【www.cy260.com - 茶叶文化】
茶分类:classificationoftea
绿茶:greentea--unfermentedtea
乌龙茶:Oolongtea--semi-fermentedtea
红茶:blacktea--fullyfermentedtea
黑茶:darktea--postfermentedtea
黄茶:yellowtea
白茶whitetea
茶叶冲泡:teabrewing
Threeimportant:
(茶量)teaamount:dependingontheteatype
(水温)watertemperature:unfermentedgerrnteassuchasLongjing(dragonwell)--75℃
(时间)timing(accordingtopersonaltaste,steeplongerifonewantsastongertaste)
温润泡:thewarmupbrewistoloosenupthetealeavesandtheflavorcanbereleasedgradually.andweshoulddrainitoffimmediatelytopreventformthelostofingredients.
茶叶外形:shapeofthetea
如:Ithastheshapeofswordblades.
Ithastheshapeofaspiralroll.
茶叶香气……hasa……smell
如:thisteahasthesmellofbeanblossom.(这茶闻起来有豆花香)
兰花香:orchidfragrance
天然兰花香:naturalfloralsent/aroma
香味很纯:……hasapurefragrance
茶叶滋味:taste
苦的bitter涩的astringent鲜的fresh甜的sweet
爽口brisk温和tender甘醇的mellow有陈味的stale
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普洱茶英文范文 Example of Puer Introduction
普洱茶英文范文ExampleofPuerIntroduction
范文:
YunnanChitsupingcha(alsocalledYuancha)ismanufacturedfrompuercha,ateaofworld-widefame.throughaprocessofoptimumfermentationandhigh-temperaturesteamingandpressing.Itaffordsabrightred-yellowishliquidwithpurearomaandfinetaste,andischaracterisedbyasweetafter-tasteofitsown.Dr
译文:
云南‘七子饼茶’亦称圆茶,系选用驰名中外的‘普洱茶’作原料,适度发酵,经高温蒸压而成,汤色红黄鲜亮,香气纯高,滋味醇厚,具有回甘之特点。饮之清凉解渴,帮助消化,祛除疲劳,提神醒脑。
词汇:
【单词】fermentation发酵
【单词】brightred-yellowish红黄鲜亮
【单词】aroma香气
【单词】sweetafter-taste回甘
【单词】refreshing恢复
【单词】thirst-quenching解渴
【单词】fatigue疲劳
【单词】intoxication陶醉
宫庭普洱的产品简介
经传统工艺,适度发醇、后存放二至三年的原料,高温蒸压而成、其汤色红浓透亮、滋味醇厚、口舌滑润、甘甜。
此款茶饼用料精细,全部用于比较紧细的茶条和芽叶,是普洱熟茶中的精华,内含物丰富,水出物(沉定粉)高。
冲泡时投茶量不宜过多,二、三、四泡出汤要快。
如一泡采用7至8克,最好分二次投茶,第一次投5克,到第五泡时加2至3克,这样冲泡汤色和口感比较适中
BriefIntroductionofCourtPuer
Throughaprocessofoptimumfermentation,high-temperaturesteamingandpressing,theproductismadeofrawteamaterialsdepositedfor2to3years,andtastesmellow,smoothandsweet,affordingbrightliquorinlightbrown.Theproductionsofthisteacakeuserefinedmaterials,whicharetightandfinemesophylls.Theyaredistillatesofcookedpuertea,richinsolute.
Consumingtoomuchteaforonetimeisnotfitwhilemakingtea.Theactionsperformedwhileattainingsecond,third,forthliquorshouldbequick.
Ifyouconsume7to8gramsforonetime,wesuggestyouputteainpottwice.Firstlyyouput5gramsandputincreasingly2to3gramsforthefifthliquor.Thisprocessofmakingtealeadstomoderatetasteandliquorcolor.
