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茶叶市场价格品鉴武夷肉桂和武夷水仙品质方法
如何品鉴武夷肉桂和武夷水仙的品质？网上有流传着各种泡武夷岩茶的方法，其实在浓香型茉莉花茶小编自己看来都不完全，因为以下的言论是小编自己在泡武夷岩茶中所体会的心得和结论。我们就以目前市场最热的“武夷肉桂”和“武夷水仙”来说说它们要如何泡才能分辨它们的好与坏。(以下属于个人言论）
武夷肉桂
肉桂也称玉桂，为什么叫它肉桂呢？因它带有浓烈的桂皮香气，因此给它取了这个名字。那么到底要如何泡肉桂才是正确的呢？肉桂是属高香的茶，香气是富有魅力和霸道的。里面的芬香物质有那种茶好两百多种，也是所有的武夷岩茶中香所最多且最万变的茶。因此，肉桂才会受到这么多人的喜爱，它带着浓厚的神秘色彩。但是在泡它的时候我们要如何泡呢？武夷山景区内的茶称之为正岩，正岩的品质也是属优等茶。我们在泡的时候前四泡可以选择快速出汤（3-5秒），因它属高香茶，香气浓烈，前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候（1-3分钟），很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的，白毫银针怎么泡好喝并不是，八至九泡后的茶喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度，也就是我们所说的“岩韵”。而不是大家所认为的这个茶不耐泡就说它不好，并不是每泡茶的每一泡都是一样的，这很多茶者有存在着误解。
武夷水仙
水仙属半乔木茶，它的茶树树龄越长做出的茶越好。所谓的香不过肉桂，醇不过水仙。这句话是有道理，以上我们也说过肉桂的香气千变万化，而水仙一定要水醇厚顺滑。其实水仙比肉桂更容易喝懂，香武夷岩茶奇兰气并没有肉桂高，但是景区正岩里的水仙水醇厚甘甜，且顺滑入口会化，并不会带上任何的苦涩，就算是工艺没到位的水仙有苦涩都会化为甜，这是正岩山场所带来的独特之处。接下我们说下如何泡它，我们在泡水仙的时候并不怕浸泡，你哪怕每一泡都浸泡它，它都不苦不涩，它香不过肉桂，但是水的厚重感是肉桂不可比拟。前三泡可以选择快出汤（3-5秒）也可浸泡，在这里和肉桂有不同之处，而在七八泡后水里的浓醇感依然好，粘稠。那么，这泡肯定就是景区的正岩水仙。因此这样，我们才把肉桂比作“霸王”，水仙比作“别姬”。
就口感品鉴来说正宗的肉桂的话，茶劲较足，显出花果香或者桂皮香，茶汤里带有明显的辛辣感。水仙的话，茶显出特有的兰花香，而且水仙茶的甜味夹带着特殊的鲜甜感。
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武夷肉桂和水仙之间的区别
“落尽庭梅三日雨，香风闲时一瓯茶”。连日雨落，泡上一壶武夷岩茶，坐于窗前，听雨品茶，氤氲茶香里，人生再无烦愁，说到茶香，武夷岩茶的香气可谓琳琅满目，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下武夷肉桂和水仙的区别吧！
岩茶水仙和肉桂干茶外形的区别
水仙茶树品种属无性系、半乔木型，叶片相对普通小叶中大一倍以上，叶质肥厚，所蓄积的成分物质多，成茶条索粗壮，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状。武夷肉桂为无性系品种，茶树为大灌木型中叶种，肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。
