茶叶文化。
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。云南沱茶外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能，还有止腹胀、止头痛等药物疗效。那么云南沱茶冲泡方法是什么你知道吗？
云南沱茶冲泡方法
1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。
2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。
6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。
8.第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。
9.第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。
云南沱茶的冲泡技巧
1、水温
水温一定要滚水，普洱沱茶的水温是最好掌握在100℃，就是把水完全煮沸即可。
2、茶叶的浸泡时间
普洱沱茶的第一次冲泡和第二次冲泡的茶水要倒掉，而第三道的茶叶浸泡时间在10-20秒，第四道的茶叶浸泡时间在30-40秒左右，以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。
温馨提示
为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。
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下关沱茶的冲泡方法
沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外，而下关沱茶是比较出名的，那你了解下关沱茶的冲泡方法吗?一杯好的茶汤，评一杯好茶会从色、香、味、气等方面，而这些与其冲泡方法有直接的关系，下面我们就简单为大家介绍一下关沱茶的冲泡方法。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。
下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。下关沱茶的冲泡方法主要有以下几个步骤：
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制，因为这是主要的冲泡。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
7、茶汤风味问题：在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。
关于下关沱茶的冲泡方法就介绍到这，希望本文的介绍对你有所帮助。同时提醒各位，近几年云南普洱茶很热销，所以茶友在购买普洱时，要谨慎以防买到假货或次品。如果你是茶商，想进行普洱茶批发、加盟等合作业务，最好选择有信誉、口碑的茶企进行合作业务。
沱茶的功效与作用 沱茶的冲泡方法
沱茶是一种做成锥体窝头状的普洱散茶，关键原产地是云南省，一般用黑荼生产制造，为有利于茶人运送，一般将好多个用食油纸包装好的茶坨连起，业务外包麦草制成条形的草把。由于一个茶坨的份量比一块茶砖要小得多，更非常容易选购和零售。沱茶从表面看起来圆吐司面包，从下边看起来薄壁碗，正中间下凹，极具特点。沱茶的类型，依原料不一样有绿茶叶沱茶和黑荼沱茶之分。
茶名：沱茶
价格行情：199-1999元
茶系：黑荼
茶叶特性：沱茶外型显毫，汤色橙黄光亮
口感：味道醇正，喉味回甜
发展历史沱茶的产制独具特色，早就在明新陈代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记述。普茶指小青柑，表明那时候现有将散茶蒸后，生产加工揉制，缩小容积，有利于带上的抑制茶了。在历史上，景谷人李庆相于光绪二十六年(1900)创立炒茶小作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压中秋月饼形团茶，别名谷茶。一年后被下关“茂恒”、“永昌祥”店家仿造成“碗形茶”，经昆明市、昭通运往四川叙府(今宜宾市)、拓荆一带市场销售。景谷团茶的生产加工，确立了云南省沱茶的原型。沱茶名字的来历，沱是由团转换而成，有说因为以往运销四川拓荆一带，因此而出名。无论叫法怎样，但能够确定，沱茶是云南省茶中非常历史悠久的工艺品，早已热销跨省。当代样子的云南省沱茶研制于1902(清光绪二十八年年)，现有八十多年的历史时间，是由思茅地区景谷县说白了“女孩茶”(又叫私房茶)演化而成当代沱茶的样子。清朝末叶，云南省茶叶集散中心销售市场慢慢迁移到交通出行便捷、工业比较发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶叶公司改团茶做成碗状形沱茶，经昆明市运到重庆市、叙府(今宜宾市)、成都市等地市场销售，故又称叙府茶。
