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木兰是被子植物的代表，茶树起源于第三纪宽叶木兰，这已被学术界所公认。著名的景谷宽叶木兰(新种)化石，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表，就发现于普洱市景谷盆地芒线。景谷宽叶木兰(新种)化石，时代定为渐新世，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，是以宽叶木兰(新种)为主体的植物盆地芒线群化石，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆地，也是我国少见的渐新世植物群。继后，云南省地矿局区域地质调查所又在景谷芒线重测了该剖面，并于1982年命名为“三号沟组”。地层厚度大于1592米，时代修改为早中新世。据地质古生物学家调查考证后认为：我国木兰化石只有两个种，一是宽叶木兰(新种)，只产于云南景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南的七个县。其中就有普洱市的三个县：景谷、景东、澜沧。中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世，距今约2500万年。由于景谷芒线埋藏最早的宽叶木兰化石的出土，为引证茶树的最原始产地在滇西南地区增添了古植物依据。地质古生物专家论证，茶树即是由宽叶木兰经中华木兰演化的结果。景谷是茶树发源的一个中心地带。
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沱茶再发现
沱茶再发现
本期杂志是一本厚实的沱茶专刊。关于沱茶的专刊，本刊曾在四年以前做过一次（见2011年10月刊《百年沱茶》），我们选择来再说沱茶，是因为沱茶无论从历史文化、人物故事还是产品种类，都是极大丰富的，113年从未间断的传承，不是一期杂志就能说透的。四年前的沱茶专刊，我们着重于对沱茶历史文化的梳理，那么本期杂志，就应该是沱茶文化的价值再发现。我们用媒体的视角，带着发现的眼睛，在昆明、广州、下关三地搜寻有关沱茶的各种线索，历时数月，发现了众多从未在媒体上正式公布过的信息和资料。
在云南说沱茶，自然是“下关沱茶”，无他。“下关沱茶”不仅是品牌，还是品类。从1941年康藏茶厂建立起算，下关茶厂（下关沱茶集团）至今有着74年的历史。但是“下关沱茶”这种茶类却是从1902年永昌祥商号创制开始，真真实实存在了113年，从未间断。我们在这113年的历史长河里，重新淘洗，再次发现很少被关注的片段。
沱茶再发现，让我们找到了“艾米尔实验报告”。这份被无数有关普洱茶的文章引用过的报告，是普洱茶的第一个临床实验报告，它奠定了未来普洱茶功效研究的基础，也让由下关茶厂生产的普洱型沱茶，俗称“销法沱”在欧洲畅销30多年。这份报告30多年来从未在国内媒体上公布，本期我们独家披露，全文刊载（带中文翻译），是本期专刊的最大亮点。
沱茶再发现，让我们探秘“下关味”，发现了下关沱茶制作工艺与众不同的细节，了解了“无烟不下关”的“烟香”从何而来，看到了数十吨的毛茶是如何用机器拼配而成的。
沱茶再发现，让我们发现了下关发酵熟茶的第一人，从他的口述记忆中了解到那个特殊时代里一个制茶人的跌宕命运和云南茶业的缩影。
沱茶再发现，让我们触摸到上世纪五六十年代下关茶厂生产的铁饼，大铁饼、小铁饼，各有其历史位置。
沱茶再发现，让我们发现了单大人古茶林，至今仍少量存活着100-300年有据可考的古茶树。大理的古茶树不是只有感通寺里的那几棵。
沱茶再发现，让我们走近了沱茶制作技艺的传承人，从他们布满老茧，指纹模糊的双手上，感受到了手手相传的精神内核。
……
沱茶再发现，是《普洱》杂志作为权威专业媒体，为普洱茶文化殿堂的建构，新增的不止一块的砖瓦，而这，也是《普洱》杂志创刊9年来一以贯之的使命。
普洱茶知识：云南景谷茶叶的历史文化底蕴
普洱茶知识：云南景谷茶叶的历史文化底蕴
景谷是云南普洱市的一个傣族彝族自治县，历史上是普洱茶主要产区之一。在茶叶的始祖、种植、加工、经贸、商道、茶庄、企业、标样、品牌等方面都有着深厚的历史底蕴和文化底蕴，值得挖掘弘扬。
一、茶叶始祖发现在景谷
