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鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
一、杀青
锅温要求160℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量1～1.5公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆15分钟后散开摊放。
“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如：“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。
二、二青
炒二青锅温100℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶1.5公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约15分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。
三、闷堆
闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6小时，促进黄变。
四、拣剔
主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。
五、炒干
炒干温度80℃左右，投叶量2公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒30分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。
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鹿苑毛尖茶的制作工艺(制作工序)
鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后１５天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序.
杀青
锅温要求１６０℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量１～１．５公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间６分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆１５分钟后散开摊放。
二青
炒二青锅温１００℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶１．５公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约１５分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。
闷堆
闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆５～６小时，促进黄变。
拣剔
主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。
炒干
炒干温度８０℃左右，投叶量２公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒３０分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。
鹿苑毛尖的制作工艺 关于鹿苑毛尖的制作工艺
鹿苑毛尖，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间，就选为贡茶。
鹿苑毛尖的制作工艺
鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
杀青：锅温要求160℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量1～1.5公杀青斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆15分钟后散开摊放。“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。
二青：炒二青锅温100℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶1。5公斤左右，挑剔适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约15分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。炒干
闷堆：闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6小时，促进黄变。
拣剔：主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。
炒干：炒干温度80℃左右，投叶量2公斤左右，炒到茶条受热回松炒干后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒30分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。
鹿苑毛尖的采摘与制作 关于鹿苑毛尖的采摘与制作
鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间，就选为贡茶。鹿苑毛尖属于黄茶，它的外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
