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东港区种植茶园10.1万亩，茶叶年产量达400万公斤，有着江北第一茶的美誉。但从去年茶叶抽检情况看，合格率低于全市平均水平，茶叶茶品良莠不齐，伪造或冒用日照绿茶标志、无证生产、茶农不规范用药等问题不同程度的存在。为此，食品药品监督管理部门开展了茶叶生产专项整治。
东港区后村镇食药监所贾胜军表示，根据东港区这次茶叶专项整治要求，将对整个后村镇茶叶小作坊进行摸排登记，全面了解家庭生产小作坊从业人员的状况，要求从业人员必须办理健康证。无论是从原料的采购，还是生产加工到销售环节，都要求严格把关，后期在监督检查过程中，一旦发现不符合食品安全法要求的生产经营活动，要进行立案查处。
4月27日下午，东港区食品药品监督管理局和后村镇食药监所的工作人员来到后村镇石桥官庄村，深入到茶叶生产经营业户就家中进行宣传发动。
据食药监工作人员介绍，他们将加强对茶叶生产加工小作坊和茶叶经营小摊贩等从事茶叶生产经营活动的监督管理，督促茶叶经营单位严格按照规定要求落实索票索证和进货查验制度，进一步加大生产和流通环节抽检力度，对监督抽验中发现的违法行为，追根溯源，依法查处。
东港区食品药品监督管理局食品安全监管科科长赵静表示，通过开展在全区范围内的茶叶生产经营的专项整治，进一步规范辖区茶叶经营户的经营生产行为，提高茶叶生产经营者的诚信守法意识，规范茶叶生产经营的秩序，促进东港区茶叶产业的健康发展。
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日照市将启动“日照绿茶”专项整治行动
通过在全市绿茶流通领域展开专项整治，严厉查处全市流通领域存在的假冒日照绿茶注册商标、茶叶包装标识不符合国家规定等违法行为。
据悉，此次专项整治工作主要是开展日照绿茶流通领域专项打假活动。专项整治工作将从2011年5月开始，到7月结束。
具体措施是：对全市日照绿茶经营户进行一次全面检查。凡从事日照绿茶销售的经营户，必须办理营业执照、食品流通许可证，并持有日照绿茶证明商标使用证明，不具备上述要求的不得以日照绿茶的名义销售，严厉查处无照经营日照绿茶行为；依法规范日照绿茶包装。
所有经销的日照绿茶严禁使用无生产厂家名称、无生产地址、无生产日期的“三无”包装，日照绿茶包装必须按照国家强制性标准《预包装食品标签通则》GB7718—2004的要求印刷和包装。
凡茶叶包装不符合规定的一律按照《产品质量法》、《商标法》、《反不正当竞争法》等法律法规的规定予以处罚，情节严重的取消其经营资格；加强对日照绿茶广告宣传的监管。凡是以获得“无公害”、“有机”、ISO等内容进行广告宣传的日照绿茶，必须提供相应的有效证件，不能提供有效证件的，视为虚假宣传，按照《广告法》、《反不正当竞争法》的规定予以处罚。
大益开展论茶活动培训从业者
大益开展论茶活动培训从业者
原题：选好茶理性更健康－－大益全国巡回培训从业者
6月份以来，作为实施普洱茶终端消费战略的一部分，大益集团开展了大益嘉年华——论茶活动，提升各专营店成员论茶水平，加强广大茶友对大益普洱茶的认识，帮助消费者选好茶，泡好茶，喝好茶，倡导普洱茶行业回归到理性和健康的发展轨道。
培训由大益集团资深茶叶专家主讲，内容涉及茶叶基础知识（六大茶类加工工艺）、普洱茶产品知识、茶艺常识等。在课程讲解过程中，还穿插了问答环节。佛山大益专营店从业人员、大益茶友和大益员工学员们还现场品鉴了各类茶品，通过对各种茶类的比较更深入了解普洱茶的独特口感和特性。
在讲授终端店面销售技巧时，老师与学员进行了角色情景模拟对话训练。新颖的互动模式激发了学员更大的参与热情。俊盛茶行负责人姚伟强表示，大益普洱茶品鉴系统讲述了大益普洱茶产品的价值与架构、普洱茶的审评与品鉴、大益普洱茶品鉴实例、普洱茶的品鉴与保健、大益普洱茶的品鉴之巅等知识。课堂气氛活跃，收到了良好的培训效果。在轻松愉快的讲解中，学员们不仅进一步夯实了茶叶基础知识，更通过销售实际演练和老师专业指导，增强了优质服务的理念。
日照绿茶生产基地
日照绿茶生产基地是在山东省日照市，它的生活环境昼夜温差大，对于茶树的生长也是有好处的。
日照绿茶产于山东省日照市。日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一。日照绿茶具有干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”并素称“北方第一茶”。
日照绿茶产地：
日照绿茶，山东省日照市特产，日照绿茶产于山东省日照市。
日照绿茶产地环境介绍：
