茶叶文化。
川红工夫茶产于四海省宜宾等地，诞生于20世纪50年代，为工夫红茶的后起之秀。四川省是我国茶树的发源地之一，茶叶生产历史悠久，四海地质北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住了北来的寒流，东南向的海洋季风可直到盆地各隅。年降雨量1000~1300毫米，气候温和，年平均气温17~180C，极端最低气温不低于—40C，即使在最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2~40C，茶园土壤多同山地黄泥及紫色沙土。
川红工夫茶的茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分适宜茶树的生长。咱红工夫茶的产区位于川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区以及重庆、自贡两市所属部分地区。这里茶树发芽早，比川西地区早40天，采摘期也比川西地区长40~60天，全年采摘期可达210天以上。川红工夫茶4月即可进入市场，以早、新取胜。川红之珍品“旱白尖”更是以早、嫩、快好的显著特点及条索紧细，毫峰显露，色泽乌润，香气鲜嫩浓郁的优良品质特点获得了高度的赞誉。www.cY260.coM
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川红工夫优质条件
专家指出，“川红”优秀的品质，来自于三个条件：
1、优越的自然环境。“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区，北纬27。50/—29。10/，东经104。10/—104。50/的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越，具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点，极适于茶树的生长，更适于加工红茶。
2、优良的茶树品种。“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说，只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产，由于“早白尖5号”产量低，不适合生产绿茶，影响了茶农的收入，所以现在我市“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因此，现在“川红”主要依靠宜宾本土有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶，都无法达到“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合。中国工夫红茶的制作技术有数百年历史，“川红”传承了传统工艺，并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙，保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
川红工夫的重生
非常可惜的是，进入上世纪九十年代后，由于受到国际市场变化、茶叶出口企业改制未理顺等诸多问题的影响，我市的红茶生产跌入了低谷，最低时的产销量尚不足高峰时期的十分之一，甚至在国内外市场上基本见不到“川红”的身影。因此消费者大多不知道宜宾产红茶的原因也正在于如此。今年6月，在成都国际茶叶大会上，人们突然惊喜的发现，多年不见的四川红茶再一次展现在世人的面前。其中以林湖茶业最为显著地推出了川红名茶。
当国际茶业委员会主席MikeBuston先生在吴光镭市长的陪同下品鉴林湖红茶后给予了高度赞誉，连声说“非常好！太好了！我非常喜欢这个茶叶！你们一定要宣传好，让大家都能知道林湖红茶。”其实，林湖茶业早在三年前就开始了新“川红”的研发。与四川农大茶学系通过“产学研”合作，开展高档四川红茶产品研究与开发，其“川红名茶”系列产品就是在四川农业大学茶叶专家、教授的亲自指导下，通过继承与创新而研发的高端产品。继承了宜宾“川红工夫”的传统特色，挖掘外贸品牌及茶文化价值；进行技术与产品创新，运用名茶开发思路，精细栽培与采摘，精湛加工而成。
由川农大茶学系杜晓教授亲自设计研发方案，林湖公司技术部具体实施技术开发。经过3年的不断探索与实践，成功开发出的林湖“川红名茶”，既还原“川红工夫”传统的“橘糖”甜香风味，又富有天然“花果香韵”，其品质源于“川红”又优于“川红”。按国家标准对照来看，1985年获得国际金奖的“川红”只是三级品的水平，而今天的林湖“川红名茶”已达到甚至超过国标特级品水平，而且其独特的加工工艺已申报国家发明专利，非运用林湖核心技术，是难以仿制的，可以说林湖产“川红名茶”实现了“川红”的继承与创新。
浅谈川红工夫茶
这“川红工夫”有何来头，那就得从50多年前说起。主产于宜宾的“川红工夫”红茶虽然是在新中国成立后才得到迅猛发展，但很快在国内外市场上与久誉盛名的“祁红”、“滇红”相媲美，成为中国三大工夫红茶之一，也是四川在国内外知名的茶叶品牌之一。
1952年，当时的宜宾地区外贸局决定建立宜宾茶厂，对当地各茶厂和供销社生产的毛茶统一收购加工，可以说，四川工夫红茶名噪一时，当时，宜宾茶厂出口的四川工夫红茶占全省80%以上。我国著名茶叶专家吕允福先生曾赞誉“宜宾是川红之乡”。
此后，“川红工夫”红茶屡获佳评。1978年，宜宾茶厂生产的“早白尖工夫红茶”，在春季广交会上以每吨12000美元的天价轰动会场。1985年，“早白尖工夫红茶”在葡萄牙举办的第24届世界优质食品评选会上荣获了金质奖章，这是“川红”发展巅峰时刻的国际礼赞。
20世纪90年代，由于国际市场变化等原因，“川红工夫”红茶的外贸受到了重挫，在国内外市场上已基本见不到“川红”的身影。自新世纪以来，“川红工夫”红茶再次崛起，不仅在国内一线城市有专卖，而且成功进入欧盟等市场，每年早春时节，又有茶商打着“飞的”来宜宾采购“川红工夫”红茶。
宜宾“川红工夫”如何重振雄风
9月9日，中国·宜宾2011大型推广系列活动之一的“川红工夫”发展座谈暨品鉴活动在酒都饭店举行。来自中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会、四川省茶叶学会、川农等单位的专家学者聚集一堂，就如何重振宜宾“川红工夫”雄风建言献策。市委副书记陆振华，副市长周宇出席会议。
原产于宜宾的三大工夫红茶之一的“川红工夫”，曾在第24届世界优质食品博览会上获得过金奖。为重现“川红工夫”的昔日风采，再铸“川红工夫”的发展辉煌，宜宾市茶叶产业协会组织了“川红工夫”主要生产企业，于今年9月8日至11日，在宜宾举办“中国宜宾川红工夫2011大型推广活动”。
