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煮雪烹茶冬韵暖《品质生活大讲堂》精讲“普洱茶与养生”听众点赞
1月16日下午，由黑龙江日报报业集团主办的《品质生活大讲堂》，邀请了我省资深茶人郭春明、高级茶艺师曲薇带来《普洱茶与养生》专题讲座，吸引了许多文化界人士和爱茶人到场。一曲古琴名曲《良宵引》拉开了讲座序幕，听雅乐、品香茗、学泡茶，由《品质生活大讲堂》呈现的雅文化生活，令现场听众如沐春风。
从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，历史悠久的中国茶文化，一直与人们的生活息息相关。在宋代，更有“点茶、插花、挂画、焚香”四般雅事在文人中盛行。但是在茶人郭春明看来，学茶还是要“生活化”一点，将喝茶与养生结合起来，大家才学得下去，因为喝茶本身就是一件简单的事，只要学到很实在的知识，对自己的生活很适用就好。而茶道与美学，是要等到人们真正爱上茶、离不开茶以后，才能有进一步追求。
讲座中，郭春明与观众分享了自己与茶结缘的过程：“我以前在内蒙古工作，几乎餐餐都有肥美的牛羊肉，刚开始吃着很香，可是很快就消化不良了，去医院一查，坏了，重度脂肪肝！”一个很偶然的机会，朋友送了他一些普洱茶，那时还不懂得冲泡方法的他，将茶泡得很苦，甚至一度想把茶叶扔掉。可是喝茶不久，他发现自己身体的消化功能好了，一年下来，脂肪肝也从重度变成了中度。此后，郭春明开始深入研究普洱茶的养生功效，并成为一名职业“茶人”。
目前，市面上的“普洱茶”鱼龙混杂，如何选购性价比高的普洱茶呢？郭春明说，一是要选择有信誉保证的品牌普洱茶，有条件的可以喝一点高品质原生态的古树普洱茶，没有农药残留。也可以选择各项指标符合国家检验标准的中端茶；二是要选择有信誉的经销商，最好让懂茶的朋友帮忙选择购买。因为普洱茶的价格差距较大，他建议大家可以分成三类购买：一是喝功效，即每天都喝的“口粮茶”，因为只有长期坚持，才能达到喝茶养生的功效；二是“赏鉴茶”，这样的茶汤色、口感俱佳，可以提升喝茶人的品茶水准；三是喝“发烧友茶”，等你对茶有了一定的品鉴能力，就可以少买一些极品普洱茶进行品味和招待亲朋了。
那么，如何冲泡一杯好茶呢？郭春明说，泡茶方式可繁可简，有条件时，我们可以用盖碗、紫砂壶来慢慢冲泡和品饮；如果在办公室，就可以用飘逸杯，旅行时还可以用“随手泡”，都很方便。他自己还发明了一种“闷泡法”，不仅实用方便，口感也很好。
讲座中，郭春明特别提到了北方普洱茶存储问题。因为普洱茶有“越陈越香”的特性，所以仓储也是决定其品质好坏的关键一环。郭春明说，北方冬季室温达20度以上，湿度却低于30%。而普洱茶最佳的转化条件是温度不低于20度，湿度不低于55%。因此，北方人冬季存茶一定要用加湿器，防止好茶变干失去价值。目前，他正在研究普洱茶在北方的储藏问题，致力于打造不同于南方的北方仓储空间。
有了好水好茶，如何招待客人？由高级茶艺师曲薇带来的《行茶的程序与基本礼仪》，让现场听众受益匪浅。从行茶的准备，比如茶叶、茶具和水质的准备，茶人的着装和茶席的布置；到冲泡茶叶的程序，比如投茶、润茶、泡茶等，再到茶人“草礼”以及喝茶人的持杯手势和“叩手礼”等，细细听来，行茶的过程还真是大有讲究。
一个半小时的时间很快过去了，两位嘉宾风趣幽默的讲解，让大家意犹未尽。由德韵古琴馆带来的琴曲演奏与曲薇老师进行的茶道表演珠联璧合，博得了听众的阵阵掌声。现场的提问、抽奖等互动环节，更是把讲座推向了高潮，大家纷纷领取主办方为本次《品质生活大讲堂》听众准备的茶礼，高兴地说，这么好的活动我们没听够，希望下次还能再来！
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中茶盟第三期名师大讲堂—由浅入深，喝懂六堡茶
中茶盟第三期名师大讲堂—由浅入深，喝懂六堡茶