木兰是被子植物的代表，茶树起源于笫三纪宽叶木兰，这已被学术界所公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表，就发现于普洱市景谷盆地芒线，景谷宽叶术兰（新种）化石，时代定为渐新世，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，是以宽叶木兰（新种）为主体的植物群化石，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆地，也是我国少见的渐新世植物群。继后，云南省地矿局区域地质调查所又在景谷芒线重测了该剖面，并于1982年命名为“三号沟组”，地层厚度大于1592米，时代修改为早中新世。据地质古生物学家调查考证后认为，我国木兰化石只有两个种，一是宽叶木兰（新种），只产于云南景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南的七个县，其中就有普洱市的三个县：景谷、景东、澜沧，中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚笫三纪中新世。距今约2500万年。由于景谷芒线埋藏最早的宽叶木兰的出土，为引证茶树的最原始产地在滇西南地区增添了古植物依据。地质古生物专家论证，茶树即是由宽叶木兰经中华木兰演化的结果，景谷发现中华木兰化石的地点在景谷煤厂，景谷是茶树发源的一个中心地带。
二、景谷茶叶的生长种植
景谷有野生大茶树，栽培型大茶树、古茶区。有关史料记载和调查证实，今正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸三处，有野生茶林2000亩，其间有许多数百年的大茶树，困庄大地有一株树高20米，基部干径88厘米，幅宽16.5米，树龄约400多年。凤山乡顺南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶树1000亩，与镇沅田坝野生茶树接壤。景谷乡文山村大黑石岩山，有大黑龙潭野生茶林1000亩，茶树干径在30厘米以上，山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地。景谷乡文东卡村大中山，有野生茶林500亩，益智乡大田村大绿山，有野生茶林500亩。可以说这些与茶树起源地带是密切相关的。
景谷的栽培历史也是悠久的，正兴镇黄草坝董、杨二姓家就栽种有“南宋茶”，先为自种自食，以后渐为商品出售，至今已有九代人了。景谷民乐乡有百年以上的大村秧塔大白茶，有钟山乡勐麻、龙塘的大叶种茶山，有景谷乡苦竹山、马鹿山茶山。民国时期，景谷街年销茶100吨，民国26年（1937）销售茶叶550吨。景谷茶区以江河为中心的生产区域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河、文绍河等流域的半山区或山区均为茶叶产区。民国23年（1934）、景谷县属茶区有8个区18个乡，成为云南著名茶区。1949年时，全县有茶园11000亩，采摘面积10200亩，产茶128吨。
三，景谷茶叶的加工特点
清代民国以来，景谷茶叶的加工全部过程均为手工操作，茶农把茶叶从茶树上采摘下来先杀青、再揉捻，又晒干成毛茶。史料载曰：“晒青茶乃普洱茶种类。农家采之、炒之、揉之、晒之而成”。毛茶按采制季节分为春茶、二水茶，谷花茶、阳春茶四类。各类毛茶经初加工后，还要进行人工拣剔、把老叶、粗茶、黄片、茶梗、杂物剔除，即为商品毛茶出售。晒青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光绪二十六年（1900）景谷街人李文相创办制茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，又名“谷茶”。光绪二十八年（1902），团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷为云南沱茶的原产地。“景关茶”，又叫“谷庄茶”，采用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”，质量甚佳。