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绿茶的基本介绍绿茶是以适宜茶树新梢为原料,未经发酵,先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,是中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种,以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多地保留为其特性,其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留了50%左右,维生素损失也较其他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。绿茶的功效与作用1.抗致癌有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚,对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。2.防辐射有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。3.抗病毒菌有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。4.美容护肤有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。5.醒脑提神有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。6.利尿解乏有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。7.缓解疲劳绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。8.护齿明目有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。另外,茶叶中的维生素C等成份能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。9.降脂助消化茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。绿茶的选购绿茶的品质差别较大,可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。1.新鲜绿茶和陈旧绿茶新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。2.春茶、夏茶和秋茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。3.高山绿茶和平地绿茶高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。绿茶的存储忌潮湿、忌高温、忌阳光、忌氧气、忌异味。绿茶的家庭保存方法,一般有五种:1.瓦罐储茶法此法古代就有,明人冯梦祯云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。"茶叶含水量不能超过6%,可用生石灰除湿,具体操作方法同石灰块保存法。2.罐藏法容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。3.塑料袋贮茶法选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。4.热水瓶贮茶法可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。5.冰箱保存法绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。绿茶的食用方法使用禁忌:1.饭前饭后不能饮茶,空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜,更易引起饥饿感,严重者可导致低血糖状。2.忌饮浓茶解酒,饭前不宜饮茶,饭后忌立即喝茶,少女忌喝浓茶。3.不要用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药;服药前后 1小时内不要饮茶。

延伸阅读

红茶与绿茶冲泡法,红茶、绿茶的冲泡步骤


绿茶和红茶是最常见的两种茶,两者的不同之处在于加工技艺,红茶是发酵茶,绿茶是不发酵的,所以红茶与绿茶之间对于冲泡是有一定差异的,下面小编就给大家介绍一下红茶与绿茶冲泡方法吧!

红茶的冲泡步骤

1、煮水

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸。符合饮用水标准的新鲜的水包含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜水、二度煮沸的水、保温瓶内的热水都不适合用来冲泡红茶。

2、温器

将滚沸的开水注入茶壶和茶杯,提高茶壶和茶杯自身的温度,利于一会儿泡茶时香气的散发。注水方式以渐歇的方式最好,可以避免水温变化太大。

3、投茶

如果要冲泡浓茶,每人用1茶匙(约2.5克的茶叶量)。但想要冲泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶量(约5克)来冲泡成2杯,较能充分发挥出红茶香醇的原味,也能享受到续杯的乐趣。

4、泡茶

将滚水注入盛有茶叶的壶里。一般在水沸腾之后约30秒,待水花形成一元硬币大小的圆形,此时是冲泡红茶最佳时机。

5、测时(冲泡时间)

在专业的茶罐上会标有茶叶的浓度,可以根据浓度大小来决定冲泡时间的长短,浓度分为1∽4级,相应时间则是2分钟至3分半钟。

6、出汤

将冲泡好的茶汤倒入喜爱的茶杯中,最好选择底浅杯口较宽的茶杯,这样能够让人充分享受到红茶的芳香,同时欣赏到它迷人的茶色。

7、调制

依个人口味加入适量的糖或者牛奶。加牛奶的茶叶一般而言口味较重,并带有一些涩味。但加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也会变得丰富一些。

绿茶冲泡步骤

1、备具

准备无刻花透明玻璃杯(根据品茶人数而定)、茶叶罐、开水壶(煮水器)茶荷、茶匙,茶巾、水盂。

2、赏茶

用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷,供客人观赏干茶外形及香气,根据需要,可用简短的语言介绍一下即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景,以引发品茶者的情趣。

因绿茶(尤其是名绿茶)干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶入茶荷时,应用茶匙轻轻拨取,或轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒出。禁用茶则盛取,以免折断干茶。

3、洁具

将玻璃杯一字摆开,或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的开水,然后从左侧开始,右手捏住杯身,左手托杯底,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入水孟。当面清洁茶具既是对客人的礼貌,又可以让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。

