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解析春茶和秋茶的营养成分

秋茶顾名思义就是秋天采的茶,又名谷花茶,古人言“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”

这里的秋白露就是我们所说的秋茶。那么春茶和秋茶有那些区别呢?

春茶气温适中,雨量充沛,加之茶树经过整个冬天的休养,体内营养成分丰富,特别是氨基酸和多种维生素的含量也更丰富,所以春茶芽叶肥厚,叶质柔软,白毫渐显,滋味更加鲜爽营养物质更为丰富香气也更为强烈。秋茶的采摘季节在秋天,秋天降水较少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气,这就是普洱中常说的“春水秋香”。

但由于秋天气候干燥少雨秋茶会有些干枯。从性价比来看,同一款茶春茶和秋茶的价格要相差甚远,爱茶的人都知道,春茶是茶中品质最佳的一批,不管是茶内质还是茶滋味都要比夏茶和秋茶好,但春茶昂贵的价格并不是所有人都能接受,秋茶虽然没有春茶营养物质丰富,但秋茶特有的滋味和特点依然值得买。

春茶因为所含营养物质更丰富,所以其中所含茶碱更多,刺激性较强,所以饮用春茶更提神醒脑,不过晚上睡眠不太好的茶友尽量少喝春茶,可以选择茶碱含量较少的比较融合的秋茶试试。

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黑茶的营养成分,黑茶的营养价值


我国著名的营养学家、陈云同志的夫人于若木曾说:“据现代医学,生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多数都具备。现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分分析清楚了,而且把它抗癌、防衰老、以及提高人体生理活性的机理均已基本研究清楚了。”

黑茶为一种渥堆后发酵茶,在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用,发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以黑茶原料内含物成分为基质,在微生物分泌胞外酶的酶促作用与微生物呼吸作用下产生的热量以及茶叶水分等共同作用下,茶多酚进行了氧化、缩合,蛋白质和氨基酸进行了分解、降解,碳水化合物进行了分解、转化,色素物质进行了氧化、分解、转化、降解,芳香类物质进行了氧化、降解,呈味物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调,各种产物间进行了氧化、分解、降解、聚合、缩合,各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长,使黑茶的内含物成分发生了增减、重组,不但使黑茶色香味物质更具独特风味,而且使黑茶的营养价值更高。

黑茶的营养成分

黑茶的营养成分相当多,有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。

1、多种维生素

茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。

维生素B1:能治疗脚气病、治疗多发性神经炎。

维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。

维生素C:防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶,能有效地保证各种维生素的需求,保持身体健康。

2、多种矿物质

茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶能保持消费者牙齿健康。

3、蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源

茶叶中含有20%-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游氨基酸,种类多达20种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%的碳水化合物,但能溶于水的只有3%-4%茶叶中4%-5%含有脂质,也是人体必需的。除这些之外,茶叶中富含若干功能性成分:包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等,这些均是人体增强免疫力所必需的。

经常喝铁观音的功效,铁观音的营养成分


铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是一种非常温和的茶叶,喝铁观音茶具有很多的功效,具体如下!

喝铁观音的功效

1、减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失,不想再吃油腻的食物了,精神更好了,铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇,肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了,体重自然就轻了。

2、抗癌

儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分,对防止癌变起重要作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。

3、抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

4、防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

5、防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。由此可见,饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用,对已得龋齿的人有治疗作用。

6、防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。

铁观音的营养成分

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

19世纪初,茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。

综上所述,铁观音茶,既是茶名,也是茶树品种名,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效!

铁观音春茶和秋茶的区别,春茶品质优于秋茶!


铁观音春茶无非就是在春季采摘下来的茶叶,此时的茶叶品质是最好的。春茶具体是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。铁观音秋茶顾名思义则是在秋季采摘下来的茶叶,此时的茶叶没那么容易变质。那铁观音春茶和秋茶的区别有哪些呢?

铁观音春茶和秋茶的区别

1、茶香味

在茶香味这个方面的上,一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多,所以解油腻效果比春茶还好。

2、总体品质

在总体品质这个方面上,铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的,因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶,俗称“秋香”!

3、口感

在茶香、口感方面,铁观音秋茶的话是更占优势些,秋茶茶香、口感都是很好的,春茶多少都会苦,茶性使然。

总之,就同一品质而言,春茶耐力更好,比秋茶耐泡,秋茶香气更佳,比春茶浓郁。也就是茶客们常说的“春水秋香”。

铁观音茶的功效

1、减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失,不想再吃油腻的食物了,精神更好了,铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇,肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了,体重自然就轻了。

2、防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。

3、抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

4、防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

5、防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。由此可见,饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用,对已得龋齿的人有治疗作用。

综上所述,铁观音的作用和功效都比较大,经常喝对人体有很多的好处,但是小编要提醒大家的是,不能喝浓茶、隔夜茶,不能空腹喝茶,饭后不能立即喝茶!