在外形上两者有较明显的区别，茶叶知识，岩茶水仙的干茶条索更为粗大，整体来说更肥壮，而肉桂的条索更加细长，更狭小。但是，条索不能作为唯一的判断标准。因为还有一些小品种茶，条索也细小，中国十大名茶，如果纯粹只看条索，很容易被误导。所以，条索只能作为辅助判断条件，要真正区别水仙和肉桂，还得从它们的滋味和香气入手。
岩茶水仙和肉桂香气的区别
岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷肉桂有着令人迷醉的香气，在岩茶中亦以香气闻名，它的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香为主，极好的肉桂是带有水蜜桃香，比较难得。所以，如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。
岩茶水仙和肉桂滋味的区别
香气上岩茶水仙比不过肉桂，而在滋味上水仙就要略胜一筹了。水仙的滋味绵柔，水感滑顺，尤其工艺很好的老丛水仙，更为丝滑。水仙入口，舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶汤非常柔滑，似乎不用吞咽，茶汤会自己滑进嗓子的感觉。
肉桂的口感与它的香味一样霸道，入口有较强烈的刺激感，不像水仙那么绵顺。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后，盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消。
肉桂茶什么时候喝
1、早上起床后
经过一个晚上身体代谢后，身体消耗掉大量的水分，这个时候血液粘稠度是比较高的。早上起来以后，吃完早餐后的半小时喝一杯淡淡的武夷肉桂茶，那么即可帮助补充晚上所消耗流失的水分，并且还可以有效的去达到提神醒脑效果，可以为接下来一天工作打好拼搏的基础。
2、上午10点以后
在上午的10点左右时间段内，那么大家可以选择饮用一些滋味比较浓郁的武夷肉桂茶，这样是可以帮助补充身体所流失的汗液，还有部分水分，重要的是，可以补充部分所流失的微量元素，可以起起到补充营养的作用。
3、下午3点左右
在下午的3点左右时间段内，是身体一天消耗最为疲劳的时候，也是办公室族下午犯困的时候，这个时候大家可以冲泡一杯暖暖的肉桂茶，强烈浓郁的肉桂香，可以让你整个人精神为之一振，芳香气息可以让你整个人都充满了精神，去为接下来的工作努力奋斗。
4、晚上睡觉前2小时
在晚饭后1小时，晚上睡觉前2小时，可以选择喝一杯淡淡的武夷肉桂茶，那么这样是可以给身体补充一些水分，还可以补充营养，重要的是还可可以冲动血液，可以加速血液循环；晚上喝肉桂茶，切忌不要喝浓茶咯，否则很容易影响睡眠。
肉桂茶的泡法
1、在冲泡的时候一定要注意水温，最好用98度左右的沸水来冲泡，而且水的质量要好，尽量不要使用自来水，可以使用纯净水，也可以使用天然山泉水。冲泡入味茶的茶具，最好使用朱泥壶，这样的壶泡出的肉桂茶，口感汤色都特别好。
2、在冲泡肉桂茶时，要先用沸水，把准备好的茶具全部温热一遍，然后再把准备好的肉桂茶放入茶具中，这是废水数量不能过多，应该在容器的1/3左右，在30秒之内就要把，壶中的茶汤倒掉，然后再进行注水，鹭岛茶具的九分满时，盖好杯子盖儿，焖泡一分钟直接出汤就能饮用。
3、肉桂茶的耐泡性特别强，每次投入的茶叶可以反复冲泡5到6次，但是在冲泡时，每增加一泡，它的闷泡时间都要适当延长，这样可以让泡出的茶汤色泽与口感与第三泡保持基本相似。
一天的劳累过后，泡上一杯武夷岩茶，任思绪和茶香交织，就是最解乏的放松方式。
茶叶区别：武夷水仙与武夷肉桂的区别
水仙，肉桂，那些老枞、高枞，那些辛辣感与水蜜桃香气所组合的万般滋味，都是茶客心中难以割舍的知觉。 其中武夷水仙与武夷肉桂受到更多人的青睐，同属于武夷岩茶,武夷水仙与武夷肉桂有什么区别呢?
