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太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。 [1] 并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。
延伸阅读
太平猴魁 （绿茶类尖茶）的基础知识
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。 并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二)，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制好，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，经精心制作，制出的干茶规格好，质量高，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
1915年，在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下，方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门。但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机，以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。
1913年挂牌收购，到1935年时太平猴魁产量达到500公斤，以后便一路下滑，至1949年时产量惨跌至95公斤。
建国后虽然太平猴魁的地位和声誉有所提高，作为内贡茶享受着特殊的尊荣和礼遇，但计划经济的体制却严重束缚了太平猴魁的发展，太平猴魁的年产量一直徘徊在500公斤左右。
1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶之一。
1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。周恩来总理送给尼克松一包礼品即太平猴魁。
1987年，国家取消了茶叶统购统消政策，太平猴魁年产量历史性地突破一千公斤。此后一路飙升。由于太平猴魁原产地种植面积和区域的束缚，年产量始终徘徊在二至三千斤左右，不能大踏步向前迈进。
2002年，黄山区政府提出了在确保产品质量的前提下，扩大猴魁茶的生产制作区域。
太平猴魁绿茶的价值功效
太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。
太平猴魁绿茶
太平猴魁的加工工艺是典型的绿茶工艺，属于绿茶，保存了绿色的格调，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
什么是绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
什么是太平猴魁
太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。
“太平猴魁”作为大叶的茶种，具有节间短、叶片大、叶色深绿的特征。春茶的采摘一般是在谷雨前后开始。而且采摘时有“八不采”，即对叶片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽头长到一芽三叶初展时开始采摘，以后每隔3、4天采摘一次，一直采到立夏。
采回的鲜叶经过“拣尖”，将一芽带二叶的“尖头”，作为加工猴魁的原料。经过精心筛拣出的芽头，要经过杀青和烘焙等工序。“太平猴魁”的芽叶硕大，加工当中不需要揉捻，这样可以有效的保留茶内的成分。由于整个制茶的过程一直采用手工操作，所以产量不大。史料记载：一百年前的清朝末年，“太平猴魁”的年产量不足500公斤。
太平猴魁成茶两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。具有兴奋、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌和抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞和美容护肤等作用。
综上，太平猴魁属于绿茶，具有绿茶绿色的特征，采用的是绿茶工艺制作，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。
太平猴魁绿茶的特征
太平猴魁的特征一、太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”;兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的特征二、“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。
太平猴魁的特征三、太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
太平猴魁绿茶的功效与作用
太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
太平猴魁功效：