4、置茶

用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。

5、温润泡

将开水壶中适度的开水倾入杯中,水温80~85℃,注水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水柱不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃杯的内壁上,以避免烫坏茶叶,此泡时间掌握在15s以内。

6、冲泡

执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中的茶叶上下翻滚,有助于茶叶内含物质浸出,茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。

7、奉茶

右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶送到客人面前,放在方便客人提取品饮的位置。茶放好后,向客人伸出右手,做出“请”的手势,或说“请品茶“。

以上就是关于红茶与绿茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,红茶与绿茶都是中国的历史名茶,因为发酵程度不一样、制作工艺不同,冲泡方式也存在一定的差异!

红茶和绿茶的泡法,绿茶宜现泡现喝!


红茶绿茶都是我们生活中经常饮用的茶,下面小编分别准备了红茶绿茶的冲泡方法,提供给大家参考!

绿茶:现泡现喝

绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶,绿茶又称不发酵茶,以茶树新梢为原料,经杀青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,绿茶因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而得名。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上,叶绿素保留了5%左右,维生素损失也较其它茶要少,绿茶以形美色翠、香幽、味和、四绝著称,清人陆次云说:“茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也”。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点,通过技法把绿茶的特点表现出来。

一、器具:簿瓷壶一把,公道杯一只,浅口小杯五只。

二、选茶:明前、雨前绿茶最为适宜。

三、冲泡步骤:

1、将沸水注入茶壶、公道杯。

2、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内,再将沸水注入公道杯,降温备用。

3、倒掉瓷壶内的沸水,置茶入壶。

4、第一泡茶,将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水,将沸水注入公道杯降温备用。

5、提壶出茶,均匀分置于五小杯内,请客品茶。

6、第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水,收取客人饮用杯,加水、温杯、倒掉、然后提壶出茶,均匀分置于五小杯内,请客品茶。

四、投茶量:瓷壶容量的1/5,多、少、浓、淡,可按客人喜好而增减。

五、水温、沸水温至80度至85度。

六、浸泡时间,第一泡一分钟,第二泡一分半钟(绿茶一般冲两泡)。

整个冲泡过程,非常简单,稍加训练,即可掌握,但要达到动作优雅,流畅自然、准确;茶汤鲜可口,则需假以时日,更需多冲泡,多品尝,多总结。

红茶:稍微泡久些更好喝

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。

与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡得久些更好。

1、茶叶好。茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。

2、水质好。水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气。

3、茶具好。红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。

4、温度好。将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

5、时间好。放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

此外,红茶可以跟各种食物搭配,或添加牛奶成为奶茶,混搭蜂蜜、果酱,更添红茶的风情万种。“锅煮奶茶”则是独门料理,掌握“火小、速度快”的原则,先烧水、水沸加入茶叶后,稍微看到红茶颜色释出,就赶快倒入牛奶,变热后马上关火,否则滚烫会煮出牛奶的腥味。

日照绿茶执行标准


日照绿茶执行标准是根据国家质监局相应的规定来执行的,日照绿茶的制作和销售都有一定的规定。

日照绿茶,山东省日照市特产,中国国家地理标志产品。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”。

日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方,昼夜温差极大,因而这种茶叶生长缓慢,但也正因为此,具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价:香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡,属中国高档绿茶。

2006年03月23日,原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。

日照绿茶的制作工艺十分复杂,包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细,大小均匀一致,不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛,禁止用各种袋装,以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放,厚度不超过10厘米,摊放时间3到4小时,鲜叶开始透发香气即开始加工。

杀青则采用国际最先进汽热杀青机,叶失水率约在35%到37%之间,也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻,采用6CRM-35型揉捻机,每桶装3公斤左右,轻揉不加压,时间3至5分钟,揉时过长,压力过重,易出现茶汁外溢,影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作,凭制茶技工经验加以调节,边搓团,边解块散热,搓制条形卷曲,茸毫显露,干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干,用941型箱式烘干机,边翻边抖动直至干燥,烘至含水量6%。

日照绿茶的制作工艺独特,而且十分的复杂。

日照绿茶核心产区


光照是“中国北方绿茶叶天堂”,“日照绿茶”做为光照八大个人名片之一,举世闻名,是山东省“南茶北引”的硕果之一。日照绿茶很受大家茶友们的亲睐,那麼日照绿茶关键种植区是哪里?