杀青：锅温要求160℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量1-1.5公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆15分钟后散开摊放。
二青：炒二青锅温100℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶1.5公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约15分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。
闷堆：闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5-6小时，促进黄变。
拣剔：主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。
炒干：炒干温度80℃左右，投叶量2公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒30分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。
据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
鹿苑毛尖的做法 关于鹿苑毛尖的做法
怎么做鹿苑毛尖是挺考验男人的一道菜，爱她，就让他做菜吧。鹿苑毛尖的做法有几种都不知道？
女人能做到，男人也一定不会输到哪！鹿苑毛尖的做法非常的家常，这道菜不仅好吃，更重要的做出了爱情的滋味，这个鹿苑毛尖的做法就是今天推荐的菜！其实鹿苑毛尖的做法没有什么特别，周末里，按照家人的口味，花点心思，用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品，已经是多么美好的事情了啊！
远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
鹿苑毛尖的品质特点是，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。
鹿苑毛尖简述 关于鹿苑毛尖简述
茶品产地：鹿苑毛尖属黄茶类，产于湖北省宜昌市远安县。远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶之记载。鹿苑毛尖据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
品质特点：其外形呈状条索环状(环子脚)，白毫表现，色泽金黄(略带鱼子泡)，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净通亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶的品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
采摘方式：鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
制作工艺：鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
冲泡方法：冲泡鹿苑毛尖，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁入心脾。另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时啜会更得其味。
关于北港毛尖的制作工艺
北港毛尖在清代乾隆年间已有名气，由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖，于1964年被评为湖南省优质名茶。
北港毛尖一般在清明后5─6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。
锅炒和锅揉：锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高，升温至180度，每锅投叶1-1.5公斤。鲜叶下锅后，先抖炒2分钟，把锅温降到100度以下，再炒12-13分钟。当叶子发出清香，茶坯达到三、四成干，再降温到40度左右，在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时，即可出锅拍汗。
拍汗：将茶坯放置簸箕内拍紧，上盖棉套，时间30-40分钟。使茶条回润，色泽变黄，再投入锅内复炒复揉。
复炒：锅温保持在60-70度，炒至条索紧卷，白毫显露，达八成干时，出锅摊凉。烘干：用木炭烘焙，火温80-90度，到足干下焙，装入箱内严封，使茶叶色泽进一步转黄。
古劳茶的制作工序
古劳茶的制作工序
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1．5～2．0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
制作工序
古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
杀青
当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
搓揉烚炒
在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚干。烚干时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
制作特点
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒。当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮”。古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
