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品茶的品字三个口，包含了品评、鉴赏、体验茶带给人们物质和精神上享受的意思，品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究,而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，用心体察品味，从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想从不同角度抒发自己的情感。
观色
主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏黑茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香
观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形
观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，黑茶因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味
嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样，初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
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品黑茶，是一场用心进行的感悟
没有天生的专家，只有日积月累的经验，品茶亦是如此。如果你想从品茶中得到健康的体魄，一杯茶是远远不够的，需要每天的坚持；如果你想从品茶中得道，具备一定的茶叶知识亦是不够的，需要我们用心感悟。正所谓，品茶是一场无关于他人的自我修行，修行如何，皆看个人的投入。
黑茶，内敛的智者，教会我们不要畏惧岁月的流逝，虽然时光常常是美好的敌人，但也能成就历久弥香的经典。女人，在30岁过后，便选择性地忘记年龄的增长。在她们看来，岁数大就少了最重要的资本，比如梦想，比如远行。品一杯陈年黑茶，它会告诉你，岁月并非无痕，它在我们心中沉淀下了气质和沉稳。30岁依然有其独特的精彩。
煮上一壶黑茶，茶香飘散，沉淀着自然的韵味。它教会我们，要练就特殊的气质，必须要耐得住静置的寂寞。寂寞是人生的常态，守得住寂寞的人，必是那些学会提升自己内在的人。常言道，不积跬步无以至千里。在漫长的路途中，独自前行的时候更多，而这些时候便是我们成长的最佳时机。
浓郁红艳的黑茶，从外到内，温暖着我们。它教会我们，脚步可以遍及全球，是因为心够宽广，有无限的包容性。目光短浅者，只能看到井口的风景。包容万物的心，方能看到更多的风景。
喝黑茶，是一个逐渐懂得的过程，更是一场用心进行的感悟。
部分茶企加价回购 湖南安化黑茶拒作“投资品”
自然生长的茶树、传统的制茶工艺以及相对较为大众的消费价格，使得黑茶在山东开始走俏，如今在各个茶城都可以看到“安化黑茶”的门店。
“在中国目前的茶产业中，黑茶作为后起之秀属于厚积薄发。不走炒作路线，而是切实做好茶、做好茶产业的每一道工序和环节，这是茶企应该具备的企业责任。”中国陆羽茶文化研究院院长左京广在本月举行的山东茶博会上对经济导报记者表示。
从“被误解”到“被喜爱”
“独特的地理环境，让黑茶能够从安化诞生和发源。”济南思道黑茶总经理姚健一边为导报记者展示从安化带回的冰碛岩一边说。“很多初识黑茶的人总会拿黑茶与普洱进行比较，其实两种茶是完全不一样的概念。作为原来给西北地区的边销茶，内地人完全喝不到。黑茶引入内地后，随着现在生活的富足，越来越多的顾客意识到黑茶的效用，逐渐培养起喝黑茶的习惯。”作为思道黑茶济南的经销商，姚健除了负责销售之外，更多的是要给顾客和茶客们普及相关的黑茶知识。
“目前很多茶企会采用回购的方式售茶，如果一年后顾客不想要了，商家会用比前一年多10%的价格再回购，茶叶变成了投资品。”虽然黑茶会随着年岁的久远而越值钱，但姚健认为，真正的茶友是不会将茶叶当做一种投资品，更多愿意将其作为收藏品，或者在一个好心情的下午，与三两知己一起品评。
据了解，与国营老厂、占据黑茶大半江山的“白沙溪”相比，如今安化民营的黑茶品牌已经跃升至140多个。“我们属于黑茶品牌中非常年轻的，真正运作始于2012年，团队全部是80后，我们经过将近两年的发展，目前年营业额已经上千万。”湖南安化思道茶叶有限公司总经理贺登荣对导报记者说。
传统与创新
贺登荣为导报记者展示了一款“明清古法”，这是当地百岁老人、资深制茶大师介寿公亲自监制的一款黑茶。“如果仅仅是采茶、产茶、做茶，用流水线的工艺来做，黑茶可能很容易就被市场淘汰。但是黑茶的茶树是野生的、制作采用的是几千年来的传统工艺，加上所有的工具和人力都是按照老人的制茶方式来做，黑茶的味道才得以流传。”
安化黑茶中制作千两茶的工艺如今已经成为了国家级非物质文化遗产，“黑茶的传统工艺是到目前为止所有茶叶中保存最好的，那些希望求新的茶叶品牌也许更符合内地人的口感，用传统技法制作的茶叶很多时候内地人会觉得味道较重，经过改良以后，减少了松木香味。”姚健认为，真正的黑茶一定要有安化的烙印，如果过于注重销售业绩和迎合消费者，大众也许永远不能品尝到真正的安化黑茶。