日照绿茶关键种植区

日照绿茶地理标志产品商品维护范畴以山东省日照市市人民政府《关于界定日照绿茶地理标志产品保护范围的函》(日政字[2005]21号)明确提出的范畴为标准,为山东省日照市的东港区、岚山区、莒县、五莲县现辖行政区。

日照市位于山东省东南部地区,东邻江海,属温带气候潮湿季风气候,阳光照射充裕,降雨量充足。地区山坡地丘陵土壤层呈微酸碱性,属黄棕土壤,带有丰富多彩的土壤有机质和营养元素。优异的沿海地区气候条件和优质的自然环境,创造了日照绿茶“叶片厚、味道浓、香气高、耐冲调”的独待质量。”

日照绿茶原产地自然环境

日照市坐落于山东省东南部地区,黄海之滨,接近东经118°25′—119°39′,北纬度35°04′—36°04′中间。东邻江海,西接枣庄市,南与江苏宿迁市紧邻,北与青岛、潍坊市交界,占地面积5358.57平方公里。

日照市属鲁东丘陵,总的地形背山面水面海,中间高四周低,略向西南歪斜,山坡地、丘陵、平原区两色遍布。山坡地占占地面积的19.7%,丘陵占52.9%,平原区占19.9%,海域占7.5%。全省江河所属沭河流域、潍河流域和沿海地区流域。在其中沭河是日照市地区较大的江河,由沂水进到莒县地区,纵贯莒县南北方,地区主流长83.29公里;傅疃河是日照市较大独流入海河堤,地区主流长60.72公里。地区无天然湖泊,现有水利枢纽595座,总仓储13万立方米。在其中大中型水利枢纽3座,中小型水利枢纽10座。

光照地区有尺寸山上4358座。中西部为泰沂山峰系,大多数呈西南、大西北迈向;北边山峰多呈南北方和西北、东北地区迈向;东南部有7条互相对接的山峰,迈向各不相同;东部地区属胶河丘陵。海拔高度500米之上的有39座。

日照市属温带气候潮湿季风气候,阳光照射充裕,降雨量充足。地区山坡地丘陵土壤层呈微酸碱性,属黄棕土壤,带有丰富多彩的土壤有机质和营养元素。优异的沿海地区气候条件和优质的自然环境,创造了日照绿茶“叶片厚、味道浓、香气高、耐冲调”的独待质量,日照绿茶因而被称作“江北区第一茶”。日照市是山东省唯一的“中国茶叶研究所北方地区示范园区”,并有千亩花卉园得到欧洲共同体有机产品证。

日照绿茶生产制造状况

2013年,日照绿茶地区内花卉园总面积已做到12平方公里,花卉园总面积占到山东省的花卉园总面积过半数,年产量荼叶1500吨,占山东省的50%之上,是山东省较大的绿茶叶生产制造产业基地,生产量持续六年列山东省第一,素称“北方地区第一茶”。在其中岚山区巨峰镇1000亩有机茶已根据欧洲共同体国际性有机产品发展趋势管理中心验证,得到了欧洲共同体销售市场的“香港通行证”。

17年,日照绿茶花卉园总面积做到26.五万亩,年产量干毛茶1.五万吨,干毛茶总值25.8亿人民币,总面积和生产量各自占山东省的60%之上和75%之上。

日照绿茶商品特性

1、质量特点

日照绿茶具备茶汤颜色黄绿色光亮、栗香浓厚、回味无穷醇厚、叶片厚、香气高、耐冲调等与众不同优质质量,被称作“中国绿茶新宠”。

2、营养成分

由于光照位于北方地区,白天黑夜温度差巨大,因此荼叶生长发育迟缓,较中国南方茶具备大量的维他命、矿物和对身体有益的营养元素。据中国农业科学院荼叶研究室测量,日照绿茶儿茶酸和碳水化合物的成分各自比中国南方茶同行业高13.7%和5.3%,具备“叶片厚、味道浓、香气高、耐冲调”的特点。