冲泡鹿苑毛尖 关于冲泡鹿苑毛尖
冲泡鹿苑毛尖，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁入心脾。另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时啜会更得其味。
紫砂茶具
紫砂茶具，由陶器发展而成，是一种新质陶器。它始于宋代，盛于明清，流传至今。北宋梅尧臣的《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中说道：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。”说的是紫砂茶具在北宋刚开始兴起的情景。至於紫砂茶具由何人所创，已无从考证。但从确切有文字记载而言，紫砂茶具则创造於明代正德年间。
宜兴紫砂茶具之所以受到茶人的锺情，除了这种茶具风格多样，造型多变，富含文化品位，以致在古代茶具世界中别具一格外，还与这种茶具的质地适合泡茶有关。后人称紫砂茶具有三大特点，就是“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”
紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬，取天然泥色，大多为紫砂，亦有红砂、白砂。成陶火度在1100—1200摄氏度，无吸水性，音粗韵长。它耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。因此，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说。但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。
目前中国的紫砂茶具，质量以产於江苏宜兴的为最，与其毗邻的浙江长兴亦有生产。经过历代茶人的不断创新，“方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。一般认为，一件姣好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。如果以时间来划分的话，紫砂壶大致可以分为明清以前的古壶，和二十世纪以后的近当代壶。
千两茶制作工序
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
千两茶制作工序
一、初制工艺
鲜叶采摘：千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等，三级7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶。
摊放：鲜叶需要进行适当摊放。
洒浆：由于鲜叶的含水量一般较低，为保证杀青效果及后期的渥堆发酵，一般需要进行洒水，俗称洒浆。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克，但雨水叶不需补浆。
杀青：采用滚筒杀青机作业，当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶，杀青程度以叶片暗绿无光泽，有清香气，叶缘稍有鱼眼泡。
揉捻：采用50型揉茶机作业，杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜，遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻，揉茶时间一般为15～20分钟，视细胞破碎情况而定，以茶汁附在叶表，无碎末为最佳。
渥堆：茶坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上，便于发酵起温。渥堆时间16～35小时，视发酵情况而定，当茶坯发出酒糟香，稍带酸辣味，茶叶手抓不粘手，叶表有水分，俗称“发汗”，即完成渥堆。
干燥：将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显，叶张卷曲，色泽黄绿，汤色金黄，日晒干燥的黑毛茶有日晒味，色泽乌黑油润，叶张微卷，汤色橙黄浑，以烘干机干燥为佳。
二、半成品加工
补发酵：将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆，按照拼堆的茶叶数量要求，按比例淋上热茶汁，使茶叶含水量在28%～35%，温度80℃以下，渥堆24小时后，进行茶叶翻堆，翻堆后保持堆温60℃左右，再堆放24小时，即渥堆完成。
烘焙：完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙，这是安化千两茶加工工艺的特别所在，当茶叶全部烘干，略微变色时，即可下焙，下焙后进行加水补浆，水分控制在12%左右，打包放好。
筛分：烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分，除去非茶类物质（即砂石等杂物）、粗老梗和黄叶、飘叶等，筛出来的茶叶分等级打包放入拼堆车间。
拼配：筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配，普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、三级火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整，以达到成品品质稳定的目的。
三、成型工艺
司称汽蒸：分5次称茶，每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下。
装篓：装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失。