6月24日下午，中国茶人发展联盟(以下简称“茶盟”)第三次“名师大讲堂”在北京元辰鑫国际酒店圆满举行。本次“名师大讲堂”，茶盟特邀六堡茶界著名茶文化专家彭庆中老师莅临北京与广大茶友见面，并进行了《由浅入深、喝懂六堡茶》的主题课程讲授。
彭庆中老师，少而好茶，游名山而问佳茗，以茶事为乐。十数载遍访茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。著有《中国六堡茶》、《六堡茶大事典》、《中国六堡茶从口感回归体感》等几部六堡茶专著，并曾在《西江都市报》、台湾《茶艺》等多家杂志上开设六堡茶专栏。作为六堡茶研究学者，一直致力于六堡茶文化的整理与弘扬、六堡茶古法工艺的发掘与传承、六堡茶保健养生的研究与推广。在本土高校梧州学院开设国内首个“中国六堡茶研究”、“六堡茶与养生保健”课程。现为梧州学院中国六堡茶研究院副院长、六堡茶国际交流促进会副会长，六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。
本期名师大讲堂，彭庆中老师就六堡茶的分类、归属、市场上的类型；六堡茶的悠久历史、文化、及海外的流行与传播；认知槟榔香等多个角度对六堡茶进行了全面的分享讲授。作为本次活动承办方的茶书房，更是为茶友们准备了多款极品六堡茶，如原种老六堡、温柔暖男22301、茶王92101等，特别是彭庆中老师亲自从马来西亚大马仓为大家带来的七十年代老六堡，无不让茶友们一饱口福。授课过程中，茶友们与彭庆中老师进行了热情的互动，彭老师也解答了茶友们一系列关于六堡茶的问题，令茶友们感觉不虚此行。
茶盟此次活动还特别邀请了著名书法家孟繁博老师，孟繁博老师挥毫泼墨，为茶友们进行书法表演并题字，与彭庆中老师精彩的讲座相映成辉!
本次名师大讲堂由茶书房承办，并由茶书房创始人、中国茶人发展联盟联合发起人冯宇艳老师亲自主持。茶书房更是为茶友们准备了如原种老六堡、温柔暖男22301、茶王92101等多款极品六堡茶，而且细心的为茶友们准备了伴手礼。
茶盟“名师大讲堂”是持续性活动，茶盟将陆续邀请国内著名茶人走进大讲堂，茶盟是一个为全国爱茶人、茶行业从业者打造的知识学习、社交互动、资源整合共享、商务合作的一体化服务平台。
此外，茶盟“茶空间计划”持续招募中，面向全国招募合作茶空间500家。无论大小，只要具备适当的场所、可供茶友喝茶交流和举办茶会活动、愿意接收茶友前去免费体验喝茶，能给予茶友一定的优惠，那么就可以联系茶盟，加入茶盟的“茶空间计划”。
普洱茶的品质与价值
普洱茶的品质与价值
据悉，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶于近日即将面世，据相关负责人介绍，该系列产品共为2款，分别以清宫帝后的玉玺命名为养心殿宝和皇后之宝，单款茶全球限量发行800套，每款含500g及200g饼各一饼，所有茶叶全部是明前纯料制作，是收藏级别普洱茶。推出“故宫博物院专造”普洱茶的目的，是要遵循当年的贡茶工艺，复活100年前的宫廷普洱茶，让世人品味盛行清宫200余年贡茶的韵味，品位纯正清宫贡茶的品质。
笔者采访几位茶界专家认为，市场不断有高品质的普洱茶推出是件好事，经过前阶段的炒作式经营已表明“普洱茶不能只炒价格还要注重品质，卖价格是一时的，卖品质是永久的。”
200年的清宫贡茶品质
普洱茶出身田园、扬名清宫，200年的宫廷贡茶身份成就了普洱茶至高无上的荣誉。而皇袍加身源于品质卓越，试想当年给进贡清宫皇帝的普洱茶品质拙劣，恐怕只会挂个欺君的罪名呜呼哀哉了，更别想无上的荣誉了。可见，招牌不如品质，品质是普洱茶品位的根本保障。
故宫博物院本次授权复活普洱贡茶，其目的是为爱茶者提供最高品质的普洱茶。让世人得享清宫绝世贡茗的神韵，重塑普洱贡茶的辉煌。为此，本次推出的两款茶都指定具有200年贡茶生产历史的“瑞贡天朝?易武车顺号”来生产，“易武车顺号”是目前为止唯一一家拥有清宫皇帝封号的百年老号，当年道光皇帝御赐“瑞贡天朝”牌匾至今留存，已经成为贡茶历史的最好证明。
