饮细茶”（细茶泛指上等青茶叶）的民俗，源于何时已无从考究，据老一辈的“茶骨”说，明末清初，古劳各地已有聚众饮茶习惯，推算起码有几百年历史。农闲期间人们交往频密，能维系感情，增进妯娌和睦的活动当推“焗细茶”了。
三、“焗细茶”有一套规矩
古劳“焗细茶”，虽然没有闽浙、潮汕的茶道这么复杂、繁琐，但它也中规中矩，不能乱套。大体按以下程序实施：
首先是发通知，多数由年长者发起，一般在午饭后通知各家各户，那时尚未有电话，主人就到村心高喊“来饮细茶啰”，好在房舍密集，鸡犬之声相闻，左邻右舍的婶姆心领神会，自觉来“焗细茶”，有的自带茶杯，甚至担櫈仔，小孩子也跟来凑热闹。
接着主人将厅堂打扫干净，或在院子的树下，摆好桌椅，客人进屋后围住茶枱坐定，年长者坐在对着大门口的正席。然后，主人端出自制的上等银针，用瓦煲煲好约90度的“虾眼水”泡茶（据说水太滚烫会破坏茶味，以90度为宜），泡茶用水，一般采自当地的水井，茶乡井水清澈甘冽，适合泡茶。待闻到茶香，主人用“企身”茶壶，倒进各人面前的茶杯。饮茶也有规矩，一要先斟人家，自己包尾；二要斟齐后才一起举杯品茶；三是喝剩的茶末不能倒在地上，否则视作对主人不敬。之后边斟边喝，边品边聊，气氛融洽，其乐融融。此时，主人视人数多寡频频加茶叶，保持特有茶味。有的准备一些瓜子、糖果之类待客，增加气氛。据说，茶过三巡，有的心存芥蒂的妯娌，在品茶中相互谦让，将不愉快的事一扫而光。
一个墩（村）有人带头，其他婶姆便跟着干，今天你“焗细茶”，明天我来请，周而复始，形成不成文的规矩。此项民俗以往一般在已婚妇女中流行，续后，青年女子和个别男子汉也参与其中。
信阳茶文化的代表：信阳毛尖
爱喝茶，懂喝茶的人，只要一说起“信阳毛尖”，那是无人不知、无人不晓。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一，河南省著名特产，也是历史名茶，获得过巴拿马国际博览会金奖。信阳毛尖，又叫豫毛峰，是属于绿茶类。这些饮茶文化你都知道吗？爱喝茶的赶紧来了解一下，别闹笑话了。
品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
品饮方法
准备茶具，然后再投放毛尖，洗茶使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
新茶与陈茶鉴别
外观色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。新茶
茶汤，新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
主要品种
明前茶，（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！
谷雨茶，（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
春尾茶，末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。
夏茶，夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友，这个其实挺不错的。
白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。
信阳毛尖由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。
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