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在闽南地区，见惯了家家户户用紫砂和白瓷泡茶，而今，一股铁壶复古风正在袭来，用铁壶煮茶，用铁壶烧水，用铁壶直接泡茶……铁壶，它究竟有着什么样的实用价值和观赏价值呢?这就让我们一起来揭开这方美物的神秘面纱吧!
陆羽《茶经》语：“水为茶之母，器为茶之父。”有人把铁壶称之为“煮茶利器”，或是“为水而存”。这是有道理的。茶艺师唐小姐介绍，铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2℃~3℃，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。此外，铸铁壶煮水后，能去除水中的氯，释放出有利健康的二价铁为人体所吸收，因此可以预防贫血，又能软化水质，使水更软滑、甘甜。
在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质;鞣酸能阻碍人体对铁的吸收!红茶中含鞣酸约5%，绿茶约10%。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血;铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁;如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁;平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收百分之四到五，而二价铁离子人体可以吸收百分之十五左右，所以这点非常重要!
那么，有哪些茶可以用来煮呢?茶客晓寒轻是个铁壶的忠实爱好者，他根据自己的经验总结出：“发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮，比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、陈年岩茶等，洗茶后用冷水煮，更有利于把茶煮开。而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，还是以沸水冲泡为佳，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难以入口。
谈到煮茶，其实也不是什么麻烦事，就是将茶放入茶包后，等待煮沸即可。这里有可能注意的地方是，煮茶的时间应该要多久?就个人经验而言，当水煮沸时就可以关掉电源或火源，如果再继续煮下去，煮出的茶汤只会变的更浓，这就像是在泡浓茶，温度越高浸泡的时间越久，茶汤也就相对变的更浓。如果您是喜欢喝浓茶的朋友，倒也不妨试试看。所以水开了，就可以将茶汤倒出，这时的口感与香气，都还蛮接近一般用紫砂壶或盖杯，所冲泡的口感与味道。这时铁壶内的水温还是处于一定程度的高温，即使不再加热，还是可以利用水温，慢慢释出茶应有的物质，大概只要掌握好时间，煮茶其实还蛮容易的。
另外关于铁壶煮茶应注意的地方，其实就是那位朋友，所遇到将茶煮黑的问题。一般会将茶煮黑的原因，多半是受了茶种或铁壶两项因素的影响。也许有朋友会有以下这样的经验，拿高山茶来煮，有时煮出的水色，会呈现暗黑色与铁壶内部会有黑色物质出现。这是因为茶叶中的单宁酸，与铁壶的铁结合，尤其生锈的部分会更明显，透过与单宁酸的结合，会将氧化的锈还原成黑色的丹宁铁，溶出部分铁锈。所以会煮出异样的颜色，多半与此有相关。因此在煮茶时，请尽量避免发酵程度较轻的茶类，如：绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高，所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类，如：铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等，应该就可以避免会有此现象。
古人一般把铁壶置于炭火之上，不过当下已少有人用炭火，用电磁炉也是可以的。寒冬腊月时节，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟蒸腾，热气在空气中缥缈洋溢，茶香渐渐氤氲。饮热茶时，让暖意传遍全身的感觉，这也是一种享受。
