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信阳毛尖是河南省著名特产，中国十大名茶之一。绿茶具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、降压消脂等多种功能，日渐成为人们的绿色饮品。
根据其细采巧烘炒的制作工艺，信阳毛尖主要划分为以下六个等级：
特级：采摘雨前和明前嫩芽，香高味醇，细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，冲泡出来的汤色看起来嫩绿明亮，叶底也匀齐。
一级：具有板栗香，茶叶的形状紧细圆直，翠绿显毫，茶汤鲜绿明亮，茶叶子泡后在茶底是成朵状的，如同欣赏一幅水墨画。
二级：茶汤清绿明亮，同时紧细圆直，翠绿显毫，稍有嫩茎，汤色叶底尚嫩。
三级：一芽二、三叶居多，紧结圆直，苍绿，略带粗条，清香，汤色明净，叶底尚明绿，有叶片。
四级：粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底青绿欠匀。
五级：粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对夹叶。
以上是信阳毛尖的分类及主要特点，不同级别的信阳毛尖价格也不尽相同，当然茶农厂家直销的价格也相对便宜些。
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