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首先弄清楚一个概念——开壶。什么叫开壶?简单地说，就是爱壶到手以后，第一次使用的时候应该注意的事项。其实很多物件第一次使用的时候，都有它的门路和诀窍在。养东西，第一步本来就很重要，也很关键。只不过很多时候，为了省事，商家代替我们进行了这第一步的工作。比如铁壶、香炉现在都时兴做旧工艺，或是旧货，那么你都做旧了，我也就不存在开不开的问题了。所以，咱们这里主要针对的是新物件。
现在，言归正传，说说铁壶怎么开壶。首先，有几个概念要清楚：铁壶的材料是什么?生铁。生铁有什么特性?只要有水，放在空气中就会生锈。你若开壶没开好，又不小心沾了水，以后就有点麻烦了，这也是为什么现在的铁壶多数都有涂层的原因。
那么究竟该怎么开壶呢?一个原则就是，你要把它当成一个人来看待。假如一开始就让它尝遍了酸甜苦辣，那以后还怕锈吗?当然完全不会。这里推荐的一个好的方法，是从玩家那里学来的。事实证明这样开壶形成的保护层是复合的，稳固地，防锈效果也确实是最好的。
第一遍，将铁壶里装八分满的清水，然后放到温火上煮。煮沸了把水倒掉;
第二遍，加茶叶(废茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;
第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;
第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;
最后，再用清水煮一遍，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了稳固的保护层，那以后就不容易生锈了，打理起来也相对容易。
有人会说，何必这么复杂。对，其实你拿清水反复煮几遍倒掉也一样。但我们最终的目的，都是为了让壶防锈，让壶性更稳定，既能吸收铁离子，又能享受铁的好处，而不是直接加搪瓷。再好的东西都是要用的，只有使用才能发挥它的价值，而且肯定是越用越好。很多人家里紫砂壶、铁壶、银壶、香炉、扇子、玉，什么都有，但只是陈列在阁子里。那是一种叶公好龙的“爱”，你不去用身体，用茶，滋养它，它永远成不了自己的东西。
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新铁壶怎样正确开壶
铁壶有改善水质的功效，泡茶时用铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效，因为铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子。要想使铁壶保持经久耐用，在开壶及使用过程中也要多加注意。开壶关键就是使其内部生成一层防锈层，并保护其不受破损。
开壶的方法众说纷纭，但归纳起来即用温火多次烧煮，直至水质清澈透明，无异味。开壶就是唤醒壶，去除壶内的异味，使内壁表层与水和氧气接触，形成稳定的防锈层。开壶时最好选用山泉水或者地下水，因为这种水矿物质含量丰富，比较容易生长出水垢。
铁壶的导热保温效果好，开水可以烧到100摄氏度，并且可以改善水质。因为在烧水的过程中，铁壶释放的亚铁离子，能够将水活化，所以铁壶煮过的水常会有山泉水一般的甘冽清甜。买了铁壶，前几次使用尤为重要。
煮自来水开壶。新壶洗净后，连续煮水3-5次，直到煮出来的水无杂质无异味。此种开壶方法适合爱好收藏和把玩的朋友。用此法开壶，随着次数的累积，在壶内壁会形成水垢，极有成就感。