普洱茶常用审评术语
普洱茶常用审评术语
干茶:
嫩黄/嫩绿/黄绿/灰绿/青绿/暗绿/银白/银灰/乌黑/乌润/枯黄/枯棕
/枯灰/棕枯/棕润/黑褐/褐红/爆点
洒面:
无/少许/充足
嫩度:
低/稍低/一般/稍高/高
松紧:
松散/稍松/适宜/稍紧/紧实/紧结
表面:
端正/起层/落面/脱面/脱边/平滑
汤色:
薄浑/厚浑/浅薄/浅白/浅绿/浅黄/黄绿/杏黄/黄明/橙黄/浅红/红浓
/红明/红亮/红艳/红褐/红黑/褐红/褐黑/黑褐/沉淀物
香气:
透/扬/沉/短/贫/浮/毫香/嫩栗香/酵气/失解/高甜/焦糖香/甜和/
高锐/高郁/果香/麦芽香/烟熏味/烟焦味/高火香/纯正/粗青味/粗老味/酸
馊气/水闷气/木炭气/塑料味/石灰气/铜臭味/焦味/生青/足火香/日晒气/
陈霉气/陈气/陈闷/陈熟/陈香/梅子香/异气/钝熟/麻袋味
滋味:
回甘/生津/强/醇厚/浓醇/醇正/醇和/甜爽/甘醇/平和/淡薄/涩/粗
/粗淡/青涩/苦/熟味/高火味/老火味/陈味/劣异味
水路:
细致/细/平/粗/稍粗
回韵:
无/略回/尚回/回/强回
叶底:
细嫩/柔嫩/柔软/匀/杂/嫩匀/肥厚/舒展/摊张/粗老/皱缩/瘦薄/薄
硬/破碎/暗杂/硬杂/焦斑/绿黄/露黄/灰黄/枯黄/灰暗/灰褐/青暗/黑褐
/铁黑/棕褐/青黄/猪肝色/肥亮/软亮/红边/红张/硬挺/红匀/紫铜/乌润
/乌暗/乌条/花青/花杂
耐泡度:
低/一般/尚可/高
普洱茶的名词解释
喜欢喝普洱茶,可是,又有多少人真正了解普洱茶呢?又有多少人知晓21个形容普洱茶的名词解释呢?
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。
17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。
19、汤氲:指茶汤汤面上白色的“雾气”。
20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
21、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
温馨提示,在冲泡普洱茶时应以100℃的水冲泡,在饮用普洱茶时需慢慢品尝,这样才能喝出茶中的滋味。
千两茶的常用饮法!
千两茶是一款独特的黑茶,也是产自安化的一种传统名茶,其冲泡后的滋味尤其的醇厚。而想要品到最好的口感,泡用千两茶的水最好是选择泉水、井水等,能不用自来水最好是不要使用自来水泡,而泡水的温度要保持在100℃。千两茶是黑茶茶类中的一个品种,而且它有多种泡法。那么以下就为大家介绍下千两茶的常用饮法。
【千两茶的常用饮法】
一、清饮冲泡法
1、紫砂壶冲泡法
首先,清饮冲泡法中的其中一种方式就是紫砂壶冲泡,这其实是比较基础的了。那么使用有盖的紫砂壶泡千两茶应该是最简单的泡法,大约取5克的茶叶,先用沸水润茶,然后再次倒入沸水盖好盖,泡1-2分钟后就可以饮用了。
适合对象:办公室一族
2、飘逸杯冲泡法
其次,清饮冲泡方法中另外一种方式就是飘逸杯冲泡。那么此种冲泡方法简便,只需飘逸杯,煮水器及品茗杯即可,操作灵活方便。先将优质山泉水,或是日常饮用的纯净水(如自来水需静置一段时间再用)烧至100℃,将所用茶具烫淋一遍,以提高壶温杯温,把碎开的千两茶投入飘逸杯的上层泡茶杯中,投茶量一般以茶水比1:30(视茶原料及个人口感调整)为宜。沸水洗茶后再加开水,盖上杯盖浸泡12秒针左右即可滤汤分杯品饮。
适合场所:在家中、办公室及茶馆等休闲场所都很适宜。
二、煮饮法
千两茶属于黑茶,它的茶叶特性是适合用煮的方式进行饮用的。具体方法为,取千两茶10-15克,这样一般够6-8人饮用,同样是先用沸水进行润茶,然后再加入冷水进行煮,停火后把茶叶渣去掉,可要趁热饮,这样泡法能让千两茶的味道更浓。
适合对象:边与朋友聊天边煮
