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图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
导读：近期。有茶友在掌柜个人号（6480348）中留言。“我最近在本地茶叶市场中。高价买了一饼金豪突显纯芽尖的特级普洱茶。可是喝起来却不是很好喝。按理来说不应该等级越高品质越好。越好喝吗？想必很多茶友也有这样的疑惑“普洱茶等级越高品质越好吗？本期就为茶友详细解析。
1、原料等级高不等于茶品品质高
首先。普洱茶的等级是指用于制作普洱茶制品的原料等级的级别。其划分形式诸如芽孢、芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。这是对普洱茶毛料晒青毛茶的区分。而非普洱茶产品其品质的划分。换句话说。普洱茶原料等级的划分。并不能直接等同于完整茶品的品质划分。等级高的原料并不代表普洱茶品质的高低。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
兹举几例加以说明。如广为人知的八八青饼。其是4级原料而非特级原料；更为经典而久远的印级茶用料也不是高等级原料；乃至更为久远、更为经典的号级茶经过长久的陈化。外层洒面的高等级细嫩茶菁被氧化减少。露出内部等级低一些、相对粗老一些的茶梗、老叶和中等茶菁。而这些茶品都是公认的当之无愧的高品质经典好茶。
2、不同等级的茶菁。及其本质区别
不同等级的普洱茶茶菁。归其本质还是茶菁内含物质的不同。根据《普洱茶科学基金研究成果专著》中对茶多酚、总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素、茶褐色等六项主要物质测定结果来看。从最高的宫廷级到十级茶箐。只有茶多酚和茶褐色两项物质的含量是由宫廷级到十级逐渐下降。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
但宫廷级茶多酚含量也只是比十级多2%。茶褐色含量多1%。而总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素四项物质的含量却是从宫廷级到十级逐级递增。而内含物质越丰富。普洱茶的后期存储转化价值也就越大。等级高的原料虽然茶多酚、茶褐色含量高。但其余四项却并不高。这也是为何一些经典茶品之中。会具有相应含量的粗老等级原料的原因所在。
除此之外。成熟度高的或相对粗老的等级原料之中。诸如纤维素、淀粉等多糖物质含量更高。多糖物质在熟茶发酵或者后期存储过程之中都能转化为二糖、单糖等具有甜味的糖类物质。使得茶汤甜度更高。这也是粗老茶菁、茶梗滋味更为甜润的原因。而等级高的幼嫩茶菁内芳香物质和咖啡因含量又比粗老茶菁高。这也是为何幼嫩茶菁香气更足、更为提神的原因所在。
因此。从普洱茶的内含物质来看。粗老茶菁和幼嫩茶菁各有所长。各有优劣。
3、原料、工艺、存储才是决定茶品品质的主要因素
上面我们讲了普洱茶的等级划分是对原料的划分。并非对成品茶品质的划分。而真正高品质的茶品是原料、工艺、存储三个主要因素决定的。三者缺一不可。在工艺上。如同号级茶和印级茶通过合理的拼配技艺。使得不同等级的茶菁能够优劣互补、长短相替。在一款茶之中既有高等级幼嫩茶菁的芳香。又具有粗老茶菁的甜润。让茶品具有更为丰富的内含物质。从而在后期转化之中。能够出现更为具有层次感、多样性的丰厚滋味。而如果工艺不当。优质的茶菁也不可能做出优质的茶品。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
以此同时。好原料、好工艺造就了好茶品。如果后期存储不当。同样难以成就好滋味。
4、高等级茶菁和低等级茶菁对比
【品饮口感】
粗老茶菁的发酵可塑性更强。在发酵过程中不易碳化。损失率低。所制成的茶品。滋味更为甜润。茶性更为平和。耐泡度更高。但香气不够浓厚。茶汤厚度不如幼嫩茶菁。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
如果幼嫩茶菁洒水发酵容易碳化。茶菁损耗率大。幼嫩茶菁所制成的茶品。茶汤更为浓厚。香气更为馥郁。但耐泡度不如粗老茶菁高。如果是生茶刺激性会强于粗老茶菁。而南茗佳人勐海熟茶《踏雪》。幼嫩茶菁和粗老茶菁合理搭配、适度发酵。使得《踏雪》在拥有纯正勐海味的同时滋味甜润。且具有较好的后期存储价值。是一款宜品宜存的高性价比茶品。
【后期存储】
后期存储之中幼嫩茶菁更容易被氧化。如果只是单独高等级的幼嫩茶菁所制成的茶品。缺少必要的粗老茶菁支撑茶形。容易松散开。且转化不均匀。后期转化空间会有相应的降低。而单独的粗老茶菁制成的茶品后期存储转化又会相对较为缓慢。后期滋味也不够丰富。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪
综上所述：等级高的茶菁和等级低的茶菁内含物质、滋味口感、后期转化都各有长短与优劣。并非高等级的茶菁就能代表高品质的茶品。真正高品质的茶品必定是原料、工艺、存储三者综合之下的产物。
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