茶叶特性沱茶外型显毫，质量最好是的是“特等沱茶”，香味浓香，味道醇正，喉味回甜，汤色橙黄光亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外观设计紧结，颜色裼红，有与众不同的陈韵，味道回甜，汤色橙黄光亮。
沱茶的制作步骤教程一、原料挑选
沱茶独特的色、香、味与原料息息相关，沱茶质量设计风格，不但与毛茶种类、原产地、制作方法息息相关，相互之间的配搭也是提升质量的重要之一。
下关沱茶全是用云南省尖叶种晒青毛茶抑制的，重庆市沱茶：依据外观设计，内质明确占比，保证“四个融合”：即春夏秋季茶融合;大山丘陵地形、低地茶紧密结合;尖叶种与中、小枝种紧密结合;烘青、炒青与晒青紧密结合。
毛茶入厂后，历经工程验收复审，评定归堆，开展毛茶生产加工，程序流程与一般绿茶叶同样(筛选、风选机、拣剔等)，仅仅毛茶规格型号较肥厚。紧门筛为5-6孔(配备一定规格型号的不锈钢筛网开展复抖，别称规格型号筛)。割脚筛为24孔，筛选的三、四口茶，经7孔和5孔抖筛。抖底拼作盖茶，抖面和其他各口拼为底茶，去除残片、末、梗子及茶灰，随后复火，使水份维持在12%上下。
二、称茶与蒸茶
各种各样沱茶不一样净重的规格型号有三种(50g、100g、250g)，按住式测算出每一次的称重：
称茶净重=制成品规范净重×制成品规范水分含量
原料具体水分含量(1-生产加工损耗量)
比如：制成品规范净重为250g，规范水分含量为91%，半成品加工水分含量为88%，生产加工损耗量为1%，则称茶净重为261.2g。
每一次称重后，倒进底端有很多小圆孔的环形蒸茶筒内，根据蒸气，蒸10-20s到茶叶及湿变松，水分含量提升3%时为好。
蒸茶长时间，茶叶会水过多，导致茶叶黄熟，香味减少，造成发霉。如蒸时过短，蒸气不够，叶质不容易变松，成形比较艰难，即非常容易造成脱层状况。
三、揉袋施加压力将蒸好的茶叶，倒进三角形圆底小布袋子，右手捏住封袋，左手拿茶，在工作台子上轻轻地揉转两下，将袋子放置茶团中央，袋底朝上，随后用圆柱型小木棍抵住，取下木棍，将茶袋放在碗形钢模板上，用杆杠人力资源充压成型。
四、定形干躁抑制好的沱茶，需历经30min的摊放制冷、定形，待茶团热流流失后，才可脱袋，脱袋后立即用高标准纸把茶叶包裹，放在烘盘，提前准备干躁。
沱茶的冲泡方法选壶
壶的采用最好续温力强的、稍大(比喝乌龙茶时大概两三倍)，会较为好点。缘故是在第一、二冲以后的冲泡，应尽可能在泡与泡中间开展，因此茶具续温力不佳非常容易使温度导致挺大差别。因此茶具挑选壁厚、茶壶盖口占比不必很大的。此外值得一提的是，茶具的出水量最好是顺畅一点，有时候置茶量过多，开水冲进壶中必须立刻倒入，因此出水量不足快的壶会危害执壶者的操纵工作能力。
壶的主要表现
前项中即然提到了壶，就顺带讲讲壶的益处。泡普洱茶一般应用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只能壶并不是陶器。香味鲜嫩、风韵柔韧性、涩度不高、酸值不高、苦涩味不重则，提议应用陶器(比如嫩沱、或称之为云尖这类的)，可是由于续温力难题，因此与壶冲泡出去的口味有差别。一般的老普洱茶，假如用壶泡，一般会降低一些令人不愉快的觉得，比如涩、苦、肝火、单宁酸、酸…这些。假如一支常泡的新壶，大概大半年就能够培养了。培养的壶冲泡起�砘峤衔�好吃。自然，四、五年之上的普洱茶壶(一部分化学物质会降低)与盖杯(茶叶的物品所有跑出去)的差别更大。
一般来说，第一泡茶倒干，第二泡壶中的水留一些，大概十分之一(它是在第二泡将香气冲出去的情况，假如第三泡才可以将香气冲出去，就在第三泡才刚开始在壶中留一点水，不必倒干)。假如确实够老的普洱茶，不需打开表盖，严苛说应当是不可以打开表盖;会有一丝苦涩味、怪味等的普洱茶，在第二泡倒入并
冲泡后的沱茶在壶中留些水以后，打开表盖大概30秒到一分钟再把外盖盖上;较为重的苦涩味、苦涩味、怪味等的普洱茶，打开表盖，壶口�]有蒸气时，用手指头压壶身，若温度不容易太烫手指头能够摸五秒之上，再将茶壶盖盖上。壶中留些水，关键让冲泡出的物品融解在水里;温度要操纵，由于它是关键的冲泡。停壶�r间就是说冲泡(侵泡、浸茶)的�r间，因此，这一段时间要操纵好(假如将温度设置的较为越高越必须谨小慎微)，汤色才会显出该有的口味。因此，除非是置茶量过多、温度太高，不然不应先冲下去一泡。
适度出汤
以第二泡冲破香气为例，第三泡冲开水，随意就行，除非是一定必须很高的温度。侵泡�r间，能够用白釉汤勺身进壶中看一下茶汤颜色，色调类似就能够倒入，一般在倒入时能看出色调，色调不足时，再等一会儿，但是倒入时，壶要略微摇一摇(浓度值将会不匀称)。以后的情况大概与第三泡同样。
置茶量
对于置茶量，因荼叶的不一样，置茶量也是差别。这得要试泡几回才会捉到该放是多少荼叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容积的四分之一就可以。沱茶，少一点。散茶，很极端化的，要自身试一试。假如一两人喝，置茶量能够越来越少。那样想好像有点儿“厚颜无耻”，因此我讲一下基本要素：置茶量充足，口味展现比较非常容易，可是一些缺陷非常容易泡起来，这时候就必须很专心致志的泡;置茶量少点，煮茶时不应放过多的精神实质，乃至�囟取⑶峙�r间不必相差太多都能够凑合接纳;置茶量不够，口味展现不容易，可是盆友闲聊时，最好是将置茶量降低一倍上下，闲聊聊到忘记了倒茶�r间也没事儿。