三、冷饮法
千两茶其实也可以使用冷饮的方法,即炎热夏季到来时,想喝千两茶又不想喝热的千两茶的朋友不妨使用这种泡法,把煮好、泡好的千两茶过渣隔滤好后,把茶汤放到冰箱冰镇后饮用,会是消暑解渴的好办法。
适合对象:中暑者
四、调饮法
当然,千两茶按照口味来说的话,除了可以清饮,当然也可以调饮。那么再来介绍一款较被时尚年轻人喜欢的泡法。先把千两茶按照传统的方法泡开后,奶和茶汤按照1:5的比例进行调配,加入小小的盐即可,饮起来味道更为清爽宜人。
适合对象:追求时尚味道年轻人
茶百科:紫砂行业常用术语
紫砂行业的专业术语有很多,很多茶友和壶友对此并不是很了解,对于玩壶的朋友和茶友来说有些专业术语还是有必要了解的。今天茶百科就给大家科普一下紫砂业内与壶相关的一些常见术语。
茶山
紫砂壶具有良好的透气性,茶壶长期使用,吸附在壶内的茶迹人们通常称之为茶山。
生料
开采出来的矿料常称为生料。
熟料
经过至少三个月以上充分风化后的矿料便为熟料。
风化
开采的矿料经过露天堆放,接受自然界的日晒雨淋、风吹雨打、崩裂瓦解,使原来密实的块状变化成松散的颗粒,质地由坚硬的石制结构演变为酥软的土质结构,这个过程称为风化。
目数
紫砂矿料开采后,经风化、除杂质、粉碎,使用筛过滤后泥料的粗细称为目数,此过程称为过目。如今制作的紫砂壶基本目数控制在60目左右,以60目为基准,相对目数越大泥料越细腻,反之则越粗。
陈腐
亦称之为“养土”,是紫砂泥料的最后一道加工工序,将调配炼制好的泥料用陶缸装好,置于阴凉处,让其腐酿陈化。
陈腐期
即从将调配好、炼制好的泥料放置阴湿处陈腐、开始存放的时间,称为陈腐期。陈腐期最短也要达到三个月以上,相对来说,陈腐期越长,制出的壶就越光润古雅。推墙刮底
紫砂壶成型过程中,壶内壁出现凹凸不平时,为了使表面光滑平整,工匠们使用工具去进行整理,这就是推墙刮底,模具壶最常用此方法。
太阳线
在紫砂壶内的底部、表面中心向四周呈发散状,如太阳光芒的泥痕称之为太阳线。
饮代用茶有好处吗 怎么分辨代用茶和传统茶
茶叶市场上茶叶品种繁多,大家都分得清吗?其中一类是采摘茶树植物的鲜叶作为原料,再按照各茶类加工工艺要求加工而成的毛茶、精制茶、再加工茶(比如花茶)、深加工茶(比如速溶茶)等。而还有一类则是以采摘非茶树植物的芽叶作为原料,按照茶叶加工工艺加工而成的代用茶,比如苦丁茶、杜仲茶、苦荞麦茶、胖大海、绞股蓝茶、人参叶茶等等。
那么大家分得清代用茶和传统茶吗?
传统茶条索紧结,身骨比较重,色泽油润,比如绿茶翠绿或者灰绿而油润,红茶乌黑油润,乌龙茶砂绿油润;在冲泡后具有清香、栗香、花香、果香等茶香,滋味鲜爽甘滑。而代用茶条轻而松,色泽枯暗或碧青或失真,不协调的各种色泽,滋味带青草味或者异味。
很多朋友都分不清茶叶和代用茶,记得选购代用茶的时候要注意看“QS”号码,上面标注的产品类别编号应该是“1402”,如果是“1401”则是茶叶产品的类别编号。如果商家的代用茶采用的是茶叶产品的类别编号,则就涉嫌欺诈行为,可以到工商局进行举报。
而代用茶其实是属于保健茶的,饮用代用茶,也能够发挥出不少的作。用。比如胖大海,非常的清凉消暑,肺热咳嗽、牙龈肿痛、咽喉疼痛、慢性便秘、干咳无痰、急性扁桃体发炎等病症都适宜饮用。比如苦荞茶,苦荞茶含有丰富的维生素E,有助于体内有毒物质的排除,能够止咳平喘、降血脂等作用。
实用普洱茶感官审评常用术语大全
实用普洱茶感官审评常用术语大全
茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等因素的感官审评来决定。如果你立志成为一位普洱茶的资深茶客或专业玩家,掌握审评术语的应用就非常关键!根据审评的基本流程与关键因素,感官审评的基本术语主要包括五个方面,下面就为大家一一介绍。(觉得赞的话记得要收藏哦,偶尔运用一二,保证泡茶的妹子也对你刮目相看!)