踩压整形：把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。每支花卷茶必须压重杠4～5次，每杠压牢压实，使茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”、“弯曲”等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧。
锁篾：踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾。一般要求冷却12小时以上。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方必须补篾修复。
凉置：千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次，注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮。茶叶在自然凉置下，散发水分，茶叶再次发酵，形成千两茶独特品质特点。
千两茶的特点
第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。
第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
第三，千两茶压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。
性状：陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。新制千两茶味浓烈有霸气，涩后回甘是其典型特征。其香有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降。
鹿苑毛尖的生长环境 关于鹿苑毛尖的生长环境
鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑寺山清水秀，景色宜人，有古传的青狮、白象两山为该寺天然卫士，又有云门山麓的锦屏一峰巍巍矗立，颇为壮观，为古刹之天然屏障。登上云门山麓，俯瞰群峰，潺潺龙泉河，犹如玉带回转七曲，逶迤寺前。
两岸傍山，茶园分布在山脚山腰一带，满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，伴随茶树生长。这里终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松，良好的生态环境，对茶树生长十分有利。鹿苑寺，位于远安县城西北七公里处的鹿溪山中。据清同治县志记载：鹿苑寺始建于南宋宝庆元年（公元1225年），迄今已有770多年历史。相传，古时此地山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，后有人围苑驯养，久之山名故称为鹿苑山，又名鹿苑寺。寺庙在“文革”期间虽多遭破坏，但其神殿僧舍尚存，至今寺院里仍存有多块历代文人墨客、云游高僧题咏镌刻的诗词歌赋碑文。
鹿苑寺山岩地质属典型的丹霞地貌，山峦险峻，鸟鸣空山，兰香幽谷，苦竹婆娑，溪曲秀美，风光十分迷人。鹿苑寺奇山、异水、珍木、仙竹、花草组构成“玉带七曲”、“锦屏一峰”、“苦竹幽溪”、“松亭呼风”、“石柱冲宵”、“法华古台”、“罗汉点头”、“危岩招仙”自然绝妙八景。有诗曰：“玉带潆回绕碧流，天开一幅锦屏幽；溪边竹叶云垂幕，亭畔松萝月挂钩。石柱果然千气象，华台哪复记春秋；峰前座拥阿罗汉，笑向招仙日点头。”
鹿苑寺除自然绝妙“八景”外，另还有“青狮白象”、“观音岩”、“象尿泉”、“牛鼻洞”、“袈裟堰”、“银子窝”等众多景点点缀其间。鹿苑寺一步一景，景景别致新颖，惟妙惟肖，栩栩如生；鹿苑寺一景一图，景景都有一个美妙的传说，或文人墨客、或云游高僧配以诗词歌赋，令人回味悠长，遐想不已，流连忘返。
就先从鹿苑寺东面谷口“袈裟堰”说起吧。现今，一道混凝土浇铸的堤坝锁住鹿溪河水，蓄积的碧绿潭水通过南北岸两条渠道流入下游农田浇灌稻梁。可在古代，农人筑坝没有水泥，只能用石头、沙土构筑。相传清嘉庆年间，有几年连遇大旱，稻田无收，鹿溪河下游的农人们自发组织到此谷口筑坝，由于劳动方式、生产资料原始落后，加至水流较急，累筑不成。就在农人们万般无奈、沮丧之时，鹿苑寺了机和尚来到这里，要农人们停工歇息一会儿，陪他说说话，待会儿他来帮忙筑坝。农人们心想，一个十指泥土不沾的和尚，除了念经还能劳动？况这筑坝不同一般！因此，没有人理他。见此，了机和尚再不言语，自顾好笑。农人们再筑不成，只得停歇下来，与了机和尚闲聊。聊过一阵，看天色不早，了机和尚起身用袈裟兜来一些泥土，顺坝基慢慢散落开去。说来奇妙，了机和尚所过之处，堤坝相应而成。正在农人们惊奇不已之时，了机和尚又将其袈裟脱下，向南岸石壁盖去。偌大的石壁顿时光芒四射，袈裟嵌镶其间，堤坝更固，潭水蓄起，农人欢呼。古人有《袈裟堰》诗一首为证：“中流砥柱孰能支，惟有了机道法奇。乱石横潭拦不住，袈裟捧土筑成基。一村人户无荒岁，两岸田园少旱期。始信禅功同宇宙，名垂万古莫狐疑”。人们为了纪念了机和尚，将该堰取名为“袈裟堰””。而今，来到鹿苑寺谷口，你第一眼就会发现，在南岸偌大的石壁上，了机和尚的袈裟还清晰了目呢。
还有趣的是，在“袈裟堰”的潭面上，生有酷似一对牛鼻的石洞，据说是神牛在此饮水。与“袈裟堰”望对的是云门山，因山上经常白云盘绕，此山又是鹿苑寺的门户，故曰“云门”。古时，云门山古木参天，人迹罕至，野鹿成群，故又曰鹿苑山。云门山悬崖峭壁，巍然矗立，为鹿苑寺天然屏障，称其“锦屏一峰”。有诗赞曰：“翠岩高插锦屏峰，特为云门树正宗；料得红尘飞不到，安禅入定自从容。”云门山顺山势看去，在转咀处定格，恰似一头罕然无比的大象，整个山体故又称为“白象山”。奇巧的是，在这头白象的肚脐眼有一常年汩汩而出的清泉，曰“象尿泉”。据说，喝了这“象尿水”能驱病防灾，强筋健骨，还能够得到福荫，并传遗子孙。
