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信阳山川秀美，生态良好，有“北国江南”之誉，出产的“信阳毛尖”是全国十大名茶之一，被誉为绿茶之王。
信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清。“信阳毛尖”因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名。1915年，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖获得了金质奖章和奖状。
信阳毛尖品质优良，缘于得天独厚的有利因素：
第一，信阳地处纬度较高（北纬32度）的北方茶区，年平均温度相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累。第二，信阳茶区多在海拔300米至800米高山上，云雾多光照弱，利于茶树增强光合作用，丰富茶叶有机物质含量。高山云雾弥漫，空气湿润，茶叶生长发育良好，持嫩性强，粗纤维少。第三，高山日夜温差大，茶叶白天光合作用积蓄物质多，夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗物质少，有效物质积累多。第四，高山空气新鲜，水质纯洁，土质多为腐生殖质，有机质含量高……以上因素，使茶叶香高味浓。
信阳茶农还有一套成熟的独特制作工艺，即生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔→再复烘→包装。尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。
2010年以来，信阳茶产业又添一新成员——信阳红。它改写了长江以北不产红茶的历史，开创了中国红茶新品种。
2013年信阳毛尖以49.10亿元的品牌价值荣登中国茶叶区域公用品牌价值排行榜第四名。去年，信阳茶园茶叶总产量达5.7万吨，产值达到85亿元。
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