茶叶种类。
福建省为产茶大省，出产的茶叶都是知名好茶，单独观政和县已经涉及政和工夫以及白毫银针两种大茶种，如今政和县大部分人口都以茶业为生。
政和县茶业基本情况
政和全县茶园面积达10万亩，加工产量1.2万吨，产值3.8亿元，是福建省主要产茶区之一；全县三分之二的农户从事茶叶生产、加工、销售，茶叶收入占他们收入的三分之一以上；全县有茶企业113家，其中年产值1000万元以上的有12家。茶产品大量出口欧美等国家和港、澳地区，远销国内80多个大中城市，涌现出醉红岩、金针王、红顶山人、香轩丹露、金针岩、东方正红、政名、金丝猴等政和工夫品牌。
政和茶叶荣誉
千年以来，政和以茶立县，茶逐渐成为政和的名片和形象代言。政和白茶、政和工夫先后摘得“中国地理标志保护产品”、“中国地理标志证明商标”等金字招牌，政和被评为“中国白茶之乡”，县委、县政府正努力打造“政和工夫”著名商标和驰名商标。
精选阅读
政和工夫茶叶
政和工夫为福建省三大工夫茶之一，原产于福建北部，以政和县为主产区。松溪以及浙江的庆元地区所产的红毛茶在政和加工，亦属政和工夫。
政和境内山岭重叠、丘陵起伏，海拔200-1000米，年均气温约18．5℃，年降水量1600毫米以上，相对湿度78％，全年无霜期达260天左右。茶园多开辟于缓坡处的森林迹地，土层深厚肥沃，土壤酸度适宜。所种植的政和大白茶良种，叶色浓绿具有光泽，芽梢粗壮肥大，芽心满披白毫，色黄绿略带微红，水浸出物及多酚类化合物等内含物丰富。
政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；小茶系采用小叶种制成，细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。
近几年，政和县着力打响茶品牌、做强茶产业，几家茶叶龙头企业致力打响政和工夫红茶品牌，政和工夫红茶的生产又重现生机。目前，政和工夫已注册成了商标。全县生产政和工夫红茶的企业9家，年产红茶1500吨，其中高端红茶近600吨。高端政和工夫红茶制作采用开春时高山区采摘的上等茶叶，限量制作，因而政和工夫具有独特的高山品质特征，产品供不应求，销售市场涉及福建、北京、广东、上海及东北、西北10多个省市，少量出口欧洲。随着市场的拓展，政和工夫的知名度也越来越大，不少高端产品在省内外茶王赛中获奖。政和工夫的价值也迅速提升，高端产品每公斤最高价卖到3600元。
农业部赴云南茶叶主产区调研茶产业发展情况
农业部赴云南茶叶主产区调研茶产业发展情况
8月14—18日，农业部调研组深入腾冲、凤庆、临翔、双江、景洪等云南省茶叶主产县区，针对茶园建设、产品研发、品牌打造、市场营销等方面进行调研。
调研组先后到云南台茶茶业有限公司、腾冲县高黎贡山生态茶业有限责任公司、凤庆安石村国家标准示范茶园基地、滇红生态产业园、滇红集团、云南双江勐库茶叶有限责任公司、云南西双版纳州古茶山茶业有限公司进行实地查看，并听取了州（市）、县（区）两级茶业部门的汇报。
调研组充分肯定了云南各级茶业部门为推动产业发展所做的工作，同时指出，云南生态环境优越，产业发展潜力大，茶业主管部门要继续做好茶叶质量安全、标准茶园建设、低产茶园改造、无性系良种繁育推广等工作，在提质增效上下工夫，促进茶区新农村建设。
调研组建议，云南茶业企业要认真借鉴其它地区的先进经验，积极转变茶业生产经营模式，利用云南丰富的旅游资源，挖掘民族茶文化，以旅游景点和茶庄园为载体，开设产品展示厅，做好茶叶品牌营销，还可以在国内大城市、知名旅游景区设立普洱茶、滇红茶、滇绿茶品牌销售点，加快云茶走出去的步伐。
民国时期政和工夫发展的状况
民国时期，政和县茶叶布局发生重大变化。政和工夫在20世纪初，产量以及出口量达到新的顶峰。
民国时期的政和茶叶
民国八年政和县志记载：“茶有种类名称凡七，曰银针（大白茶芽），曰红茶，曰绿茶，曰乌龙茶，曰白尾，曰小种，曰工夫……”经营茶叶的人在政和设立了厂、户、行。陈愧三《福建政和之茶》记载，当时政和的茶很多，著名的首推工夫和银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心，专销安南（今越南）及汕头一带；再次为白牡丹，销售到香港、广州，还有销售到美国的小种红茶，每年出产总值以百万元计，实为政和经济之命脉。
历史上政和工夫高产量以及出口量
20世纪30年代，政和工夫红茶最高年产量达一万担。政和茶业史料记载：1940年，产茶18185箱，折10940担。俄罗斯人来沈屯弯运茶叶，水运到建瓯转出。清末、民国时期政和茶人纷纷到福州、武夷等地经营茶叶，清末有铁山人周飞白，民国有著名茶人范列五。城关的茶行有数十家，产茶千担以上的有三家：陈协五的“义昌生”茶行、李翰飞的“李美珍”茶行、郑照的“怡和”茶行。
不宜饮茶的情况
一、妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
二、溃疡病患者慎饮茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
三、营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
四、醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
五、忌睡前饮茶
睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。
六、忌饮隔夜茶
饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
七、忌饮头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
八、忌饮用劣质茶或变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
九、儿童不宜喝浓茶
因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶(为成人喝的茶浓度的三分之一)。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。
十、冠心病患者谨慎喝茶
对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶;与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
十一、高血压患者不宜饮浓茶