白象山的鼻梁上生长有一株罕见的百年楠树，树杆虽被雷击半边，但仍枝叶繁茂。据考，楠树一般只在四川、云南等地才适应生长，而鹿苑寺这株珍贵楠树，也许是得享天赐山精石液的滋润，才这般葱郁。
白象山的头顶，古时建有“观景台”。山顶二余方丈地盘，四周全用丹岩条石砌围。站在台上环视观望，鹿苑寺全景尽收眼底。四周山体的奇特组构，动感中的幻化演绎，启智者思想彻悟，令乐者心旷神怡。
与白象山仅一水之隔而雄峙的是另一巨兽——青狮山。站在白象山嘴观看这头“青狮”，它威风凛凛，似在很远之处奔猎而来，奔猎中倏地发现了道旁白色巨象，本来狂驰而东的身躯骤然打住，鬃毛齐竖，扭头昂首怒峙。“白象”毫不示弱，卷动长鼻迎战，定格成一幅“青狮白象”天然对峙图。
令人遗憾的是，在清咸丰年间，“青狮”的口被人为钻凿而破坏了。而今尚存的是一个丈余长，宽深约一米的大洞口。相传事情的起因是，当时鹿苑寺院里共有百名和尚，佛事很甚，终年香客朝拜，香火不绝，百名和尚及远来香客的食粮全在“青狮”的口里而出。一日三餐，有多少和尚及香客，狮口里就流出多少米，但从不多流。而就在其间，四川长江一带运送大米的船只经常无故翻沉。一阴阳先生不辞劳苦，千里循迹来到鹿苑寺，认准四川江中的米船翻沉系这头“青狮”所为，遂暗下决心，要将其狮口凿破，铲除祸患。一日，这一阴阳先生来到寺院，诓骗众僧说，你们日日餐餐要涉河去拿米，酷冬水寒，如此烦苦，何不让我来帮你们凿开这畜生的口，让其畅流，屯仓积米，免此辛苦呢。僧人们一听也是，就众口答应了。这阴阳先生请人搭起台架，弄来锤凿，急急地就凿钻起来，他边凿边念道：“对准狮子的口，畜生乖乖服贴首；钻破狮子的口，九十九个和尚往外走。”只几天功夫，就将狮口凿钻成了现今这般模样。至此，狮口里再也流不出一粒米来，阴阳先生也悄然不知去向。寺院里的众僧方知受骗，大呼上当。可惜晚矣，由于断了食粮，百名和尚除留一人看守寺院外，九十九名只好走出鹿苑寺另投他处去了。从此，寺院冷落，香火断绝。
沿“青狮”临水的一溜溪岸系八景之一“苦竹幽溪”处。可惜的是，此景以及“松亭呼风”遭到人为破坏而现已无存。先说“松亭呼风”。原来，在寺院屋后的山嘴上，有一株虬龙古松，松旁还建有一凉亭。由于迎风，这株古松日夜涛声阵阵，尤其在月明风清的夜晚，更是酣畅淋漓。有诗喻曰：“松亭影罩梵王宫，千古不凋伴大雄；常会清风明月客，难逢衲子手摩东。”这日夜涛声使居住在寺舍里的茶场职工日不能静，夜晚难眠，而嫌扰人被伐掉做了脱粒稻子的板仓，随后凉亭也被拆掉了。至于“苦竹幽溪”，原沿山脚一条溪边生长有密密麻麻、层层叠叠杆形棱状的茂竹，由于其笋食之略有苦味，谓曰“苦竹”。清溪转脚，游鱼可数，清风微拂，苦竹婆娑，景色迷人。尤其是在天晴，晨雾氲氤升腾，若静若动，似明似幻，更添几分神秘，置身此景，有飘飘欲仙之感。也有诗喻曰：“苦竹无殊紫竹林，何须海岛拜观音；幽溪更胜普佗岸，了却凡心见佛心。”偌大一片茂密仙竹，由于没有人管护，被周围几村的农民逐渐砍割去做了竹具、扫把之类。索取大于生长，导致苗尽根竭，目前仅剩半山坳几丛摇曳的苦竹了。痛哉，惜哉！
“青狮”临寺的身面是绝壁危岩，半岩上有一月牙形门洞，曰“招仙洞”，八景之一“危岩招仙”是也。“招仙洞”右侧下有一段山岩皱褶直通溪底，皱褶里积储的泥土上长满荆棵杂草。顺皱褶攀爬至顶，你会发现有一斜上窄窄的人凿栈道可通“招仙洞”。“招仙洞”人是可以上去的，但也相当危险，若稍有不慎，就会跌落悬崖，粉身碎骨，据鹿苑寺茶场一青年职工讲，每年暑天他都要上去一回。进得洞里，除外间大厅外，里面还有人工凿出的四间石屋，每间可容摆一张桌宴，大厅还可摆两张桌宴。令人惊奇的是洞里还有一常年不竭的清泉，其清澈甘凉无比。茶场这一青年职工每年上去都要灌上几壶，拿回家里人享用。据说长饮此水，有病者能够得到康复，健康者更是百病不生，故又曰“神来之水”。古人有诗曰：“危岩洞口吐云烟，招得了机成道仙；昔日家风今尚在，后生有志续前缘。”
“招仙洞”的对面是与云门山毗邻的罗汉山。罗汉山的迎面系“观音岩”，正对寺院大门而雄峙矗立。据说没有生育和望子盼女的人，面对“观音岩”跪拜焚香祈祷，可得到子女和获得赐福。紧邻“观音岩”的右侧有两处胜景，即“八景”中的“罗汉点头”和“石柱冲宵”。
“罗汉点头”系一直立在溪边的十余丈高的石佛。那圆圆的硕大微倾的脑袋，光秃秃的脑顶，说他似是“罗汉点头”，“似是”不够，应借用现今流行语言形容：酷毙了！这才恰如其分。传说这位点头罗汉本是天台五百罗汉之一，性情懒散，厌烦频赴例行的斋会，因此偷闲来到这里，观看远近而来寺院的万千香客、芸芸众生跪拜焚香、许愿、忏悔、祈祷……觉得煞是好笑，乐得频点头。有诗云：“懒入天台五百流，闲依鹿苑度春秋。赶斋应供无心去，识透禅机暗点头。”此诗正是对这位点头罗汉的来路和性情的真实写照。
“石柱冲宵”系一根拔地而起的巨型冲天石柱，白云缠绕，直指蓝天。据说这根冲天石柱与天庭相连，天庭的神仙可沿石柱往返人间。鹿苑寺的僧人若潜心修炼，获得正果圆寂，灵魂经石柱可到天庭，册封为神仙。因此，石柱又曰“升仙桥”。有诗为证：“石柱光芒冲汉宵，玄门号曰升仙桥。释迦也赴蟠桃会，免得往来向别邀。”
鹿苑寺里的僧人圆寂后，尸体皆要运到“法华古台”焚烧。“法华古台”是一个独立的馒头形的小山包，位于寺院左侧，并构成寺院的自然屏障。山顶未上去过，但听现今居住在寺院的茶场职工介绍，山顶面积有半个篮球场大，地势平坦。但叫人奇怪的是，山顶四周都是红色岩石，唯独中间是深厚的土层。寺院的和尚、尼姑圆寂后，尸体坐用一把圈椅，被抬上山顶，放至中央，架上柴火，在众僧齐声诵经中，烧焚超度灵魂西去。从寺院至山顶很有一段距离，抬运尸体中途还要打歇一次。打歇处的岩壁上，至今还嵌有一块四字碑刻，曰：“井堂遗爱”。现存有描绘僧人圆寂后法坛佛事的诗一首为证：“梁世法和避乱来，委身此地脱尘埃；大乘讲罢归西去，空把芳名寄古台。”