春茶和秋茶铁观音的区别


春茶铁观音:

因茶树经过一冬的休整、积蓄,所含的各种有效物质较高,因而香气强烈,滋味鲜爽,茶质好,其色泽、外形上好。

秋茶铁观音:

因茶树经两季采摘,营养物质显著减少,因而滋味略显淡薄,然而在寒露前后,秋茶香气浓烈,茶汤醇厚,实为秋茶最好品质。秋茶芽叶大小不匀,叶形瘦小,茶叶轻薄,绿茶色黄绿,红茶色暗红。

铁观音春茶和秋茶的区别,就在它们的特性中。

春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。

秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。

春茶耐力好,更耐泡,秋茶香气更佳,观音韵味足。也是人们常说的:“春水秋香”,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较。

关于铁观音春茶和秋茶的区别,就为您介绍到这,希望能给茶友们带来帮助。对大多数茶来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则夏茶并不比春茶差,有时甚至要更好些。至于铁观音春茶与秋茶哪个好,这个不好说,个人的主观感觉很重要。

普洱春茶和普洱秋茶哪个更好?


普洱茶按照制作工艺可以有生熟茶之分,按照采摘季节,可以有春夏秋茶之分,那么,普洱春茶和普洱秋茶哪个更好?今天就来看一下!

条形

冬天气温低,植物的呼吸作用减弱,为春季的萌发积蓄了大量的营养物质,加上春季气候温暖湿润,光照强度弱,茶叶汲取足够的水分和营养物质缓慢生长。所以春季的茶叶不容易长老,叶片肥硕厚实,茶毫密布,叶脉密集,叶缘锯齿柔软,内含物质也比较丰富。

秋季天高气爽,气候干燥,降雨量少,没有足够的水分帮助茶树运输土壤营养,茶叶还没来得及长大就已经长老了。所以秋茶色泽黄绿,条形瘦小,叶质偏老,叶缘锯齿明显。

香气

茶友们聚在一起时总会说“今年雨水少,茶叶品质好”。这句话的意思是雨水少,茶叶发得少,长得慢,沉淀的物质多。

春茶含水量多于秋茶,内质丰富程度大于秋茶,香气、甜度、苦涩比例协调。香气虽然也很好,但由于优点太多,香气倒反而没有那么突出。就像人,优点太多了,人家知道你优秀,但就是说不出你最优秀的地方。

秋茶鲜叶含水水量低,内含物质贫乏,最突出的特点是香气,所以一提到秋茶,人们就会想到它的香气。

口感

茶汤的口感是内含物质丰富程度的体现。春茶的内含物质比秋茶丰富,口感自然更胜一筹。

一般来说,春茶茶汤汤质饱满,入口有厚重感;清香、鲜爽、甘甜、苦涩等滋味表现明显,口感层次比较多;水路细腻顺滑,入喉舒适,耐冲泡。

秋茶的香气高雅柔和,让人印象深刻;茶汤苦涩轻,入口甘甜。但秋茶内质贫瘠,水路不如春茶细润,也不如春茶耐泡,越到后面越能明显感觉到茶味变淡,汤质稀薄,滋味寡淡,口感欠佳。

春茶和秋茶的秘密?在这里!


我们去逛茶店的时候,老板总会跟你说这是春茶、这是夏茶......其实,对于不经常喝茶的人来说,这往往很难辨别。

茶分四季,春夏秋冬各季的茶各具特色,每年六月到七月初所采摘的茶叶是夏茶,而寒露过后,采摘时间集中在十月中下旬到十一月上旬的茶是冬茶,也叫冬片。而在我们生活中,接触最多的,就是春茶和夏茶,所以,我们今天就具体认识一下这两款茶。

春茶主要是3月--5月间采收,春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。

明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

开春,经过一整个寒冬的酝酿,茶叶中沉淀了丰富的营养物质,这个时期的茶叶,拥有最蓬勃的生机,其色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实,除此之外,一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。

秋茶,每年立秋至十月份所采的茶为秋茶,因为此时正是丰收季节,田野金黄,谷花飘香,所以又名谷花茶。

古人说"春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)",由此看来,秋茶自有其独到之处。

秋季气候介于春夏之间,这时的天气晴爽,乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄,这时的茶口感纯和,味淡香幽。

除此之外,秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,所以很多人认为秋茶最好。

那么,春茶和秋茶怎么区别呢?

从内质来看:

春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富。

秋茶虽然气候温和,但雨量往往不足,而且历经春夏的采摘,其内含营养物也减少许多。

从干茶来看:

春茶由于原料细嫩,春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重。

秋茶外形条索紧细、轻薄、色绿,白毫纤细,叶条色微黄。

从茶汤来看:

春茶滋味鲜爽醇厚,饱满度和协调度更高,更耐泡。

秋茶则是香气悠远突出,入口扎实厚重,韵味深长。

从叶底来看:

春茶叶底肥壮厚实,色泽明亮多毫毛。

秋茶叶底柔软常有铜绿色,叶片轻薄瘦小,对夹叶较多。

春水秋香,这个词语就是两种茶叶最好的对比,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长....,哪个最好,确实很难说得清楚,只能说是各具风味。

普洱茶春茶和秋茶哪种好?


普洱茶春茶和秋茶哪种好?