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茶具，你真的洗对了吗？
有的人，茶喝得好，泡茶也讲究得很，但对茶具的清洗却并不在意。
用完的茶具，随意地放入茶洗，甚至干脆置于一旁，等下次泡茶时再清洁。
抑或是，每次喝完茶，会有意识地注重清洗，却没找对方法，为后续喝茶带来了麻烦。
今天，就让我们来关心一下这个无法被跳过、但从不被在意的步骤——洗茶具。
喝好茶，首要是茶具干净
首先，必须要树立一个观念：及时清洗茶具，非常有必要！
茶具使用过后，如果不及时清洗、或清洗不到位，茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化，形成茶垢。
茶垢黏附在茶杯、茶壶的表面，不但非常不美观，而且会滋生细菌、对喝茶人的身体健康产生不利的影响。
影响美观
喝茶，除了给人体带来真实的健康提升，还能让人心情放松愉悦。
无论是使用茶具，还是保温杯、马克杯，若上面留有残迹污渍，就会看起来不雅观，甚至带来嫌恶的感受。
可以说，茶具清洗不到位，就是对喝茶时的感官与情绪不负责！
滋生细菌
茶汤如果在茶杯中有残余，还会滋生细菌。
茶具内部湿热的小环境，为细菌的滋生提供了条件，也会因此对人体健康产生不利的影响。
喝茶本能令人健康，但茶具不卫生，还暗藏危害，岂不适得其反？
茶具清洗，简单也要讲究！
茶具的清洗，可以从新、旧和不同材质的茶具来作区分。
新茶具：消毒、提升！
新买的茶具，要在使用前彻底消毒，去除制作过程中的有害残留。
对于新的紫砂壶来说，清洁不但必要，而且还能对它后续的泡茶效果产生影响。就像新买的锅具，如果用油先养一会儿，后续炒菜就会更好用。
清洗的方法也很简单，先用清水先将壶内外的尘土杂质冲洗干净后，再用沸水多烫几次即可。清洗后，还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡，或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。
对于陶瓷、玻璃材质的茶具，初次使用前，需加入冷水中煮沸、再自然晾干。
刚煮过的茶具切勿直接用冷水冲洗，冷热交替、容易爆裂。
日常茶具：及时、彻底
日常茶具的清洗，首要原则是及时。
刚使用过后，茶渍很容易清除，就不会形成茶垢或滋生细菌。
对于接触茶汤最多的泡茶器、公道杯和茶杯，及时的清洁步骤非常简单：擦洗过后，用开水烫一遍，再自然晾干即可。
茶垢清洁小妙招（适用于所有茶具）
但如果清洁不仔细或不及时，致使茶垢已经形成，不必慌张，也有方法可以轻松应对！
牙膏法：挤少量牙膏在茶具的表面，用手或棉签将牙膏涂抹均匀，过一会儿就可以冲洗干净。
土豆法：如果担心牙膏会有气味残留，不妨试试将削皮后的土豆切成细片或颗粒，放入茶具中，加入热水浸泡。过大约十分钟，就可以将茶垢清洗出来。
小苏打法：土豆也可以用少量小苏打来代替，再用软毛牙刷刷洗，能很方便地去除茶垢污渍。
清洗时，需要温柔对待茶具，用柔软的工具进行擦洗，否则会伤害茶具的表面。
其他材质：分别而论
除了泡茶器以外，茶巾、竹制的茶道六君子、茶台等，也都需要正确清洗。
竹制茶具，需定期用清水冲洗，并置于通风处自然晾干，不可用开水烫洗，否则容易开裂。
茶巾，在每次使用过后，需要用热水单独冲洗并晾干，不可当做抹布摊放在桌面上。隔一段时间，还可以用洗涤剂来做深度清洁。
茶台的清洗，要拆开来，比较费时费力。在清洁时，着重在边角、茶叶容易累积的边缘处，以及排水口。
丝网状的茶具，如茶漏、茶壶嘴等，可以通过自来水冲洗的方式去除网中黏附的茶渍。
当有出现变色时，也可以使用小苏打进行擦洗去污。
茶具的干净，不仅仅决定了入口的茶汤是否卫生、安全，还影响了喝茶人的愉悦感官。
试想，就算表面看似一尘不染，当打开茶壶、窥见杯底时，那明显的茶垢茶渍，也能瞬间坏了心情。
喝茶流程，以悉心备茶为始、细心清洗为终，善始善终，才能完成这个日常的仪式。
想必，喝茶能怡情，也是从小处做起的吧。
你的铁壶会鸣叫吗？
随着铁壶被热炒，铁壶的收藏热情也更加高涨，但是铁壶的妙处大家可能还是不太了解，其实不同品质的铁壶其鸣声也是有高低之别，有些铁壶是个“哑巴”，那么你的铁壶会叫吗?
铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形状各异的凸片，称为响片。壶中水沸腾后会通过这几个壶底的凸片发出响声，很是悦耳，有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌，根据釜师的加工有不同的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响，可以留意以下部位：
1.底部装有响片
有些铁壶底部有三片左右的铁片，可能还有点生绣，不要嫌它脏，因为这正是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。
2.底部故意有凹陷
这比较像现代的技法，传统的铸厂或是釜师手工制作的铁壶底部都会故意留凹陷，依火的大小能产生不同的声响，十分有趣。
3.盖的鸣叫
一般而言，这种技法好像多在南部铁壶出现。此类壶嘴的根部较低，壶体呈圆筒状，壶底比盖口宽，且盖子较薄。有这几个条件后，水沸腾时内部会产生压力，水蒸气会往上升从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。
紫砂壶有“四玩”，你玩对了吗?
俗话说，有茶人的地方就有紫砂壶。从古至今，文人雅士们把能拥有一把上好的紫砂壶作为一种风尚，因为把玩紫砂不仅是修身养性，更是在品读文化历史，那么紫砂壶到底应该怎么玩呢?
玩茶味
紫砂壶首先是实用器，最重要的功能当然是泡茶。紫砂壶泡茶的好处是：不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气。壶质影响泡茶的效果，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。
紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。
玩历史
紫砂陶器，是我国独有的陶器工艺品，以其造型多样，色泽古雅，质坚耐用，技术精湛而著称于世。紫砂壶从宋代开始出现。明代紫砂壶制作形成了较为完整的工艺体系。
明代中期，制壶名家辈出，壶式千姿百态，技术精湛，迎来了中国紫砂陶艺术第一个巅峰时期。万历年间继起的名家有时大彬、李仲芳和徐友泉师徒三人，他们壶艺高超，在当时就有“壶家妙手称三大”之誉。
清代紫砂壶制作进入全盛时期，清朝初期，几何形器非常流行，筋纹形器和自然形器已发展成熟。技巧精湛、善于创新的陈鸣远是其中佼佼者，与时大彬并称。
玩收藏
紫砂收藏历来都归属于陶瓷类，但近年来随着紫砂热的兴起，已经演变为一种独立的艺术收藏门类。
在选择藏品时建议考虑以下几点：
一是作者的文化程度、专业技术职称和从事紫砂壶艺术创作的年限。高级工艺美术师以上的当然为首选对象。如果受到经济收入限制，也可选择工艺美术师或助理工艺美术师创作的获奖作品或者代表作进行收藏。
二是作者的出身及师承关系。紫砂壶毕竟是手工制品，其师承关系非常重要，所谓名师高徒。对于大多数藏友来说，藏品的作者基本上都是定位在工艺美术师以下，这就要有重点地选择作者的出身和师承关系，选择一些比较优秀的、有发展前途的中青年艺术家的作品进行收藏。
三是作品的特色和特点。在选择藏品时，要尽量选择一些获奖作品、创作作品、具有个人特色的作品进行收藏。
玩投资
把玩与收藏紫砂壶，既是一种对紫砂艺术的传承和珍爱，同时也是一种投资。
在把玩与收藏的过程中，随着时间的推移，你所收藏的藏品的价值不断上涨，这不仅是对你的“眼力”和欣赏、判断水平的肯定和考验，使你获得了实实在在的物质享受和经济效益。这也许就是能够让人们对紫砂壶情有独钟的另外一种魅力所在吧。
茗茶紫瓯，诗词人间，清香飘远，历史铭记。得一把好壶，品茶味，读历史，玩收藏，正是传承着中国千年的茶文化的升华。