越过“法华古台”山脚边的溪水，向前西去百米，有一道山垭，再沿道道石梯上行百步，就到了垭顶。这道两山突兀夹峙的山垭，名“银子岗”。在岗顶左侧斜坡石壁上，有一草帽大的圆窝，曰“银子窝”。据传说，这“银子窝”为一乐济好施穷人的财神掌管，心地善良的穷苦人爬上坡壁可在窝里拿到银子，盘剥穷人的富人则拿不到，而心存不良的歹人不仅拿不到，而且会从岩壁上滚下来，摔得他头破血流。还传说，不管穷人亦或富人，只要心地善良，未做过伤天害理之事，上去摸一把“银子窝”，就会交上财运，日后必发。可是，通往“银子窝”那坡壁上几个浅浅的脚蹬，也是不好上去的哟，即使你上去了，而下来却比上去更难哩。“银子岗”系鹿苑寺西边的门户。站在岗顶，俯视脚下从深远崇山处一路奔流而来的清澈碧绿的鹿溪河，左绕右旋，连续七个回折，恰似一条抖动而变化的玉带，飘出云门山，向南远去。这里也遗有古人一首《玉带七曲》为其壮色：“七曲环流涤垢污，淘开慧性见真吾；不须苏子留形迹，也与云门作画图。”
鹿苑寺，地理得天独厚，占据两大宝地，即佛教圣地及绝品黄茶生产地。山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。鹿苑茶的种植起源，相传在建寺之初有一僧在寺边发现一株茶树，采后品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！顿时寺院传开，僧徒纷纷种植，当地群众也竞相引种。后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，因此又有“白茶鹿苑寺”之称。据清同治县志记载：“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”至清乾隆年间，鹿苑茶被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，夜寝难眠，龙颜大悦，御名鹿苑茶为“好淫茶”。清光绪九年，临济正宗四十五世僧人金田云游此寺讲经，品饮鹿苑茶赋诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”鹿苑茶系中国黄茶之珍品，色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净，在全国33种名茶中，鹿苑茶占据第30位。
鹿苑寺，是大自然的造化与赐予，是鬼斧神工的集成与展示。人们期待着鹿苑寺景区能够早日开发，到那时，尽情游览鹿苑风光，品尝绝品“贡茶”，领略佛教文化的神秘魅力。
鹿苑毛尖生长环境 关于鹿苑毛尖生长环境
鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑寺山清水秀，景色宜人，有古传的青狮、白象两山为该寺天然卫士，又有云门山麓的锦屏一峰巍巍矗立，颇为壮观，为古刹之天然屏障。登上云门山麓，俯瞰群峰，潺潺龙泉河，犹如玉带回转七曲，逶迤寺前。
两岸傍山，茶园分布在山脚山腰一带，满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，伴随茶树生长。这里终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松，良好的生态环境，对茶树生长十分有利。鹿苑寺，位于远安县城西北七公里处的鹿溪山中。据清同治县志记载：鹿苑寺始建于南宋宝庆元年（公元1225年），迄今已有770多年历史。相传，古时此地山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，后有人围苑驯养，久之山名故称为鹿苑山，又名鹿苑寺。寺庙在“文革”期间虽多遭破坏，但其神殿僧舍尚存，至今寺院里仍存有多块历代文人墨客、云游高僧题咏镌刻的诗词歌赋碑文。
鹿苑寺山岩地质属典型的丹霞地貌，山峦险峻，鸟鸣空山，兰香幽谷，苦竹婆娑，溪曲秀美，风光十分迷人。鹿苑寺奇山、异水、珍木、仙竹、花草组构成“玉带七曲”、“锦屏一峰”、“苦竹幽溪”、“松亭呼风”、“石柱冲宵”、“法华古台”、“罗汉点头”、“危岩招仙”自然绝妙八景。有诗曰：“玉带潆回绕碧流，天开一幅锦屏幽；溪边竹叶云垂幕，亭畔松萝月挂钩。石柱果然千气象，华台哪复记春秋；峰前座拥阿罗汉，笑向招仙日点头。”
鹿苑寺除自然绝妙“八景”外，另还有“青狮白象”、“观音岩”、“象尿泉”、“牛鼻洞”、“袈裟堰”、“银子窝”等众多景点点缀其间。鹿苑寺一步一景，景景别致新颖，惟妙惟肖，栩栩如生；鹿苑寺一景一图，景景都有一个美妙的传说，或文人墨客、或云游高僧配以诗词歌赋，令人回味悠长，遐想不已，流连忘返。
就先从鹿苑寺东面谷口“袈裟堰”说起吧。现今，一道混凝土浇铸的堤坝锁住鹿溪河水，蓄积的碧绿潭水通过南北岸两条渠道流入下游农田浇灌稻梁。可在古代，农人筑坝没有水泥，只能用石头、沙土构筑。相传清嘉庆年间，有几年连遇大旱，稻田无收，鹿溪河下游的农人们自发组织到此谷口筑坝，由于劳动方式、生产资料原始落后，加至水流较急，累筑不成。就在农人们万般无奈、沮丧之时，鹿苑寺了机和尚来到这里，要农人们停工歇息一会儿，陪他说说话，待会儿他来帮忙筑坝。农人们心想，一个十指泥土不沾的和尚，除了念经还能劳动？况这筑坝不同一般！因此，没有人理他。见此，了机和尚再不言语，自顾好笑。农人们再筑不成，只得停歇下来，与了机和尚闲聊。聊过一阵，看天色不早，了机和尚起身用袈裟兜来一些泥土，顺坝基慢慢散落开去。说来奇妙，了机和尚所过之处，堤坝相应而成。正在农人们惊奇不已之时，了机和尚又将其袈裟脱下，向南岸石壁盖去。偌大的石壁顿时光芒四射，袈裟嵌镶其间，堤坝更固，潭水蓄起，农人欢呼。古人有《袈裟堰》诗一首为证：“中流砥柱孰能支，惟有了机道法奇。乱石横潭拦不住，袈裟捧土筑成基。一村人户无荒岁，两岸田园少旱期。始信禅功同宇宙，名垂万古莫狐疑”。人们为了纪念了机和尚，将该堰取名为“袈裟堰””。而今，来到鹿苑寺谷口，你第一眼就会发现，在南岸偌大的石壁上，了机和尚的袈裟还清晰了目呢。
还有趣的是，在“袈裟堰”的潭面上，生有酷似一对牛鼻的石洞，据说是神牛在此饮水。与“袈裟堰”望对的是云门山，因山上经常白云盘绕，此山又是鹿苑寺的门户，故曰“云门”。古时，云门山古木参天，人迹罕至，野鹿成群，故又曰鹿苑山。云门山悬崖峭壁，巍然矗立，为鹿苑寺天然屏障，称其“锦屏一峰”。有诗赞曰：“翠岩高插锦屏峰，特为云门树正宗；料得红尘飞不到，安禅入定自从容。”云门山顺山势看去，在转咀处定格，恰似一头罕然无比的大象，整个山体故又称为“白象山”。奇巧的是，在这头白象的肚脐眼有一常年汩汩而出的清泉，曰“象尿泉”。据说，喝了这“象尿水”能驱病防灾，强筋健骨，还能够得到福荫，并传遗子孙。