春茶:一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

秋茶:顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。

一般来说,普洱春茶价格要高于秋茶一倍,或者更高,但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说,春茶的香气和内涵物质会更好。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

秋茶相比来说,汤味及香味都会温和一些。所以以“霸气”见长的茶区,秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富,秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少。总的来说,对一款茶的评价,和评价标准有直接的关系。

普洱茶春茶和秋茶的鉴别方法


普洱茶作为我国传统的名茶,有着极为悠久的历史和丰富内涵。

普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类,如按时节分为普洱茶春茶和秋茶,普洱茶春茶和秋茶是这春秋两个时节所产的,那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢?

今天就为大家介绍普洱茶春茶和秋茶的鉴别。

“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶在时间划分上,还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说什么是普洱茶春茶和秋茶以及鉴别方法。

春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。

秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶(是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶),外形类似夏茶,因为这个时节谷花飘香,所以也叫谷花茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。

秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时,我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。

解析茶叶的几种主要成分


解析茶叶的几种主要成分

一、蛋白质与氨基酸:

茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。

茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。二、茶多酚:

是茶叶中许多种多酚类化合物的总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。

儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用。

三、咖啡碱:

茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高。

咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱。四、碳水化合物:

茶叶中约含25~30%的碳水化合物,但多数不溶于水。

能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖,只有0.8~4%左右,因此,茶叶是一种低热量饮料,饮茶不会引起发胖。

五、色素:

茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。

叶绿素含量为0.3~0.8%,类胡罗卜素为0.02~0.1%,它们对人体健康都是有益的,由于大部分不溶解于水,只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。

六、有机酸:

茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、柠檬酸等。

通过饮茶,这些有机酸参与代谢,维持体液平衡都有作用。

七、芳香物质:

茶叶中芳香物质的种类是很多的,鲜叶中有上百种,成品茶中有500多种,但含量都很微。

很多芳香物质对人体是有益的,有的可分解脂肪,有的可调节神经系统。

怎么辨别春茶、夏茶、秋茶?


春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。春茶、夏茶、秋茶的辨别方法,可以从两个方面去描述:

一、是干看:主要从干茶的色、香、形上加以判断。

凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。

二、是湿看:就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。

凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

三、春茶、夏茶、秋茶的辨别方法,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定。在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:

1、江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬; 江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬; 西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西南茶区,通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。 但季节茶的划分标准是不一致的。

2、有的以节气分: 满为春茶; 小满至小暑为夏茶; 小暑至寒露为秋茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶; 6月初至7月上名采制为的夏茶; 7月中旬以后采制的为秋天茶。 我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

解读春茶、夏茶、秋茶的品质特征和鉴别方法


一是干看

干看主要是从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,香气馥郁,是春茶的品质特征。

绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。

绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

二是湿看

湿看就是对茶叶进行开汤审评,作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色红艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。

凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

新茶与陈茶的辨别

新茶比陈茶好,这是指一般而言的,并非一定如此。适时贮藏,对普洱茶而言,不但色味俱佳,而且还具香胜之美。又如乌龙茶,只要保存得当,即使是隔年陈茶,同样具有香气馥郁、滋味醇厚的特点。

不过,在众多的茶类花色品种中,对较多的茶叶品类而言,还是“以新为贵”。

要判断新茶与陈茶,可以从以下三个方面进行辨别:

(1)可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说,绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。

(2)可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

(3)还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

总之,新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶,纵然保管良好,也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。

铁观音春茶与秋茶区别,铁观音春茶的特征


一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,铁观音茶也一样,春茶的品质很高,所以下面小编就给大家介绍一下铁观音春茶与秋茶区别吧!

铁观音春茶与秋茶区别

1、区别一

外安溪的春茶为了抢占市场往往采摘的很早,并没有达到标准,所以外安溪的春茶总体品质堪忧。铁观音的产量是春茶和秋茶最大,好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,所以不能笼统的说那个季节的铁观音更好。

夏茶的季节比较短,气温较高,制作出来的铁观音茶部分喝起来会有苦涩感,冬茶在福建的内安溪铁观音茶产区几乎是不采制的。另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。

2、区别二

春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,观音韵味足。也是人们常说的:“春水秋香”,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

3、区别三

春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的情况有很大的差异。好的铁观音春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。

夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶的制作和保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,而认为秋茶才是最好的。

4、区别四

秋茶铁观音一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,铁观音好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋季制作出铁观音好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。

5、区别五

春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。所以这春茶和秋茶究竟哪个最好,确实难说得清楚。

铁观音春茶的特征

1、春茶营养丰富,矿物质含量高

铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好,环境也好,使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和,降水量充沛,阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的修养生息,这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力,土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。

2、虫害最少,春茶品质最佳

一般说,春茶的品质为最好,因为茶树经过一冬春的营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;加之春茶季节气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味都较好;另外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留,春茶一般都是最理想的!

3、春茶铁观音好在水,故曰“春水”

春茶铁观音好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富,醇厚柔滑,从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音,因为天气,青叶等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,“七泡有余香,九泡有余味”。

以上就是关于铁观音春茶与秋茶区别的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,事实上铁观音茶不管是春茶还是秋茶都是很好的茶叶,不过春茶的品质要高一点而已!

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