煮茶开壶。铁壶第一次使用，将普洱生茶放入铁壶内加水煮约10分钟。如此茶叶中的丹宁和铁壶中溶解出的铁分，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，就能使之不容易生锈了。烧开后将壶内的水倒掉，重复上述2-3次，直至水质透明即可。新壶开壶后尽量每天使用让水垢能迅速附着，形成保护层，防止生锈。新壶建议煮自来水和矿泉水，前一个月尽量不煮纯净水。
铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。建议用中度的能量加热。因为铁壶的特性是透过逐渐加温的过程，让铁质缓慢释放出来，从而增加饮水的口感，以及帮助身体矿物质的吸收。
铁壶是生铁所制，生铁很容易和空气中的氧气水分氧化而产生铁锈，所以必须要让壶内没有水分。在壶泡完茶之后，将热水倒出，让内部保持干燥。在壶完全冷却之前，不要盖上壶盖，用壶内的余温让壶内的水蒸汽彻底散发，壶盖部分，可用干布擦拭干净。如果长时间不用的壶，不但要彻底使壶干燥，而且在壶内放入报纸，再放入保存盒内存放。
新买的铁壶要怎么开壶
购买铁壶之后，如果想要以后使用和保养方便，就要开壶，这样就可以养成稳定的保护层。那么，新买的铁壶要怎么开壶呢?许多文献对这个问题都有做过相关介绍。文献上，对于铁壶的使用及处理，多会有这样的记载：
首先，开壶很重要，新的铁壶在使用之前，可以先将一杯茶叶用布包好放入铁壶内，然后煮沸十分钟左右,，这样茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，就容易在铁壶表面形成一层丹宁铁锈。另外,对于新壶，我们应该尽量每天使用，让水垢能迅速附着，需要注意的是，新壶使用后要保持它的干燥。
一般情况下，新壶一般在使用五天后，内部会出现红色锈斑一样的东西，十天左右便会出现白色的水垢。只有长期使用，内部才会覆盖了一层薄薄的水垢。如果此时烧出的水不会变浊，那恭喜你了，不用清除它，不要以为水垢影响美观就去擦它或洗它，水垢能有效防止铁锈生成。还有就是，老铁壶在刚开始使用时，内部同样可能有铁锈或像锈斑的东西，最实用的方法就是多煮它。等煮出来的水不会变浊时，就可以正常使用了。
上面所讲的，可以说是铁壶使用的基本常识。不过，实践才是检验真理的唯一标准。所以小编为此也曾做过一些测试，当时选择许多水源，然后用新的铁壶来煮。发现不同的水使新壶产生水垢的效果差异很大。好的水质比较容易形成水垢，一般只需要一个礼拜左右，就会有明显效果。可以确定的是，在所有水源中，使用自来水一直都没有什么效果。因为自来水在水厂已经做了软化处理，水中大量的钙镁离子流失，在壶中就难形成水垢。
测试中能产生水垢的水，往往是地下水包括山泉水和深井水等。这与其富含钙镁等矿物元素有莫大关系。在这里建议壶友在开壶时优先选用地下水，山泉水最佳。对于不方便获取地下水的壶友，建议大家使用矿泉水。让我感到有趣的是，在测试的整个过程中，大概三天就有微微白丝状固体产生，持续煮水约一星期后内部便覆盖了一层薄薄的水垢。在测试了不同水质以外，小编还对不同产地的铁壶进行了测试，效果也大有不同。
好的开壶方式，有利于铁壶内部形成稳定的防锈保护层，对比网络上流行的开壶方式，小编更喜欢以“炼壶”的方式开壶，在这里为壶友总结了我常使用的“炼壶”方法，有兴趣的壶友可以了解一下。“炼壶”的一个原则就是，你要把它当成一个人来看待。假如一开始就让它尝遍了酸甜苦辣，那以后还怕锈吗?