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。
太平猴魁绿茶产茶时间
太平猴魁，成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，是很多的人都喜欢的茶叶，那什么时候采摘的呢？相关的介绍如下！
太平猴魁的采摘时间
太平猴魁采摘在谷雨至立夏.茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短。每年只有l520天时间分批采摘开面为一芽三、四叶。并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶：二拣生长旺盛的茶棵采摘：三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘：四拣肥大多毫的鲜叶。将所采的一芽三、四叶。从第二叶茎部折断，一芽二叶.俗称“尖头”.为制
太平猴魁的制作特点：分为杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。
1、杀青
用直径7O厘米的桶锅。锅壁保持光滑清洁。以木炭为燃料.确保锅温稳定锅温110℃左右.每锅投叶量75一l00克翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前。要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直.叶面舒展。
2、毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70％。杀青叶摊在烘顶上后，轻轻拍打烘顶.使叶子摊匀平伏适当失水后翻到第二烘.先将芽叶摊匀.最后用手轻轻按压茶叶.使叶片平伏抱芽.外形挺直.需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺当翻到第四烘时.叶质快干不能再捺。至六七成干时.下烘摊凉。
3、足烘
投叶量250克左右，火温70℃左右。用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形经过5-6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
4、复焙
又叫打老火，投叶量约1900克。火温6O左右.边烘边翻，切忌捺压足干后趁热装筒.筒内垫箬叶.以提高猴魁香气.故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
猴魁得天独厚的生态环境
“太平猴魁”所以能长盛不衰.关键在于产地自然环境优越.鲜叶质地良好茶区常年平均气温15cI=.1月份平均气温2.1℃.7月份平均气温28.2cI=.春秋气温凉爽温和.4月和1O月平均气温分别为l54cI=、16.7℃。年太阳辐射总量为506.18千焦／平方厘米.El平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦／平方厘米.占全年总辐射量73％年日照时数为2000～2230小时年平均降水量在1200～1400毫米之间，常年相对湿度80％，干燥度0.8以下。茶园土质肥沃.土层深厚。多为黑沙壤土，富含有机质。云雾笼罩。低温多湿，适宜茶树生长。茶树大多生长在海拔500700米的山岭上，由于林壑幽深、地势险要。所以民间有猴子采茶之传说。
太平猴魁独特的品种
当地柿大茶优良品种为最好，猴韵高雅持久，滋味鲜爽醇甜，饮后齿颊间久久有香甜之感；乌牛早虽则颜色鲜绿，但醇而不厚，香甜不持久，显得无后劲，给饮品者有“余兴未尽”之叹；福鼎大白茶则猴韵更次之，隐现略有青草气之感。
太平猴魁独特的管理技术
春季一结束，不采夏茶，抓紧时间深修剪或重修剪，迅速深挖施肥，促其发棵，培育壮苗，养精蓄锐，有利于茶树内部有机物质和芳香物质的形成。柿大茶最长的枝梢，可长到一芽二十叶，长80cm以上，为翌年猴魁的高产优质奠定基础。施肥以油菜饼最好，有机肥、农家肥、绿肥为适用。化肥中茶叶专用肥为好，尿素最差。
太平猴魁绿茶的等级
等级之分其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
太平猴魁绿茶的鉴别
太平猴魁的鉴别
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5？7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。[2]
地理标志“太平猴魁”属绿茶类，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口、汤口等一带。该茶色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
“太平猴魁”自地理标志成功注册后，茶叶价格不断提高，产量不断提升，茶农收入节节攀高，助农增收作用明显显现。2009年，全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元，综合产值6亿元；2010年产量1170吨，产值2.73亿元，综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅，每年净增3500万元以上。
