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每到冬天，我们都会格外的喜欢温暖。无论是白雪皑皑的北方，还是温婉的江南，在冬天，煮茶都是一件十分惬意的事。但该怎么煮，哪些茶能煮，哪些茶不能煮，又是长期困扰茶友们的问题。今天，书剑说普洱就煮茶该注意的一些误区与茶友们分享一下。让你煮茶不再困扰。
不发酵茶煮饮是摧残
不发酵茶不能煮是很多茶友公认的。像属于不发酵茶的绿茶，口感鲜爽清纯，高等名优绿茶更是建议用85℃的水温冲泡，才能更好地体验到它的清鲜。所以煮茶的持久高温对绿茶来说就是摧残了。
而发酵茶本身就软化了一些清爽刺激，口感较为醇和，煮茶能激发浸出它的深藏内质，煮出来茶汤细腻顺滑。
细嫩的茶会被煮坏
如果你认为只要是发酵茶就可以拿来煮，那么，你就错了。在发酵茶中还有一部分用料比较细嫩的茶叶是不适宜拿来煮的，比如熟普中的宫廷。
这类茶由于用料细嫩，浸出速度本就高于一般的熟茶。直接冲泡品饮的时候都不宜过久闷泡，不然会导致茶汤浓度过高，影响品饮感受，更何况是煮茶这样的粗暴手法了。煮茶水温持久的处在很高的状态，细嫩的原料根本承受不住。
有一定年份的茶煮起来更带劲儿
说到什么茶适合煮，很多朋友都会想到用料粗老的熟普或者较为紧结的老茶头。没错，这类茶确实是煮茶的上佳之选。
用料较为粗老的熟茶，耐泡度高，内含物质释放较慢，泡到一定程度还可以拿来煮，煮出来的味道也是别有一番韵味。而老茶头是熟茶在渥堆发酵过程中，由于发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的”老茶头“。所以，老茶头本身较为紧结，较难泡开，适宜煮饮。
以上这些是我们根据自身的经验总结的一部分煮茶的误区，希望未来茶友们在煮茶或者喝茶的时候少走弯路。关于煮茶，你还知道哪些误区呢？期待您的分享。
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