民国时期，景谷县有私人加工作坊15家，加工团茶（分四两装、五两装、）、小饼茶（二两装）、大饼茶（八两茶）、方茶、茶膏等。方茶模制有福、禄、寿、禧字样和无字两种，有字的为礼品茶，无字的为普通茶。团茶5个为筒，方茶四块一包，小饼茶10个一筒，大饼茶7个为筒，故称“七子饼茶”。大包装，以竹篮内衬笋叶，分层装实，封口成件，.分类入仓待运。新中国成立后，商业部确定景谷为边销茶产区，1959年景谷县茶厂在县城建成，1960年初投产，以县内原料加工心脏形宝焰牌紧压茶，六、七十年代，景谷茶厂生产的“宝焰牌”紧茶，我看见内飞票为下关茶厂，实际是在景谷茶厂生产的，我亲眼所见，专销西藏。当时，我不理解这是什么意思，便问了我的老朋友茶厂的李希白师傅，他对我说，“藏人认这个宝焰牌子”，他为我解开了这个迷。李希白师傅之子李文庆先生，现在还保存有景谷县茶厂生产的心脏形紧茶。1978年，省定景谷边茶为政治任务，1967年以后、景谷茶厂又制方块紧压茶，生产“景谷茶砖”，年加工成品250吨，调供下关茶厂原料150吨，1978年当年县茶厂加工茶叶441吨，创最高水平。1980年调整产品结构，增加外销茶品种，扩大内销茶加工量。1960年～1990年，30年间共加工边销紧茶7497吨，年均加工250吨，为边销、内销、外销三大茶类之首。1979年，景谷县茶厂用晒青毛茶5～10级作原料，制成普洱茶调供出口，1980年投入批量生产，1983年获得了国家对外贸易部“出口产品，质量优良”荣誉证书，1986年创年加工量212.3吨的好水平。自1980年至1990年累计加工普洱茶成品1565吨，年均加工157吨。值得一提的是，省里过去制定的“滇青毛茶收购标准样”，就是由景谷县茶厂制样的。上面我亲眼所见的这些景谷茶叶加工特点值得继承、弘扬和发展。
四、昔日的景谷茶叶经贸
清代景谷的茶叶贸易为官商经营，茶商多为官吏。“清雍正七年（1729）设普洱府，攸乐设同知，威远（今景谷县）、镇沅、恩乐设流官，争茶山之利。”这是《滇云历年传》中的记载，说明当时景谷的茶叶产销受官府控制，到民国时期，景谷茶叶的贸易较大发展，经贸扩大，商家增多，自民国元年（1912）景谷区出现私营茶庄后，景谷街成了景谷、景东、镇沅三县的茶叶交易中心，每年春茶上市期间，举办“春茶会”，外地客商马帮云集，周围茶区振泰、塘房、民乐、钟山、凤山等地出产之茶，云集入市，交易兴旺。据有关史料记载，民国9年（1920），县属茶区，年产茶30万斤，运销滇西。景谷县境内，每逢牛羊街期，四山八路之茶汇集大街小巷，商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘（民乐）街、海孜街、抱母街、威远大街。民国26年（1937），仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担，成交额22万银元。民国36年（1947），景谷街年购销0.8万担，春尖茶每担购价200银元，一担茶换米最高930斤，最低500斤，为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种，行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人，多为季节性经营，坐商有当地资本较丈的富户。民国时期，景谷县晒青毛茶经下关加工的“景关茶”，散销至省内外藏区，部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶，运销省内外。昔曰景谷茶叶的经贸，在整个普洱茶市场中占有重要的份额。
五、历史上的景谷茶马古道
昔曰景谷有东线、南线、西线、北线马帮古道。东线即从景谷县城出发经威远渡口、那养坡、猛丙、小白庙丫口、暖里、橄揽树丫口、勐乃、高桥、芒谷、铁厂、西萨到普洱，全程三个马站、（一个马站30公）。再经磨黑东上把边江、通关、墨江、元江、杨武、峨山、玉溪到昆明，全程15个马站，往返需时一个月，这叫“官马大路”。从县城到磨黑的马道是由县城经铁厂、宽宏、岔河、刮风丫口、黄栗山到磨黑、全程4个马站。南线即从县城到勐主，从勐主到思茅、从勐主到谰沧。西线从县城到临伧，从县城到勐夏、双江。北线从县城沿官马大路经芒冷、芒玉、龙塘街、文连至景谷街，又经振泰草皮街、里崴、文井至景东，再往南涧、弥渡、到下关、中甸、德钦达西藏。滇西后路马道中的景谷茶叶出境运销，多走东线和北线两条“官马大路”。
