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武夷茶、武夷红茶、中国红茶这三者所表达的茶类是有区别的。

武夷茶:是武夷山现在所产各类茶的总称。它包括武夷岩茶、红茶(正山小种)和其他名类茶。

武夷红茶:17世纪正山小种红茶传到海外,因产于武夷山,故称BoheaTea(武夷茶),专指武夷红茶。

中国红茶:在18世纪之前,国内尚无其他红茶出现,因而武夷山所产红茶(含正山小种),福建省其他地方仿制的红茶都称武夷红茶,同时也是中国红茶的总称。

正山小种茶名的由来

正山小种红茶,最早在桐木关一带被称为“乌茶”。西方饮茶之风日胜,促进了茶叶,特别是红茶出口贸易量的不断增加,武夷红茶因“味香醇厚,压倒群茗”,各地茶商纷至武夷,使得周边地区大量仿制武夷红茶。清人王梓《茶说》载:“岭邑近多栽植,运至星村墟贾售,皆冒充武夷。更有安溪所产,尤为不堪,或品尝其味不甚贵重者,皆以假乱真误之也。”Cy260.cOm

为区别外产仿制品与武夷山产正品的不同,将武夷山产的红茶称为“正山小种”,非武夷山产的仿制品称为“外山小种”或“人工小种”“烟小种”。

“小种”指的是茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为洲茶,......其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小种,则以树名为名。每株不过数两,不可多得。”

所谓“正山”,乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以武夷山桐木村的庙湾、江墩自然村为中心,北至江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东至武夷山大安村,西至光泽司前干坑,西南至邵武龙湖观音坑,方圆600千米。现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。

这些地方“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之。”产于政和、福安、屏南、古田、沙县等地,仿制正山小种工艺生产的红茶,因质地相对较差,统称“外山小种”或“人工小种”。“人工小种”现已被市场淘汰,唯正山小种百年不衰。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的出现,改变了福建唯有武夷红茶的局面,武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用,桐木所产红茶则单独称“正山小种”。

正山小种红茶,因是经过松材熏焙工艺而成,福州地方口音对松材发“Le”的音,以松材熏焙则发“LeXun”的音,称产自桐木的正山小种红茶为“LeXun”小种红茶。1853年福州港开始出口茶叶,国外便以福州地方口音称武夷正山小种为“LapsangSouchong,Lapsang”即为“LeXun”的谐音。

福建师范大学文学院苏文菁教授研究认为:“立顿红茶,‘立顿’,就是用‘LeXun’的谐音命名的。”至今为止,正山小种出口一直使用“LapsangSouchong”或“LapsangBlackTea”名称。英国《不列颠百科全书》称该名词出现于1878年。

节选自:《正山堂茶经·金骏眉》

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