1外形常用术语
端正:指形态完整,无破损残缺,整齐。
松紧适度:指压制茶松紧适当。
龟裂:指压制茶表面有裂开现象。
平滑:指表面平整,无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象,反之称为粗糙。
缺口:压制茶表面或边有残缺现象。
泡松:沱茶、饼茶等因压制不紧结,呈现松而易散形状。
松泡:茶条卷紧度较差。
歪扭:沱茶碗口不端正。
通洞:因压力过大,使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面:压制茶盖面脱落。
芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖,质地柔软,茸毛多。
单张片:单片叶子,有老嫩之分,一般指叶形较大,嫩度差的单叶。
茎:未木质化嫩梗。
梗:着生芽叶的已木质化嫩枝,一般指当年青梗。
猪肝色:红而带暗,颜色似猪肝。
黑褐:褐中带黑。
黑润:色黑而深,似涂上一层油而亮。
棕褐:褐中带棕。
褐红:红中带褐。
乌黑:黑而无光泽。
褐黑:乌中带褐,有光泽。
泥鳅条:条索圆直较大。
折叠条:条索折皱重叠。
壮结:茶条肥壮结实。
金毫:嫩芽带金黄色茸毫。
显毫:茸毛含量较多。
锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
重实:身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘:身骨轻,茶在手中分量很轻。
粗松:嫩度茶,形状粗大而松散。
2滋味常用术语
陈纯:汤味醇厚且留有陈香,无霉味。
平和:茶味正常、刺激性弱。
醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚:入口爽适甘厚,余味长。
浓厚:入口浓,刺激性强而持续,回甘。
回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。
鲜爽:新鲜爽口。
水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水。
平淡:入口稍有茶味,无回味。
青涩:茶味淡而青草味重。
苦底:入口即有苦味,后味更苦。
3汤色常用术语
嫩黄:金黄中泛出嫩白色。
绿黄:以黄为主,黄中带绿。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。
浅黄:内含物不丰富,黄而浅。
黄亮:色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄:黄中微带红。
橙红:红中带黄。
深黄:黄色较深,无光泽。
褐红:红中带褐。
红褐:褐中带红。
深红:红而深,缺乏明鲜光彩。
清澈明亮:清净、透明有光泽,无沉淀物。
浑浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
昏暗:不明亮,但无悬浮物(暗,茶汤不透亮。叶适用于叶底,指叶色暗沉无光泽)
红浊:汤色红、沉淀物多,浑浊不见底。
红浓:汤色红而深浓。茶汤颜色红,且内含物丰富。
栗红:红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。
4香气常用术语
馥郁:香气幽雅,芬芳持久。
毫香:芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈:香气丰满持久,刺激性强烈。
清香:香清爽鲜锐。
清高:清香高而持久。
幽香:香气幽雅,似花香。
甜纯:香气纯而不高,但有甜感。
花果香:似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
5叶底常用术语
红褐:褐中带红,为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红:红中带褐,为普洱茶渥堆正常的干茶色泽,渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄:以黄为主,黄中泛绿,比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀:茶品嫩而柔软,匀齐一致。
嫩软:芽叶嫩而柔软。
虽然掌握上述感官审评术语后,对普洱茶的审评可谓了然于胸,但是要注意理解术语在程度描述上的差别,最好是结合实际经验来充分理解“尚、稍、带、有”等程度副词的含义。不管你是新手还是老茶客,在自己的普洱审评专业道路上再进一步吧!(本图文版权归大益集团所有,转载请注明出处!)