武夷水仙，作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”。水仙产量大，在于一年可采制四季。
武夷水仙叶色浓绿富光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚，栅状组织双层。花冠大，整齐美观，开花不结实或极少量结实。做青阶段与乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来武夷水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉实行，高温水焙和文火慢烤的技术又有不同之处。
成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状;香气浓郁，具兰花清香，滋味清醇回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。
武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。于每年四月中旬萌发茶芽，五月中旬开采，一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量较高，全年亩产可达150公斤以上。
采摘时须选择晴天采茶，其中鲜叶萎凋程度，是形成香气滋味的基础，因此做青时须掌握重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，“岩韵”极显。
武夷水仙与武夷肉桂有什么区别,用一句话来概括水仙与肉桂的区别就是，肉桂带有浓味果香。
武夷水仙品鉴速成法
今天，又要重磅推出“武夷水仙品鉴速成法”啦！其实就是跟大家叨叨心得，若有不当之处，虚心来教。
品质特征
根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准，武夷岩茶之主要品种——武夷水仙产品分为特、一、二、三级共四个等级,特级武夷水仙的感观指标表述为条索壮结、色泽油润、匀整、洁净;香气浓郁鲜锐、滋味浓爽鲜锐、岩韵明显、品种特征显露,汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。
色泽鉴别
色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度，色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色，俗称“宝光”色。
茶香鉴别
干看外形时结合干茶茶香，可作为内质香气的高低、纯异的参考和补充，辨别有否异味、串味等。
湿看内质
通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项来评判，其中以香气和滋味为主，汤色作为参考。
香气
第一泡，2分钟带汤嗅闻香气，辨香气纯异，高低；
第二泡：3分钟辨香气类型，岩韵，长短；
第三泡，5分钟辨香气持久性。
武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花，且以清新幽远者为上品。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙具有多种香型，兰花香型、桂花香型的水仙；石乳香型是码头岩一带；这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露。
汤色
观察茶叶汤色亮度以及清浊度，武夷水仙汤色一般呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。
滋味
听说武夷水仙茶，比不上肉桂？
“水仙茶，就是比不上肉桂！”
一大早，看到个惊悚的结论。
这类问题，大致就像是让韩红和周杰伦比拼唱功，这能得出高下么？
韩红唱不出周杰伦的哼哈腔，周杰伦也难以飚出青藏高原的高音。
非要将二者进行一次比拼，最后看是自家粉丝的能力罢了。
水仙与肉桂，不外如是，要比出个高下，只有两败俱伤，被爆出无数黑料的结果。
水仙与肉桂，本是天地间的草木，在那丹山碧水的武夷山里，和平共处。
可遇到个别挑事儿的主儿，不安分，非要在水仙肉桂中比出个高低。
心儿的确大了些。