建水紫陶“复古”来袭
在我国历代丰富多彩的陶器艺术装饰风格中，建水紫陶于清代末期出现了一种代表性的装饰艺术——“残贴”，在建水民间又称“烂简书”。此风格的诞生不仅为建水紫陶最终成为我国四大名陶之一奠定了坚实的基础，同时也使建水紫陶在我国陶艺装饰领域里独树一帜。
“残贴”是将陶坯上的字画以阴刻法刻出，后按图案以彩泥交替填充，多则七八块，少则两三贴，层叠交错，烧制后的作品图文并茂、清丽脱俗。传统的残贴由于泥料和烧制技术的单一，而不像今天大家看到的普遍残贴颜色那么丰富，但正是因为这样，传统残贴竟也显现了不一样的美感。那是一种淡静而不轻浮，浓重而不郁滞，艳丽而不妖冶的美感，我们称它为“淡艳”。
今天“复古”这个词时常出现在各个圈子里，可谓常用常新，包罗万象。那些一代代重新回来的设计元素都在时间的证明下经久不衰。复古意味着一种有延续性的美丽，它们反映了各个时代的点滴，是更加独特的“时髦”。
2004年陈绍康作
有着上千年历史文化积淀的建水紫陶，当然也需要“复古”。复古并不是因为我们怀旧，更不是我们审美倒退，而是它体现了更高级的优越感。
民国王式稷作
因此滇南陶韵在反复钻研与设计后，于2019年推出了“仿古”系列作品，仿古系列的每件作品上的填泥主色均未超过3种，且都是一个色调，追求的是“淡艳自生光”。在残贴装饰的布局上也是追寻传统的残贴风格“主次分明”，主画面抓人眼球，次画面耐人寻味，二者完美搭配。
我们的仿古并不是单纯的做旧，不是真旧。而是发掘了建水紫陶各个时代曾经出现过的形式、风格和精神，结合当下的生活，现代的工艺和技术，创造出适合当下人们生活方式与态度的作品。
最后笔者想说的是：“复古”美感经过了沉淀，并不是现在流行的大众文化可以媲美的。我们复的是经典，慢慢消失沉淀的是糟粕。
你的这几种茶具清洗做到位了吗？
有的人，茶喝得好，泡茶也讲究得很，但对茶具的清洗却并不在意。用完的茶具，随意地放入茶洗，甚至干脆置于一旁，等下次泡茶时再清洁。
亦或是，每次喝完茶，会有意识地注重清洗，却没找对方法，为后续喝茶带来了麻烦。今天，就让我们来关心一下这个无法被跳过、但从不被在意的步骤——洗茶具。
茶具使用过后，如果不及时清洗、或清洗不到位，茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化，形成茶垢。茶垢黏附在茶杯、茶壶的表面，不但非常不美观，而且会滋生细菌、对喝茶人的身体健康产生不利的影响。
不同材质茶具的清洗方法
茶垢是日常生活中常见的污垢，茶杯使用一段时间后，没有及时清理杯壁上就会附有一层污垢，而这层污垢若没有及时清理不仅影响茶杯外观，还影响健康，那么该如何清洗茶垢呢？
白瓷、青瓷茶具
白瓷、青瓷茶具的茶垢清洗可以用海绵或者布沾点少量的酥盐，在茶垢上搓洗几下就可以将大半的茶垢给清洗干净。
金属类茶具
金属茶具一般指金属茶隔，金属制的茶隔容易沾染茶垢变黑，可以选择摩擦较大的铁丝球，倒入洗洁精或者醋然后沾水用铁丝球反复的擦洗，就能很快有效的把茶垢清洗得一干二净。
玻璃茶具
玻璃杯茶具上的茶垢清洗时不能用力擦，或者用锋利的清洗工具。玻璃杯茶具可以用柠檬、醋先浸泡半个小时，然后用柔软的布擦拭，有些较为顽固的茶垢则可以用牙膏涂在上面然后用软牙刷刷干净。
汝瓷、冰裂釉茶具
汝瓷、冰裂釉茶具上的裂痕会有茶色的进入，所以汝瓷和冰裂釉的茶具不宜经常清洗，如果要清洗可以加入小苏打或者米醋浸泡然后用布擦拭。也可以挤少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均匀的涂在茶具表面。大约过一分钟后再来用水清洗这些茶具。
紫砂茶具
紫砂茶具的清洗更要慎重了，稍有不适就会破坏紫砂壶的透气性。喝完茶，先把茶壶里的茶叶倒干净，然后再用清水将茶具清洗干净，这是最简单的一种清洗方法，一般情况下这样清洗已经足够了。