2020北港毛尖的饮用茶艺
第一道:煮水——邕湖荷露煮含膏。
茶者在沏茶前,首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气,神入茶径,然后开始生火煮水。“水为茶之母,茶为水之魂”。烹茶鉴水,乃中国茶道之特色。古人把宜茶之水分为天水、地水,天水即雨、雪、霜、露、雹;地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者,如扫梅花雪、聚腊月霜,集荷叶露,解严冬冰,借清纯之水,发茶人清幽之思。今天所烹之水乃北港邕湖荷花晨露,有诗为证:轻纱薄雾锁池塘,滴滴水晶吻异香。集得青荷冰露洁,含膏共煮洗俗肠。
第二道:涤器——青瓷茶碗岳州窑。
岳州乃岳阳之古称:唐代不仅有邕湖含膏之名茶,岳州茶具也享有盛名。岳州窑乃全国六大名窑之一,陆羽茶经:四之器》中载:“碗,越州上,鼎州、婺州次,岳州上,寿州、洪州次,越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶。”还载有品茶用具二十四件,并提出:“城邑之中,王公之门,二十四器缺一,则茶废矣。”今天使用的泡茶之器,乃岳州窑所产的青瓷茶碗,正是名茶用名器,相得益彰。
第三道:赏茶——茶伴公主入青藏。
唐代邕湖茶,不仅深受宫庭廷青睐,并为汉藏文化交流之媒介。当年文成公主出嫁西藏,所带物品中的茶叶,就有岳阳名茶——邕湖含膏。并把饮茶习俗传到西藏,茶与佛教融合,布道弘法,形成了西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。北港毛尖,芽壮叶肥,毫尖显露,色呈金黄,将茶叶给客人一一观赏,恰似茶伴公主入青藏。
第四道:投茶——燕飞寻常百姓家。
北港毛尖,昔为皇宫贡品,今为百姓共享。投茶入杯时,茶芽纷纷飘落,恰似紫燕纷飞,正是:旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
第五道:洗茶——横空一鹤排云上。
洗茶时:眼观流水,心注于茶,人茶合一,茶心共洗。茶尘涤尽,心烦同失。茶芽舒卷,心襟同阔。杯上白鹤,心与共翔。顷刻大有唐代诗人刘禹锡《秋词》一诗共感:自古逢秋悲寂寞,言秋日胜春朝。横空一鹤排云上,便引诗情到碧宵。
第六道:泡茶——水润北港瑞草黄。
茶以名山秀水为宅,钟山川之灵秀,以清风明月为伴,得天地之精和,以人类为友,得人之灵性,天、地、人三才共同化育出茶之精华,可谓仙草琼浆。北港毛尖,宜用90℃沸水冲泡。泡茶时,水入茶碗,芽叶舒卷,黄汤四溢,正是水润北港瑞草黄。
第七道:敬茶——邕湖含膏惟上贡。
茶汤泡好后,将茶一一敬奉给客人,各位将一览名茶风雅,一饱皇家口福。有唐代诗僧齐已《谢人惠邕湖茶》一诗为证:邕湖惟上贡,何以惠寻常。还是诗心苦,堪消蜡面香。碾声通一室,烹色带残阳。若有新春者,西来信勿忘。
第八道:闻香——亦有灵源一派香。
北港毛尖产地,茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜,正是宜茶之地。其茶香气清高,有宋代大儒朱熹《咏茶》一诗为感:小小茶树数千章,走寄萌芽初得尝。虽无山顶烟岗润,亦有灵源一派香。
第九道:品茶——涤烦解渴心神悦。
文成公主出嫁西藏想念家乡,常要大唐使者带去茶叶,并和松赞干布举杯共饮。
《唐国史补》中载:“常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:此为何物?鲁公曰:涤烦解渴,所谓茶也。赞普曰:此亦有。遂命出之,以指曰……此邕湖者。”北港毛尖,滋味醇厚,品后神清气爽,愁烦顿失。有朱熹《茶宴论茗》一诗为感:茗饮沦甘寒,抖擞神气增。顿生尘虑空,豁然悦心目。
第十道:醉茶——夜归踏碎满街月。
“醉翁之意不在酒,在乎山水之间。”品茶之韵不在茶,在乎清雅之境。有道是:“有韵则雅,韵致清远。”茶致数巡,身舒神悦,乐哉!悠哉!似醉非醉。至此,大有宋代诗人黄庭坚《一斛珠》一词共感:香芽嫩茶清心骨,醉中襟量与天阔。夜阑似觉归仙阙。走马章台,踏碎满街月。
都匀毛尖的用茶量是多少
都匀毛尖冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。但不懂得都匀毛尖的正确泡法则品味不到都匀毛尖茶叶的鲜美滋味。冲泡都匀毛尖讲究方法技巧,今天我们来了解下都匀毛尖的用茶量是多少?
都匀毛尖简介
都匀素有“小江南”之称,气候温和,雨量充沛,云雾缭绕,土壤肥沃,正所谓“高山云雾出好茶”,才有了在世界上享有盛名的都匀毛尖。
“三绿透黄色”是都匀毛尖的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞日:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。
都匀毛尖的用茶量是多少
都匀毛尖茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。冲泡都匀毛尖除了投茶量,还需要掌握以下几个要点:
都匀毛尖的冲泡技巧
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
3、茶具
都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。
盖碗保温性较好,一般来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,如珠茶,推荐用盖碗。好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是,盖碗泡绿茶,除了出汤的时候,其它时间是不能盖盖子的,因为这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。
茯茶家庭存放,储存茯茶的常用招式!
