茶叶文化。
随着春暖花开，天气转暖，新茶已陆续开采上市。所谓新茶是指春天刚采摘上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1－2年以上的茶叶。一般人们都喜欢饮用新茶，因为新茶不仅色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，而且营养价值也较高。
笔者在市场上采访时发现，许多茶叶店都在门口悬挂出“2014年新茶上市”的广告。在咨询价格时，笔者注意到一个现象，新茶的品种相同，价格却相差很大。茶叶专家介绍，消费者在购买新茶时，如果价格太低就要考虑是不是新茶。
那么新茶还是陈茶到底如何识别呢？茶叶专家介绍，辨别是否为新茶，需从色、香、味三方面来看。首先从外观上看，新茶的外观新鲜油润，青气重，色泽较绿，茶褐素少，条索匀称。陈茶外观灰暗干枯无光，茶褐素增多，条索则杂乱。新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄、色泽晦暗、枯灰无光。新红茶色泽油润或乌润，陈茶则色泽灰褐或灰暗。从冲泡后的色泽和香味上看，新茶经冲泡后，叶芽舒展，汤色清澄，闻之清香扑鼻。而陈茶冲泡后，芽叶萎缩，汤色暗浑（冲泡后色泽发黄），闻之则香气低沉。茶味上，新茶饮时，舌感淡而爽口。
茶叶专家还提醒广大消费者，在选购茶叶时，应根据以上特点，挑选“新、干、匀、香、净”的新茶，一般来说含水量低，粗细一致，色泽均匀，香气纯正，且无掺杂的茶为上等好茶。
1、含水量。新茶含水量较低，比较干，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末。而陈茶因储放较久，含水量较高，茶质湿软，手捏不能成粉末，茶梗芽不易折断。
2、色泽。一般来说，绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润，汤色红橙泛亮。而陈茶色泽枯暗，失去原有的色泽。陈绿茶变得枯灰黄绿，茶汤变得黄褐不清。陈红茶变成灰褐。
3、香味香气。陈茶在储藏过程中，成分会慢慢挥发氧化，茶叶的香气也会由高变低，香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
4、味道感觉。在品茶时，新茶的味道比较鲜而厚，有新鲜爽口的感觉，饮后令人心情舒畅、有愉快感；而陈茶滋味平淡，无爽口新鲜感，饮用时有令人不愉快的陈旧味感。
5、均匀度。有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大。
6、锯齿形状。在茶叶中混入植物叶子制成假茶充新茶。可当面冲泡或用唾液把1－2片茶叶打湿软化，把叶片展平，真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，假茶就没有这种锯齿。
7、生产日期。国家规定，茶叶都需标明生产日期，所以在购买时一定注意查看生产日期。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《识别新茶与陈茶用什么方法？》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问茶叶文化专题。