名优绿茶太平猴魁口感如何
清光绪年中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶沿江一带十分抢手，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱，获得成功，那口感如何呢？下面我们就一起来了解一下吧！
太平猴魁的口感如何
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。汤色清绿明澈，滋味醇厚回甘，口感清爽，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的冲泡方法
冲泡茶具上我们可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，我们可以讲茶叶的根部朝下进行放置，这样不仅看起来会美观些，而且更易于我们的欣赏。
冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来；茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。
太平猴魁的功效作用
太平猴魁茶-叶性味甘，苦而微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。太平猴魁属绿茶类，与大部分绿茶功效一样，其成分咖啡碱能振奋精神、消除疲劳。除此以外，咖啡碱还具有强心、解痉的功效，因此能有效促进人体血液循环；茶多酚能活血化瘀，防止动脉硬化；茶叶中含大量维生素C，能缓解皮肤老化，清洁肌肤，具有美容护肤功效。但睡前不宜饮用太多，会影响睡眠。
太平猴魁的价格
机制猴魁，报价在500元到600元一斤。假如市场报价低于400元一斤，那只能说是很普通的茶叶了；主产区的太平猴魁报价通常在800到1500元一斤，当然也有500元/斤到600元/斤左右的。只是相对来说，质量不是格外好。
最中心产区的猴魁，例如猴坑、猴岗和颜家自然村的，通常报价都在2000元一斤以上；品牌的猴魁，类似猴坑、六百里、谢裕大的专卖店一般价格在1000至2000元一斤，高一点的在3000元到5000元一斤也是很正常的。
小贴士：保存太平猴魁茶特别注意：太平猴魁茶叶不能接触异味，避光和樟脑球、香皂、空气清新剂等放在一起；太平猴魁茶叶含水量不能太高，保持周围环境清洁干燥；切忌挤压太平猴魁茶叶，保持好太平猴魁茶叶的完整，这样才不影响美观和口感。
安徽绿茶太平猴魁名茶先容
兰花形绿茶太平猴魁产于安徽省黄山市太平县的猴坑、猴村、猴岗一带，属烘青绿茶，冲泡后，其芽叶逐步展开成朵，主脉暗红，俗称“红丝线”。太平猴魁的采摘较晚，一样平常在谷雨前后最先，其制作工艺分为杀青、干燥两道工序。
杀青前后的鲜叶出锅后放在竹筛子上，再置于烘笼上烘焙，即毛烘，约六七成干时，下烘笼摊晾两个小时左右，再上烘笼足烘到八九成干，再下烘笼摊晾；最后再低温复烘至足干。太平猴魁形状挺直重实，两叶抱一芽，其芽藏而不露，色泽苍绿，白毫多而不显，香气高爽，有兰花香，滋味醇厚，回味甘甜，汤色碧绿，叶底匀亮。
手工太平猴魁和机制太平猴魁
太平猴魁茶创制于清朝光绪后期。民间传说，早年在黄山有一对白毛老猴来太平的狮子山寻找走失的小猴，由于寻子心切，又长途跋涉，劳累过度，就病倒在山上。幸遇上山采野茶和挖药材的王老二，他抱猴回家喂药救治，几天后，这对白毛猴转危为安。这对老猴为了谢谢王老二的救命之恩，便栖身下来，于是当地的猴群不再糟蹋王老二种的庄稼。在采茶季节，这对老猴还跳上茶树帮王老二采茶。茶商闻讯赶来争购茶叶，并把这一带产的茶叶称为“猴茶”，茶形状美，品质好，也叫猴尖茶。由于王老二加工的茶叶品质超群，为猴茶之魁，故名“猴魁”，也叫魁尖。
太平猴魁分为猴魁、魁尖、尖茶3个级别。
太平猴魁的品质特征是头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
冲泡太平猴魁绿茶用中投或下投法，杯泡时用瓷杯更佳。此茶茶条较长，较蓬松，宜选择稍高的杯冲泡。
太平猴魁绿茶的品质特征
太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，算是在众多的茶叶中一种独具特色的茶叶了，因此，下面小编就给大家介绍一下太平猴魁绿茶的品质特征吧！
太平猴魁绿茶的外形
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5?7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
太平猴魁绿茶的颜色
太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
太平猴魁绿茶的香气
香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
太平猴魁绿茶的滋味
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
太平猴魁品牌排行榜
1、猴坑太平猴魁
猴坑太平猴魁是这种茶叶十大品牌排行榜的第一名，它由黄山市猴坑茶叶有限公司出产，它这家公司是生产经营太平猴魁的重点龙头企业，而中国中华老字号，它生长的太平猴魁质量可靠，成色香味都特别纯正，在市场上的售价也比较高。
2、六百里太平猴魁