白象山的鼻梁上生长有一株罕见的百年楠树，树杆虽被雷击半边，但仍枝叶繁茂。据考，楠树一般只在四川、云南等地才适应生长，而鹿苑寺这株珍贵楠树，也许是得享天赐山精石液的滋润，才这般葱郁。
白象山的头顶，古时建有“观景台”。山顶二余方丈地盘，四周全用丹岩条石砌围。站在台上环视观望，鹿苑寺全景尽收眼底。四周山体的奇特组构，动感中的幻化演绎，启智者思想彻悟，令乐者心旷神怡。
与白象山仅一水之隔而雄峙的是另一巨兽——青狮山。站在白象山嘴观看这头“青狮”，它威风凛凛，似在很远之处奔猎而来，奔猎中倏地发现了道旁白色巨象，本来狂驰而东的身躯骤然打住，鬃毛齐竖，扭头昂首怒峙。“白象”毫不示弱，卷动长鼻迎战，定格成一幅“青狮白象”天然对峙图。
令人遗憾的是，在清咸丰年间，“青狮”的口被人为钻凿而破坏了。而今尚存的是一个丈余长，宽深约一米的大洞口。相传事情的起因是，当时鹿苑寺院里共有百名和尚，佛事很甚，终年香客朝拜，香火不绝，百名和尚及远来香客的食粮全在“青狮”的口里而出。一日三餐，有多少和尚及香客，狮口里就流出多少米，但从不多流。而就在其间，四川长江一带运送大米的船只经常无故翻沉。一阴阳先生不辞劳苦，千里循迹来到鹿苑寺，认准四川江中的米船翻沉系这头“青狮”所为，遂暗下决心，要将其狮口凿破，铲除祸患。一日，这一阴阳先生来到寺院，诓骗众僧说，你们日日餐餐要涉河去拿米，酷冬水寒，如此烦苦，何不让我来帮你们凿开这畜生的口，让其畅流，屯仓积米，免此辛苦呢。僧人们一听也是，就众口答应了。这阴阳先生请人搭起台架，弄来锤凿，急急地就凿钻起来，他边凿边念道：“对准狮子的口，畜生乖乖服贴首；钻破狮子的口，九十九个和尚往外走。”只几天功夫，就将狮口凿钻成了现今这般模样。至此，狮口里再也流不出一粒米来，阴阳先生也悄然不知去向。寺院里的众僧方知受骗，大呼上当。可惜晚矣，由于断了食粮，百名和尚除留一人看守寺院外，九十九名只好走出鹿苑寺另投他处去了。从此，寺院冷落，香火断绝。
沿“青狮”临水的一溜溪岸系八景之一“苦竹幽溪”处。可惜的是，此景以及“松亭呼风”遭到人为破坏而现已无存。先说“松亭呼风”。原来，在寺院屋后的山嘴上，有一株虬龙古松，松旁还建有一凉亭。由于迎风，这株古松日夜涛声阵阵，尤其在月明风清的夜晚，更是酣畅淋漓。有诗喻曰：“松亭影罩梵王宫，千古不凋伴大雄；常会清风明月客，难逢衲子手摩东。”这日夜涛声使居住在寺舍里的茶场职工日不能静，夜晚难眠，而嫌扰人被伐掉做了脱粒稻子的板仓，随后凉亭也被拆掉了。至于“苦竹幽溪”，原沿山脚一条溪边生长有密密麻麻、层层叠叠杆形棱状的茂竹，由于其笋食之略有苦味，谓曰“苦竹”。清溪转脚，游鱼可数，清风微拂，苦竹婆娑，景色迷人。尤其是在天晴，晨雾氲氤升腾，若静若动，似明似幻，更添几分神秘，置身此景，有飘飘欲仙之感。也有诗喻曰：“苦竹无殊紫竹林，何须海岛拜观音；幽溪更胜普佗岸，了却凡心见佛心。”偌大一片茂密仙竹，由于没有人管护，被周围几村的农民逐渐砍割去做了竹具、扫把之类。索取大于生长，导致苗尽根竭，目前仅剩半山坳几丛摇曳的苦竹了。痛哉，惜哉。
"青狮”临寺的身面是绝壁危岩，半岩上有一月牙形门洞，曰“招仙洞”，八景之一“危岩招仙”是也。“招仙洞”右侧下有一段山岩皱褶直通溪底，皱褶里积储的泥土上长满荆棵杂草。顺皱褶攀爬至顶，你会发现有一斜上窄窄的人凿栈道可通“招仙洞”。“招仙洞”人是可以上去的，但也相当危险，若稍有不慎，就会跌落悬崖，粉身碎骨，据鹿苑寺茶场一青年职工讲，每年暑天他都要上去一回。进得洞里，除外间大厅外，里面还有人工凿出的四间石屋，每间可容摆一张桌宴，大厅还可摆两张桌宴。令人惊奇的是洞里还有一常年不竭的清泉，其清澈甘凉无比。茶场这一青年职工每年上去都要灌上几壶，拿回家里人享用。据说长饮此水，有病者能够得到康复，健康者更是百病不生，故又曰“神来之水”。古人有诗曰：“危岩洞口吐云烟，招得了机成道仙；昔日家风今尚在，后生有志续前缘。”
“招仙洞”的对面是与云门山毗邻的罗汉山。罗汉山的迎面系“观音岩”，正对寺院大门而雄峙矗立。据说没有生育和望子盼女的人，面对“观音岩”跪拜焚香祈祷，可得到子女和获得赐福。紧邻“观音岩”的右侧有两处胜景，即“八景”中的“罗汉点头”和“石柱冲宵”。
“罗汉点头”系一直立在溪边的十余丈高的石佛。那圆圆的硕大微倾的脑袋，光秃秃的脑顶，说他似是“罗汉点头”，我看“似是”不够，应借用现今流行语言形容：酷毙了！这才恰如其分。传说这位点头罗汉本是天台五百罗汉之一，性情懒散，厌烦频赴例行的斋会，因此偷闲来到这里，观看远近而来寺院的万千香客、芸芸众生跪拜焚香、许愿、忏悔、祈祷……觉得煞是好笑，乐得频点头。有诗云：“懒入天台五百流，闲依鹿苑度春秋。赶斋应供无心去，识透禅机暗点头。”此诗正是对这位点头罗汉的来路和性情的真实写照。
“石柱冲宵”系一根拔地而起的巨型冲天石柱，白云缠绕，直指蓝天。据说这根冲天石柱与天庭相连，天庭的神仙可沿石柱往返人间。鹿苑寺的僧人若潜心修炼，获得正果圆寂，灵魂经石柱可到天庭，册封为神仙。因此，石柱又曰“升仙桥”。有诗为证：“石柱光芒冲汉宵，玄门号曰升仙桥。释迦也赴蟠桃会，免得往来向别邀。”
鹿苑寺里的僧人圆寂后，尸体皆要运到“法华古台”焚烧。“法华古台”是一个独立的馒头形的小山包，位于寺院左侧，并构成寺院的自然屏障。山顶我未上去过，但听现今居住在寺院的茶场职工介绍，山顶面积有半个篮球场大，地势平坦。但叫人奇怪的是，山顶四周都是红色岩石，唯独中间是深厚的土层。寺院的和尚、尼姑圆寂后，尸体坐用一把圈椅，被抬上山顶，放至中央，架上柴火，在众僧齐声诵经中，烧焚超度灵魂西去。从寺院至山顶很有一段距离，抬运尸体中途还要打歇一次。打歇处的岩壁上，至今还嵌有一块四字碑刻，曰：“井堂遗爱”。现存有描绘僧人圆寂后法坛佛事的诗一首为证：“梁世法和避乱来，委身此地脱尘埃；大乘讲罢归西去，空把芳名寄古台。”