六、1949年后的茶企业
1959年景谷县茶厂建成，1960年初投产，主要加工边销紧压茶，当时厂房面积1200平方米，备有分筛、风选、土烘房，蒸茶、压茶等加工机械10多台，职工70多人，为国营企业。1980年随市场的变化，加工经营范围扩大为边销、外销、内销3大类，1981年茶厂归属县茶叶公司，实行加工经营独立核算。1986年深化改革，与茶叶公司合并经营核算，成为收购、加工、经营的中型企业。1987年调整关系，归县计经委领导，实行承包泾营，据有关资料显示，当时茶厂有建筑面积1.12万平方，其中生产用地5524平方米，职工109人，加工机械有35台，年可加工茶750吨，实际加工量1988年达511.3吨，1990年完成加工量392吨，加工经营产品有：出口普洱茶、边销紧压茶、内销花茶、配茶、普洱大叶青、春尖、春蕊等17个花色品种，产品销往港澳地区及省内外市场。1990年8月在县城北郊石板村建年加工成品1750吨的精制茶厂，1992年投产。生产15年后，2007年，景谷县茶厂拍卖给云南茶马司茶叶有限公司经营。
七、开发发展前景
景谷茶叶的历史底蕴和文化底蕴是深厚的，开发好茶叶始祖（景谷宽叶木兰）之源，可以扩大在国内外的地位和知名度，带来良好的社会效益和经济效益。恢复生产好清代景谷“谷茶”（月饼形团茶），以及三十多年前生产的“心脏紧茶”、“景谷砖茶”，可以扩大对海内外的销售面。近年台湾出版的《普洱壶艺》上就有景谷茶厂“七九景谷砖”的照片图样，还有多位台湾茶人对品味景谷茶砖的赞语。修建具有规格挡次的景谷茶楼、茶艺馆，与茶文化寻根、科考、旅游、经贸结合起来，打响景谷“茶祖之乡”让这个品牌而走向国内外。
云南省景谷县生态茶园彰显茶叶产业蓬勃张力
云南省景谷县生态茶园彰显茶叶产业蓬勃张力
雨后的景谷民乐镇，入秋后田野依然郁郁苍苍，山巅云雾缭绕，原生态环境自然天成。正是夏初时分，放眼漫山遍野青翠欲滴的茶园，田垄间相隔一段距离，有序地排着一行行的香樟树，色彩鲜艳的“色诱”牌和光诱灯，无不昭示着茶园的“生态”气息。
“10多年来种茶让我们一家找到了一条稳定的发家致富门路，可是再好的茶种，不搞生态茶就是卖不出好价格。”民乐村湾水寨的杨应刚望着截枝后已抽新条的长势喜人的大白茶高兴地说，自从今年政府提倡规划实施生态茶园开始，他是积极响应，将自家150亩茶园纳入了生态茶园建设管理，“今年政府在生态茶园建设上还给我们投入，这是多好的机遇啊。”杨应刚告诉记者，以前他们家这些茶园的收入也就10万元左右，有了生态茶这一品牌后，少说也要增加五成的收入呢。
茶产业是景谷县重要的传统、优势产业，全县栽培的茶树品种较多，统称云南大叶茶、大白茶、紫茶。全县有10个乡镇127个村1144个村民小组种植茶叶，涉茶农户50000余人，全县茶园种植面积15.5万亩，采摘面积为12.24万亩，平均单产54.97公斤/亩，茶叶总产量达6728吨，平均单价88元/公斤，实现产值5.9亿元。按照市委、市政府关于普洱市生态茶园工程建设的要求，景谷于2010年开始启动全县生态茶园建设，截止目前已全面完成市级下达的15.5万亩生态茶园建设任务。
自2010年以来，景谷县依托得天独厚的原生态环境为根基，以严谨的科学管理为依托，以高起点、高标准的现代化复合生态茶园为目标，聘请国内知名茶叶专家及专业技术人员，严格按照无公害、绿色、有机、GAP的生产技术标准，实施园区科学化管理，在基础建设及硬件投入上更是不惜血本，加大绿化力度，兴修水利。所有这一切，只有一个主题，就是为了确保普洱茶以恒久的至好品质走向市场。
在政府的引导支持下，景谷茶叶产业蓬勃发展，截止2012年8月底，全县有茶叶加工企业49家，其中工商部门注册有法人实体44家，实力强有一定规模，并通过QS认证的有19家，上规模，符合普洱茶精深加工标准的企业14家，年生产加工量200吨以上，产值上千万元的有5家，县内茶叶加工企业自有茶叶基地5万余亩，龙头企业通过预购农用物资和技术辅导等形式辐射带动1万余户种植茶园10多万亩，加工产品主要有普洱茶、名优绿茶、炒青、烘青、晒青。