事实也证明这样开壶形成的保护层是复合的，稳固地，防锈效果也确实是最好的。在这里还是要强调一点水质很重要，建议大家不要使用自来水开壶，具体开壶步骤如下：
第一遍，铁壶里加清水至六分满(注水量以6-8分满为宜，上小下大的壶型建议6分满)，然后放到温火上煮。水沸后直接倒掉;
第二遍，投茶，加水至六分满，然后放到火上煮，水沸后再全部倒掉;
第三遍，加几片柠檬后加水，煮沸后再全部倒掉;
第四遍，加米汤加水，煮沸后再全部倒掉;
最后，再用清水煮一遍，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。稳固的保护层形成以后，铁壶内部就不容易生锈了，打理起来也相对容易。
旧壶怎么开壶
长久不用的旧壶也是需要开壶的，步骤和新壶一样也是通过清水煮来开壶。
旧壶的开壶方法：1、首先是用清水来煮紫砂壶，大约煮一个小时左右，清水一定要盖过紫砂壶。
2、用10-20克的甘草，5-8克的人参，与紫砂壶一起放入凉水中，用文火煮沸后，继续再煮一个小时。
3、用茶叶和紫砂壶一起煮，也是大约煮一个小时左右。
简易的紫砂壶开壶方法相对较为简单，只需要将壶身与壶盖分开，然后放入事先装好清水的锅中，煮沸1个小时之后便可。这种方法的好处主要在于将未开壶的紫砂壶中的杂质清除掉，以免影响饮茶。
传统的开壶方法：先用沸水将紫砂壶内外部冲洗一下，以去除表面尘埃。然后同样用清水煮沸，两个小时候之后，往壶内添加豆腐或者甘蔗，再煮沸一个小时以上;最后，将甘蔗或者豆腐清除掉，再加入茶叶，帮助茶壶吸收茶叶精华。
开壶的意义：1、清除紫砂壶内的火气和燥气。在烧制紫砂壶时，会将壶内所有的水分全部蒸发出去，从而产生燥气。如果不进行开壶，不管放过好的茶叶，泡多少次茶，都不能去除壶内的土味。想要改善这个问题还需让壶先喝饱水，让紫砂壶消消它的燥气。
2、去除紫砂壶中的异物。因为紫砂壶是由高温烧制而成的，在烧制过程中壶体内的气孔会发生扩张，出窑之后气孔势必会被一些杂质堵住。在紫砂壶的制作后期，工艺师会对紫砂壶进行打磨处理，会是壶内暂留一些碎屑。有时壶内还会残留铝粉等白色物质。一定要在清除掉这些物质之后才可以使用紫砂壶。
建水紫陶｜教你有仪式感的“开紫陶壶”
众所周知，新壶入手之后都要先开壶。
顾名思义，“开壶”指紫陶茶壶的第一次开始使用。通过开壶去除新壶本身带来的泥土气味，打通壶身气孔，既使新壶得到彻底的滋润，也为日后的养护打造坚实的根基。
一把好的建水紫陶壶，从泥巴开始，经能人巧匠之手重塑打造，辅之精雕细琢，再由窑火淬炼涅槃，最终被有缘人收藏，个中难得，又岂是一个“珍”字就能囊括，所以还需爱壶人倾心待之。
开壶，开胡，开了好壶才能盆满钵盈。
那么建水紫陶壶究竟要怎么去开壶呢？
接下来老街陶舍将亲身展示三种最为常用的开壶方法，教你有仪式感的“开壶”。（此方法也适用于紫陶其他茶具，茶杯、公道杯、盖碗等）
方法如下：
方法一
用清水擦拭冲洗几次紫陶壶身内外，除去壶内外灰尘。
再烧一壶开水由壶身浇至壶内，使紫陶壶由外到内都得到充分滋润。最后将茶壶擦干便可正常使用，切忌在清洗中使用任何的消毒液或其他有味的清洗剂。
这样开壶的益处：
这个方法既方便快捷，又能使紫陶茶壶快速充分的达到简易开壶清洗的目地，适于出差在外工具、环境受限的壶友使用。建水紫陶本身采用的是纯天然建水近郊五彩泥土，经制陶艺人纯手工制作，炉火烧制一千度以上而成，取之自然，无任何有毒有害矿物质。
方法二
1、祛污