沱茶的功效与作用1、常饮沱茶，对年纪40-50岁的人，有显著减肥瘦身休重实际效果。
2、有一半病案，身体碳水化合物含量明显下降。对身体降低血尿酸的含量也是一定的功效。
3、无苦涩味，无苦涩味，通道滑爽，醇正，从调理脾胃具有健脾养胃祛寒、减肥瘦身降血脂、增强体质、益寿延年的实际效果，男女老少适益。
4、解油腻感羊牛毒，括肠通泄。
5、降低碳水化合物的实际效果则与安妥明类似，且长期性食用没什么副作用。
6、常饮沱茶，对降低身体含有三酸甘油脂、碳水化合物、血尿酸等有不一样水平功效。
7、沱茶有杀掉肿瘤细胞、抗突然变化、抗癌作用及减肥瘦身降低血脂功效。
沱茶的贮藏方式茶叶中的一些成份不平稳，在一定的物理学、有机化学发病原因下，易造成化学反应，就是说一般常说的茶变。茶叶的储存标准不太好会加快茶叶的本身空气氧化及发霉。
储存茶叶的器皿以锡瓶、瓷坛、有色板块玻璃瓶子为最好。次之宜用铁桶、方盒、竹盒等，在其中竹盒不适合在干躁的北方地区应用。包装袋、纸箱最差。储存茶叶的器皿要干躁、清洁、不可异味重。
盛好储存的茶叶，宜放到干躁自然通风无臭味的地方。不可以放到湿冷、高�亍⒉桓删坏摹⒈┥沟牡厍�。且周边不可以有樟脑、药物、护肤品、烟草、日化用品等有明显味道的物件。需注意，不一样类型、不一样级�e的茶叶不可以混在一起储存。不可以在储存绿茶、花草茶时应用生石灰粉作除湿剂。
云南沱茶介绍
云南沱茶最早产于下关，历史悠久，早在明代（1368-1644年）谢肇淛的《滇略》一书中就有“士庶所用5普舍也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，以便于携带的压制茶了。沱茶名称的由来已久，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销于省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年〔1902年），至今已有80多年的历史，是由思茅市景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶）演变而成为现代沱茶形状。清代末年，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。
下关永昌祥、复春和等茶商将团茶改制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。中华人民共和国成立后，云南论茶生产数量和质量有了新的发展和提高，畅销全国。现云南具有代表性的沱茶是下关沱茶、勐海沱茶、凤凰沱茶、凤庆沱茶等。
云南滇红茶的冲泡方法
主要用具：冲泡滇红茶时。一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯。这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外。还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外。还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：自古饮茶即注重水质。好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言。无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶。又以泉水、井水及溪水最佳。一般用山泉水、纯净水为宜。水质的好坏会直接影响茶汤滋味。市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水。需静置24小时。以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水。也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高。不宜泡茶）。
冲泡水温：至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~98℃左右。注意水温是要把水先烧开。再放置会儿。稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
茶叶用量：一般用茶量为3至5克。茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡。口重的朋友可以适当多投一些。口轻的朋友也可以酌减。多试几次。便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
滇红茶的具体泡法步骤如下：
一、温杯
先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。