3、功效与作用

日照绿茶具备独特的香气,对神经中枢的疲惫有非常好的减轻功效,其生津止渴指数值远远地高过别的健康饮品,有非常好的润嗓实际效果,喝了之后,持续做作业、诵读、讲话一小时都不容易觉得喉咙有干躁感。日照绿茶茶氨酸高过别的荼叶,有利排尿实际效果很好,消暑实际效果显著。

庐山云雾红茶还是绿茶


庐山种茶,历史悠久。远在汉朝,这里已有茶树种植。到了明代,庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中,由此可见,庐山云雾茶至少已有300余年历史了,那庐山云雾红茶还是绿茶呢?下面我们就一起来了解一下吧!

庐山云雾属于绿茶

庐山云雾茶,属于绿茶,是炒青茶类。庐山云雾茶在谷雨后至立夏之间方开始采摘,以一芽一叶为初展的芽叶为标准,长约3厘米。成品的庐山云雾茶,呈饱满秀丽状,色泽碧嫩光滑,芽隐露。

庐山云雾茶产于江西庐山,那里有着高耸入云的山峰,海拔1543米,山峰多断崖陡壁,峡谷深幽,纵横交错,云雾漫山间。在古代被称为“闻林茶”自明代起被称为庐山云雾茶。庐山云雾茶受到庐山多雾凉爽的气候影响,它的色泽翠绿,幽兰清香,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮!

庐山云雾的口感特征

庐山云雾茶的茶芽肥壮,颜色绿中带润,干茶条索紧细重实,饱满秀丽、青翠多毫,冲泡后闻起来有一种很不错的香气,同时也很鲜爽,味道也是特别的甘甜的。庐山云雾茶泡出来的汤色清澈明亮,同时庐山云雾茶的叶底嫩绿匀齐,所以说庐山云雾茶是绿茶中的的极品。庐山云雾茶的味、色都是很不错的。

庐山云雾茶作为历史名茶,和其他茶类相比,有着“味醇、色秀、香馨、液清”的品质特点。仔细品尝,其色如沱茶,却比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。它的味道,类似“龙井”,却比龙井更加醇厚,若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。此外,庐山云雾茶有一个绝活:冷香。茶汤湿热时,芬芳扑鼻,而冷却下来,依然一股香味。茶汤微绿透亮,爽滑、浓醇、鲜美。不过,冷茶并不利于肠胃,少喝为是。

庐山云雾茶适合什么人喝

1、减肥人士

庐山云雾茶有帮助消化、消脂减肥的功效,其含有的大量咖啡碱、儿茶素等成分,能提高胃液的分泌量,帮助消化,减少脂肪的堆积,想要减肥的人士,可以经常饮用。

2、女性

庐山云雾茶含有丰富的维生素C和茶多酚,可以作为女性美白养颜的保健茶。茶多酚能够清除人体自由基,具有很强的抗氧化性及生理活性,常饮还有延缓衰老的功效。

3、上班人士

上班时间长了,觉得疲劳的时候适合喝上一杯庐山云雾茶,可以消除疲劳,更有精力投入到工作,同时还有增强思维和记忆能力,促进新陈代谢的作用,有效提高工作效率。

4、尿路不畅患者

尿路不畅患者常饮庐山云雾茶很有好处,其含有的咖啡碱,可以刺激肾脏,有利尿作用,帮助排除尿液中的过量乳酸,提高肾脏的工作效率,减少肾脏中的有害物质的滞留时间。

喝庐山云雾的好处

1、消除疲劳

庐山云雾茶有比较的提神效果,工作疲累的时候给自己泡上一杯,可以消除疲劳。因其含有一定数量的咖啡因,和茶碱等物质,让人变得精神振奋,也能促进身体代谢,提高思维活跃度,更能提高人们的记忆力。