要说水仙茶不如肉桂茶，麻花只能说一句：“亲，您的第一口水仙茶，喝错了！”
遇上好的水仙茶，只怕您只会爱不释口，可能会将肉桂抛到九霄云外去。
水仙茶何许茶也？
毫不夸张地说一句，岩茶江湖的三分之一江山，由水仙茶撑起。
说来也有趣儿。
水仙茶，算起来是外来品种，非武夷山“土著民”，跋山涉水，从建阳而来，在丹山碧水处扎根。
因武夷山气候宜人，水仙茶很快适应了此处的环境，并且凭借自己好生养的特性，在众多乌龙茶中脱颖而出。
大浪淘沙。
物竞天择，实则生存。
从外地迁徙而来的水仙茶，经过几百年的繁衍，最后适应了武夷山的水土，并且形成了自己的特色。
醇不过水仙，是这次迁徙行为的最大褒奖。
如中原人民迁徙到华南地区，最终在此处繁衍后代，形成强大的民族，血脉关系，牢不可破。
而今，谈及水仙茶，三大关键词必不可少。
其一、醇厚
其二、兰韵
其三、丛味
这是三个词，高度总结出水仙茶的特色。
醇不过水仙，是水仙茶丰富内质的体现，这是水仙作为小乔木的骄傲。
水仙茶的叶片大而厚实，这种外形上的结构，能让水仙茶蓄积较多的物质，这些物质，为滋味提供更多可能性。
冲泡过后，水仙茶茶汤饱满，厚实，茶汤中有嚼劲，这种茶汤的厚实感，好似米浆一般。入口能将味蕾牢牢包裹着，让味蕾全方位来一次SPA。
兰韵，即水仙茶它拥有兰花香，这种花香，贯穿始终。杯盖、汤水，甚至是叶底中，都能体会到。
幽兰花，在空山，美人爱之不可见，裂素写之明窗间。
幽兰花，何菲菲，世方被佩资簏施，我欲纫之充佩韦，袅袅独立众所非。
幽兰花，为谁好，露冷风清香自老。
清幽的兰花香，为水仙茶增添几分优雅，更多几分娇柔。
丛味，是水仙茶的另一特色。
但要加上前提条件——树龄足够老。
多老，才叫足够？
要体会丛味，最好的当然是老丛水仙。树龄不低于六十年的那类。
在半个世纪的生长中，水仙茶形成了独特的风味，优雅而又淳厚。
这种令老茶客迷恋的香味，被称之为丛味。
丛味，它就像是阿甘的巧克力，总会带来许多惊喜。
对于“丛味”二字，茶友们有更多的解读。
有人说，像是苔藓的味道。
但苔藓这种带着阴冷潮湿的气味，显然与水仙那明艳的个性不相符。
对丛味的理解，用“木质香”三个字更为准确。
木质香为基调，这是丛味的最基本元素。宛若盛夏光年，行走在林海之中。
随风而来，绿波涌动，温暖的风中，带着干燥的木质香气，这是木头被阳光暴晒后的气味，温馨而自然，带着几分舒适感。
醇厚、兰韵、丛味，为水仙茶魅力加分，这也是水仙茶行走江湖的伴身绝技。
凭借这些优势，水仙茶屹立不倒，看三坑两涧里，风起云涌，品种更替。
水仙茶，比不上肉桂？
得出这个结论，未免太过草率。
若是要细说水仙与肉桂，哪种茶好，将是一道无解题。
水仙与肉桂，并不具备可比性。
难道是比拼山场优势？
不好意思，二者可谓雨露均沾。
在武夷山，基本上有名的山场，水仙与肉桂，都有种植。
要论山场优势，二者不分轩轾。
在三坑两涧里，并不是只有种植肉桂，水仙茶同样拥有一亩三分地，甚至在某些山场里，水仙茶的资历比肉桂还要老，肉桂见到水仙，还得尊称一声叔伯。
最为典型之处，是慧苑坑。
慧苑坑里，出产不少的百年老丛水仙。
何为百年，字面理解的意思，就是种植的年限，树龄不低于100年。
整整一个世纪，用见证沧海桑田也不为过。
作为岩茶中的老资历，慧苑坑的百年老丛水仙，那是得到业内人士公开认可的一款茶，其价位、地位、风味，丝毫不逊色于牛栏坑肉桂。
在岩茶中，江湖地位能和牛栏坑肉桂叫板的茶，不多。
巧了，慧苑坑产的百年老丛水仙，就是其一。
又或者，比拼二者的品质？
这更不具备可比性。
法国产的葡萄酒，就一定比国酒茅台好喝？
当然不！
两种不同领域的leader要通常炫技，难以公平较量。
喝红酒，在于感受它独特的层次感，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……
这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒，值得让人探索。
而茅台能够被人奉为国酒，与其软实力有关。
茅台酒口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香。
综合指标之高，自然能杀出酒的重围。
水仙茶与肉桂茶，茶各有命，各安天命。
水仙，因汤水醇厚在茶圈声名鹊起。
肉桂，其张扬之香气，独特之桂皮香，令人难以忘怀。
二者各有特色，难分高下。
水仙，以醇厚著称。