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一，其他两个海绿茶城市分别为韩国宝城喝日本靖港。日照的自然气候冬暖夏凉，春寒秋热，光照充足，雨量充沛，年降雨量能够达到900毫米左右。同时产区内的昼夜温差大，生长期内每天长达14小时的光照，更加有利于茶叶内的营养物质积蓄，日照绿茶才会有叶片肥厚、耐冲泡的特点。
日照曾经对日照绿茶产地范围提出了产地保护申请，于2006年3月23日起对日照绿茶实施地理标志产品保护，保护范围为山东省日照市的东港区、岚山区、莒县、五莲县现辖行政区域。
日照绿茶一般一年采春夏两季，春茶的特征茶叶嫩小（芽）叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。夏茶和秋茶明显不如春茶香醇有滋味，所以日照绿茶在春季新茶上市的时候销售最为火爆。
日照绿茶口感清醇，还有板栗的清香。
洞庭碧螺春茶感官分级要求
项目
一级
二级
三级
外形
外形
条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露
条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露
条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显
色泽
银绿隐翠润泽
银绿润泽
色泽绿翠
净度
无单叶，小黄片及茶类夹杂物
略有单叶及小黄片
含单叶，略含碎片
内质
汤色
嫩绿鲜艳
嫩绿明亮
清绿明亮
香气
清鲜的花果香或嫩香
嫩香持久
清香鲜爽
滋味
鲜醇回甘
鲜爽醇正
鲜浓纯正
叶底
幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮
细嫩成朵，黄绿明亮，略有单叶
含单片，芽叶匀称
茶叶知识碧螺春茶对气象条件的要求
碧螺春茶对气象条件的要求
1、温度
碧螺春茶树属亚热带耐阴性多年生植物，小叶种茶树。喜温喜湿，要求年平均气温、生产期间月平均气温均在15℃以上[1]。3月连续3 d以上日平均气温≥10 ℃时，茶芽萌动生长、鱼叶迅速展开；气温稳定在10 ℃以上时，茶芽、叶片生长加快，并抽出新梢；15~20 ℃时生长较快；20~30 ℃时生长最旺盛，但易老化，因而有“茶到立夏一夜粗”的说法。
2、水分
水是茶树生长的重要因素之一，在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续地补充水分，因而茶叶生产中要求年降雨量在1 500 mm左右，月降雨量在100 mm以上；灌溉条件好的茶园，年降雨量在1 000 mm以上，相对湿度保持在80%左右。
3、光照
茶树有机体中90%～95%的干物质靠光合作用合成。光对茶树生长、茶叶质量有较大的影响，其中红光、黄光易被茶树吸收利用[3]。在光照强度较弱的条件下生长的鲜叶，氨基酸含量较高，有利于制成香浓味醇的绿茶。
4、灾害性天气影响
春季低温阴雨，盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量。但在高温强日照条件下生长的鲜叶，多酚类含量较高。
5、碧螺春茶叶生长气候条件分析
苏州太湖属亚热带湿润气候区，具有夏季温暖潮湿多雨、冬季干燥寒冷、季风明显、四季分明、冬夏季长、春秋季短、降水丰沛、日照充足和无霜期较长等气候特点。
日照东港实施日照绿茶安全生产与质量控制体系
以物联网技术和茶叶质量检测技术为支撑，山东日照市东港区构建了日照绿茶安全生产、质量检测和质量追溯三大体系，形成了长效监管机制，实现了标准化生产，从源头上解决了茶叶质量安全隐患。
今年以来，该惠民示范工程已引进“农产品安全服务平台V1.0”和“茶叶鲜叶检测技术”等10项技术成果，目前完成转化3项。其中，通过转化技术成果“山东机制名优绿茶加工工艺研究”，建设示范茶厂5处，今春亩增名优茶4.3斤，亩增收920元以上;转化技术成果“茶叶鲜叶检测技术”，每次检测随机取样、抽检鲜叶样品200个，从源头上加强茶叶质量管理，实现茶叶质量安全检测监管关口前移。转化技术成果“农产品安全服务平台V1.0”，已完成日照绿茶质量追溯软件的开发，该软件系统可以实现对茶叶种植管理、生产加工、质量检测、销售流通等环节实施全程追溯。
据了解，项目实施后，可实现茶叶亩均增收1450元，减少化肥农药投入100元，惠及20万东港茶叶从业者和1000万人次以上的茶叶消费者。这对提升茶叶品质，促进茶农增收，保护茶叶消费者身心健康，都具有重要意义。
山东：东港区为日照绿茶配制“电子身份证”
1月3日，日照一家茶企接到北京客户的购买茶叶电话。原来，该客户在朋友那儿品尝了日照绿茶后决定大量购买，通过扫描茶包装上的“二维码”找到了茶叶生产企业信息，同时，茶叶的产地、种植、管理、采摘、加工等信息也一目了然。
去年9月份，日照市东港区在30家重点茶叶企业中推广普及使用二维码，为日照绿茶建立了“电子身份证”，并创新利用物联网技术，搭建起质量监测追溯信息查询平台，在全省率先实现了从茶叶种植管理、采摘加工、产品检测到市场营销的全程质量监控。
