茶叶种类。
冻害严重威胁茶树的正常生长，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则引起茶树死亡。近段时间气温下降，如低温冰冻时间持续时间较长，常德市茶树有可能面临冻害危险，应该积极采取措施，预防冻害，确保茶树安全越冬，为茶园增产增收打下良好基础。1、行间覆盖。用柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木灰、厩肥、稻麦壳稃、稻草于土壤封冻前铺盖茶园，每亩约需铺草1500－2000公斤，茶树根部要厚些，据测定，铺盖后冬季地温可提高1－2℃，降低冻土深度，保持土壤水分。铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1－2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。
2、熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显。方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
3、覆盖防霜。对幼龄茶树,在低温寒潮来临之前，可用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶丛上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。
4、加强肥培管理，施足基肥，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素融化吸热会降低土温。WwW.cY260.coM
5、加客土，增厚活土层。在茶园行间加些从山坡边、四周围挖出的新客土，适当加入茶行间，有利土壤的保温作用。
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如何控制安溪铁观音茶叶污染
安溪铁观音茶叶有污染物质，这些污染物质一部分来自茶园土壤，水体和大气等自然环境，另一部分则来自农药，肥料，机械等生产资料投入。
如何控制安溪铁观音茶叶污染
一、农药残留的控制
首先，在病、虫、草害防治方法，综合运用各种防治措施，保持茶园生态系统的平衡和生产的多样性，将农药残留降低到规定标准的范围。要大力推广农业防治，物理防治和生物防治，如秋末修剪，土壤深耕，人工捕杀，灯光诱杀，保护和利用天敌等。
1、掌握病虫害发生动态，在最佳防治时期施药。
2、在农药选用上，宜一药多治或农药的合理混用。根据不同害虫种类，要提出不同类别农药的侯选适用名单，对每类害虫确定1种～2种首选农药品种，同时提出1种～2种替代品种，在茶业生产中轮换使用。选用的农药婆娘中要从药效，杀虫谱，水溶解度，降解速率，国外残留MRL标准等几个方面考虑，严格执行农药使用的安全间隔期，从源头上控制农药残留。
3、在茶叶生产中禁止使用甲胺磷，三氯杀螨醇及含有氢戊菊酯（包括各种异构体）的农药（包括混合制剂）等国家明令禁用的各种农药。对于出口的茶叶，应及时掌握进口国茶叶农残标准的变化，在生产中慎用农药。
安溪铁观音在肥料施用上，农家肥等有机肥料使用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合无公害茶或有机茶有关标准规定。
二、重金属污染控制
有意有机肥来源复杂，成分不清，往往含有一定量的铅等重金属污染物质。因此，有机商品肥的质量要特别引起重视。此外，汽油燃烧过程中会拍出含铅物质，因此在使用采茶机等茶园作业机械时，应使用无铅汽油，而且茶园也应尽量远离交通干线。用作茶叶加工机械制造的合金材料中含有铅，在加工过程中，茶业与机械表面接触和按摩也会带来铅污染，因此不宜使用铅及铅锑合金，铅青铜，锰黄酮，铅黄铜，铸铝及铝合金材料制造接触茶叶零部件。不宜用铜质材料制造强类摩擦的零部件。
茶叶如何让消费者不再“害怕”茶文化
茶文化逐渐泛滥，利用茶文化进行营销已成为众多茶企以及经销商的主要经营手段。但是，消费者的钱袋越捂越紧，对于营销人员介绍的茶文化并不买账。甚至有消费者表示：“天不怕地不怕，就怕营销人员讲起茶文化”。
那么，为何会出现这种不和谐的现象呢？原来，茶叶作为一种快销品，已无法满足消费者快节奏的生活需求。
中华茶文化源远流长，博大精深，耐人寻味，真要谈透它恐怕几天几夜也谈不完，茶叶营销人员的解释犹如杯水车薪，不能使消费完全者理解透彻。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。而现代社会生活的节奏越来越快，大多数消费者不能静下心来听营销人员的讲解，细细品茗，享受茶文化的幽美意境。“七万家中国茶厂敌不过一家英国立顿”的媒体报道给萎靡不振的中国茶业当头一棒，品牌缺失成为中国茶业的心腹之患，争创“响当当”茶叶品牌成了众多中国茶企的首要追求。于是，茶企拼命鼓吹茶品牌建设就是茶文化宣传，茶品牌建设就是茶文化炒作。