肉桂，以香气张扬闻名。
让肉桂茶与水仙茶对比醇厚度，岂非以卵击石？
要水仙与肉桂比拼香气，又有点蜉蝣撼树的意思。
退一步海阔天空。
想感受茶的醇厚度，水仙茶是最好的参照物。
体会岩茶的高香，肉桂不可错过。
两种茶，明明可以和平共处，为何非要刀剑相向？
让麻花说，江山与美人，可以同时拥有。
水仙与肉桂，它也不影响咱们喝茶呀！
环肥燕瘦，各有所好罢了。
武夷水仙冲泡方法
武夷水仙是一种乌龙茶饮品，品质十分独特，其内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显。冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，不仅好喝，经常泡饮对身体还有好处。下面我们就来了解下武夷水仙冲泡方法。
武夷水仙冲泡方法
1、水仙茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡，而且在冲泡时要掌握好茶叶与水的比例，要控制好水的温度，在冲泡水仙茶时，应该先把准备好的矿泉水或纯净水烧开，然后再用开水冲烫茶具，等茶具温度升高以后才能把准备好的茶叶放到茶具中。
2、冲泡水仙茶时，茶叶与水的比例应该在1:50左右，把茶叶放入杯子以后冲入开水，这时冲水数量不能过多，刚刚浸没茶叶就可以，冲水三十秒以后把茶具中的水倒掉，这时茶叶已经吸收温润再次冲水可以冲到杯子的八成满，冲水一分钟以后里面的茶汤就能泡好。取出茶汤以后要及时续水，每次放入的水仙茶能反复冲泡五到七次。
武夷水仙冲泡技巧
第一步：烫壶温杯在正式冲泡之前，一定要先把茶具用100℃的沸水清洗一遍。清洗的茶具包括：白瓷盖碗、公道杯（茶海）、茶滤、品茗杯、茶夹等。要是偷懒，没有清洗茶具，容易残留上一泡茶的气味。
第二步：称茶、投茶在清洗茶具之后，倒入准备好的干茶。速度要快，可利用盖碗的余温闻干茶香。若我们买的岩茶，没有包装好，用家庭克秤称出8克干茶。不过我们大部分买到的岩茶，都是用泡袋包装好的，剪开泡袋即可。注意，一定要用剪刀，若是强行撕开，会破坏岩茶的条索，影响美观、滋味。
第三步：闻干茶香在等水沸腾的过程中，可揭盖闻干茶香。静静感受干茶香，可以遐想一番自己的这泡茶是什么味道。李麻花在体验正岩水仙的干茶香时，就闻到微微的窖香、坚果香，还有一缕缕的木质香飘出。舒服、清爽的干茶香，引诱着李麻花，等不及注水冲泡。
第四步：注水水烧开之后，便可开始冲泡。以画圈注水的方式，注入100℃沸水。
第五步：出水第一泡茶，出水要快，盖上盖子，立刻出水，前后时间约5秒左右。出水时，盖碗里的水一定要沥干，否则留在盖碗里，容易闷坏岩茶，破坏品质，而且容易串味
第六步：品茶汤第一道茶泡好之后，即可倒出茶汤感受水仙的滋味。我们喝到的水仙，或是兰花香极明显的，或是带有硬朗的木质香，或是带有坚挺的丛香……它的汤感，醇厚、柔和、细腻，还会有糯米汤一般的稠滑感。好喝的茶，每一泡都带着惊喜。
冲泡水仙第七步：再注水在之后的每一步当中，基本上是重复“注水”、“出水”、“注水”、“出水”的步骤。每一次注水，一定要用100℃沸水冲泡。出水时间可参考李麻花的。第二泡，注水后约5秒出水，要快。第三泡，依旧是5秒左右出水。第四泡，若是茶汤浓度有所降低，可适当坐杯，约10秒种左右出水。之后的每一泡，根据茶汤浓度调整坐杯时间。
武夷水仙冲泡要领
1、茶叶用水
要想冲泡出一杯好茶，少不了的当然是好水，武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡，这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。
2、茶叶用量
在冲泡武夷水仙茶叶用量上，可根据茶具容量的大小来决定，茶叶不要太多，否则会显得茶汤太浓，太少也不宜，会显得太淡，冲泡武夷水仙茶的时候，茶与水的比例为1：:20左右。
3、水温控制
冲泡武夷水仙的水的温度不能太高，水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分，太低的话茶叶的味道会冲泡不出来，一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。
4、冲泡时间
冲泡茶叶的时间是关键，时间控制不好取决于你茶的质量，同时随着冲泡次数的变化，茶叶中可溶性物质会变得更少，因此时间相对要变长。