二、投茶
用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中。茶叶的量不要太多。每次使用3-5g就足够。否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
三、冲泡
将准备好的开水。沿杯壁缓缓注入茶杯。使茶叶转动。充分浸润。以利于色、香、味的充分发挥。达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。
四、品饮
盖上白瓷杯杯盖。等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中。即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时。便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶。饮茶人需在品字上下功夫。缓缓啜饮。细细品味。在徐徐体察和欣赏之中。品出滇红茶的醇味。领会饮滇红茶的真趣。获得精神的升华。
浸泡的时间决定着红茶的甜度。每个人的口感不同。茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感。只有等您细细实践后。才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。另外。本身滇红价格比较亲民。闲暇之余。也可常与好友。相聚品饮。
云南沱茶真假鉴别
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶主产于下关茶场，以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。经若干工序蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，品质最好的"特级沱茶"，外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能，还有止腹胀、止头痛等药物疗效。
云南沱茶真假鉴别
真品特征
(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。(3)色泽：条色清翠油润。(4)汤色：黄色明亮。(5)香气和滋味：香醇持久，味浓醇爽。(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征
(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的，还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。
云南沱茶是一种能除脂肪、减体重、健身体，延年寿的特殊饮料。最近在法国巴黎举行的云南沱茶研讨会上再次得到证实。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液肢肪过多的病人一天喝三碗云南沱茶，一个月后，他发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一（25%），而饮用同样数量的其它茶的病人的血液脂肪则无变化。巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授在奥尔塞营养实验室用两组白鼠进行实验,一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇物喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。昆明医学院临床试验实验结果也证明，使用云南沱茶治疗高血脂症55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南沱茶的疗效还高于安妥明，且无副作用。
云南沱茶是精选云南1,700米以上高海拔山区早春季节优质大叶种茶,采用传统加工工艺精制而成，再经长期精心储藏，使其自然陈醇。其汤色红褐明亮，滋味醇厚回甘爽滑，陈香古朴幽深。云南沱茶茶性温和，老少皆宜饮用。
云南普洱熟茶的冲泡方法
云南普洱熟茶的冲泡方法
云南熟普洱呈砖状，茶身较紧，冲泡前需用专用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，具体冲泡方法如下：
1、烹煮法：
选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
2、泡饮法：
即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水（水温至100℃）、温杯烫壶、投茶（茶水比1：25—30）、润茶、冲泡12分钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
3．调饮法：