事实证明，茶叶品牌要成功光靠茶文化是行不通的。这一点，我们可以向立顿学习，学习他的标准化运作和产品创新，以适应消费者的“口味”，乃至适应消费者的生活习惯。
全球最大茶叶品牌立顿红茶的年销售额约为30亿美元，总结立顿成功的经验主要是：有一个稳定的质量；有一个高素质的研发队伍；有一个讲信誉的营销网络；有一批稳定的消费者。立顿红茶的稳定质量是如何形成的呢？一是靠摸清大众消费的质量需求；二是靠品质设计；三是靠拼配技术；四是靠科学实用的包装。立顿在营销上的成功经验是值得中国茶企借鉴的。很多茶企都看到了这一现象，并且正在努力摆脱茶文化的束缚，走出片面追捧茶文化的误区。
如何辨别紫砂真伪
国家级工艺美术师周伯娟在认真制作紫砂壶。资料图片
杨聘号茶庄为庆祝字号百年盛事，将于10月21日在新会龙泉酒店大厅内举办百年杨聘号茶友会暨紫砂壶制作展。
本次活动不但邀请国家级工艺师现场制作紫砂壶，还即场和茶友们进行关于紫砂原料真假问题的探讨。
近年来，紫砂原料被揭发多为化学合成后，市民对于真假紫砂原料难辨，致使害怕购买紫砂产品，为此杨聘号茶庄在本次最盛大的茶会上邀请国家级工艺师周伯娟女士和谈剑锋先生莅临现场制作紫砂壶和紫砂原材料真伪的解答交流。“现在市民对于真假紫砂原料存在着许多不清楚的状况，想要最直接更深入了解，与这方面专家面对面交流最好不过。”杨聘号负责人林先生表示，邀请专家到场，通过答疑和深入讲解，能让市民更全面了解到如何辨别真假，如何欣赏其价值，对市民了解茶文化有更大的促进。
据悉，除了本次要求国际级工艺师现场制作紫砂壶和交流外，还将展出上百件国家级大师制作的紫砂壶作品，供爱好者欣赏。当天还要求佛山书画院院长现场作画，对前八名购买紫砂壶者将赠送院长亲笔作画一幅。为增加现场气氛，杨聘号特邀了云南山区采茶的小妹小哥到现场唱采茶歌助兴，让茶友们亲身感受茶文化原始的魅力。
为能让广大茶友相聚一堂，本次杨聘号茶友会暨紫砂壶制作展诚心邀请五邑地区对紫砂壶感兴趣或有研究的志同道合人士前来参加，可到杨聘号五邑地区各分店索取邀请函，场地有限，先到先得。
关春苑
武夷岩茶如何品尝
武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，“岩韵”可意会不可言传。喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。两百多年前的一天，乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的大红袍，这种味道让他一见倾心，于是提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔就精准地形容出大红袍的精妙所在。这里的“骨鲠”即是“岩韵”。乾隆遂成为品出大红袍“岩韵”的第一人。碧水丹山，硝风深壑，高山幽泉，烂石烁壤，迷雾沛雨，早阳多阴，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们的是独特的“岩骨花香”。“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，这一神奇的“岩韵”品质为岩茶、大红袍所独有。其岩韵的集中表现为独具天然花香和天然真味。香气浓长清幽，带馥郁的花果香；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽；汤色橙黄，绿叶红镶边，七泡有余香。
清代梁章钜与武夷山天游观道士静参品茶论道时，曾把这种“岩韵”特色，归结为四个字，即：活、甘、清、香。梁章钜在《归田锁记》中对武夷岩茶称：“至茶品之四等，一曰香，茶香小种之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之，微乎其微，也必深山中之水，方能悟此消息。”这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷岩茶内质的。
如何品好茶香
心静之时最爱品茶，闲来泡上一杯清茶，让身心充分浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间都已停止。
百姓喝茶是一种需要，和尚饮茶是一种禅，道士品茶是一种道，而文人饮茶则是一种文化。对于我来说，不敢以文人雅士自居，但饮茶已经融入了我的生活。
品茶是快乐是消遣是享受，晶莹透明的玻璃杯内，放入一小撮茶叶，沏上开水，在袅袅升腾的水汽中，那一片片清香的嫩叶缓缓舒展着身躯左右摇摆，上下漂浮，有的迅速沉到杯底，有的则浮出了水面。但无论是沉是浮，它们都默默无闻、毫不保留地奉献着自己的绿色和清香，直到生命耗尽。一片茶，一个人，透过杯中茶叶看人生。人何尝不是这样，从学语的幼童到年富力强的青年，有的人喜欢争名夺利，有的人做事低调，但不管怎样，最终我们都会走向人生的尽头。