关于“武夷水仙冲泡方法”的相关内容就给大家介绍到这里。武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
武夷水仙茶的冲泡方法，武夷水仙茶品茗指南
武夷水仙茶是我国的传统茗茶，福建茶农创制，是一种极品乌龙茶。武夷水仙茶外形肥壮，叶片色泽呈绿褐色，具有兰花香，味浓醇厚。在冲泡武夷水仙茶时要注意武夷水仙茶的投放量，不然茶叶放多会破坏茶汤的味道，水温也要控制好，在70度左右最适宜。下面小编为您介绍武夷水仙茶的冲泡方法。
武夷水仙茶
1、茶叶用量
茶叶不可以选择太多，否则茶汤会很浓，也不可以过少了，味道会变淡，茶水的比例是1:20左右。
2、冲泡用水
泡武夷岩水仙可以用山泉水或者井水来冲泡，这样泡出来的颜色较好。
3、冲泡时间
冲泡的时间也是决定茶叶的质量，茶叶味道会随着冲泡次数改变。
4、水温
水温不可以太高，如果温度高了，会破坏茶叶的营养成分，水温低的不可以把茶叶的味道散发出来，温度在70度左右适合。
切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。以上内容由第一农经网小编为您整理的武夷水仙茶的冲泡方法的相关内容，希望对您有所帮助。
武夷水仙与武夷肉桂的区别解读醇与香
水仙，肉桂，那些老枞、高枞，那些辛辣感与水蜜桃香气所组合的万般滋味，都是茶客心中难以割舍的知觉。其中武夷水仙与武夷肉桂受到更多人的青睐，武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。同属于武夷岩茶,武夷水仙与武夷肉桂有什么区别呢?
武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。于每年四月中旬萌发茶芽，五月中旬开采，一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量较高，全年亩产可达150公斤以上。
采摘时须选择晴天采茶，其中鲜叶萎凋程度，是形成香气滋味的基础，因此做青时须掌握重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，“岩韵”极显。
武夷水仙，作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”。水仙产量大，在于一年可采制四季。
武夷水仙叶色浓绿富光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚，栅状组织双层。花冠大，整齐美观，开花不结实或极少量结实。做青阶段与乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来武夷水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉实行，高温水焙和文火慢烤的技术又有不同之处。
成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状;香气浓郁，具兰花清香，滋味清醇回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。
武夷水仙茶品鉴：清醇数第一
水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷水仙茶最重内质，其香气滋味又是重中之重，基本决定了水仙茶的内质水准。优质的水仙滋味醇、甘、鲜、滑、爽，带着黏稠度与柔韧性的“沙感”。
比较正岩水仙最简单也是最可靠的办法，就是冲泡比较。一般来说，在同样的条件下，外山水仙虽醇却无岩韵，往往三泡以后茶味明显淡薄。而正岩水仙三四泡韵味最佳，七泡犹觉甘醇。
还有一些武夷水仙称为“老枞水仙”。所谓老枞，是指茶树树龄长，至少20年以上，有的甚至百年以上。一般来说，树龄较长的茶树，树型比较高大，树干比较粗壮，较耐抗病虫害，茶芽中某些有效成分较多。用以制成的茶叶，就像人处于盛壮年时期具有成熟之美一样，自有一种特别深沉的岩韵。
据介绍，目前市面上老枞水仙价格均已超千元，而来自吴山地的水仙，基本零售价格已经超越两千元每斤。
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