在茶杯中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤的口感更好，该方法最长用于边疆少数民族。
4、闷泡法：
用一般的保温瓶冲泡。首先将保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入云南熟普洱，再用沸水注满，闷泡30分钟左右，便可以饮用。
沱茶的保存方法 沱茶的保存方法
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶的保存方法应该保持适当的温湿度，对沱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。沱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化;湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、储藏温度控制在20~25℃之间。
沱茶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
保存沱茶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。
盛好保存的沱茶，宜放在干燥通风无异味之处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂。
沱茶冲泡工序
选壶
壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。另外值得一提的是，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。壶的表现
前项中既然谈到了壶，就顺便说说壶的好处。泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷器。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者，建议使用瓷器（例如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异。一般的老潽洱，如果用壶泡，通常会减少一些让人不愉悦的感觉，例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等。如果一支常泡的新壶，大约半年就可以养成了。养成的壶冲泡起来会比较好喝。当然，四、五年以上的潽洱壶（部分物质会减少）与盖杯（茶叶的东西全部跑出来）的差异更大。壶内留汤的特效
一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并 冲泡后的沱茶在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味。所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。置茶量
至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点“无耻”，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。紧结茶特性
在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。茶汤风味问题
在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点（但是壶温降得太低就没有用了）。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。
重庆沱茶的功效与作用 重庆沱茶的冲泡方法与制
重庆沱茶，重庆茶厂于1953年刚开始生产制造，属上品压紧茶。制做时采用中等偏上等晒青、烘青和炒青毛茶，应用传统手工艺和智能化生产制造方式，对原材料开展配搭、筛选、整形美容，再开展大拼堆、称料、煮制、揉袋压形。其制成品茶形近碗臼，颜色黝黑光亮，汤色澄黄光亮，叶底较嫩匀，味道醇正甘和，香味浓香陈韵。带有对身体有利的咖啡因、茶花青素、矿物等多种多样原素。五十年至今，重庆沱茶由盛而衰，路面艰辛，瓶颈问题许多，在窘境中迟缓发展趋势。
茶名：重庆沱茶
价格行情：299-2999元
茶类：黑茶
茶叶特性：澄黄光亮
口感：醇正甘和
茶叶特性重庆沱茶质量特性：
其制成品茶形近碗臼，颜色黝黑光亮，汤色澄黄光亮，叶底较嫩匀，味道醇正甘和，香味浓香陈韵。
重庆沱茶的制作工艺沱茶是压紧茶中最好是的一种。
是以晒青毛茶作原材料生产加工而成的。
制作过程：
1、制坯。
2、蒸压成形。
3、干躁。
商品特性：沱茶为碗臼型，颜色暗绿露毫，香味清正，味道深厚甘和，茶汤颜色刘正，叶底嫩匀。茶中含梗为3%，灰份7%，杂子0.2%。
重庆沱茶贮藏方式一、置放地址以一楼贴近路面为宜，目地是茶能够当然和气体触碰，借环境湿度�囟却蓟�!
二、住公寓楼者有品茗间，可放茶。辟茶室储放，不必让抽湿机或者冷气机吸走茶的水份，应以当然�囟却⒎抛詈�!