如果茶壶里堆积有较厚的茶垢，那用牙膏也很难清洗干净了。这时，不妨试试用小苏打浸泡或者是用加热的米醋来清洗，摇晃泡一会，这样可以将尘积已久的茶垢清洗干净。
关于铁壶，这些你知道吗？
“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董。因为有了“文化内涵”，卖出什么样的价格，也都是愿打愿挨的事情。不过，为了炒作的需要捏造出“特殊功效”“健康效果”，就偏离原来的主题了。
在对老铁壶的介绍中，经常提到这些特殊之处：1、能够提高水温，而且蓄热能力强。2、软化水质，够释放出二价铁离子，形成山泉效应。3、铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。
然而，这三条“特殊之处”都是忽悠。
通常说的铁壶能够达到的温度比自动控温的电热水器高，只有一种可能，就是自动控温的跳闸温度设定低于沸点，从而使得水其实并没有达到沸腾。不管是用什么材质的壶，只要放到火上去烧，开水的温度都是一样的。
所谓的“蓄热能力强”，不过是一种心理感觉而已。何况，如果要比“蓄热能力”，这些会降温的壶与具有保温设计的电水壶更是不可同日而语。
各种茶有不同的适宜温度来冲泡，并非一味的温度越高越好。比如绿茶，就需要远低于沸腾温度的水温。而传说中老铁壶“适合”的普洱和红茶等，固然是需要高温，但这些种类在“老铁壶”的圣地日本并非主流。要说日本人发明“提高水温”的铁壶，是为了去冲泡并不需要高温冲泡的茶，实在是有点匪夷所思。
所谓“山泉效应”，是一个不知所云的概念。矿泉水有国家标准，定义是“锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体中，有一项或多项超过规定的最低标准”。铁并不在其中——也就是说，能否释放出二价铁离子，都跟矿泉水搭不上边。
第三，或许是对爱好者很有号召力的一点，“受热后放出大量的二价铁”“补充人体需要的铁元素”。人体的确需要一些铁，大多数人也的确是处于缺铁状态，如果一种饮品能够补充铁，甚至可以算得上“功能饮品”。然而，且不说“受热后放出大量二价铁”的“大量”到底是多大，即使放出来了，也很难被人体吸收。茶中有大量的丹宁与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，形成“铁-多酚复合物”。
在复合物中，二价铁被氧化成三价铁。不仅它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物。本来，通常说的那些“茶的活性成分”，主要是多酚化合物的抗氧化作用。如果铁壶真的能释放出“大量二价铁”，结果却是“不仅铁不能被吸收，还把本来的活性成分给拐带跑了”，简直可以用“偷鸡不成还蚀了一把米”来形容。
本来，“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董。因为有了“文化内涵”，卖出什么样的价格，也都是愿打愿挨的事情。不过，为了炒作的需要捏造出“特殊功效”“健康效果”，就应该算是忽悠了。
在对老铁壶的介绍中，经常提到这些特殊之处：1、能够提高水温，而且蓄热能力强。2、软化水质，够释放出二价铁离子，形成山泉效应。3、铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。
然而，这三条“特殊之处”都是忽悠。
首先，烧水能够达到的温度是当地水的沸点。而水的沸点由当地的大气压决定，跟烧水壶用什么样的材质没有关系。虽然在热力学中，如果水中有大量的溶解成分，也能够升高沸点，但是能够从铁壶迁移到水里的那点铁实在是少得可怜，距离影响水的沸点还有千万里的距离。通常说的铁壶能够达到的温度比自动控温的电热水器高，只有一种可能，就是自动控温的跳闸温度设定低于沸点，从而使得水其实并没有达到沸腾。不管是用什么材质的壶，只要放到火上去烧，开水的温度都是一样的。