品茶是有讲究的，一杯茶应分三口喝。第一口试茶温，第二口闻茶香，第三口才可以慢慢啜饮。呷茶入口，茶汤在口中回旋，顿觉口鼻生香，茉莉的飘香爽口，碧螺春的柔和鲜甜，云雾的香馨醇厚，龙井的香郁味甘，一切尽在不言中。
品茶需要好心境。静心独坐，捧茶入定，清苦的茶汁幽香四溢，齿颊留香，从一片茶叶中可品出山川风景与大自然的精神，清除烦恼忧虑，心灵复归宁静。处于喧嚣或烦闷中，难品茶中真味。只有无琐碎事扰心，无嘈杂声乱耳，静心地去品茶，方会沉醉其中。
古人把茶当做陶冶性情、锻炼品格和思想情操的途径和方法。唐代的刘贞亮提出“茶可雅志”、“茶可礼仁”、“茶可行道”、“茶可修身”的“茶德”。于是古人便常常以茶为范，以茶载道，把“道”寓于品茶之中，使茶性与人性相通，茶品与人品相合，借茶香茶韵，构筑出淡泊谦和的意境。
人生如白驹过隙、草露风灯，短暂得就像这片片茶叶。我们不应该刻意地去计较生活中的得失，我们应该活得实在、活得真切、活得淳朴、活得坦然。功名利禄只是过眼云烟，不必为追求短暂的大红大紫而穷尽一生，其实人生如茶味一样清淡略带苦涩实为最佳。风雨人生、辛酸遍尝，这样的人生才是富有的、充实的、幸福的。
抛却任何功利思想而言，饮茶是一种情趣，是一种乐趣。爱茶的人容易醉茶，不过，茶之醉有别于酒之醉，难怪有诗云：“茶亦醉人何必酒。”在喧嚣的红尘中，能够坐下来喝一杯好茶，在平淡中品味生活的乐趣，保持一份淡泊的心境，这才是最难能可贵的。
中国茶艺如何分类
由于标准的不同，茶艺的分类也各不相同，有区别的方法，如茶、杯盖茶和玻璃制作，根据不同的标准有区别，如茶艺、碧螺春茶艺、花茶艺、宁波茶艺等，可以用地域名称来区分，如武夷茶A。RT、潮汕茶艺等，也有一些民族茶艺和古色古香的创新主题茶艺经过加工整理，其名称和类别更是千差万别，但有些名称和分类没有严格的科学意义，不能准确反映茶艺的主要特点。他们经常与其他茶艺相混淆。
例如，绿茶、碧螺春、黄山毛峰等名茶都是用玻璃杯（或碗盖杯）制成的。他们的程序基本相同。如果它们都是以名字命名的，那么中国有上百种绿茶，还有上百种茶艺名称。但是，除了名字不同之外，他们的茶艺术是相当相似的。同样，所谓的武夷茶艺术、茶艺术和潮汕茶艺术，虽然各有其特点，但都是茶的方法，应该和茶一样。
如果以该地区的名称命名，就不会有科学的统计，有多少地方生产乌龙茶，有多少种茶艺术。如果我们承认茶艺术是喝茶的艺术，是喝茶的艺术，那么作为分类标准的方法应该更科学。为了突出特征在这个地区，有时可以在前面写上地名，如武夷茶艺术、茶艺术、潮汕茶艺术和台湾茶艺术，称为北京香片（盖碗）茶艺，即在地名后还加上茶名（北方地区又称花茶），这是比较可取的做法。
茶叶文化支撑茶叶生命力
“茶叶，不仅要加强品牌建设，还需要有文化支撑，这样才有生命力。”在11月2日举行的“茶艺新语”首届国际茶艺邀请赛上，记者专程采访了安徽省茶叶行业协会常务副会长顾公新，说起茶文化，顾公新直言不讳。安徽省茶叶品种多、质量好，但在市场上，似乎没有浙江的龙井、江苏的碧螺春、湖南的君山银针的知名度高。
对此，顾公新认为，安徽名茶各具特色，具有很强的优势，但品牌建设相对滞后，宣传推广也不够。近年来，安徽省涌现出了一批在地方乃至全省和全国都很知名的企业品牌，这是安徽省茶产业、茶叶行业的一件好事。这次邀请赛上，代表安徽省参赛的5支表演队，正好可以借此次茶艺表演邀请赛为契机，把安徽省众多的企业品牌推向市场，让更多消费者认知，从而对安徽省茶叶品牌的推广起到积极作用。
“文化和产业是不能分开谈的，两者是相辅相成的关系。”顾公新说，要想进一步做大做强安徽茶叶，就应该很好地用文化这个经济增长点，充分挖掘和利用徽州茶文化的闪光点，普及茶文化，扩大茶的受众群体，让茶文化观念引领人们喝健康茶、生态茶。这次茶艺表演邀请赛对宣传和推动茶产业发展具有极大的影响力。今后，还要多挖掘茶产业的人文文化，如历史、工艺，以及相关的茶艺、茶道等。
采访中，顾公新还对此次比赛给予了很高的评价。他认为，从整体上看，这次比赛的各支茶艺代表队在茶艺表演中创意新颖，融会了不同国家、地区的文化。从不同的侧面，反映了不同国家和地区饮茶习惯、表演形式和方法。在谈到国内几支代表队的茶艺表演时，他说，此次比赛中，茶艺表演代表队在对茶艺、茶道精神的领会和技艺的表演上都达到了较高的水平，一招一式中诠释出了茶道内在的静美和谐、清香幽雅，既展示了茶艺，又表现了茶德，显示出具有悠久历史的中国茶文化得到了很好的继承和发展。
新茶与陈茶如何分辨？
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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