民乐镇镇长王景说，民乐通过20余年的发展，种植茶园30000余亩，年茶叶产量1600余吨，茶产业成了全镇富民的绿色产业。生态茶园建设工作是民乐镇今年的重点工作之一，镇上成立了8个挂钩工作组，分别负责8个村委会生态茶园建设的督促、检查和指导工作。并严格按照方案要求的时间节点、建设要求、工作步骤推进生态茶园建设工作。全镇茶农的积极性高涨，纷纷加入茶叶专业合作社。民乐镇结合实际，采取示点先行，总结推广的方式，在5个村民委员会组建农民茶叶专业合作社6个，目前合作社运转正常，作用得到发挥。
位于民乐镇东部的秧塔村民小组有农户53户、215人。多年来，秧塔村民小组在镇党委、镇政府和村“两委”领导下，以打造茶叶专业小组为目标，致力开发种植大白茶，形成了茶叶专业村民小组，组建了茶叶专业合作社。目前，秧塔村民小组种植的茶叶面积1080亩，其中农户的有600亩，人均2.79亩，古茶树有1万余株，其中大桥木古茶树3000余株，年总产值400多万元。通过开发大白茶，秧塔村民小组走上了致富道路，全组有小车5辆、摩托车50多辆，各种家用电器齐全，群众生产生活条件全面改善，生活质量全面提高。
拥有2000亩茶园的景谷大白茶有限责任公司，牵头成立了白象专业合作社，有102户村民入社，共有1000亩茶园纳入生态茶园建设管理。董事长李大昌说，政府实施生态茶园建设非常及时，有了这样一个大生态茶园的环境，我们茶企业开发高端产品就有了大背景，市场的品牌效应就能够最大限度的发挥。
景谷三合茶业有限责任公司也是景谷县的一个茶业龙头企业，公司正在对芒玉茶厂基地茶园进行特色茶园改造。董事长温源森说，特色茶园改造是实现茶叶产业由数量型向质量、效益型转变的主要途径，配合政府实施生态茶园建设，通过优化配置，改善优化茶园生态环境，不仅有利于保证古茶资源的延续，还能创建“绿色、生态”品牌形象，也必将有利于整个茶产业可持续发展。该公司准备通过申请项目、资金、技术的扶持，将特色茶园改造、芒玉大峡谷旅游景区开发相结合，打造千亩观光茶园，全面促进茶产业的持续、健康、发展。
一笔绘出一方春！景谷生态茶园建设，使全县呈现出前所未有的生态环境的魅力、生态产业的活力，以及生态经济的张力！实现了生态效益、社会效益和经济效益“三赢”。
发现世界茶树王记
发现世界茶树王记
“勐海茶树王”，现存最古老的普洱茶树，位于西双版纳州勐海县大黑山海拔1900米的密林中。1961年，经科技人员现场测量，当时测得这株野生大茶树树高34米，经考证，树龄超过1700年。形状奇特，比一般栽培型茶树含量高，直至现在茶树仍四季郁郁葱葱。“茶树王”的发现改写了英国茶叶专家认定的世界大叶种茶起源于印度的论断。近年来，随着茶文化热的兴起，巴达这株“茶树王”每年都吸引了数百位日本、韩国、印度尼西亚、美国，以及香港、台湾、广东等中外茶人前来观光、瞻仰……
此段历史为多数人所关注，然而茶树王是如何被发现的？当时的情形如何？这个“茶树王”又是如何被认定的？他又是如何颠覆一些人的固有观念，让世界人士认同大叶种茶的源头在中国，而不是传说中的另外一个国家的？
带着这些问题，云南网记者于近日专赴勐海县，拜访世界茶树王发现者之一——刘献荣老先生。
在其女儿刘应枚的帮助下，记者专访到了茶树王的发现者刘献荣。刘老先生现已届耄耋之年，但一谈到茶树王，则仿佛在谈昨天的一件事，不但思维清晰，非常健谈，而且，眼睛里也放射着喜悦和从容的光芒。
据刘应枚介绍，刘献荣老先生是四川人，大理农学院茶叶专业毕业，后又到云南省茶叶研究院工作。随后，刘献荣老先生就全省各地的跑，跑到凤庆以后听见茶山有个采茶姑娘的采茶歌唱的太好了，就以茶为缘，以歌为媒，成为佳偶。而记者的采访也就是从这里展开的。
记者：太有意思了。前一段时间我去凤庆采访过，滇红的那个创始人冯绍裘是湖北人，是不是？
刘献荣老先生：是，是。（以下简称“刘老”）
记者：你是怎么来到勐海的？
刘老：我没有搞这个专业以前是当兵的，当兵以后去过西藏，从云南进西藏，经过了梅里雪山、白马雪山，因为部队要进藏，所以就由进藏部队把我送回来，就送到大理。我在大理转业了，因为我们的部队进藏，我回来以后就转业了。因为我还年轻嘛，当时问我要干什么，我说我要读书，在大理就读云南省成立的农业学校，现在改为大理农学院。就在那里学习茶叶专业，老师是从浙江刚刚毕业的。我们云南的茶叶基本上都是从浙江、安徽地区引进的，原来我们没有这个专业。从农校茶叶专业毕业以后，省农业厅就把我分到云南省茶叶科学研究所，我来了以后这个研究所也是刚刚成立。其中很多都是大学毕业的，安徽农学院的也有，浙江农学院的也有，都是茶叶专业的。