全部2款新产品，茶叶均由车顺号沿袭当年宫廷普洱茶的密制工艺选料、制作，采制过程均由手工完成，并由车顺号的第五代传人车智洁亲自监督，以保证茶的质量，所有成品茶均印有故宫博物院专造印玺以表明身份。授权单位北京宫字普洱文化传播公司的负责人说：“我们就是要做最高品质的普洱茶。”
救命草和摇钱树
从上世纪九十年代中后开始，云南普洱茶的价格先从香港、台湾起步，经日、韩参与，到广东市场需求放大后，2003年开始在全国各地逐步提升，于今年上半年上演了一次价格“过山车”。整个过程中，沉寂多年的普洱茶市场不断升温，尤其2003年后众多连年亏损的茶商开始赚钱，很多原本不卖普洱茶的茶商也将普洱茶摆上柜台，普洱茶已成为众多茶商的救命草和摇钱树。
经过2005年云南马帮进京、2006年天价茶叶炒作、2007年思茅市改名普洱市等一系列的事件炒作，普洱茶声名大震，大益、下关等市场主要供应品牌开始涨价，且涨速惊人。很多茶商开始囤积产品，至2006年价格涨幅已接近100％－150％。2007年春茶开卖，市场又出现“井喷”，春节刚过，几大主要供应厂商在2006年价格基础上，以300％的幅度急速拉升普洱茶市。虽然市场需求已从传统的粤、港、台等，扩大到长三角及北方地区，但是，市场增长并不能够靠想象去拉抬，加上市场急速增长所必然出现的假茶、冒牌茶等现象，市场从4月20日开始价格连续暴跌，一直持续到8月价格才基本稳定，最大跌幅的中档产品的价格较春节后缩水接近一半。
不过，很多品质好的产品，因其没有参与炒作而受到的波及并不大，价格还在稳步增长，如车顺号这样的“发烧友”级高档产品，产品价格已被市场接受。只要产品注重品质，其市场价值自然会水涨船高。按照史料复原的“故宫博物院专造”普洱茶，更是车顺号倾心制作。普洱茶市场需要更多“故宫博物院专造”普洱茶等把品质放在第一位的好茶，用声誉来赢得市场，让消费者相信市场、理性消费，不给不法茶商留下暴利经营空间。
品质是根本
“做好茶、藏好茶、喝好茶是我们造茶核心理念”，北京宫字普洱文化传播有限公司负责人说道，“本次推出宝藏系列普洱茶，不仅要为爱茶者提供好茶，更重要的是将三好茶精神传递给消费者，希望大家都本着一个平常心来看待普洱茶”。让茶厂、茶商将做茶当成自己的责任，消费者将喝茶、藏茶当成一种文化，让市场处在和谐的氛围中稳步发展。
业内人士认为，在当前茶市逐步走出价格、品质混乱的市场状态下，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶的推出，走出了一条普洱茶的品质经营路线。“做好茶、藏好茶、喝好茶”由衷反应了宫廷普洱茶的文化精髓。追求品质，延续贡茶文化，对于普洱茶来讲不仅是讲究采制工艺，最重要的是能否延续老一代普洱茶人做茶、卖茶、喝茶的心境。“故宫博物院专造”系列普洱茶的推出，反映出业内一些茶商、厂商的经营思路开始发生转变，以质取胜，诚信经营、品牌化、创新式发展，将取代以前那种低技术含量、投机式发展的经营模式。普洱茶市场正在逐步建立规范的市场管理体系，整个行业正朝向更加成熟的方向发展。
普洱茶卖产品、卖文化归根结底都是卖品质，有品质才有品位，故宫博物院专造宝藏系列普洱茶的推出，已经对市场发出了品质回归的信号，希望普洱茶市场能有更多的厂家高举品质大旗，引领品质市场的回归。
福海讲堂第46期：普洱茶的形态
普洱紧压茶的历史由来已久。早在茶马古道时期，为了节省空间、方便运输以及减少运输途中普洱茶内含物质的逸散，当时就将普洱晒青毛茶压制成不同的形状再进行运输交易。同时，从普洱茶的存储和收藏角度来看，压制成不同形态的普洱茶产品更有利于后期的转化。
