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随着近年中茶·蝴蝶携带荣誉海外的王者白茶归来，白茶逐渐的出现在茶友们的视野之内，民间流传的“一年茶，三年药，七年宝”这一说法被人们广泛流传，一件白玫瑰被拍卖出3万多元的高价，不少的茶友甚至收藏家把目光纷纷投向白茶，一股白茶热似乎悄然无声的在茶叶市场刮起，那么白茶会不会继普洱茶成为市场下一个热点呢？这些并不是我们现在所关心的。
最近的一段时间，茶叶市场上似乎多了许多的新面目，有一种茶特别的引人注目，这就是市场上的安吉白茶。一看这个名字大家都会想到：既然名字叫安吉白茶，那么肯定是白茶类的。小编原本也是这么认为的，但是直到有一天在朋友的茶店喝茶时才发现。（下面是与一位茶艺师的对话）
茶艺师：“今天想要喝什么茶”。
小编：“……来一泡白茶吧，有些感冒了”。
茶艺师：“好啊，那想喝寿眉、白玫瑰还是贡眉”。
小编：“这几款都喝过了，来点新鲜的，最近安吉白茶好像挺火的，就来一泡安吉白茶”。
茶艺师：“这个我不会泡哦”。
小编：“为什么呢，不就一泡白茶”。
茶艺师：“你想喝白茶，但是安吉白茶并不是白茶，这个有点难为我了”。
小编有点惊讶：“名字上都有白茶这两个字，你还说不是白茶，不会是骗我吧”。
茶艺师：“安吉白茶真的不是属于白茶类”。
小编：“那是什么茶”。
茶艺师：“你自己上网搜一下就知道我有没有骗你，下次来喝茶要学点东西再来”。
小编：这下有些糗大了，默默的喝着茶。
安吉白茶究竟是属于什么茶类？经过网上查阅验证后发现，安吉白茶还真的不属于白茶类。安吉白茶是一种汉族名茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。
既然安吉白茶属于绿茶类的茶叶，为什么要取白茶的名字呢？小编带着疑问，向老茶头请教。老茶头告诉小编：“安吉白茶是属于绿茶类的茶叶，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于”低温敏感型“茶叶，茶树产”白茶“时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，在清明前萌发的嫩芽为白色，在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
老茶头看我还是满面疑惑的样子，继续说道：“安吉白茶需要在一个特定的时间的白化期间内采摘、加工和制作，而其的茶叶经过浸泡后，叶底会呈现出玉白色，这个是安吉白茶的独特特性，所以就叫安吉白茶”。
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