报到以后就把我分配到茶叶研究所的品种所，我就在品种所工作，我们的组长是云南大学农学院的丁教授，组员有张木兰——云南茶叶界有名的专家，是复旦大学的学生，组员就是我们两个。品种所既然是搞品种研究，就要负责统计云南大叶种有多少个品种。云南大叶种是中国的云南茶，里面还有很多品种要分清楚。所长交给我和张木兰一个任务，把全省的茶叶品种摸清楚，我们曾经去到了昭通、曲靖考察，然后又到了保山，还到了临沧，全省有茶叶的地方我们都去到了。把这些品种一个一个的分别记录下来。第二年我又回到临沧，就在临沧双江这个点，负责把品种一个一个的从树上摘下来，装好箱后寄到中国各个省的茶科所，让他们也要拿着做样。
记者：寄到什么地方去？
刘老：各个省，比如四川、福建、广东、北京。当时有一个背景，我们中国除了云南以外都是小叶种，云南才有大叶种。当时我们的茶叶在世界上非常有名，但还是赶不上印度，加工技术也赶不上印度。印度就以他们的加工技术在全世界出名，就说这个茶叶的原产地不在中国，而在印度。日本也说原产地在日本。大家都明白要拿到证据，才有说服力去说服别的国家。中国茶科所就跟云南茶科所商量，叫我们一定要搞清楚这个茶叶的起源。当时，张木兰是研究室的负责人，就不能跟着我跑了。据说巴达发现了一棵树古老的原生茶树，我就必须一个人去调查了。
百年沱茶：从景谷到下关（上）
百年沱茶：从景谷到下关（上）沱茶从诞生到当下，已接近百年。对大多数人来说，百年已经超过他的一生；对于历史，百年仍然保留着适度的鲜活。在《普洱》杂志本2011年10月刊上，笔者曾就沱茶的历史和意义做了概括性的阐述，当时的阐述更偏重于文献。从本期开始，笔者将就前文遗留的一些概念做一点补充阐释，同时通过对一些沱茶家族第一代、第二代、第三代的采访，给大家讲述一些有趣的创业故事和传说。沱茶是不是横空出世的?沱茶的诞生有人说是1902年，有人说是1916年。即使是1916年，也已经接近百年了。一百年前，那个窝头形状，中间有个背窝的沱茶不是横空出世的，他有兄弟，也有前辈，他的前辈是五子圆茶，他的兄弟是藏销紧茶，两种茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世纪的五六十年代，香港人仍然管蘑菇头紧茶叫作姑娘茶。沱茶的传说是这样开始的。1902年，有个景谷人叫李文相的，在景谷开设制茶作坊，仿制姑娘茶开始揉制景谷半圆形紧压茶。什么是姑娘茶？姑娘茶应该是女儿茶的另一种称谓，是一种由少女采制的老秤四两重的团茶。早期，它可能是球状，1793年来中国的英国史团副使史但顿勋爵在《出使中国记》说，皇帝赏给他的女儿茶是球型的圆茶。到李文相时代，这种球型茶变成了馒头型的茶。云南话里称一小堆一小堆的东西为“一坨”，同时，云南的月饼也是这种形状，重量相似，称为“四两坨”。也许，就因为这个“四两坨”的“坨”字，这种新出现的形状就在小范围内被称为了“坨茶”。这种如馒头形状的普洱茶，“形色味皆盛，所出无多，价亦数倍，多为外人购去。即在滇省，殊不易得。”大约在1908年前后，云南大理的汪姓茶商和陈姓茶商到景谷学习“坨茶”制法，随后在大理的下关开设制茶作坊，用景谷料、勐库料制作“坨茶”。当时，在滇西和康定地区已经经营得风生水起的永昌祥商号就雇佣他们代工，生产销往四川的茶。1916年他们将这种馒头型茶的中间揉出一个后窝，更利于通风保存。因为永昌祥的这种茶主要销往四川，而四川又有个沱江，他们就将“坨”字改为“沱”，很快，沱茶之名顺长江漂流，成了全国的知名产品。沱茶的创制就是在汪姓茶商手上完成的。随后，大约在30年代，汪姓茶商退出，永昌祥建立自己的制茶厂，聘请陈姓茶商为总技师，继续生产制作沱茶。
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？