三、储放室内空间地址避免风吹日晒或者太阳光照射。这也是储放关键。光源对成茶打击力强劲，要当心!
四、不适合在表层再包起包装袋，如果早已剥掉了，要放进茶瓮。
五、茶瓮的材料有陶器，陶瓷器两类。用瓷瓮置茶得留意，熟沱带酸气不适合放进这类器皿，应入陶瓮不错。瓷瓮皈依饼为宜;陶瓮还分上釉与不上釉。上釉的瓮保�囟茸罴眩�特异性适度，可放进陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更优，宜放进新茶!
重庆沱茶冲泡方法先将沱茶撕成碎渣，也能用蒸气蒸热后一次性把沱茶散伙晾晒，每一次取3克，用沸水冲调五分钟后食用。
也是将撕成碎渣的沱茶放进小陶罐中在火膛上烤香后冲入开水烧胀后食用，还可在煮烤沱茶的小陶罐中添加油、盐、糖后食用。
重庆沱茶的功效与作用1、解油腻羊牛毒，括肠通泄。
2、降胆固醇的实际效果则与安妥明类似，且长期性食用没什么副作用。
3、常喝沱茶，对减少身体所含三酸甘油脂、碳水化合物、血尿酸等有不一样水平功效。
4、沱茶有杀掉肿瘤细胞、抗突然变化、抗癌作用及减肥瘦身降低血脂功效。
发展历史重庆沱茶1981年起出入口日本国、西班牙、中国香港等10好几个国家和地区。1983年3月在罗马帝国举办的第二十二届全球食品类评比大会上，经大会常务机构联合会鉴定："峨眉牌沱茶，经试验室剖析测试及单独评定联合会对商品有机化学生物化学、加工工艺全过程、外型和商品货品的核准证实，本产品符合实际相关要求"，被授于金质奖章。1985年11月喜获��家名优产品银质奖。
解放初期
刘邓大军在重庆建立了西南区茶叶企业，创立没多久后，1951年3月改造成重庆茶厂。它是那时候中国最好的茶叶生产加工公司，其项目投资做到了1000余万元，员工2000多的人，总产量7000吨重。做为全国性
较大的茶叶生产加工公司，那时候的重庆茶厂坐享了资本主义的各种各样益处。西部地区的茶原材料汇集重庆茶厂，由国家实行统购统销，重庆茶厂几乎也不缺茶叶原料，更不必担心生产制造出去的茶叶没人买，就连自身的员工想买茶叶也得找主管机构批条子。1952年，��家曾用了4000吨重庆茶叶与前苏联换成了136架战机，这使他一直觉得很自豪。据他追忆说，那时候的稻米才多少钱一斤，而茶叶则能够卖去两三元一斤。那样的价钱差别，突显了茶叶对那时候以农牧业主导的中国经济发展的必要性。“那个时候，中央政府呼吁要创建500个总产量一万担(一担等于如今的100斤)之上的茶叶产业基地。”阙成清告知信报新闻记者说，最开始重庆有茶园10平方公里，到20世纪七十年代，茶叶栽种总面积翻了一番，做到20平方公里。
20世纪50年代初
重庆茶厂刚开始研发生产制造重庆沱茶，这款茶叶以川东、川南地域14个产茶区的高品质茶叶为原材料，经特制生产加工而成，归属于上品压紧茶。那时候的生产加工技术性相对落后，茶叶生产制造大部分归属于半做坊。直到上世纪七十年代，重庆茶厂才有着了一条立体式生产流水线，“这条立体式生产流水线是以西班牙�M口，那时候的使用价值约为700万元上下。”据统计，在哪一时期，全国性只能两根立体式生产流水线，除重庆茶厂外，另一条生产流水线也落户口在重庆。得到立体式生产流水线针对重庆茶厂来讲实际意义重特大，这促使重庆茶厂在那时候迅速跨越了别的茶叶制造业企业。那时候大部分茶叶制造业企业依然是手工坊生产制造，相对性于这种公司来讲，重庆茶厂的立体式生产流水线进一步提高了生产制造速率，并且规范化水平高些：“每一包制成品茶叶的尺寸、净重及其口感都类似，它是手工坊无法保证的。”阙成清说。这条生产流水线极大地提高了重庆沱茶的品质，技改项目使重庆沱茶将别的茶叶远远地落在了后边。到上世纪七十年代末，重庆茶厂的沱茶年销量已达8000吨重，倍数于云南省“下关”沱茶生产量。
历经近三十年的发展趋势
重庆沱茶声名远扬。1983年8月23日，在意大利罗马举行的第二十二届全球高品质食
品评比交流会上，重庆茶厂生产制造的“峨眉牌重庆沱茶”得到金质奖，它是建国后我国得到的第一块茶叶类全球特等奖。得奖后，重庆沱茶的发展趋势也是蒸蒸日上，别的各种各样荣誉奖也接踵而至，其用户评价身名，再一次远超“下关”沱茶。此外，重庆沱茶的生产量也做到一个巅峰，最大时总产量做到2000吨，其销售额若以现如今的总市值测算，早已做到了近一亿元。并且，伴随着国际性信誉的创建，重庆沱茶早已走向世界，出入口到欧州、日本国等30好几个��家，出入口额度每一年做到了600万美金。
国际性特等奖
重庆沱茶得到这枚国际性特等奖，对重庆茶厂并无出现意外可循，阙成清对那时候的重庆沱茶满怀信心：“这款堆积了资本主义时期全部宠溺的茶叶，从它问世的那一天起，就远远地超出了别的茶叶。”那一时期，对重庆群众来讲，外观设计神似圆吐司面包、下边看起来薄壁碗的重庆沱茶是大伙儿再了解但是的了：“那时候，列车、货轮抵达重庆时，广播节目里最开始详细介绍的土特产就是说重庆沱茶”。
获奖情况1983年得奖后，重庆沱茶的发展趋势蒸蒸日上，别的各种各样荣誉奖也接踵而至，其用户评价身名远超“下关”沱茶。
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