2、延缓衰老

庐山云雾茶有很好的养生效果,长期饮用可以延缓衰老,延年益寿。庐山云雾茶中含有大量的茶多酚,这是一种天然的抗氧化成分,它能清除自由基,而自由基又是引发人体衰老的重要成分,因此平时多喝些庐山云雾茶可以更年轻哦。

2、利尿排毒

庐山云雾茶还有比较优越的排毒利尿作用,它所含的微量成分可以刺激人类的肾脏,促进人体内积存水分的排出,对小便不利、身体浮肿有一定的调理作用。另外庐山云雾茶还能排解身体的肾脏中的过量乳酸,也能排除肾脏中的多种毒素,平时经常饮用,能起到良好的排毒作用,对人类的坏血病有一定的预防作用。

庐山云雾的冲泡方法

1、茶与水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。

2、不能用100度的沸水冲泡,一般以85度为宜(水烧开略为冷却),这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。

3、冲泡的次数不宜超过三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。

综上所述,庐山云雾属于绿茶,中所含的单宁、芬芳油类、维生素等都是它的特点之一,庐山云雾茶具有助消化、解毒、杀菌、防止肠胃炎及抗血管疾病等功效,这些都是庐山云雾茶的功效特点。

怕上火快喝绿茶


上火找绿茶帮忙

冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候喝什么茶比较好呢?绿茶是未发酵茶,性寒,可清热,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的,还有体形较胖的人,都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜喝绿茶。

绿茶包括西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、雨花茶、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、婺源茗眉、惠明茶等等。

口干舌燥喝乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以缓解干燥的苦恼。

铁观音属于乌龙茶,它介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的半发酵茶,香气高,滋味浓,融合了两者的特长,有香气高雅浓郁、口感甘润浓醇的特点。

抑郁不妨品花茶

花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说,花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例,可以清热解暑、健脾安神,对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴,并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效,对预防流感效果亦佳。因此,在这个冬天不妨适当选择花茶,尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。

日照绿茶的产品特点


日照绿茶,山东省日照市特产,中国国家地理标志产品。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”。

日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方,昼夜温差极大,因而这种茶叶生长缓慢,但也正因为此,具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价:香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡,属中国高档绿茶。

2006年03月23日,原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。

品质特性

日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”

营养价值

因为日照地处北方,昼夜温差极大,因而茶叶生长缓慢,较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。据中国农业科学院茶叶研究所测定,日照绿茶儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类产品高13.7%和5.3%,具有“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特色。

药用价值

日照绿茶具有特殊的香气,对中枢神经的疲劳有很好的缓解作用,其生津指数远远高于其他饮品,有很好的润喉效果,喝完以后,连续背书、朗读、说话一小时都不会感到喉咙有干燥感。日照绿茶茶多酚高于其他茶叶,利尿效果非常好,解暑效果明显。

日照绿茶既是一种天然有机饮品,又有很好的保健功能。经科学分析和实验室实验证明,日照绿茶含有较高的氨基酸,维生素矿物质,茶多酚和生物碱,由多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病等功效。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分,可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。

研究发现,日照绿茶还具有坚齿明目的功效,茶中含有丰富的氟,能预防龋齿发生;茶能抑制钙质的减少,起着保护牙齿的作用,多饮绿茶有助于保护眼睛,对白内障、夜盲症有一定的预防效果。

安吉白茶绿茶上市时间


安吉白茶是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,是绿茶中一种非常典型的存在,那上市时间是什么时候呢?相关的介绍如下!