为什么普洱茶没有出现在中国茶叶新分类国标里？喜欢普洱茶的茶友都希望普洱茶是强大的，强大到能作为中国茶类里的一个分类。但我们必须认清一个现实，普洱茶是一个地域类的一种茶叶名。它没那么大的能力承受那么大的“宠幸”。我们尝试着梳理一下普洱茶，分为两个维度：1、中国茶叶新分类国标2、普洱茶。普洱茶和中国茶叶新分类标准详情点这里看：普洱茶到底有没有标准？在中国茶叶新分类国标中，我们按照它的分类原则“以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”来寻找普洱茶。符合的有：一、2.14黑茶，二、4.13晒青绿茶，三、4.72紧压茶，四、4.73袋泡茶。具体详情自己去翻看中国茶叶新分类国标。在新的茶叶国标里，我们只能用普洱茶的一部分去套这个标准。在普洱茶标准中：目前强制性只有2004年的行业标准和2006年的云南地方标准。2008年《地理标志产品普洱茶》只作为一个具有地域保护和推荐性的作用。详情请看下图：图为：2004年普洱茶行业标准图为：2006年普洱茶云南地方标准图为：2008年《地理标志产品普洱茶》国家标准看了以上图片，那么现在问题来了，第一、普洱新散茶是【晒青绿茶】，普洱生茶的陈茶是黑茶，那么在不制作紧压茶的情况下，什么时间、什么年份、什么发酵状态之后，普洱散生茶可以由绿茶变成黑茶，具体指标是什么？第二、以上三个普洱茶标准中并没有普洱茶膏，那么普洱茶膏还和普洱茶是一类吗？第三、月关白、紫鹃、紫芽等茶类属于普洱茶吗?云南茶树品种闻名全国，云南普洱茶是一个争议非常大的茶。既然国标分类里没有云南普洱茶，那么云南除了普洱茶还有些什么茶呢？那些茶还应该榜上普洱茶这个响当当的名头吗？我想云南茶叶不应该只谈普洱茶而选择性的遗忘那些没有出名的茶。于是我经过长期的思考，现整理出一套云南茶叶新分类。你看看合理不？云南（滇）茶叶新分类：散茶类：（云南红茶）滇红、（云南绿茶）滇绿、（云南白茶）滇白、（云南黑茶）滇黑、（云南青茶）滇青（乌龙茶）、（云南黄茶）滇黄。再加工类：云南花茶、云南紧压茶、云南袋泡茶、云南粉茶、云南茶膏、云南茶雕。形状类：饼、砖、沱、方等形状。再结合产地名或者一些其他的东西，最后得出组合类：1、任意散茶类+产地,例如：普洱绿茶2、任意散茶类+其他东西,例如：桔普茶，螃蟹脚普洱茶3、任意散茶类+再加工类,例如：普洱茶，茶膏4、任意散茶类+形状类,例如：七子饼茶、普洱砖茶大家也可以自己组合得出一些新奇的茶。当然像现在的有人用毛茶做成卷烟形状的东西，这东西是普洱茶？我不知道，你自己看着算吧。时代在发展，我们到底是该进步，还是墨守陈规的去做茶叶产品。这个决定权在于你，你说的算。既然选择做一个新的东西，那么不用翻历史讲故事，大胆自豪的选择了新品类，那用新品类征服消费者的味蕾和钱包吧。
甘肃境内发现多处茶马古道遗迹
甘肃境内发现多处茶马古道遗迹
记者从甘肃省文物局得到证实，甘肃康县发现多处茶马古道遗迹，其中发现全国唯一有碑刻佐证的茶马古道途经之地。
康县毗邻陕西、四川，自古是连接西南、西北的重要通道。此次发现的茶马古道遗迹现存有窑坪桥、白马关古城、古洞流虹桥、盘古山古道、龙凤桥、三功桥、巩家山廊桥、羊倌岩栈道等大量保存完好的古道文化遗存。
甘肃省文物局文物保护处处长肖学智告诉记者，此次还发现刻有“巡按陕西监察御史”等字样的路碑，为明代前后官方所立，这是全国唯一有碑刻佐证的茶马古道途经之地。
云南大学茶马古道文化研究所研究员周重林日前在康县举行的茶马古道文化研讨会上认为，康县是产茶区，其茶文化所处汉中茶文化圈，各种茶马古道历史遗迹保存完整，真实再现了西北特色的茶马古道魅力。
在中国，茶马古道是以茶马互市为主要内容的古代商道，历经汉、晋、隋、唐、宋、元、明、清，是历史上最为著名的西部国际贸易古通道之一。
据知，康县境内的茶马古道“冻结”汉中，起窑坪，经古皋兰、古散关、白马关、大堡、长坝、望子关，向西经阶州通青藏，向北通兰州、天水、宝鸡至新、青、宁，或经咀台、岸门口、阳坝南过利州向川、滇。
肖学智表示，康县茶马古道的文化挖掘印证了当时此地民族融合、贸易往来的繁荣，和丝绸之路有一定联系，其丰富了中国茶马古道文化，完善了中国西部茶马古道研究体系。
普洱茶的喉韵表现在哪些方面？
普洱茶的喉韵表现在哪些方面？
喉韵究竟是什么？
普洱茶喉韵可理解为茶汤给人的感受，也可指滋味的表现力。一般来说喝茶首要条件是解渴，是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸，进而调节水分在人体机能的作用。喉韵好的茶会给人惊喜，使人感到很舒服，从而影响人们对茶的喜爱程度。
喉韵详细描述：
（一）、当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。如果茶是没有喉韵的，哪怕茶汤是热喝，咽下茶汤之后，所有的感觉也是完全在口腔内就结束了。