目前市面上的紧压普洱茶大多为砖、饼、沱三种形式。但随着消费需求和运用场景的多样化发展，也衍生出了便于随时随地品饮的普洱紧压茶形态，如龙珠，或者是类似巧克力块的普洱紧压茶。今天的福海讲堂我们就来看看不同形态之间的差异，以及它们各自的特点。
饼茶
饼茶是当下我们最常见的一种普洱茶形态。饼茶具有层次感丰富、便于存储转化及方便运输等诸多特点。饼茶净含量357克，每七个为一提，故名七子饼。
散茶经过高温蒸压后体积变小成扁平圆盘状，在一定程度上增强了茶饼的凝聚力和平衡感。经过一段时间的干燥后，用棉质包装，笋壳扎筒存放，减少了茶叶与空气的直接接触，因而后发酵会相对缓慢，但是更加充分。这样也更便于普洱茶的长期存储，也更有利于普洱茶香气和滋味的保留及转化。同时，饼茶更有利于普洱茶的运输，减少了茶叶因为路途颠簸而断碎的情况。
砖茶
砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，也是丝绸之路最重要的贸易物资，盛于明清时期，至今已有600余年的历史。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
砖茶作为普洱紧压茶中比较有代表性的一种形态，其最大的优势就在于方便运输和贮藏。相较于散茶体积大、不便运输等劣势，砖茶的出现正适应了当时贸易运输的需求。无论作为历史上茶马互市时期的贸易商品，还是新中国成立后的边茶专供品，砖茶都具备了体积小、便于长途运输和长期存放等优势。同时，砖茶在防潮性能上也有一定的优势，适合居所频繁迁徙的人们使用。
沱茶
“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，在明代万历年间《滇略》一书中就有过记载。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，当年为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。
沱茶，普洱茶紧压茶中最有特色的一种形态。从外形看，沱茶呈圆润的半圆形，这种半球状的形态最大的优点就在于不仅做到了体积的精密，也具有很强的抗压性，保证了茶品在运输过程中不会因为相互摩擦、磕碰而导致茶叶缺角、掉面的情况。从底下看，沱茶中间下凹，像一个厚厚的壁碗，这样类似窝窝头的形状加大了茶与空气的接触面积，保证了沱茶良好的透气性，对茶叶的后期转化有氧自然转化提供了充分的空间。同时，也防止了因为团茶过厚而发生霉变情况，利于沱茶的长期存储。
龙珠
砖、饼、沱作为最常见且制作历史悠久的三种普洱紧压茶形态，有着各自独特的优势。时至今日，随着制茶技术的发展及消费需求的丰富，普洱紧压茶也演变出了诸多独具特色的形态，如龙珠。
其中，龙珠作为近年在市场上悄然兴起的一种普洱茶形态，其茶品珠圆玉润的外观，精致小巧的样子也成为了诸多茶友的心头之爱。一颗普洱龙珠的规格一般是在5-8克，恰好是我们通常一泡的投茶量，那么相比较于其它饼茶、砖茶，龙珠就免去了撬茶和称茶的麻烦，可以说方便了不少。同时，普洱龙珠的制作多选用一芽两叶，品质较高的优质原料进行蒸压、手工揉捻，因此龙珠的品质也是比较高的。
龙珠越来越受欢迎的原因除了冲泡便捷，携带方便和品质较高之外，购买风险低和后期存储方便也是龙珠的特点，龙珠因为体积小，所以如果茶品品质不佳损失也较小。相对于其他规格的普洱紧压茶而言，龙珠的存放也显得更加自由、灵活。如果你钟爱于普洱茶，但又经常差旅在外，那么随身备上几颗龙珠，品饮时一次投放一颗，无需撬取，即泡即饮，既方便又简单，绝对堪称是普洱茶人的一大福音。
普洱茶形态丰富多样，同时每个人的需求喜好也各不相同，因此单说哪种形态更胜一筹的话很难，因为各个形态之间都各有千秋。所以当你在买茶的时候，也需要根据自己的试喝感受来评判这款茶到底适不适合自己。看完不同形态的紧压茶特点，不妨在下方留言和我们分享一下你最爱的普洱茶紧压茶形态吧！
立夏养生与普洱茶饮
立夏养生与普洱茶饮
