茶叶文化。
如果你是使用铁壶，且已有段时间的朋友。或许你会有这样的经验，在哪天不经意地发现铁壶内部好像长了一层未知的物质。我想多数的壶友，都知道那是水垢。所谓水垢，简单的说，是水中的矿物质，如：钙、镁因加热后导致在水中的溶解度降低，所形成的一种结晶。
关于水垢，的确是个有趣的话题。使用铁壶的朋友对于水垢的看法，有着两种完全不同的评价。有人认为，水垢会影响铁质的释放，也会影响美观，所以会去除掉它。但也有人认为，附有水垢的铁壶煮出来的水，口感上浑厚且圆融(滑)，也较好喝，因而会想尽办法养水垢。的确有水垢的铁壶，煮出来的水的确不错，但是要用来泡茶，在茶类的选择上就必须要注意。这样的水，对以重香气的茶类，如：绿茶系-龙井、碧螺春、日本绿茶等﹔轻发酵系-高山乌龙、金萱、翠玉等有压抑的效果。具体而言，就是泡出来的茶，香气方面可能会较不轻扬，比较没有茶叶新鲜活性的感觉。话虽如此，却非常适合用来泡重口感的茶类，如：普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其他焙火的茶类等。
另外对于认为水垢会影响铁质释放的朋友，在此提供一个生活经验，有人曾经使用过补过的壶，水垢养成后打算长期放置不用，于是上了一点油在壶外部保养。结果几天后，看到壶的内部竟也渗进油。从这个例子来看，再怎么包裹完全的水垢，其实还是会有空隙，所以对于铁质的释放影响应该有限。更何况有水垢的壶，其实能阻挡空气，也有防锈的功能。由此看来水垢，还真是好处不少。所以排斥水垢的朋友，有机会不妨考虑看看，使用有水垢的壶。
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老铁壶的清洁与整理
随着老铁壶收藏价值的凸现，越来越多的人加入到淘铁壶的行列，可以说趋之若鹜了。老铁壶历经时间与复杂使用环境的洗礼，绝大多数均有不同程度的铁锈、铜绿与以及各式各样的污染物，藏者若欲恢复往日的风采与实用性，清洁与整理是绝对必要的。下面与大家分享一些经验：
一、老铁壶的清洁与整理
1)刷洗：几经验证发现，使用清水，搭配洗锅的铁球刷洗，效果最佳。如果碰到较大的铁锈，可使用起子、西餐刀将其轻轻刮除。此时应注意力道之适当否，避免破坏铁壶本体;如果轻敲无法取下的铁锈，可先尝试煮水，使其自然脱落。
2)煮水：刷洗完毕后将脏水倒掉，加入清水煮滚;利用加热的过程去除杂质并养成水垢;若煮出的水质清澈，没有杂味，代表已清洗干净。重复此动作数次，可以养壶也可使水更甘甜。
3)蒸干：煮水过后应立即将壶内残水倒干;利用铁壶余温蒸干剩余水分，此时将壶盖打开避免壶内滞留水气。用干布擦拭壶面使壶面皮壳更加美丽。
整理过后，如果不立即使用，应放置干燥处所，避免潮湿。除非打算长期不使用，否则绝对不要异想天开的上漆、抹油，避免破坏铁壶本体。爱壶都应待壶如子，即使整理完毕后仍要定期检查，确保壶体干净无锈。
二、老铁壶的日常保养
1)刚开始用来煮水时，沸水可能会变浑浊。壶水煮沸之后,请直接倒掉,然后重新加水烧煮.重复以上过程4~5次,直到煮水不再浑浊。
2)每次使用后，要趁热将沸水倒出并取下壶盖，以便壶内残留的水分能够依靠余热自然蒸发、干燥。切记不要空壶加热去除水气，那样对铁壶的损伤极大，甚至会将壶底烧穿。
3)使用过程中，避免铁壶受到较大温差的损伤。例如：煮水时，发现壶内水量不足，要加热水补充;否则，壶温高时倒入冷水或者在壶温低时加入热水，都有裂壶的风险。
4)铁壶外壁通常要使用干抹布擦拭.每次使用之后,趁铁壶尚有余温时，用毛巾蘸取茶汤轻拍铁壶外表面，可以起到很好的润养效果。天长日久，铁壶就会散发出自然、迷人可爱的光泽。但是，如果茶水不能很快蒸干的话,反而会损伤铁壶。
5)在使用过程中,壶内可能会出现锈迹，请不必在意，只要煮水不浑，就可以继续放心使用。
新的铁壶，在使用之前，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，煮沸约10分钟，如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁粉，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶不容易生绣。此外，新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速附着，但使用后记得保持干燥。
