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茶叶
清明到谷雨这段时间，是茶叶的最佳采摘期。随着天气渐暖，宁波市各大主要产茶区进入采茶高峰期。
4月12日一大早，位于象山港畔的峰景湾茶场就迎来数十位采茶工。在茶山的半山腰，负责人李光达与已经提前赶来的采茶工一起采起了茶叶。
最近是采茶最忙的一个时期，采摘的是明后茶。这两天天气晴好，大批中晚生的茶叶开始采摘。李光达说，天气转热太快的话，茶叶生长加速，茶工采摘来不及，会浪费不少茶叶。
在奉化区尚田镇葛岙村安岩茶场的茶山上，采茶工抓住晴好天气，马不停蹄地开始采摘冒出芽头的白茶。这是今年第一批白茶，前段时间阴雨天气较多，采茶期推迟了10天。茶场负责人黄善强告诉记者。黄善强在葛岙村种植了500亩茶叶，包括白茶、龙井、曲毫等品种。
早在春分之前，宁波地区的特早生茶树品种乌牛就已开采。低温阴雨天气让茶叶生长缓慢，一些茶树品种尚未达到生长所需的有效积温，茶叶的采摘期总体上推迟了一周左右。奉化区林特总站工作人员告诉记者，随着天气逐渐转晴，温度渐渐升高，茶叶内的氨基酸、茶多酚等内含成分得到了充分积累和转化，加工出的茶叶品质得到有效提高。
不少茶农表示，采茶延期，可能会导致今年中后期制作的高品质茶叶比例有所降低。不过，价格与去年同期基本持平。记者了解到，最近绿茶的价格回落到4000元每公斤，而刚上市的白茶价格与去年持平。待过了谷雨，茶叶的价格还会继续回落。
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清明前后茶叶品质其实差不多
宁波的茶山面积达22万亩，其中以绿茶为主。而爱茶人士一般都喜欢喝明前茶。那么，清明前后的茶叶口味真的有区别吗？
奉化区林业局茶叶专家王礼中告诉记者，明后茶的口感其实也不错，虽然叶子比明前茶稍大，但茶汤浓厚，香气高锐持久，也会让人爱不释手。
王礼中表示，受传统观念影响，认为明前茶是最好喝的。其实，这是过去制茶技艺以及设备落后引起制茶效率低引起的。现在茶叶的品质以及制茶设备的升级换代，已经可以克服这个困难。也就是说，如果采摘及时，制作出来的明前茶和明后茶的口感、品质其实都是差不多的。
王礼中表示，一般来说，明前头茶超过4000元/公斤，市场上品牌高档明前茶价格甚至超过10000元/公斤。虽然清明后价格会有所下跌，但清明至谷雨之间采摘的茶叶品质还是不错的。春茶结束以夏至为界限，谷雨后夏至前的高品质茶叶价格在1200元/公斤1600元/公斤。春茶黄金销售期40多天，是茶农一年最主要的收入来源。
现在宁波不少茶场开始种植白茶、曲毫等不同品种的茶叶。王礼中说，消费者的观念在变化，而且喝茶的群体结构也在变化。比如，现在不少茶场专门为爱喝茶的女顾客或者刚开始喝茶的人推荐清淡的白茶。
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茶香并非用了添加剂
目前正值春茶上市，网上流传着所谓的茶叶添加香精、色素等信息。奉化区作为我市茶叶主要产区之一，市场监管部门对此进行了有针对性的专项检查行动。
近日，执法人员先后走访检查了辖区滴水雀顶茶场、香茗茶厂等5家生产毛茶、名优茶的专业合作社和茶场。检查发现，茶叶生产加工单位基本做到了茶鲜叶原料严格验收把关，生产过程全程有记录，出厂检验规范。未发现有非法添加色素、香精等外来添加剂的违法行为。
执法人员经多方取证发现，占奉化绿茶半壁江山的曲毫生产过程中通常不使用任何添加剂；龙井茶会少量使用茶籽油以润滑锅壁，利于加工中品质形成，但对人体健康无任何影响。同时，由于品种和生产工艺的关系，有些龙井茶炒制时需要添加硬脂酸钠，但过量使用会使得茶叶冲泡后有一股蜡油味，因此正规的茶厂不会采用。
网上还有消息称，有的茶叶香味扑鼻是添加了香精所致。对此，奉化南山茶场负责人方谷龙解释道，茶叶里含有茶多酚、蛋白质、叶绿素、酶等400多种成分，其中烯醇类芳香化合物在一定温度、湿度下会发生转化，从而散发出特有的怡人香气。由于加工工艺的不同，各种茶叶的香味也有所不同，特别清香名优绿茶是加工工艺使然，而非添加香精所致。一般来说，茶叶自然散发的清香味道宜人，不会特别重，更不会有刺激性。
另据了解，茶场一般在春茶采摘后会立刻安排修剪枝杈，并在每年非生产期的7月或8月喷洒12次农药。经过大半年的日晒雨淋，到春季釆摘上市时，农药残留基本为零。目前，奉化主推的高山生态白茶、奉化曲毫等部分品种已通过农业部的绿色食品标准认证，品质有保证。
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