越过“法华古台”山脚边的溪水，向前西去百米，有一道山垭，再沿道道石梯上行百步，就到了垭顶。这道两山突兀夹峙的山垭，名“银子岗”。在岗顶左侧斜坡石壁上，有一草帽大的圆窝，曰“银子窝”。据传说，这“银子窝”为一乐济好施穷人的财神掌管，心地善良的穷苦人爬上坡壁可在窝里拿到银子，盘剥穷人的富人则拿不到，而心存不良的歹人不仅拿不到，而且会从岩壁上滚下来，摔得他头破血流。还传说，不管穷人亦或富人，只要心地善良，未做过伤天害理之事，上去摸一把“银子窝”，就会交上财运，日后必发。可是，通往“银子窝”那坡壁上几个浅浅的脚蹬，也是不好上去的哟，即使你上去了，而下来却比上去更难哩。“银子岗”系鹿苑寺西边的门户。站在岗顶，俯视脚下从深远崇山处一路奔流而来的清澈碧绿的鹿溪河，左绕右旋，连续七个回折，恰似一条抖动而变化的玉带，飘出云门山，向南远去。这里也遗有古人一首《玉带七曲》为其壮色：“七曲环流涤垢污，淘开慧性见真吾；不须苏子留形迹，也与云门作画图。”
鹿苑寺，地理得天独厚，占据两大宝地，即佛教圣地及绝品黄茶生产地。山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。鹿苑茶的种植起源，相传在建寺之初有一僧在寺边发现一株茶树，采后品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！顿时寺院传开，僧徒纷纷种植，当地群众也竞相引种。后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，因此又有“白茶鹿苑寺”之称。据清同治县志记载：“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”至清乾隆年间，鹿苑茶被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，夜寝难眠，龙颜大悦，御名鹿苑茶为“好淫茶”。清光绪九年，临济正宗四十五世僧人金田云游此寺讲经，品饮鹿苑茶赋诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”鹿苑茶系中国黄茶之珍品，色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净，在全国33种名茶中，鹿苑茶占据第30位。
鹿苑寺，是大自然的造化与赐予，是鬼斧神工的集成与展示。人们期待着鹿苑寺景区能够早日开发，到那时，尽情游览鹿苑风光，品尝绝品“贡茶”，领略佛教文化的神秘魅力。
凤凰水仙茶的制作工序
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有９００余年历史。现在乌崠山尚存有３００～４００年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高５～８米，宽７．３米，茎粗３４厘米，有５个分枝。
凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采，分别制。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。
1.晒青
鲜叶要薄摊，叶片不重叠。叶张含水量少空气湿度小时宜轻晒。反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置１～２小时，摊叶厚度不要超过３厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置，四周高，中央低。
2.碰青或摇青D摊置
一般须经过５～６次碰青、摇青。每次碰青结合摊置１．５～２小时，后期摊置要延长半小时左右。第三次起，根据青叶变化情况结合摇青５０～１００转。
3.炒青
先闷一下再扬炒，后闷炒，炒匀炒透。
4.揉捻
揉捻操作先轻后重，必要时可进行复炒复揉。
5.烘焙
分三次进行，第一次只烘至五成千，摊放１～２小时。第二次较低温焙至七、八成干，摊放６～１２小时。第三次低温焙至足干。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级，较次的为浪菜级，再次的为水仙级。
凤凰单丛有“形美，色翠，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
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仙人掌茶的制作工序
仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带，为扁形蒸青绿茶。
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级，特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5～3厘米，加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。
蒸气杀青在蒸笼内进行，温度达100℃，蒸气杀青时间为50-60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸气杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。
炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快，散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。方法是将四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时进行烘干定形。至含水量5%左右时出烘包装收藏、出售。
仙人掌茶的外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽心悦目；开水冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。
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