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通常人们认为苦涩的茶为浓，其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩则是不良滋味表现，所以二者不能混为一谈。不过，苦涩又确实是构成茶汤浓度的一种表现，它是茶汤中儿茶素的味性特征，特别是复杂儿茶素味性尤为苦涩。
儿茶素含量大到超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味，成为不良茶汤味.关于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。
在品饮岩茶大红袍时，需品鉴其中的“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五大味。在评审中，人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指，纯表明茶汤纯净，无茶外物混杂;醇则更上一层，反映出同一品种、产地、季节、工艺水平，等级规格的茶汤中是否夹杂了其他的滋味特征。
在岩茶中相对于醇（纯）味那就是异杂味。各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术失当，保管不好的情况下产生的，如粗老、青涩、酸馊、烟焦、霉变等，这些具有各种不良滋味特征的异杂味在低档茶中多见，在中档茶甚至高档茶中相对较少。
在品饮岩茶大红袍时，需品鉴其中的“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五大味。五、润滑度。她是指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，她是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感的。
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