头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为“浓茶”。高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
十二、慎用茶水服药
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。
十三、贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
十四、尿结石患者忌饮茶
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
十五、忌空腹饮茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。 十六、忌饭前后大量饮茶
饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
十七、发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
十八、肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
十九、神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
二十、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
以上这些情况下饮茶，不仅对健康没有好处，还会伤害到身体。茶虽然对人体有益，但不分情况饮用反而弊大于利，希望大家谨记!
政和工夫功效
福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
政和历史悠久，源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶，徽宗政和五年（1115年），芽茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名，政和由此而来。同治十三年（1874年），江西茶商来政和倡制工夫红茶，轰动一时。光绪十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”红茶，成为闽红三大功夫茶之首，留洋苏联、欧美……享誉海外！政和工夫，起源有近千年历史，民间传说，南宋以前，茶为何物，当地群众并不知道。有一仙人看到此处茶树生长茂盛，茶叶可制成茶中佳品，因而化为乞丐入村讨茶水喝，一村妇拿出一碗白开水，乞丐认为这村妇太过吝啬，连一杯茶水也不给，但当他进一步问清，当地人竟连茶为何物都不知道，自家也是喝白开水之后，乞丐就带村民至茶树前，教其辨认茶叶，并教他们采摘和初制，村民泡饮之后，感到芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是茶叶的制法从此流传了下来。“政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品，按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色，淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感，优雅、小资、高贵政和工夫”，因其精制手续精细，颇费工夫，故得名。它外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。
政和工夫的基本
制茶工艺及品质：茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树君体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚。
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
政和工夫以大茶为主，适当拼以小茶。
政和工夫制作流程
红茶按其性质分为三种：工夫红茶、小种红茶、红碎茶。其中工夫红茶的制作流程有着相同之处，以政和工夫基本制作流程为例，一同了解工夫红茶的制作工艺。
政和工夫制作流程
1、萎凋
初制政和工夫的第一道工序为萎凋。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。同时，也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
2、揉捻
茶叶制作工艺中“揉捻”目的是在成形并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
制作过程中，发酵使叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，茶叶颜色发生变化。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
政和工夫红茶怎么保存更好政和工夫红茶的保存
产自于福建省的政和工夫红茶正是以其非常独特的茶香以及甘醇的口感得到了许多茶人们的喜爱。但是有不少的政和工夫红茶，会在茶叶市场有优惠的时候，一次性购买非常多的茶叶回家保存。但是在如此长时间的保存过程中，茶叶经常会发生霉变。那么，政和工夫红茶怎么保存好?
关于政和工夫红茶的保存方法可以分为几点。
其一，就是容器。关于茶叶所储藏的容器，其实必须要保证其实没有任何异味的，而且是干净的。而且茶叶非常容易吸收到周围的空气之中的异味，而且会发生霉变。因此，为了避免这些问题的发生，装茶叶的一些容器则必须是清爽没有任何异味的。
其二，容器的封闭型。如果储存茶叶的容器封闭性非常好的话，那么茶叶的储藏时间也就相对地会长一些。此外，还必须在容器的口处用一两层赶紧的封闭纸来分封闭茶叶罐的口，如此就可以避免茶叶接受到潮湿的空气以及一些带着异味的空气，如此就可以避免茶叶变质。
其三，储藏的地方。将茶叶放置于容器之中的话，就必须要给容器找到一个阳光不经常照射到的地方，而且还必须是干燥的。如此，才能够令茶叶的储藏更加的有益，降低其吸潮的机会。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《政和县茶叶发展情况》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶种类专题。