六百里太平猴魁也是这种茶叶十大品牌中的最重要的存在，它由六百里太平猴魁茶业公司生产，它是一家集茶叶加工和包装与销售为一体的茶业龙头企业，这家公司生产的六百里太平猴魁两叶抱芽，外形扁直肥厚，而且汤色清澈，味道甘醇。
3、德昌顺太平猴魁
德昌顺太平猴魁是这种茶叶品牌排行榜的第三名，它帽六安同盛祥茶叶有限公司生产，这是一家综合发兵的茶叶公司，不但生产太平猴魁还出产祁门红茶和黄山毛峰以及六安瓜片等多种精品茶叶，它生产的太平猴魁可以分为悠然和淡然以畅然等多个级别。
4、金魁太平猴魁
太平猴魁十大品牌中还有金魁太平猴魁和张永炎金魁太平猴魁，这两个品牌也是市场上最热销的金魁太平猴魁品牌，特别是金魁太平猴魁质量出色，能分为多个没的等级，能满足不同消费人群对太平猴魁这种茶叶的需要。
太平猴魁的饮用方法
1、玻璃杯冲泡法
使用玻璃杯的话，品饮者可从各个角度欣赏到杯中太平猴魁的挺直硕大、清绿明亮。具体方法是，准备一个干净的玻璃杯，将2.5克太平猴魁投入玻璃杯中，采用下投法，先注85度左右的开水至玻璃杯1/4，半分钟后加满，浸泡5分钟即可品饮。泡出来的茶汤汤色黄绿明亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。
2、盖碗冲泡法
具体方法是，投入2-3克太平猴魁至盖碗中，将85度的开水顺碗边注水，不加盖。第一泡浸泡时间为60秒，之后可以依次延长浸泡时间。茶汤汤色黄绿清澈，滋味甘润醇滑，兰花香持久。
太平猴魁的产区分布
太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。
注意：
太平猴魁产量不大，极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多，购买一定要选择正规渠道购买，黄山原产地，屯溪较多。
太平猴魁绿茶是否有秋茶
太平猴魁，山间茶丛零星分布，采摘有一定难度，一天采下来，也不过1-2斤鲜叶。且太平猴魁对鲜叶等级要求严格，以“两叶抱一芽”“三尖平”（两叶片尖与芽尖齐平）为标准，需要等待鲜叶有一定的成熟度时方可开采，故没有“明前茶”一说，那太平猴魁绿茶是否有秋茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！
太平猴魁什么时候采摘
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。
太平猴魁的采摘标准
采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。
“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。
太平猴魁的制作工艺
1、采摘
太平猴魁一般是在谷雨到立夏的这个时间段，这是茶叶差不多时一芽三、四叶的时候，到立夏前停止采摘，这样算下来采摘的时间差不多一二十天。
2、挑拣摊放
将采摘下来的鲜叶放置在挑拣板上进行挑拣，挑拣时茶叶太大或太小的不要，按照一芽二叶的标准进行挑拣，没有芽的茶叶不要，颜色不纯正的不要，被虫子弄坏了的茶叶也不要。挑拣好后，将茶叶平摊在竹垫上，时间差不多五个小时左右。
3、杀青
杀青时要求锅的温度要控制在110摄氏度左右，这样保证杀青的均匀与足够，每次杀青的茶叶量差不多在一百克左右，翻炒过程到位，差不多两三分钟后就可以了。
4、烘焙：包括毛烘、足烘、复焙这三个过程。毛烘是准备四口烘笼，温度分别为100、90、80、70摄氏度。毛烘到差不多七分干的时候，下烘摊凉。然后进行足烘，差不多到九分干。下烘摊凉，然后进行复焙，是太平猴魁茶成品，提香。
太平猴魁新茶上市时间
太平猴魁作为大叶的茶种，具有节间短、叶片大、叶色深绿的特征。春茶的采摘一般是在谷雨前后开始。而且采摘时有“八不采”，即对叶片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽头长到一芽三叶初展时开始采摘，以后每隔3、4天采摘一次，一直采到立夏。
新茶上市时间就在采摘之后不久，太平猴魁是4月份采摘的，所以太平猴魁新茶的上市时间也是在4月份的。
不过要提醒大家的是新茶最好放半个月氧化后再喝，这样对胃的刺激最小。从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
太平猴魁得名的由来传说一
传说在很早以前，在安徽黄山山区住着一个樵夫，有一天他山上去砍柴，累了然后就坐在一块石头上休息，忽然从远处飘来一阵阵香味，让人感觉十分的舒爽，沿着香味一路找去，樵夫在一个石缝间看到了野茶，知道是从它们之中散发出来的味道，不过无法上去采摘，于是他就开始训练一群猴子让他们去采。采摘下来制成的茶叶冲泡的茶汤十分鲜美为茶中之魁，又是猴子采摘的因此就叫做猴魁了。
太平猴魁得名的由来传说二
还有一个故事是在清朝末期，全国各地有许多茶庄在太平地区设立茶号收购这边的茶叶然后在自己本地销售。猴坑有个叫做王魁成茶农，选取肥壮的茶叶中的芽叶来制作茶叶，将其取名为王老二魁尖。因此其所产的茶叶无论在样式还是品质上都是一等一的，特别受欢迎，其他地方产的都不如他，因为此茶是在猴坑产的，取猴字来命名该茶，就叫做猴魁了。
注意：
太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
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