安吉白茶的上市时间

可见安吉白茶春茶一般在三月底上市,前后也就相差几天的时间。

安吉白茶春茶品质最高

安吉白茶是绿茶,营养积累最为厚实。安吉白茶只采摘春茶一季,茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。故而安吉白茶春茶的品质都是极佳的。

安吉白茶茶树

安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。此茶树在春季时,因叶绿素缺失,萌发的嫩芽为白色。到了夏日,芽叶就会规复为全绿色,和一样平常绿茶茶树一样。而安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和建造的,因此才被定名为安吉白茶。

安吉白茶形状特性

制成后的制品安吉白茶,形如兰蕙,条索挺直略扁;光华翠绿油润,白毫显盛。冲泡之后,有着浓烈的清香,香气耐久,滋味极端鲜爽。入喉后,唇齿留香,回味甘甜。

综上所述,安吉白茶属于绿茶,一般上市时间是在三月份,但具体的上市时间并没有绝对的,需要根据实际情况来看!

碧螺春绿茶是否会过期


碧螺春,中国十大名茶之一,属于绿茶,产于江苏省苏州市太湖洞庭山,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极宜于茶树生长,由于茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味,当然的,也因为属于绿茶,肯定也是会过期的,相关的介绍如下!

碧螺春的保质期是多久

按照国家规定,冷藏保存下,茶叶保质期为18个月。GB7718-94《食品标签通用标准》里面规定,一定数量包装茶叶的标签必须明确标明共8项内容,这八项内容里包括生产/包装的具体日期和具体保质期。

如何判断碧螺春是否变质

1、看茶叶是否有发霉或出现陈味的现象,茶叶过期后都会有这种现象;

2、看冲泡出来的茶汤颜色,比如泡出来的茶颜色是否会变红,其汤色是否会变成褐色、会变的比较暗;

3、尝一下它的滋味,看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度来判断。

碧螺春的挑选方法

1、看

制作精细的碧螺春茶叶卷曲有型,颜色的颜色最好是墨绿色的,一般来说发黑的茶叶品质都不太好,颜色过绿就会有作假的嫌疑。

泡之后的碧螺春茶汤是黄绿色的,颜色清澈透亮。有绒毛是碧螺春茶叶的特色,在本身的制作过程中,会有一道专门的工序叫做搓毛。一般在行家眼里,碧螺春茶叶上茸毛越多,品质就会越好。沉淀是指碧螺春在泡制的过程中,所有的叶片都会很快的沉淀到杯子里。生产碧螺春茶叶的人都认为,如果你买到的茶不能够快速沉淀,那就一定不是正宗的碧螺春茶。

2、闻

碧螺春茶树一般都会和果树一起种植,所以碧螺春茶会有一种比较独特的花果香味。一般来说,碧螺春茶树挨着种植的果树都是枇杷树。所以一般的碧螺春茶叶都是会有枇杷的香味的,很好辨别,大家也可以闻一闻枇杷的味道。

3、品

一般正宗的碧螺春,茶都是有甘甜,口感丝滑,味道醇厚,回味悠长的特点,而品质比较差的碧螺春茶,喝到嘴里就会觉得非常的苦涩,而且茶味很淡,没有什么回甘味,青草味比较重,有的品质非常差的还会有焦糊味道。

碧螺春的营养价值

碧螺春茶叶的营养价值非常的高,茶叶中含有大量的咖啡碱,这种物质能够兴奋人体大脑的神经系统。帮助人们振奋精神,消除疲劳。尤其是工作的上班族,平日里可以泡一些碧螺春茶,比如说在上午十点困倦的时候喝一杯,能够提神,碧螺春茶还能够减肥,茶叶中含有大量的咖啡碱和茶碱,这种物质能够促进肠道蠕动,排除体内的废物从而缓解便秘的问题。

