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每年春天，不少人开始品味新茶的心情蠢蠢欲动，正如春天万物苏醒一般，一切都生机勃勃，购买信阳毛尖的朋友又开始寻找新茶，与旧茶相比，信阳毛尖鉴别要注意些什么?从外形，茶香上鉴别。信阳毛尖鉴别注重的是观察，下面具体介绍信阳毛尖鉴别。
信阳毛尖鉴别，从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。冷藏两年以上的陈茶陈化现象会比较明显，颜色偏黄，容易分辨。
信阳毛尖鉴别，从含水量来看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，条索疏松，质硬而脆;陈茶含水量高，茶叶湿软，手指捏不成粉末。冲泡后，新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓、，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄，欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、黯淡。
由此可见，新鲜的信阳毛尖鉴别起来是光泽感强，鲜活味道浓郁，含水分较大，冲泡之后香气持久。得知信阳毛尖鉴别方法之后，购买时就能根据方法鉴别，让你买到正宗新鲜的信阳毛尖，与家人朋友一起分享。
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