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枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实"枸杞子"，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。
枸杞鲜果
宁夏作为世界枸杞的正宗产地，长期对枸杞文化的研究片言碎语摘录一些常见的文史资料，导致了源远流长的枸杞文化湮灭在历史的长河中。宁夏博物馆原馆长，我区著名史学家周兴华，经过多年对枸杞文化的潜心研究，在所著的《枸杞史话》一书中，从枸杞史前文化到中国历史的各个时期，揭露了枸杞鲜为人知的10大秘密。
新鲜枸杞
三皇五帝时代的“上品”
据先秦文献记载，神农氏是华夏古代“三皇”之一。传说从神农氏时代开始，炎黄族群由采集农业发展到种植农业。由于神农氏“始尝百草”，才分辨出了许多植物的性质用途，总结发明了中医医药学。司马贞补《三皇本纪》说：“炎帝，神农氏，姜姓。母曰女登，有蟜氏之女，为少典妃感神龙而生。炎帝人身牛首，长于姜水……斲木为耜，揉木为耒，耒耨之用，以教万人。始教耕，故号神农氏。于是作蜡祭，以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。”流传至今的《神农本草经》，传说源自神农氏时代。
枸杞干果
秦汉枸杞“神仙”服食酒
枸杞从夏、商、周以来就成为人们种植、食用的珍品果实与佳酿美酒原料。古人将其鲜果封入大缸自然发酵，酿成酒后，芳香四溢，甘美味醇。枸杞作为食用以及贵重礼品赏赐于人，早见于甲骨卜辞的记载。从殷商时代已能酿造醪、醴、鬯等酒来看，秦汉时期枸杞子酿酒自在其中。
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伯爵红茶的功效和喝法你了解多少
很多人都红茶的味道都有不一样的说法，有的人认为红茶很苦涩，有的人又认为红茶非常有回味，而且还有一点甜，而且伯爵红茶的味道更是与其他红茶的味道有很大差别，同时伯爵红茶也是一种很名贵的茶，因此伯爵红茶也深受人们的喜爱，那么人们对于伯爵红茶的功效以及伯爵红茶的喝法都了解吗?
伯爵红茶可以提神消疲可以提神是茶类的通用作用，而伯爵红茶中的咖啡因比较少，长期饮用也不太容易上瘾，所以对身体健康比较好，可以起到促进神经兴奋的作用。在劳累的工作结束后可以饮用一杯伯爵红茶，马上就可以起到提神醒脾的神奇功效。
伯爵红茶可以清热下火伯爵红茶中的许多成分与人体唾液结合后会产生一种清凉感，能够带走体内的热量，产生一种清凉的作用。所以在夏季饮用一杯伯爵红茶可以起到消暑去火的作用，而且能够刺激身体体内的毒素排出，维持身体的生理平衡。
细细品茶伯爵红茶趁热喝味道比较好，但是不要太烫，不然会影响伯爵红茶的口感。尤其是对于伯爵红擦这种细腻的茶品来说，只有细细品尝才能够品出伯爵红茶的真正韵味。
现在人们对于伯爵红茶应该有了一定的认识吧，伯爵红茶可以让人们更加精神，而且还可以让人们身上的汗尽早消失，同时人们在喝伯爵红茶之前一定要去了解伯爵红茶的喝法，要趁热喝，但是不能烫到自己，而且应该要尽可能的使用小杯子，同时要慢慢品尝，那样自己才可以完完全全的领略到伯爵红茶的美妙。
立顿红茶的功效 你了解多少
红茶深受大家的喜爱，所以很多商家把红茶的包装通过改变，改成现在市面上很容易见到的，很方便的红茶包，冲泡简单方便。其中立顿红茶深受大家喜爱，今天，小编就来为大家说说立顿红茶的功效，立顿红茶的功效有很多，立顿红茶的功效是很多办公室人员喜欢立顿红茶的原因之一。
立顿红茶功效之一强壮骨骼，2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
立顿红茶功效之二减肥美容，红茶还是极好的饮品，茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
立顿红茶功效之三提神消疲，经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
在办公室工作的人都知道，办公族在工作中会有很大的压力，而且长期面对电脑，面对着大量的辐射，长期的用脑用眼造成眼睛的不适，多喝红茶可以缓解这种症状，降低这些不适。通过小编介绍的立顿红茶的功效，大家赶紧在办公室准备一些立顿红茶吧，在工作之余享受一杯红茶带来的温暖的感觉。
古树普洱茶知识你了解多少？
古树普洱茶知识你了解多少？
1.普洱茶的定义
普洱茶，又名滇青茶，
属于黑茶类，
因原运销集散地在普洱县，
故名普洱茶。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
2.什么是古树普洱茶
古树茶是指采摘存活百年以上的云南大叶种乔木科茶树上的叶子制作成的茶叶。古树茶仅在以云南西双版纳勐腊县的古镇易武为首的古六大茶山和勐海县的新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少，并具备很高的收藏价值。
3.古树茶的特点
①古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高；
②古树已适应当地的生态环境，并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。
③古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。
④古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
4.古树普洱茶的价值
制作工艺精悍的上等纯料古树茶已成为众多藏家的新宠。然而，并不是所有的古树茶都能够保证升值。可以储存和收藏升值的古树茶必须具备以下三个条件▼
①古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，且必须是纯料，不能有拼配，否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。
②古树茶的茶饼必须以精悍的加工制作技艺手工精致而成。其中，以云南省非物质文化遗产：云南普洱茶传统手工制作技艺精制的古树茶收藏价值最高。
③古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，则升值空间非常有限，甚至会导致无法长期保存。
5.古树普洱茶代表企业：臻味号
以倡导"大树""纯料""古法""老寨"的行业制茶模式的臻味号，历经多年的探索与创新，已发展成为以云南西双版纳勐海茶区原生态古树茶园为基础，集茶叶初制、加工、销售为一体的综合型企业。并拥有以领先的手工制茶技艺与一山一寨一毛茶初制所的茶基地。
关于黄茶，你了解多少？黄茶详解（一）