该区利用远程监控、射频识别等现代技术，在海曲九龙湾、共青、瑜山等茶叶基地和加工车间建设监控平台11处，对茶园茶事活动和加工过程全程管控，同时在全区370个村设立村级农产品质量安全监管员，从源头上保障茶叶质量。该区还利用气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪等先进设备，对春、夏、秋季茶叶鲜叶进行定量检测，2014年累计抽检茶叶鲜叶样品111个，实现了茶叶质量监管前移。
通过为日照绿茶配制“电子身份证”，东港区在全省率先实现了茶叶质量监测可追溯，惠及20余万茶农、茶企、茶商和1000余万“日照绿茶”消费者。
云南昌宁县春茶生产实现“七增”
云南昌宁县春茶生产实现“七增”
今年昌宁县茶叶产业发展领导小组办公室，召开了茶叶生产工作会议，明确了任务目标和生产措施。县茶叶产业领导小组、县农业局、县茶办、县茶叶站和相关部门，责任挂钩到片区、地块，技术服务到村组、农户，克服连续数月干旱的不利影响，春茶生产实现了“七增”。
截至2013年4月10日，全县完成毛茶总产165.8万公斤，比上年同期增24.72万公斤，增幅17.52%；
实现茶叶农业总产值6205.23万元，比上年同期增1816.55万元，增幅41.39%；
鲜叶综合平均价8.98元/公斤，比上年同期增1.68元，增幅22.96%；
总销售量152.45万公斤，比上年同期增24.77万公斤，增幅63.85%；
总销售值1670.1万元，比上年同期增667.9万元，增幅19.4%；
销售均价42.22元/公斤，比上年同期增10.15元，增幅31.65%；
精制茶产量15.54万公斤，产值845.3万元，同比分别增167.93%、131.78%。
张家港启动茶叶市场整治
近日，一场针对茶叶经营行业非法添加、分装，标签标识不规范、掺杂使假，陈茶翻新等违法违规行为的专项整治在张家港启动，据悉，这是张家港市市场监管局为确保茶叶市场食品安全，深入推进放心市场专项行动的又一项举措。
截至目前，该局共出动执法人员128人次，检查集贸市场、商场、茶叶经营门店16户，没收并销毁过期茶叶10余公斤。
整治围绕着准入、销售、商标、广告四个环节，不断提升经营户规范经营水平。通过核实营业执照、食品流通许可证等证件是否有效，对手续不全、未办理许可证的茶叶经营户，坚决停止其经营活动；对无照经营行为，坚决取缔，提升市场合法化程度。
检查茶叶经销者的进货票据、索证索票、购销台账等，确保采购渠道安全；收缴问题衡器，抽检茶叶质量，督促茶叶经营者认真履行食品安全第一责任人职责，落实产品质量安全承诺制和不合格茶叶退市制。
严厉查处假冒商标、侵犯注册商标专用权以及冒用绿色食品认证、QS认证、有机茶认证等认证标志的违法行为，优化商标专用权环境。
严格落实广告审批备案制，强化户外广告、宣传单等内容审核；对使用最、第一等绝对化语言夸大宣传、或者在包装上标注超出其实际效能的虚假宣传行为严厉查处。
黄山毛峰的采制有什么要求
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
系摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克（嫩叶量少，老叶量多），以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
干燥烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火（子烘）。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低（幅度5～7℃），出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每锅叶量1．5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
黄山毛峰采制要求
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
系摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克（嫩叶量少，老叶量多），以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火（子烘）。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低（幅度5～7℃），出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