“酒喝陈品,茶喝藏品”,对于茶友来说,家里自会多备一些藏品以供上宾饮用,有些茶宜喝新,如绿茶,有些茶宜喝陈,如茯茶,茯茶味香郁随存放时间的久远而愈发浓厚,当然,存放茯茶一定要注意方法,且有一些注意事项要完美规避,反之,则会影响茯茶的口感。
茯茶保存注意事项
1、保持存放地点的良好通风性
茯茶属于黑茶贵品,属于发酵茶,菌类生长需要一定的通风性,且通风有助于茯茶的自然氧化度,而适当吸收空气中的水分可加速茶体的湿热氧化过程,为微生物的代谢提供水分和氧气。
2、切忌放在潮湿的地方
存放茯茶,一定不要放在潮湿的地方,存放地点空气湿度在60%以上之时,应定期抽湿或勤开门窗通风,避免因空气潮湿而导致茯茶发霉。茯茶的霉变会严重影响口感。
3、避免与油漆、酒类、含化学挥发气味等
有强烈异味的物质存放一室。由于茯茶具有极强的吸附性,不可与有异味的物质放在一起。
4、适当学会晾晒
每年夏季阳光温度强烈之时,将茯茶放置在通风口上晾晒3-7天,注意避免阳光的直射。日晒会使得茶品急速氧化,产生日晒味等不好的化学成分。
5、经常检查包装完整性,避免包装破损
茯茶属于紧压茶,因此严禁水浸或摔抛,外形或包装破损都会影响其保藏价值。
储存茯茶的常用招式
第一招:陶瓷坛储存法
用陶瓷坛储存茯茶,用以保持茶叶的鲜嫩,防止变质。
茯茶放入陶瓷坛之前要用牛皮纸把茶叶分别包好,分置在坛的四周,在坛中间摆放一个石灰袋,再在上面放茶叶包,等茶叶装满后,再用棉花盖紧。石灰可以吸收湿气,能使茶叶保持干燥不受潮,储存的效果很好,茶叶的保质时间可以延长。
第二招:铁罐储存法
在一般的茶叶市场上都可以买到铁罐,铁罐在质地上没有什么区别,可以选择喜爱的造型。在用铁罐储存前,首先要检查下罐身与罐盖得密封性,如果漏气则不可以使用。如果铁罐没有问题,可以将干燥的茯茶装入,将铁罐密封严实。需要注意的是,虽然此方法简单易行,但只适宜短期储存,不适宜长期储存。
第三招:玻璃瓶储存法
将茯茶储存在玻璃瓶中,以保持茶叶的鲜嫩,防止茶叶变质,这种方法很常见,一般家庭中经常采用这种方法,既简单又实用。
玻璃瓶要选择有色、清洁、干燥的。玻璃瓶准备好后,将茯茶装入瓶子至七、八成满即可,然后用一团干净无味的纸团塞紧瓶口,再将瓶口拧紧。如果能用蜡或者玻璃膏封住瓶口,储存效果会更好。
第四招:食品袋储存法
指用食品塑料袋储存茶叶的方法。先准备一些洁净没有异味的白纸、牛皮纸,没有空隙的塑料袋。用白纸将茶叶包好,再包上一张牛皮纸,接着装入塑料食品袋,然后用手轻轻挤压,将袋中的空气排出,用细绳子将袋口捆紧,然后再将另一只塑料食品袋套在第一只袋子外面,和第一个袋子用同样的方法将空气挤出,再用细绳子把袋口扎紧。然后将茯茶放入干燥无味、密闭性好的铁筒中即可。
第五招:木炭密封储存法
利用木炭的吸潮性来储存茯茶的方法。首先,要将木炭处理一下,将木炭放入火盆中烧起来,然后用铁锅立即覆盖上,将火熄灭,然后将木炭晾干后,用干净的白布把木炭包起来;将茶叶分包裹好,放入瓦缸或小口铁箱中,然后将包裹好的木炭放入。
茯茶是发酵茶,其发酵过程包括制作中的全发酵和存放中的后发酵,后发酵需要水份、氧气和一定的温度,忌密封和置于冰箱中存放。
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