碧螺春的价格是多少

第一款式:新茶散装

价格:55.00元净含量:500g

一斤价值:55.00元

第二款:明前洞庭碧螺春2一级新茶散装

价格:89.00元净含量:250g

茶叶介绍:采摘自明清的鲜嫩茶叶,制茶的干茶叶芽柔韧苗条,亭亭玉立,散发出淡淡香气,冲泡后汤色碧绿澄澈,花果清香诱人,浸泡在水中的茶叶色泽鲜润,口感鲜爽嫩滑。

第三款:茶博士洞庭碧螺春雨前特级散装茶叶

价格:88.00元净含量:250g

一斤价值:176.00元

茶叶介绍:源自江苏洞庭山的碧螺春,雨前特级品质,干茶条索紧实,卷曲如螺,色泽银绿隐翠,白毫显露;茶汤碧绿清澈,带着花果清香,滋味醇厚鲜浓。

第四款:碧螺牌洞庭碧螺春雨前特级新茶

价格:68.00元净含量:100g

一斤价值:340.00元

茶叶介绍:洞庭原产碧螺春,雨前采摘春季新茶,传承古法烘茶技术,成品条索纤细,卷曲如螺,茶汤碧绿澄清,清香袭人,入口鲜爽生津。

第五款:正宗雨前特香洞庭碧螺春

价格:58.00元净含量:250g

一斤价值:116.00元

茶叶介绍:以苏州小叶种鲜嫩芽叶为原料,制茶老师傅手工炒制,干茶呈现嫩嫩的墨绿色,茶叶知识,白毫显露,鲜香怡人,汤色碧绿清澈,口感香浓甘醇,回味甘甜持久。

第六款:张一元洞庭碧螺春春茶茶叶

价格:28.00元净含量:50g

一斤价值:280.00元

茶叶介绍:精选优质上乘茶叶,传统制茶工艺,茶叶散发出清新幽雅的芳香,茶汤银澄碧绿,口感甘甜,鲜爽生津,齿唇留香。

总之,碧螺春茶是绿茶中的名茶,这样的茶叶保质期并不是很长,因此,保存的方式很关键!

龙井市绿茶吗?


龙井茶是绿茶吗?

龙井茶属于绿茶,产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。

龙井茶还有春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。

清代品茶名家赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。”

2020冲泡绿茶的技法


古人云:“茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也”。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点,通过技法把绿茶的特点表现出来。

一、器具:簿瓷壶一把,公道杯一只,浅口小杯五只。

二、选茶:明前、雨前绿茶最为适宜。

三、冲泡步骤:

1、将沸水注入茶壶、公道杯。

2、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内,再将沸水注入公道杯,降温备用。

3、倒掉瓷壶内的沸水,置茶入壶。

4、第一泡茶,将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水,将沸水注入公道杯降温备用。

5、提壶出茶,均匀分置于五小杯内,请客品茶。

6、第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水,收取客人饮用杯,加水、温杯、倒掉、然后提壶出茶,均匀分置于五小杯内,请客品茶。

四、投茶量:瓷壶容量的1/5,多、少、浓、淡,可按客人喜好而增减。

五、水温、沸水温至80度至85度。

六、浸泡时间,第一泡一分钟,第二泡一分半钟(绿茶一般冲两泡)。

整个冲泡过程,非常简单,稍加训练,即可掌握,但要达到动作优雅,流畅自然、准确;茶汤鲜可口,则需假以时日,更需多冲泡,多品尝,多总结。

烘青绿茶的特点


烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶,为烘青或烘青毛茶。审评毛茶时注重外形紧直程度与嫩度,应不带烟异气味。审评级坯茶时注重嫩度与净度,符合于哪一个级档。烘青外形较松,芽叶较完整,香气较清醇,滋味较清爽,汤色较清明,叶底较绿明完整,亦较耐泡,采用“通用型茶叶感官审评方法”。烘青毛茶分5级10等或分7级14等,逢双等设标准样。审评时按照实物标准样茶定等级。某一套标准样茶,只适合于某一烘青茶,例如“浙烘青”只适合于浙江部分地区产的烘青茶级别对照样。

烘青绿茶产区分布较广,产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多,其它产茶省也有少量生产。烘青除部分在市场上销售的素烘青外,大部分是用来窨制花茶的。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花等。销路很广,(东北、郑州、北京、西安、山东)茶价很高,深受国内外饮茶者喜爱。

特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶有几个特点:一,香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道;二,汤色:与最后一次干燥有关。1,干燥温度过高,汤色清亮泛绿;2,温度稍低,汤色微黄,但清澈度降低。三,叶底:色泽统一,泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为,适宜鲜饮,不宜长期存放。