先用清水冲洗茶具并用茶巾去除紫陶壶内外的灰尘，以及打磨可能会余留的陶灰。
切忌使用任何的清洗剂和消毒液！（紫陶茶具容易吸味）
2、热身
用温水冲洗紫陶壶内外，洗净后再用开水泡上一壶茶，同时用刷壶笔刷洗壶身，待茶汤冷却后又用壶内泡好的茶叶搓揉壶的内外二至五次。
用开水冲去茶叶后，倒放晾干。
3、重生
壶身晾干后，杂味已经去除，便可开始冲泡品茶、养壶，头几次泡茶口感会有差异，属于正常情况。
后续冲泡饮茶完，把茶叶倒掉后，可以用开水倒满茶壶摆放在茶桌。这样可以避免泡茶后余留在壶身上的的茶渍吸附，紫陶壶会越养越有韵味。
这样开壶的益处：
这种擦拭泡养法除了能将新紫陶茶壶的“泥土味”和“燥气”去除，亦可让壶身的气孔结构，藉热胀冷缩而释放出所含的土味及杂质，若施行得宜，将有助于日后泡茶养壶。
方法三
要准备的开壶工具
清洁工具：干净的茶巾、壶笔、壶刷、文玩刷（可以用干净的牙刷代替）
以上几款清洁工具均可在百货店买到。
煮壶工具：茶叶200g左右，电磁炉或电陶炉一台，干净无油的平底小锅（茶具消毒锅）一个。
1、将紫陶茶壶内外和壶盖用清水冲洗干净，可以小心使用茶巾、壶笔、壶刷、文玩刷等清洁工具，但切忌触碰到坚硬尖锐的物体，也不要使用任何清洗剂和消毒液。
2、选一个干净且容量适中的平底锅、或茶具消毒锅，也可以选择家用电磁炉和锅，但切忌沾染油污。将紫陶茶壶放入其中，加入冷水没过平底锅内的茶壶。（注意：茶壶盖子要分开煮，避免和壶身磕碰）
3、茶叶第一次煮：使用小火将水煮至沸腾，水沸腾5分钟后放入选好的茶叶2-5两，煮上10分钟后将小火熄灭冷却5分钟。（此处建议选用自己惯常使用的茶叶中较为普通的同款茶叶，根据茶具的大小来分配茶壶、茶杯、公道杯是否分开煮，若是一起煮，煮的过程中要时刻观察避免茶具之间产生磕碰。）
4、第二次煮：冷却5分钟后再用小火将茶水煮至沸腾，待茶水沸腾15分钟后熄火，此时不掀开锅盖，继续用余热闷壶10分钟。
5、第三次煮：闷壶10分钟后再开火将茶水煮至沸腾，15分钟后熄火，待冷却3-5个小时。
冷却后取出茶具用清水冲净，并用干净的茶巾擦干，经自然晾干后便可正常使用。
这样开壶的益处：
可使新茶具泥土味去尽，也能去掉紫陶壶自出窑时便带来的“炉火味”，同时也使新壶初次得到比较彻底的滋养，使得壶身气孔彻底被打开。经过这种方式开的紫陶新壶要比其他茶壶会愈加好养护。
注意
1、在用水冲洗茶壶时必须遵循从“冷”至“温”再到“热”的渐进顺序，防止紫陶茶具产生“惊破”之变（在低温环境下用烫水直接浇壶身，可能会出现开裂）。
2、切勿使用豆腐、甘蔗、牙膏、啤酒、米汤等和茶壶风牛马不相及的奇葩开壶偏方，各位壶友谨防陷入误区。
3、养壶之中最忌沾油污，污染后难洗涤，洗刷时切忌使用清洗剂和消毒剂，避免触碰尖锐的物体。
4、在开壶时建议选用自己惯常使用的茶叶中较为普通的同款茶叶，这样可避免茶叶的浪费和串味。
5、这样开壶后的茶具头七天泡茶味道可能会不怎么好，若是遇到这种情况莫惊慌，属正常现象。
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中国是茶之乡，喝茶最注重一个“品”字，所谓“器为茶之父”，好茶还须好壶相称。静谧的生活之道，从开好一把紫陶壶开始。
捧一把紫陶壶，让自己的心灵于俗世间觅得安慰，寻得片刻寄托，这就是开好一把紫陶壶的裨益。
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