陆振华说，“川红工夫”与五粮液同为宜宾最响亮的国际品牌，是宜宾茶叶的牵头羊，有着深远的历史渊源和厚重的品牌价值。近年来，宜宾市把茶产业作为农村经济发展的优势骨干产业，突出特色，狠抓龙头，强化营销，整体推进，取得了明显成效。2010年，全市茶园面积达到64万亩，茶叶农业产值达10．5亿元，茶产业产值46．6亿元。为抢抓茶叶品牌格局正在重新整合的发展机遇，在宜宾市“十二五”发展规划中，市委、市政府提出打造“百亿茶产业”。陆振华希望，与会的茶叶界专家、学者继续关注、关心和帮助“川红工夫”发展，为“川红工夫”产品改进和产业发展多提宝贵建议。同时也希望大家共同努力，让业界和广大红茶消费者聚焦“川红”，重现“川红”昔日风采，再铸川红发展的新辉煌。
“政府、企业和社会力量要形成三方互动，共同对川红工夫进行打造，这样更有利于推动川红工夫的发展。”“品牌不仅仅是品牌，品牌还是质量，是口碑，是安全，品牌一定要做大做强”，座谈会上，与会的各位专家和老茶人纷纷发言。
周宇代表市政府向参加座谈会的专家表示感谢，他表示，宜宾“川红工夫”有悠久的历史人文积淀，有自身的优势和特色，有良好的发展基础，有广阔的市场前景。为重振宜宾“川红工夫”雄风，宜宾市委、市政府将积极努力，扶持、引导红茶产业做强做大。
川红工夫加牛奶的做法
川红工夫加牛奶的做法如下材料：鲜牛奶100克，川红工夫1克，食盐少许。
做法：将红茶煎至汁浓，再将煮沸的牛奶混入其中，加入少许食盐混匀即可。
注：牛奶含有乳酸成分以及丰富的维生素与矿物质，具有保湿、滋润的功效。注意事项：有乳糖不耐症者不宜多饮。
对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问川红工夫怎么做，川红工夫如何做，准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道川红工夫，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法：
按照下面的菜谱做出来的川红工夫，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做川红工夫，茶道的程序简单绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
到20世纪90年代，由于国际市场的变化和茶叶出口企业改制等多方面原因的影响，“川红工夫”红茶生产跌入低谷，最低时产销量尚不足高峰时期的十分之一，甚至在国内外市场上几乎见不到“川红工夫”的身影，“川红工夫”一度沉寂。
正确泡川红工夫茶的方法
一、冲泡川红工夫茶的水源
冲泡川红功夫茶的水源选择很重要，否则将会影响茶水的质量，水源应选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”来冲泡，以保证水质新鲜，无色无味且含氧量高；泡茶的悬高品质川红工夫红茶最好不用自来水冲泡。
二、冲泡功夫川红工夫水温度
川红工夫红茶不能用滚烫至100摄氏度的开水冲泡。特别是用茶叶嫩芽尖制作的红贵人、黄金白露、金芽等高档川红工夫茶，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。
三、茶叶的数量及泡茶次数
每杯川红工夫红茶放干茶3-5克即可。
第一泡是洗茶，快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。可根据个人喜好控制出水时间。
四、川红茶的茶具选择
使用专用茶具。喝川红工夫红茶除了喝茶还得欣赏茶叶在水中的翻滚舒展，所以最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡。
五、茶叶的投放
使用中投法：先在杯中注入大约十分之一的热水烫杯，再投入3-5克川红工夫茶叶，然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡，茶叶在杯中舒展开，就会散发出其特有的馥郁芳香。
川红工夫优质的三个条件
专家指出，“川红”优秀的品质，来自于三个条件：
1、优越的自然环境。“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区，北纬27。50/—29。10/，东经104。10/—104。50/的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越，具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点，极适于茶树的生长，更适于加工红茶。
2、优良的茶树品种。“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说，只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产，由于“早白尖5号”产量低，不适合生产绿茶，影响了茶农的收入，所以现在我市“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因此，现在“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本，用原料价格相对低廉的一种“良种茶”来生产红茶，还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶，都无法达到“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合。中国工夫红茶的制作技术有数百年历史，“川红”传承了传统工艺，并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙，保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
三大主题活动助推川红工夫“重出江湖”
8月26日，记者从“中国．宜宾川红工夫2011大型推广活动”新闻发布会上获悉，金秋九月，宜宾将举办“川红老人故里行”、“大型民族乐团音乐会”、“品茗会”等川红工夫系列推广活动，让中国三大红茶之一的“川红”不再沉寂于世。
“川红”与“祁红”、“滇红”并称为中国三大红茶，曾享誉中外。早在上世纪50年代，“川红工夫”（俗称四川红茶）刚在国际市场露面便享有“赛祁红”的美誉，曾获得多项国际奖项，其品质也一直受到国际、国内专家和消费者的好评，产品远销多个国家和地区。然而到20世纪90年代，由于国际市场的变化和茶叶出口企业改制等多方面原因的影响，“川红工夫”红茶生产跌入低谷，最低时产销量尚不足高峰时期的十分之一，甚至在国内外市场上几乎见不到“川红工夫”的身影，“川红工夫”一度沉寂。为扭转“川红工夫”淡出人们视野的不利局面，让“川红工夫”重塑辉煌，宜宾市茶业产业协会决定主办此次以“川红工夫、相约金秋”为主题的川红工夫推广活动，希望通过对川红文化的弘扬及品牌推广，逐渐将“川红工夫”打造成宜宾的又一张名片。
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