福鼎白茶质量技术要求
福鼎白茶质量技术要求
(一)品种.
福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种.
(二)立地条件.
保护区范围内海拔100m至1000m,坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地;土壤有机质含量≥1%,pH值4.5至6.0.
(三)栽培管理.
1.苗木选择:选用无病虫害,生长健壮,根系正常的一年生扦插苗.
2.建园:根据地形,地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园,茶园开垦深度50厘米以上.
3.茶树种植:
(1)种植时间:春季2月中旬至3月上旬;秋季10月下旬至11月下旬.
(2)种植密度≤9万株/ha.
4.茶园耕锄:
秋季深耕宜于10月下旬至11月上,中采摘结束后进行,深度25cm至30cm左右.
5.茶园施肥:基肥以有机肥为主,施肥深度20cm以上,每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上.追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入.
6.茶树修剪:幼龄茶园进行3次定型修剪;成龄投产茶园通过轻修剪,一般每年或隔年进行一次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠.
7.环境,安全要求:农药,化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境.
(四)鲜叶采摘.
1.采摘的时间:白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行.
2.采摘原则:白毫银针坚持"十不采",即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采.白牡丹坚持"三不采":一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘.
3.采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶.
(五)加工工艺.
1.白毫银针和白牡丹:
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶.
加工工艺:
(1)萎凋:
①室内温,湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃.加温萎凋室内温度25至35℃.
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时.
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%.
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖,嫩梗呈"翘尾"状.
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶,黄叶,红张叶,粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶,黄叶,粗老叶及非茶类夹杂物.
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟.
2.新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶.
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48h,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10h.萎凋叶一般失水26%至30%.
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5min,夏秋季茶青视情适当延长.
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃.
(六)质量特色.
1.感官特色:色泽墨绿或灰绿,毫显,色银白;口感甘醇,爽口;芽头肥壮,叶张肥嫩;毫香浓郁持久,并伴有花香;汤色杏黄明亮;叶底柔软明亮.白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针,白牡丹,新工艺白茶.
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