如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄”。
黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，也时常会被误解为是绿茶放坏了。所以今天就来给大家介绍一下黄茶。黄茶是中国六大茶系之一，按鲜叶老嫩芽大小划分，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
⒈黄芽茶
鲜叶最为细嫩，于谷雨前后采摘，采摘标准为一芽一叶至二叶初展，茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，其中君山银针最为名贵，属于中国名茶之一，雅称“金镶玉”。
⒉黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶，多为一芽一叶、一芽二叶，但品质不及黄芽茶，如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
⒊黄大茶
用粗老原料制成的，称之为黄大茶，采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。
常见的黄茶
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山大化坪镇、太阳乡金竹坪、为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。自唐至清霍山黄芽历代都被列为贡茶。
君山银针
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。
北港毛尖
北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
广东的大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。《霍山县志》记载：霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶？所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶。而现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。
关于黄茶，你了解多少？黄茶详解（二）
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：
除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，
其余的黄茶都有对芽叶要求。
“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥。最重要的工序在于闷黄，
这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
明代闻龙《茶笺》中记载：炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退。这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。
同时，也对黄变的原因、防止黄变的措施，黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。可以说：很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。
黄茶的保健功效
提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。益于脾胃，消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
1.黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2.纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3.黄茶茶根可用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4.黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5.此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农，历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间。不过，由于黄茶的特殊工艺，“焖堆渥黄”很难掌握度，当地又缺乏资料记录传统工艺，所以，当年恢复的霍山黄芽，也不能保证工艺完全传承历史。这也就导致了现在市场上的很多黄茶，并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。如今很多黄茶的主产区，主产的茶叶却不是黄茶，所以这就造成了黄茶产区广，但是产量极低的尴尬局面。因而，作为六大茶系之一的黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？道阻且艰，唯有“上下而求索”吧！
闽红工夫是什么茶？对它的了解是多少？
闽红工夫是属于红茶，产于山岭重叠、丘陵起伏、气候温和，雨量充沛的福建省政和县、福鼎县和福安县。福建红茶，简称闽红工夫茶，闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的统称。
“闽红”，福建红茶是也，在名茶倍出的八闽大地，同样有着尊贵身份的它，因闽红功夫为种种历史原因，无奈沉寂多时，市场认知度不能与铁观音、武夷岩茶同日可语。不过，随着人们对红茶文化的关注，福建红茶再次焕发出青春，并通过异域后辈们的虔诚学习，重新展示给世人。
福建是红茶的祖籍地，省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口。早在十七世纪，武夷正山小种就漂洋过海，远销英伦，因其风味别致，香美可口，备受英国贵族乃至皇室的喜爱。直至今日，红茶仍然是海外首选的茶饮料，全世界茶叶市场百分之八十的份额为红茶。
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
牛蒡茶每天喝多少最好
牛蒡茶一天内取5-8克为宜，喝太多会腹泻严重。还具有清热去火、促进脂肪代谢的作用。便秘建议多吃些富含膳食纤维的食物，例如蔬菜水果，每天多喝水，也可以吃些酸奶，富含益生菌，可以促进肠道健康!