公司的营销总监黄顺并不是本地人，可是当她看到一道道工艺后泡出的松香味道的黑茶，她越发热爱自己的工作。“茶叶的营销目前都是采用经销商代理，我们作为年轻的团队也有很多创新的想法，比如我们在网络上的价格比经销商的价格要贵，这样能够将顾客引到经销商的店面，进行品评体验，接触黑茶，这是我们在电商时代对实体店保护的策略。”
另外针对现在茶行业较为零散、管理模式落后的现象，贺登荣进行了一个全新的尝试。“我们开发了专门针对经销商的后台运营管理系统，只需要通过简单的入账，全国各地的情况即可被记录，后期还会进行分析，得出哪一款茶叶、在什么时候、全国哪个区域最适合等数据。大数据时代，黑茶行业也会在传统中求变。”三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直发
买铁观音茶，学会鉴别方法很重要！
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。今天我们就来学习一下铁观音的辨别吧！
鉴别铁观音的方法
如何鉴别铁观音的好坏，是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
1、观形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声
精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、闻香
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音品牌推荐
1、八马铁观音
八马茶业源于百年前名扬东南亚的"信记"茶行。是一家以经营安溪铁观音为主，集基地种植、新品研发、生产加工和产品销售的全产业链、全茶类连锁经营企业。
2、华祥苑铁观音
华祥苑茗茶源于中华名茶铁观音的故乡——安溪，秉承肖氏制茶世家百年基业，讲求“自然天成、人茶合一”的制茶之道，融百年传统技艺和现代技术于一身，成为茶产业的领军企业。
3、天福铁观音
创建于1993年，是一家集茶叶自产、制、销、科研、文化于一体的综合性茶叶连锁专卖店。本着“根植福建、香传全国、名扬世界”的经营思路，天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面管理严格。
4、安溪铁观音
安溪铁观音集团公司以“凤山”为注册商标，先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号。“凤山”系列产品中获得国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项。
5、龙馨铁观音
福建龙馨茶业有限公司创办于1985年，是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售、及多功能商业会所服务为一体的现代茶企。
如今市场上的铁观音质量参差不齐，所以在选购是时候一定学会辨别方法，并要认准品牌。
学会夏季喝茶养生的方法
在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。
1.保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。
2.冲泡：洗茶最多15秒。现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。我们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。
3.饮用：每天12克最适合。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。
4.此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。
千两茶怎么开茶 喝千两茶之前要学会哪些技巧
喝过千两茶的朋友都知道，千两茶味道浑厚、回甘，耐人寻味。可是很多人都不知道千两茶是怎么开茶的?如今，咱们一起来学习下千两茶的开茶办法。
千两茶怎么开茶
千两茶的茶胎是用通过特别处理的蓼叶包裹的，能保持其特殊的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，维护质量，外用竹傍友捆压勒紧箍实。通过这么处理后的千两茶，要把它拆开有点难度的哦。以下是千两茶的开茶办法：
过程1、把千两茶放平，放置在桌子等平坦的用具上。
过程2、然后用刀具把竹傍友劈开，撕去棕叶，剥开紧贴于茶胎的蓼叶蓼叶，露出茶胎后，再运用锯子把千两茶锯成茶饼，
过程3、最终茶饼放置在茶盘上，用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。
千两茶冲泡办法
第1步：投茶
取大概15克的千两茶投入满意杯里，满意杯是泡黑茶的专用杯，它能实现茶水别离，非常好的泡出茶味。
第2步：冲泡
按1：40左右的茶水份额沸水，用100摄氏度以上的沸水来冲泡，这么才能把千两茶的茶味彻底泡出。
第3步：品饮
可根据自己口味来挑选浸泡的时刻，喜爱喝淡点的，浸泡时刻就短点，反之则加长点浸泡时刻，闷泡之后，可直接用满意杯饮用。