至于“蓄热能力”，取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁的传热系数要更大——也就是说，在如果壶壁是同样的厚度，那么铁壶散热比玻璃壶和陶瓷壶都要快。所谓的“蓄热能力强”，不过是一种心理感觉而已。何况，如果要比“蓄热能力”，这些会降温的壶与具有保温设计的电水壶更是不可同日而语。
各种茶有不同的适宜温度来冲泡，并非一味的温度越高越好。比如绿茶，就需要远低于沸腾温度的水温。而传说中老铁壶“适合”的普洱和红茶等，固然是需要高温，但这些种类在“老铁壶”的圣地日本并非主流。要说日本人发明“提高水温”的铁壶，是为了去冲泡并不需要高温冲泡的茶，实在是有点匪夷所思。
其次，关于“软化水质”“释放出二价铁离子，形成山泉效应”。且不说铁壶能放出多少铁离子，即使它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬由其中的钙镁离子决定，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子。而铁离子的引入，丝毫无助于它们的减少，也就不可能“软化水质”。所谓“山泉效应”，是一个不知所云的概念。
第三，或许是对爱好者很有号召力的一点，“受热后放出大量的二价铁”“补充人体需要的铁元素”。人体的确需要一些铁，大多数人也的确是处于缺铁状态，如果一种饮品能够补充铁，甚至可以算得上“功能饮品”。然而，且不说“受热后放出大量二价铁”的“大量”到底是多大，即使放出来了，也很难被人体吸收。茶中有大量的丹宁与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，形成“铁-多酚复合物”。在复合物中，二价铁被氧化成三价铁。不仅它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物。本来，通常说的那些“茶的活性成分”，主要是多酚化合物的抗氧化作用。如果铁壶真的能释放出“大量二价铁”，结果却是“不仅铁不能被吸收，还把本来的活性成分给拐带跑了”。
当然，铁壶烧水，多少会有一些铁离子迁移到水中。这些铁离子对于茶，也可能产生一定的影响。比如，它本身可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。这对于茶是好是坏，取决于个人的主观感受，就不能用科学标准来判断。只要个人喜欢，也无可厚非。
在泡茶中，一般是使用软水，尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。如果铁壶烧水带来的铁离子能对茶的外观、风味和口感有提高的话，那可以算是与“软水冲茶”反其道而行之了。
多少会有一些铁离子迁移到水中。这些铁离子对于茶，也可能产生一定的影响。比如，它本身可以促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。这对于茶是好是坏，取决于个人的主观感受，就不能用科学标准来判断。只要个人喜欢，也无可厚非。在泡茶中，一般是使用软水，尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。
铁壶、银壶泡茶，哪个是你的款？
最近对铁壶、银壶谈论得热火朝天，个人认为，对于发烧级茶友来说，必须是铁壶银壶配合着使用，才能发挥出最好的效果。
1、是什么原因导致铁壶、银壶能改变水质?物理因素?化学因素?
2、铁壶、银壶日常使用中有哪些注意事项?如何打理、保养?
3、铁壶、银壶各适合泡哪些茶品?各有哪些优缺点?