（二）、当茶汤咽下之后，若空口咽口水，则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜。
（三）、带有强喉韵的茶，绝大多数都是属于满口回甘的茶，也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
喉韵有怎样的价值体现？
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。因为，同时喉韵好的茶在品质和价格方面相对较高。
在经过无数次认真的试验反复品饮之后，有一条相对客观的答案：喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
通常这种情况商家会对这类茶提高价码，低开高走或高开高走。因此，喉韵好的普洱茶无疑给自身增添亮点外，同时也提高了价值！
而普洱茶的喉韵主要可以分为甘、燥、润三方面：
甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜欢，甘的品味比较含蓄，不像香那样飘逸，往往苦味相伴，苦尽甘来，许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒肠。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅，一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
普洱熟茶的“厚度”体现在何处？
熟茶“厚度”体现有三点：黏糯感、丝滑感、稳重感。
黏糯感，是一款好的熟茶需要具备的首要条件。一款顶级的熟茶在口腔中的感受到黏糯感，要像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住，在茶的香气、滋味的刺激下，口腔开始分泌让人愉悦的液体，黏糯稠滑，在口腔内部形成无数的漩涡，香甜而持久的味道开始喷涌而出，不可遏制，整个身体被这种愉悦感所包围着。
丝滑感，是好的熟茶的共同特点。好的熟茶茶汤，啜饮之后进入口腔，会在口腔内形成一种柔软的流动，自己的舌头像被上好的玉石所温润，与顶级的丝绸从肌肤上滑过的感受一样。
茶汤在口腔中不停的来回打转，途经喉咙的时候，顺流而下，没有任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞，被温滑的熟茶的茶汤所包裹，整个喉咙感受着茶汤经过之后的愉悦，丝滑无比，令人心动。
稳重感，是“熟茶”厚度体现的第三点。稳重是茶汤给人的综合的感受，不是浅薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡稳健。稳重的茶，其内含物质达到了最佳的平衡状态，协调性极好，香气滋味持久而馥郁。熟茶的稳重感，能给品饮的人极大的愉悦感，四平八稳，令人安心。
现在市面上铁观音哪个品牌较好
由于现在对于铁观音感兴趣的人是越来越多了，所以今天小编就给大家介绍一下市面上的最好的几个品牌的铁观音，希望能对于你们品鉴铁观音能够有所帮助。友情提示一点，常喝铁观音是可以有效的改善你们的身体健康状态的。
铁观音哪个品牌最好呢?首先要请您去了解一下安溪凤山的铁观音：安溪是生产铁观音茶叶的历史是最悠久的地方。安溪凤山茶区是被誉为铁观音之乡的。安溪凤山所产的铁观音茶的茶条是卷曲并且是壮结且沉重的，是绿腹蜻蜓头是很壮实的，茶汤也是滋味十分的甘鲜，而且是具有天然的郁兰花的香气的。
铁观音哪个品牌最好呢?其次您是需要看一下日春铁观音的：日春也是铁观音之乡的安溪境内的。它也是一家综合型的铁观音的茶企。
铁观音哪个品牌最好呢?最后是希望请您能够看一下华祥苑铁观音的：华祥苑其实是一家综合性的茶叶企业，华祥苑将这个铁观音茶叶的传统的制作的工艺与现代的科技技术两者相结合一起在了一起。
关于铁观音的品牌，今天小编是给大家介绍了三个，铁观音作为我们国家的名茶，它当然不止这三个品牌。要是大家对于小编所说的这三个牌子的铁观音不是很感兴趣的话，那么你们就是可以选择购买一些其它的铁观音去品饮，小编这篇文章仅仅是给你们起到一个介绍的作用。
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