看完上文中的介绍，如今各位想必也知道千两茶怎么开茶了吧。如果以后有机会喝千两茶的话，那就可以在别人面前强势的装一波逼了。
学会这五步，让你快速冲泡西湖龙井茶
每一种茶叶在其冲泡的背后都有一定的技巧，所谓一杯顶级的好茶，若是没有好泡好，那么白花花的银子就如流水一般去了，今天呢，小编给大家讲一下如何冲泡一杯西湖龙井茶，接下来，我们一起来看一下最简单实用的冲泡方法。
【1】茶具准备
第一步是准备茶具，冲泡西湖龙井茶，尤其是顶级的西湖龙井茶，那么最推荐的茶具便是透明无色的透明茶具了，能够让你尽情欣赏西湖龙井漂亮的外形。以300ml的玻璃茶杯举例子，按照比例1:75的茶水比例，取3g的龙井茶投入茶杯里。当然可以根据自己口感来适当的调整投茶量。
【2】泡茶
先加入三分的沸水，大约占杯子的四分之一。很多绿茶的冲泡讲究是85-95度的热水，不过若是顶级的绿茶，其实用沸水更能激发出茶叶的香味。
【3】晃杯
接着微晃茶杯，温润个15-20秒，等茶叶略有舒展的时候，就是品闻茶香最好时候。如果愿意等待，可以在这时候静置15-20秒，能够等来一杯状态最好的龙井茶汤。
【4】品茶
再次注入沸水到茶杯的四分之三处，接着等水温适口就能喝了。注意茶汤凉到适口的时候，冲泡时间会略长，不过若是真正的好茶，那协调度会很好，不会出现苦涩感，反而能有更加饱满的口感。
【5】蓄水
等饮完后要再续水，推荐留根法，也就是不要全部喝完，留下四分之一或者三分之一的茶汤续水。西湖龙井茶大约可以续水4次以上。
咸阳：日本茶汤文化学会寻访中国茯茶之源
近日，由20余名日本茶学界专家及学者组成的日本茶汤文化学会研修团，慕名来到陕西咸阳，专程到苍山茶业·泾渭茯茶生产园区寻访“中国茯茶之源”。
原来在不久前结束的日本京都建仁寺茶会上，日本亚洲文化国际交流会、日本中国茶文化国际检定会会长棚桥篁峰先生，将陕西泾渭茯茶推介给参加茶会的日本茶人及茶领域的专家们，作为陕西茶叶名片的泾渭茯茶一经亮相就吸引了参会人士的目光，特别是在品尝到茯砖茶的独特口感，得知其600余年的独特文化魅力之后，在座的学者和专家们纷纷对茯砖茶赞叹不已，一个寻访“中国茯茶之源”之行的计划由此生成。
在泾渭茯茶园区，研修团的成员们听“黑茶王”纪晓明先生对茯茶历史的讲解、了解茯砖茶保健与养生功效的最新科学研究报告，特别是对茯砖茶上神秘奥妙的金花产生了浓厚的兴趣，从陕西泾渭茯茶独特的口感到茯茶悠远而神秘的历史文化都使得日本客人们称奇叫好，感叹本次寻访不虚此行。在观看泾渭茯茶原创茶号子表演后，日本茶学专家纷纷迫不及待地亲自体验尝试陕西非物质文化遗产之一“泾渭茯砖茶制作技艺”，并连连拍手称叹，为陕西茯砖茶底蕴深厚的历史文化折服。
随后，在“中日茶叶交流座谈会议”上，中日茶学界互相交流茶文化，并对茯茶保健功效的科研成果进行了研究与探讨。日本茶学专家纷纷发言表示，众所周知日本茶道是中国茶道的传承与衍生，其发源于盛唐时期的古都长安。研修团要效仿唐代日本高僧将中国茶叶、茶文化的精髓不遗余力地带回日本进行推广。
普洱茶品饮技巧
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓．建议材质宜选陶壶．紫砂壶。
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。
6、普洱茶是否能过夜喝。从理论上讲，任何茶叶都是一样的，放过夜喝对健康都没有坏处。茶多酚的浸出量会较多，比较苦，口感就不好喝了。其实放过夜的茶和从早上放到晚上的茶，其性质是一样的，都是放得久了的茶。就理论上讲，不管从茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，还是建议大家喝新鲜的茶。几天前泡的茶，时间太久了，当然不喝最好啦。
7、喝普洱茶为什么胀气。喝完普洱茶后会出现有点胀气，喜欢嗳气．还有点便密的迹象．有可能是你刚开始喝还不太适应，过段时间看看，如果还会出现这种情况的话，那就是你的体质不太适合喝普洱了，换种别的茶喝喝。
8、普洱茶应怎样喝最好。普洱茶饭后半小时喝最好。你饮食过少的话，普洱也不宜多喝，不然人还没瘦就要刮油刮得倒下了。其实适当的进餐，餐后普洱，配以适当的运动，减肥的效果还是明显的。
闲谈品饮六堡茶
闲谈品饮六堡茶
喝茶，其实很简单。
但是，其中一些门道，不可不知。
我们先从品饮六堡茶的一些“细节”说起。
一、不吃刺激性食物。
平日应注意保持好的味觉系统，最好少吃刺激性食物。在评茶品茶前数小时内（这个因人而异，自行掌握），不吃具有强烈刺激味觉的食物，如烟、酒、糖、巧克力、辣椒、葱蒜、薄荷等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味道感受是不一样的。舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌尖主要品评茶叶的“甜味”。舌根部的味蕾对苦味最敏感；舌尖两侧（偏后部）的味蕾可以感受茶叶的酸味；舌头通过搅动用舌侧感受茶叶的醇后度，配合上口腔及咽喉，可以感受茶叶的茶汤“厚度”（感受茶汤的浓稠度和茶汤内果胶类物质）。
这其中有一个很有趣的问题：如何感觉茶的韵味？用什么器官？
这个问题很多茶友都会困惑，是啊，平日品茶，茶韵在咽喉处体现的最为明显。这又如何解释呢？