根据国家天文台出版的《中国天文年历》，今年立夏的准确时间为5月5日10时20分。
在二十四节气中，立夏系夏季开始。“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。在天文学上，每年5月5日或6日时，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，太阳到达黄经45°，故名立夏也”
旧俗立夏日又为民间传统节日，称“立夏节。”古代天子率百官迎夏于南郊，并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。到明代民间始有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。江浙一带至今仍保留吃立夏蛋、健脚笋、五虎丹、三两半等“吃补食”的饮食风俗;云南宣威地区则有大门插皂荚枝、红花以压崇，围灰墙脚以避蛇之俗。
对今人来说，立夏不过是一个节气，表明从今天起，春天结束，夏日由此开始而已。
春天虽然结束，云南普洱茶的春茶，却还在持续，云南春茶与江南一代相比，有“发得早，持续时间长的特点”，特别是云南高山高海拔的古树茶，要持续到5月中旬左右。
虽然在云南，茶山旅游和古树尝鲜的活动也还未接近尾声，但人的身体状况却已发生转变，中医《黄帝内经》认为，此时人体阳气旺盛，经络气血流通，是温煦体内阳气、驱散内伏寒邪的最佳时机。
夏季暑热湿气重，日照时间延长，人们的睡眠时间和饮食量逐渐减少，再加上出汗增多，人体电解质代谢出现紊乱，易出现疲劳倦怠、没有胃口、注意力不集中、中暑等症状。立夏如何养生?医学专家提醒，立夏之时，平时要早睡早起，养成午睡的好习惯。切勿“热”昏了头而大吃西瓜和冷饮，要注意养好肠胃，而养胃茶饮中，普洱熟茶便是最佳饮品。
我们知道，普洱熟茶最明显优越于其它茶类的一大功效便是消食去腻，而且兼具养胃护胃的功效，因此，无论是针对食欲不振，吃了油腻食物不易消化的症状，还是对敏感脆弱型肠胃的养护，都是绝佳的选择。
普洱茶内涵、工艺、品质与类别
“普洱茶”及其文化于20世纪90年代中期苏醒，末期开始起步，至今不满20年；而其文化从蒙昧期经混乱误区逐步转向正确理念，至今尚不足10年，而且至今还处在正确与错误混淆期。带有嘲讽意味而令人遗憾的是，竭力维护半个多世纪以来的错误立场的“大腿”，还多为有头衔，有声望，知明度高的“茶专家”组成。那些坚持正确导向而扭“大腿”较劲的“胳臂”，反而是身轻言微的无名鼠辈。故而目前为止，普洱茶界尚无一部正确、真实、科学、合理、完整、系统、公认的茶业教材，也就几乎无谁是称职的专家，也就更无权威专家。本文就“普洱茶”概念及其品质与经历等内容，表明个人的拙见。
一、“普洱茶”名称和对象
“普洱茶”之名来自素来长期直接管辖六大茶山及其茶业的行政机构带驻地的“普洱”官印，普洱是明清及其以前的车里辖区的“极边地”，即北端门户或关卡，车里在此设“头目”管理“六大茶山”及其茶务。凡是依律从普洱贩出的茶品，都被加盖“普洱”官印，外地人因此而陈之为“普洱茶”。该名称所称谓的对象：据明李元阳万历间《云南通志·卷十六》、清赵学敏《本草纲目拾遗》、师范《滇系》、檀萃《滇海虞衡志》、雪雨《鸿泥杂志》和《普洱府志》等证实是产于“六大茶山”。其中茶种复杂多样，包括前些年茶专家商业炒作的紫芽茶，也并非哪个专家培植出来，古茶树中就很多。它们也未必是所谓“变异”出来，谁都无依据证明先天无此茶种，故完全有可能先天就有此类和其它各品种。其品种的共同特征，除少数小叶种以外，清《思茅厅采访》和《普洱府志》记载的是“叶尖而长”，也就是中柳叶种和条尖形大叶种。当时的“普洱茶”系列品，据思茅厅催缴贡茶的《札文》内“生、熟茶芽”的记载可知，每年贡茶中有传统生茶（生晒或生晾后制作干燥的茶）及传统熟茶（炒青晾晒干或适温烘干及蒸青后晾晒干或适温烘干的茶）。