日本铁壶的流派与堂口
日本铁壶分为南部壶与京都壶两派，一为南部壶(南部不是地理意义上的南部，而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域)，喜好茶道的寻常人家多用此类壶，特点是壶身与壶盖整体铸造、讲究朴拙。一为京都壶，本供殷实家庭使用的京都壶，基本特征是有铜质的壶盖，并有颇具心机的装饰。属于收藏品的范畴，工艺精致，以龟文堂、龙文堂、金寿堂、光玉堂四大堂号为代表。
日本老铁壶的“堂号”就是相当于今天作坊或是公司，堂主相当于今天公司的董事长，堂口里的釜师，就是铁壶的制作者。铁瓶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器，其中龙文堂以它的铜盖而闻名，在日本甚至有人只买铜盖。
著名的“龙文堂”的创始人四方安之助(1780~1840年)，是龙文堂创办人龙文的儿子。龙文于1770年来到了京都做铸物师，他的儿子四方安之助继承他的名字创立了自己的工作坊，即初代龙文堂。龙文堂是日本铁壶史上第—家采用脱蜡法精铸铁壶的，名望影响日本及欧洲长达百余年。在龙文堂鼎盛时期，—年所造铁壶也不超过150把，其稀有性可见—斑。
四方安之助的两个得意门徒——日本铁壶史上大名鼎鼎的波多野正平和初代秦米藏(也称秦藏六或藏六)，造化各有不同，波多野正平(1812~1892年)学艺大成后，尤以脱蜡制造而出名，满徒离开龙文堂后，他自立门户自许为龟文，创建了自己的堂号“龟文堂”。龟文堂曾因创新进取一度超越了龙文堂在日本铁壶界的声望。龟文堂系的主流作品，除著名釜师自成一格的壶风外，就是龟文堂波千鸟系列的以山水、鸟、虫、兽、舟、桥、花、草、木为题材的铁壶。但壶的提梁却一律都是采用了龟文堂特殊发明的“S”形可拆卸式的提梁。
秦藏六(1823~1890年)在掌握了腊铸法后对中国青铜器文化极感兴趣，以致在后来他所制作的铁壶等茶道用器中多次将中国西周时期许多青铜器上的图腾纹样铸在自己的壶身和器件上，形成独特风格。藏六釜师没有创建自己的铁壶堂号，后来所见到他造的壶体上一般有“藏六居造”、“藏六二世”、“三世”、“四世”、“藏六造”等章款。藏六的壶虽无堂号，但其壶身落款“藏六”也是一直代代相传，亦可等同于藏六堂也。
金寿堂的创办人雨宫宗兵和龙文堂的安之助不分伯仲，现在欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品，可看出金寿堂的历史地位。日本历史上能做金工的堂号很少，名师也就是那么几个，光玉堂是其中之一。此外，光宝堂、永宝堂、菊光堂、山玄堂也是金工大家。
失蜡法铁壶与砂铸法铁壶的外观区别
失蜡法又名脱蜡法，金属铸造的一种方法，中国古代在青铜铸造上已经使用这种方法，现代的铸造中用蜡制成铸模，外敷造型材料，成为整体铸型，称为熔模精密铸造。加热后将蜡化去，形成空腔，浇入液态金属，冷却后成形得到铸件。古代多用于铸造复杂形状的铸件。
中国已知最早的失蜡铸件是河南淅川出土的春秋晚期铜盏部件和铜禁。战国以后，失蜡法的应用范围逐渐扩大，除鼎、彝外，还用于铸造印玺、乐钟、佛像和少数民族地区的贮贝器、饰件等。现代，失蜡法仍用于铸造金属铸件，称熔模铸造。
失蜡法脱蜡法是先用蜡制造模，应用到翻沙上，就是将蜡制的样品埋入铸造的沙型中，夯实，然后加热，使沙型变得结实，将蜡融化倒出后，再将熔化的青铜或铁水倒入。一般翻砂是用木模或原型，得将砂型做成两半，再合在一起，模具必须可以从半个砂型中取出。而脱蜡法不必取出模具，因此可以铸造形状非常复杂的物品。现代精密铸造使用非常细的铸造沙，也是先做蜡模，然后将沙喷到模具上，高温烧制沙模，可以做出非常精细，形状非常复杂的模具。直接铸造出非常精密的零件，不必再进行机械加工。
现在我们再来说说失蜡法制造日本铁壶。
最早把失蜡法应用到铁壶制作的是龙文堂初代四方安平(1732-1798)。他精通铸铜，并把失蜡法应用于铁壶的铸造。龙文堂和龟文堂都有用失蜡法制造铁壶。其中龟文堂铁壶只使用失蜡法制造。
现在我们再来谈谈失蜡法铸造的铁壶与砂铸法铁壶在外观上的区别。
