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茶叶中含有几十种矿质元素。含量校多的有钾?人体细胞不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，饮茶是补充钾的理想才法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅，微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素大部分是人体所必需的。矿质元素对人体内某些激素的合成，能量转换，人类的生殖、生长、发育，大脑的思维与记忆，生物氧化，酶的激活，信息的传导等都起着重大的作用。如氟对牙齿的保健有益，对低氟地区来说，喝茶可作为补充氟的重要来源。铁是血液中交换和输送氧气所必需的一种元素。铜是人体氧化还源体系中的催化剂，同时还和骨骼形成、脑功能有关，并能调节心搏。缺锌会引起人体生长停滞、贫血、糖尿病和慢性胃炎，还会影响脑、心、胰、甲状腺的正常发有和引起智力低下。锌还有防衰老的功效。硒对预防人体心血管疾病和癌症有一定作用。临床上常见各种癌症都有缺锌、铜、锰、钼的倾向。
生物碱：
茶叶里所含的生物碱广主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率；能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害；还有利尿、消浮肿、解酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁的作用。古人称茶右“益意思”、“少眠”、“醒酒”、“清心”、“悦志”等功能，均为咖啡碱的兴奋作用。
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