牛蒡茶的作用
1、预防和抑制心血管疾病
牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。
2、抗衰老作用
牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等
3、通经络活血化淤
早在李时珍的《本草纲目》中就有记载牛蒡能"通十二经脉，除五脏恶气"，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。
牛蒡茶的好处
1、补充所需营养:
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。
2、排出体内毒素:
牛蒡茶含丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放出的能量，从而减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便(3小时--3天)、降脂、减肥(20天--40天)十分有效。
3、调节人体平衡:
中医认为:疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源。在《本草纲目》有"通十二经脉"之论，也就是说连接各脏腑而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路。筋脉畅通、气血畅通，人体平衡，也就是健康。
花茶牛蒡茶六大茶系茶效不同，你了解多少
茶是起源于中国的佳饮，懂茶的人都知道，茶是养生水，茶是保健汤，茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。不同种类有不同的疗效。
白茶：白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶具有促进血糖平衡、明目、保肝护肝，除此之外白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
红茶:红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80%)制成的茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。
具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管等疗效。
绿茶：绿茶是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。具有抗致癌、防辐射、抗病毒菌、醒脑提神、利尿解乏、护齿明目、降脂助消化、美容护肤等功效。
青茶，也称乌龙茶，属于半发酵茶，它是一款独具鲜明特色的茶叶品种。乌龙茶具有瘦身、抗肿瘤、预防老化的功效。除此之外还可以阻止发生齿垢，预防蛀牙、神益思、解除疲倦、解热防署、杀菌消炎等功效。
黄茶：黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。它具有保护脾胃，提高食欲，帮助消化等功效。还可以去脂瘦身。最重要的是对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黑茶：属全发酵茶，采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。它具有补充膳食营养、助消化、降低血脂、抗氧化、防癌抗癌、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒等功效。
不同的茶叶有不同的功效，所以喝茶应该了解一些茶性，要不然可能会喝出麻烦!
茶叶产地知识台湾乌龙茶你了解多少呢
我国乌龙茶的产区除了大家所熟悉的闽南闽北等地外，台湾的茶品也以乌龙茶为代表，因而可以说台湾也是乌龙茶的一个重要生产基地。台湾乌龙茶产生于台湾岛，乌龙茶的种植从福建安溪移植过来，但是在制作工艺上又有所不同，进行了创新，台湾乌龙茶有什么样的品质呢?随着小编一起看看关于台湾乌龙茶吧。
台湾乌龙茶的工艺根据发酵程度不同，可以分为轻发酵、中发酵和重度发酵三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种属于轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青翠，冲泡后汤色以黄绿色为主，花香显著，冲泡之后叶底青绿，基本上看不出叶底有红边的现象。
中度发酵的乌龙茶主要有冻顶乌龙，这是大家都比较熟悉的台湾乌龙茶品种，除此之外，中度发酵的乌龙茶品还有木山铁观音，竹山金萱等都是台湾乌龙茶的名品代表，它们所表现的外形多数为半球状颗粒，也有卷曲状。中度发酵的乌龙茶色泽青褐，汤色金黄，带有花香和甜香，冲过之后叶底可见到少量红边。而重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，色泽乌褐为主，汤色橙红，带有糖香和果香味儿。
台湾所产的乌龙茶跟内地所产的乌龙茶药理作用是一样的。它在分解脂肪，减肥健美等方面有着非常突出的效果，因而台湾乌龙茶不管是在台湾当地或者是，亚洲其他国家都有很好的销量，被誉为美容茶、健美茶。
泡茶时，水温对泡茶的影响
泡茶水温与茶汤品质有直接关系，包括口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
浸泡的时间是随「置茶量」而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。
什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤，可区分为三大类说明：
低温（70℃~80℃）：
用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
中温（80℃~90℃）：
用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶。
高温（90℃~100℃）：
用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度？或是需要多高的水温就烧到所需温即可？这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。
泡茶水温还受到下列一些因素的影响：
温壶与否：
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施「温壶」水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
温润泡与否：
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。第一次冲水倒掉的过程称为温润泡（不一定要实施），这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
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