首先：失蜡法所作铁壶外观都非常精美，且大部分都采用满工(也就是外表面没有空地)。下面的是桐纹失蜡法铁壶，大家可以观察它的纹路是否符合这个特点。而“砂铸法”铁壶除了霰纹壶，一般不采用满工，而且羽线以下一般都是素地
其次：失蜡法因为不需要上下对模。所以不存在羽线。
下面是釜师铁久制作的砂铸法铁壶，可以清晰的观察到壶嘴下方壶中间的环形羽线。
而这件同样是失蜡法铁壶。同样是满工，同样也看不到羽线
再次：失蜡法铁壶壶底一般都留有签印，也就是落款。但因为时间久远和使用烧蚀。大部分落款都已经非常模糊甚至不见痕迹。
下面是一件龟文堂的壶底，我们能见到落款，但落款已经非常不清晰。
再来看看这个桐纹满工失蜡法铁壶，也只能勉强看到一个方形的痕迹
第四。失蜡法铁壶因为大部分采用满工，且一般下部小上部大，日本铁壶使用时是用碳烧。因为碳的烧蚀作用，失蜡法铁壶下半部纹路一般都有比较严重的腐蚀与不清晰现象。
下面还是这把桐纹失蜡法铁壶，大家仔细观察壶体下部的纹路，是不是跟上半部有显著区别。上部比较清晰锐利，而下半部都已经模糊。
因为砂铸法铁壶要么下半部是素地，要么上小下大。纹路被烧蚀的现象一般不为大家所重视。
下面一件是龙文堂高鸟雄飞纹铁壶，基本看到任何烧蚀现象。
第五：砂模法铁壶的底部能看到中间的浇注孔，以及连边不同形状的垫片。而失蜡法铁壶因为工艺不同不会存在此浇注孔，在浇注孔的位置一般是壶底的落款，这已经在第三点谈过。
下面一件耕分堂铁壶，大家是否看到中间圆形浇注孔，及两边方形垫片(垫片形状在不同铁壶中不确定，可以是任何形状)。
同样的，由于木炭的烧蚀作用，浇注孔和垫片的痕迹在使用时间较长的铁壶中也不见踪迹了，这时候就需要综合判断此壶是砂铸壶还是机制壶了。下面是龙文堂大国寿朗的砂模壶，浇注孔还在，垫片痕迹已经不见，这正是烧蚀作用所致。
日本铁壶与银壶功能对比
最近对铁壶、银壶的谈论热火朝天。铁壶，好还是银壶好?这是个仁者见仁，智者见智的问题。铁壶相对大众化一些，银壶由于是贵金属所致，市场价格要更高一些。个人认为，对于发烧级茶友来说，铁壶和银壶配合使用，才能发挥出最好的效果。在此，将铁壶银壶稍做对比。
铁壶
1、煮茶利器：铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。
2、改善水质：使水更软滑、甘甜，同样有利于改善和提高泡茶的口感。
3、补铁专家：科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等铁制器具，可增加铁质的吸收。
4、赏玩收藏：铁壶外部涂层为进口食品级材料，高温工艺涂装，无毒、耐擦、强度高。随着擦洗次数的增多，将越来越呈现金属质地的黯然之光，尤如为器具赋予了新的生命力，别具赏玩价值。
银壶
银：英文名：Silver，拉丁原名：Argentum，化学符号：Ag，在我国古代称为白银。银是一种美丽的银白色金属，具有良好的延展性，仅次于金在贵金属中为第二位，导电性和传热性为第一位，具有最佳的杀菌功能。
古董银壶：在古老的中国，银和金、铜被称为〈唯金三品〉，在贵金属中地位极其崇高，故被能工巧匠用来表现文化艺术的历史可以追溯到很久。
银壶功能：首先银壶是用来在茶道中烧水用的，它能非常明显的改善水质，提升茶汤，补充微量元素。银甚至是可以食用的，所以它同时兼具很多养身功能：可平心境、暖肠胃、舒精气等。在饮茶或茶道中的运用主要还是帮助获取最为优质的水源。其次每一把银壶也是金工工艺和唯美生活品质的呈现者!
铁的热传导系数是80W/mk,银是429W/mk，该数值越大说明导热性能越好，两者相差4.3倍。也就意味着铁壶更保温，同等条件下，水温下降较慢。这点就可以合理解释为何用银壶冲泡，茶叶会更耐泡些。水温下降，茶叶内含物质，浸出速度变减缓，就显得更耐泡些。
银壶适合发酵较轻的茶叶，如铁观音，绿茶等。这点可以从银铁离子的活跃程度来分析，铁离子较银离子活跃，所以铁壶对水的影响就大于银壶，能让泡出来的茶汤更有层次，这点就是红茶、普洱等发酵程度较重的茶叶所需要的。而银壶让水更温和，在一定程度抑制茶的缺点，让香表达得更顺畅。银壶主要的作用在于软化水质，口感更甜润绵软醇滑的同时茶气、气韵也被消减了，结论是银壶有弱化作用，而铁壶有明显的强化作用，两者配合着使用有极佳效果。
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