一直用铁壶煮水泡普洱茶。我的体会如下：
1、铁壶能改善水质的原因不外乎是煮水时析出的铁离子与水中的钙氯等成分发生化学反应将其中和。
2、铁壶使用时应注意：
不要用手直接接触壶内壁;
尽量趁热将水倒净，打开壶盖，铁壶自身的温度就会将内部的水及湿气烤干。或者开盖再空烧片刻，将内部烤干;
传统的南部铁壶的提梁一般是不能挪动的，请不要用蛮力掰动提梁;
在每次使用后，趁壶体还热时用茶汁沾湿的茶巾擦蹭壶表面及壶口和壶嘴。
3、铁壶泡不以香气取胜的茶为好。
铁壶煮水，紫砂壶泡茶，静心品茗，淡看风云。
日本老铁壶本人试用过不下十把，泡过普洱、岩茶、红茶、单枞等，试过椰树火山岩、农夫山泉、雀巢矿泉水、纯净水等不同水质，一把好的铁壶烧出来的水应该是清冽甘甜的，且有增加力道、茶汤饱满、丰富滋味的作用，但不同的铁壶口感差异很大，有的铁壶烧出来的水就比较柔弱，有的就特别锐利，基本每把铁壶都有自己的特点，且不是适合泡所有的茶。
无论是普洱、岩茶还是单枞，一把铁壶配一把银壶基本都能满足冲泡需要，让茶品无论滋味口感上都能增色不少
挑选一把好铁壶必须上手试，根据自己喜欢的茶品、口感进行比对，不要盲目迷信年代或者作者，况且现在造假的太多了。
银壶主要的作用在于软化水质，口感更甜润绵软醇滑的同时茶气、气韵也被消减了，结论是银壶有弱化作用，而铁壶有明显的强化作用，两者配合着使用有极佳效果。
不管是银壶还是铁壶，选择适合你款就是最好的。
喝茶都要准备什么茶具
喝茶都要准备的茶具有茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉等饮茶用具，茶具种类也有很多，有陶器茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具等。
喝茶茶具种类，1、陶器茶具造型多样，无吸水性，保持茶叶的原始风味，保温性能好，在夏天泡茶也不易变质，适合品茶用;
2、瓷器茶具坯质致密精细，有光泽，反映茶的色香味，用于日常喝茶或品茶，还可以泡饮药茶，目前使用最多的茶具;
3、玻璃茶具有不透气，传热快，易散失茶香的特点，可以观赏茶叶在冲泡过程中的变化，特别适合冲泡水果调味茶、花卉茶;
4、塑料杯、搪瓷杯一般只能作为外出旅行、工作时用，不适合日常的品茶饮茶，保温杯也不适宜品饮茶，但可用来冲泡药茶。
不同茶种茶具选择，1、铁观音选择白瓷茶具或青瓷茶具。铁观音是绿茶类中，最受欢迎的一类茶品，以其味香，回甘，口感醇厚，茶汤翠绿，想要突出铁观音味道，选择白瓷亦或是青瓷茶具。
2、毛尖选择功夫茶具或玻璃茶杯。毛尖条索圆滑紧细，有光泽，茶汤碧绿明亮，味道清香，口感甘醇，不管是居家用功夫茶具泡茶，还是用玻璃茶具泡茶，都是很好的突出毛尖的完美口感。
3、红茶选择紫砂茶具或红茶茶泡器。红茶同属备受青睐的茶品之一，其中当属大红袍，祁门红茶最为名声远扬，由于红茶和热水接触时间不宜过久，为此想要泡一壶好红茶，陶瓷茶具、紫砂茶具、红茶茶泡器、都是不错的选择。
4、普洱茶选择紫砂茶具或飘逸杯。由于普洱的浓度大，为此在选择茶具时候最好选择腹大的壶，这样能有效避免茶汤过浓，紫砂质感可以很好锁住普洱的茶香，且紫砂保温性好，不至于茶汤过早冷却。
你清洗茶具了吗？一个容易忽略的步骤
有的人，茶喝得好，泡茶也讲究得很，但对茶具的清洗却并不在意。
用完的茶具，随意地放入茶洗，甚至干脆置于一旁，等下次泡茶时再清洁。
