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何首乌延缓衰老作用是一种综合作用，包括降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、促进肝、脑等重要脏器蛋白质合成以及增加超氧化歧化酶(SOD)的含量、降低单胺氧化酶B(MAO-B)活性等多方面因素。
延缓大脑衰老何首乌可以通过影响中枢神经的功能而延缓衰老。何首乌可通过抑制脑内单胺氧化酶-B(MAO-B)活性，影响生物体中枢神经递质的含量，从而调节中枢神经活动，延缓大脑的衰老。
对造血细胞和心血管系统的作用
促进血细胞的新生和发育何首乌含卵磷脂，是构成神经组织，尤其是脑、骨髓的主要成分，也是血细胞及其它细胞膜的重要组成成分，故有促进血细胞新生和发育的作用。
何首乌可明显延缓性成熟后小鼠胸腺退化萎缩，增加胸腺重量，提高脾脏空斑形成细胞数量，显著增加刀豆素A诱导的胸腺和脾T淋巴细胞增殖反应，提高巨噬细胞吞噬能力，激活T淋巴细胞，提高淋巴细胞软化率。
促进肾上腺皮质功能实验表明，制首乌可增加小白鼠肾上腺重量(生理盐水对照组为9.00.7mg/10g体重，制首乌组为11.361.74mg/10g，P<0.001)。何首乌不但能使肾上腺重量增加，还有兴奋肾上腺皮质功能的作用，对于摘除双侧肾上腺的小鼠，何首乌还可显著减少冷冻所致小鼠死亡率。
对肠蠕动的影响何首乌作用有润肠通便、解毒散痈作用。实验用首乌中提出的蒽西昆类衍生物(chrgsophanicacid)与首乌浸膏作动物比较试验，证明均可促进肠管运动。
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