对这个问题，笔者专门查阅了有关资料，原来，味蕾不单在舌头上，还在舌的底面和口腔内咽部、软腭等处有分布，而且，除了味蕾外，舌头和口腔有大量的触觉和温度感觉细胞，并在嗅觉的参与下，形成多种多样复合的感觉，从而，在我们品茶的时候，能感受到各种不同的茶味、茶韵。
二、不要喝太烫的茶汤
品评六堡茶一般以50℃左右较适合评味，但冲泡六堡茶的水必须滚烫，达到全“开”，这样才有利于泡出六堡茶的茶味和茶香。这个并不矛盾。
品饮六堡茶时，茶汤太烫，味觉受高温刺激而瞬时麻木，会影响正常评味；相反，茶汤温度过低，会明显削弱茶香，茶味中的“涩”“苦”也会因此更为明显，影响评定的客观和准确性。
对于“冷香”和“杯底香”，在六堡茶而言，没有其他茶品那样重要。但作为一种辅助的品鉴手段对茶品加以分析也还是可以的。而喝着“凉”的茶汤，茶的一些不易被察觉的“缺陷”也变得容易分辨，不过，这样的做法，往往要建立在一定的品茶经验上，不然容易影响品茶的“客观”性。
三、品六堡的用杯
因为六堡是比较注重“色”的，从茶色可以判断六堡茶的发酵程度、陈化以及工艺、品质。所以，笔者觉得平日喝喝六堡茶可以不拘泥什么杯，随意即可。但要品评六堡茶的时候，必须用内壁白色的杯子，这样才能更真实反映六堡茶的汤色。
市场上有专门的茶叶审评杯卖，但多是绿茶审评杯，跟黑茶略有差异。况且，我们作为爱好者，也不太必要买套审评器具（这样喝着也太累了），况且，认准了内壁为白色这条，更多精美的瓷器可供选择，如现代的仿汝窑、德化的白瓷、景德镇的青花都是不错的选择。
瓷杯宜选择薄壁宽口，杯口向外张的杯型为最好，因为这样可以减少手指的接触面积，不被烫着。
四、品六堡用紫砂壶好？还是用盖碗好？
这个问题历来颇有争论。其实，这个问题我们在以后会深入谈到。
用什么泡六堡好，这个问题，其实很明确，关键是看你想品评出这款六堡茶的真实品质，不加任何修饰，那你必须采用盖碗。
而用紫砂壶的问题，就相当复杂。好的紫砂壶，未必能泡好六堡茶。还必须结合紫砂泥料、器型（壶身大小、高低）、出水流畅（工艺）等因素，最关键还要“具体问题具体分析”，笔者及很多茶友都有过这样的看法，有些壶，就是泡不好六堡茶，有些壶，却相得益彰，将六堡茶的神韵冲泡出来，更耐品味。所以，还需要用数种六堡茶具体试泡，才知道这个壶适合不适合泡饮六堡茶。
综合一句，品评用盖碗，家里慢慢喝，可以考虑用壶。
五、怎样看六堡茶汤色
六堡熟茶常见汤色有：红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。（六堡茶的新茶多会带些浑浊，但有一两年，乃至数年的六堡则不应该是浑浊的）观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“浓酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。这几种色泽和叶底都是比较好的六堡茶的感观，如果六堡茶汤仅仅是微黄，浅浅橙色，叶底色黑而硬脆似炭，滋味淡而寡，估计是发酵过度“烧心”的六堡茶。
而农家六堡茶的汤色又截然不同。
黄绿：是绿中微黄的汤色，清澈鲜亮的茶汤。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。藏期在3-5年的农家茶即显此汤色，亮度较高。深黄：汤色暗黄，有一定年份的农家六堡茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。红汤：老茶（自然后发酵充分）方能显出红汤，而且必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。但人为加速陈化的需注意分辨。
六、怎样看叶底
冲泡后的茶叶(叶底)，能一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息。
评看叶底，可以发现很多“信息”。
一是靠眼睛看。判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，有无弹性，是否易烂，同时还可以观察到，有无其它杂物掺入。
二是靠闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。
三是辨别茶青品种品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，甚至可以辨别产地。这种更多见于辨别农家六堡。
四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底，可以基本分析出后发酵是否恰当，仓储过程“湿”度是否过高。
看叶底是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，个人觉得我们一般平日在家，也不需要个什么叶底盘，我们的用的盖碗的底托倒是个不错的选择。
倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。分开理顺、铺开、观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、撕扯叶底，感觉茶叶的软硬等。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《品黑茶，学会“茶颜观色”》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