抑或是，每次喝完茶，会有意识地注重清洗，却没找对方法，为后续喝茶带来了麻烦。
今天，就让我们来关心一下这个无法被跳过、但很容易忽略的步骤——清洗茶具。
01.喝好茶，首先茶具要干净
首先，必须要树立一个观念：及时清洗茶具，非常有必要！
茶具使用过后，如果不及时清洗、或清洗不到位，茶中的茶多酚类物质会经空气和水氧化，形成茶垢。
（1）影响美观
喝茶，除了给人体带来真实的健康提升，还能让人心情放松愉悦。
无论是茶具，还是保温杯、马克杯，若上面留有残迹污渍，就会看起来不雅观，甚至带来嫌恶的感受。
可以说，茶具清洗不到位，就是对喝茶时的感官与情绪不负责！
（2）滋生细菌
茶汤如果在茶杯中有残余，也会滋生细菌。
茶具内部湿热的小环境，为细菌的滋生提供了条件，也会因此对人体健康产生不利的影响。
喝茶本能令人健康，但茶具不卫生，还暗藏危害，岂不适得其反？
所以茶具清洗，很有必要，而且非常简单！
茶具的清洗，可以从新、旧和不同材质的茶具来作区分。
02.新茶具：消毒、提升！
新买的茶具，要在使用前彻底消毒，去除制作过程中的有害残留。
对于新的紫砂壶来说，清洁不但必要，而且还能对它后续的泡茶效果产生影响。
清洗的方法也很简单，先用清水先将壶内外的尘土杂质冲洗干净后，再用沸水多烫几次即可。清洗后，还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡。
03.日常茶具：及时、彻底
日常茶具的清洗，首要原则是及时。刚使用过后，茶渍很容易清除，就不会形成茶垢或滋生细菌。
对于接触茶汤最多的泡茶器、公道杯和茶杯，及时的清洁步骤非常简单：擦洗过后，用开水烫一遍，再自然晾干即可。
04.茶垢清洁小妙招（适用于所有茶具）
但如果清洁不仔细或不及时，致使茶垢已经形成，不必慌张，也有方法可以轻松应对！
牙膏法：挤少量牙膏在茶具的表面，用手或棉签将牙膏涂抹均匀，过一会儿就可以冲洗干净。
土豆法：如果担心牙膏会有气味残留，不妨试试将削皮后的土豆切成细片或颗粒，放入茶具中，加入热水浸泡。过大约十分钟，就可以将茶垢清洗出来。
小苏打法：土豆也可以用少量小苏打来代替，再用软毛牙刷刷洗，能很方便地去除茶垢污渍。
清洗时，需要温柔对待茶具，用柔软的工具进行擦洗，否则会伤害茶具的表面。
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其他材质：分别而论
除了泡茶器以外，茶巾、竹制的茶道六君子、茶台等，也都需要正确清洗。
竹制茶具，需定期用清水冲洗，并置于通风处自然晾干，不可用开水烫洗，否则容易开裂。
茶巾，在每次使用过后，需要用热水单独冲洗并晾干，不可当做抹布摊放在桌面上。隔一段时间，还可以用洗涤剂来做深度清洁。
茶台的清洗，要拆开来，比较费时费力。在清洁时，着重在边角、茶叶容易累积的边缘处，以及排水口。
丝网状的茶具，如茶漏、茶壶嘴等，可以通过自来水冲洗的方式去除网中黏附的茶渍。当有出现变色时，也可以使用小苏打进行擦洗去污。
茶具的干净，不仅仅决定了入口的茶汤是否卫生、安全，还影响了喝茶人的愉悦感官。
试想，就算表面看似一尘不染，当打开茶壶、窥见杯底时，那明显的茶垢茶渍，也能瞬间坏了心情。
喝茶流程，以悉心备茶为始、细心清洗为终，善始善终，才能完成这个日常的仪式。
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