烘青绿茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。

烘青绿茶经精制后称花茶级坯,分1~6级和片茶。审评要点:1~2级坯,细紧有苗锋,不带梗;3~4级坯尚紧结,稍有茶嫩梗;5~6级坯,较空松,有茶梗,色泽枯暗。

黄山毛峰绿茶是否是好茶


黄山毛峰,中国十大名茶之一,不管是哪个版本的“中国十大名茶”,黄山毛峰总是赫然在列。黄山毛峰,纯正绿茶滋味,如果非要在绿茶中找一个代表,那一定是它。可以不客气地说,如果没有喝过黄山毛峰,那可以说不算懂得绿茶,相关的介绍如下!

黄山毛峰绿茶是否是好茶

1955年,中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定,评为全国十大名茶之一。

1982年获商业部名茶称号。

1983年获外经部"荣誉证书"。

1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶,定点在富溪乡生产;同年,在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上,黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。

1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。

1990年富溪台胞带去特级黄山毛峰,经台湾"天仁企业集团"检验公认"品质优良"。

1999年春天,国务院朱镕基总理访美,黄山毛峰被国家主席江泽民选做赠礼委托他带去馈送他在美国费城恩师。

喝黄山毛峰的好处

1、咖啡碱和茶碱因素具有利尿的功能,出格合用于治疗水肿、水滞瘤等症。常饮尚有助于促使体内的毒素实时倾轧来哦。

2、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物因素,可以调理脂肪代谢,对卵白质和脂肪有着极好的解析浸染。因此常饮黄山毛峰茶,有助于消脂减肥呢。

3、茶多酚和鞣酸,这两种营养物质,能凝固细菌的卵白质,杀灭细菌。还可用于治疗肠道疾病,如霍乱、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓,外伤破皮等,用浓黄山毛峰茶冲洗患处,消炎、杀菌结果极好。

4、黄酮类物质可以或许阻碍癌细胞的形成,经常喝些黄山毛峰茶,中国十大名茶,有助于提防癌症的产生。

5、氟能和人体牙齿的钙质团结成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,相等于给牙齿增进了一层掩护粘膜,有护齿,提防龋齿的功能。

6、多酚类、氧化产品等具有接收放射性物质的手段,出格得当常对电脑事变的办公室一族饮用,能抵挡辐射。

7、咖啡碱因素具有强心、解痉、败坏滑腻肌的功能,可以或许扫除支气管痉挛,促进血液轮回,关于支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等有着精采帮助治疗浸染。

8、咖啡碱能刺激人体中枢神经体系,有助于人们振奋精力、增长思想、消除疲惫和进步事变服从。

9、茶多酚因素属于水溶性物质,因此经常行使黄山毛峰茶水洗脸,不只可以破除面部的油腻,收敛毛孔,并且还能起到消毒、醒肤的功能。

10、茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防备动脉硬化的功能,尝试表白,茶叶知识,常常饮用黄山毛峰茶的人,高血压和冠心病的发病率较低哦。

黄山毛峰的冲泡方法

1、茶叶与水的比例

茶叶与水的比例直接反应的是茶的浓淡和茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。一般绿茶,茶与水的重量比是1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

2、泡茶的水温

对不同的茶要用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。但是对于某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,才能使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

3、泡茶的时间

将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。

4、被泡茶叶的次数

黄山毛峰一般泡3到4次就好了,头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰茶的特点

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其外形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜;叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“黄金片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

都匀毛尖属于红茶还是绿茶


都匀毛尖于1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶。那么都匀毛尖属于红茶还是绿茶呢?

都匀毛尖不可能是红茶。

红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。而都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

所以,很明显都匀毛尖不属于红茶,至于是否属于绿茶。重点还是看其制作工艺是否符合绿茶的制作工艺。

都匀毛尖的制作工艺

1、采摘

采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

2、杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

3、揉捻

揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

4、搓团提毫

锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。所以都匀毛尖是属于绿茶的。

都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有绿茶的全部功效,突出表现在降低血压、净化人体机能和抗癌物质的突变作用等等。

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