其当年的复制品，据张泓《滇南新语》、阮福《普洱茶记》、《大清会典事例》、《普洱府志·卷八》等众史料所载，除独有发酵品即茶膏以外，有散装的新近蕊茶和芽茶,也有大、小规格不等的五种新近紧团茶，有七子饼、五子饼和方（砖）茶等。当时的茶膏，据李时珍《本草纲目》载：“细茶末入竹筒中，坚塞两头，埋污泥淯中，日久取出，捣汁熬制而成。块小而润泽者为上，块大而焦枯者次之。”从末两句可知，茶沫受潮结团，发酵生热后松散，是隔绝空气的纯发酵茶，并非“霉酵”茶。其内“污泥”是习惯性语误，实际指“淤泥”。当地“熬膏”制作“纯发酵茶”的原因，并非苦涩味，而是为泡饮方便及入药所需而将茶沫变废为宝。
这些茶，在营销和消费过程中，短期销不出或消费不完，必定有存放陈化以后再消费的。又因各地气候差异，其中必有霉变者，也必有正常陈化者。故而该茶饮用史上喝过的陈旧茶，有真正的陈茶，也有霉变茶。无霉变的陈化茶，无疑属于“普洱茶”；但明显带霉变的茶，鲜活的现实已经验证，饮用以后都会使喉咙有干燥、发痒等不良反应，都不该属于正常而宜于饮用的“普洱茶”。
由于炒青晒干或晾干、或28℃～38℃适温烘干的新鲜干茶与陈茶之间无分明而确定的界线，即陈化到何样的程度分别界定为“新茶”或陈茶，无法定出其标准。而保存的实际年限，又因各地气候、各茶内含水量不同，不能衡量陈化程度；况且，饮用炒青晒干或晾干及适温烘干的新鲜茶的历史更悠久，也更普遍。因而，该茶“从生到死“都理当属于“普洱茶”，亦即炒青晒干或晾干、或28℃～38℃适温烘干的新鲜干茶，更是“普洱茶”的开初或起始祖先。其中，生晒或生晾以后制作了晒干或适温烘干的古“生茶”，是同等原料下，品味明显超过白茶和红茶，也超过多数炒青或机蒸后晒干或适温烘干之茶，即古“熟茶”（今“生茶”）。其突出优点，是甘甜、清新和鲜活。
从清末民初前后起，随“普洱茶”原料范围的逐步增大，面对某些茶区苦涩度偏高的茶，为了降低其苦涩度，以便于消费者勉强接受，商家各创妖术魔法，制成各样的茶，如所谓“人为发酵熟茶”等。但曾有人这样做也罢，那样做也罢；这样记载也罢，那样夸赞也罢，不等于都是科学合理的，未必真值得称赞和遵循！因爱财未必取之都有道，商家的行为和记录，兼有奸诈与诚信两种可能，现今也不例外。其中的许多茶，包括表面“发酵”的“熟茶”和绝大多数“老茶”，凡是泡渣杂带或全显碳黑色者，都是霉烂茶，它们也不属于正常而理当饮用的“普洱茶”，而是“普洱茶”的另类或败类！
二、“普洱茶”原本品质
当年“普洱茶”命名所针对的茶品产地“六大茶山”当时的自然生态环境，据清段永源《信征别集》等记载是“其山川深厚，故茶味浓而佳”，即森林植被深厚，生态良好。其当时的茶树群体，据《普洱府志·食货志》等记载是“其树似紫薇，无皮，曲拳而高大……多瘤如云雾状”，“曲拳”与“多瘤”都是近千年老树特征，故都是茶籽育苗为种的高大乔木老树林。比照现今当地残剩的同类环境里同类茶树所产的茶，可知都是香气浓、苦涩味微弱、滋味甘甜厚重、茶气十足、耐泡度很高的茶中极品。清段永源《信征别集》还有“以开水冲之十次仍有味”之说。当地这类茶，现喝还恨相遇晚，何须等其陈化或发酵？！多此一举！故而当年被称“普洱茶”者，是根本无须“陈化”和“发酵”就适宜新喝的！除非短期内喝不完而遗留下来。亦即富有新茶就适宜现喝的综合优良品质。即使让它陈化或人为正常发酵，也因其内的唯茶特有的甘甜味厚重而苦度很低，就以现今十几、二十年正常陈化茶的品质为依据，其苦涩度基本消失以后，陈香气味浓，纯正细腻的陈化滋味厚重，生津润喉力和发散与通气力强，亦即其富有高品质的珍藏价值。“普洱茶”的品质，不但涉及新茶的顺滑度、耐泡度、生津润喉力、香气、回甘和发散与通气力，还涉及新茶独特厚重的甘甜味和陈茶的“珍藏价值”。
新茶滋味里或轻或重总含有苦涩味，但苦涩味本身不是茶味，它俩仅是茶味的附带成份。真正的茶味，是排除明显的苦涩味以外的，包括微弱苦涩味在内的，唯茶特有的独特的综合丰富的甘甜味。“普洱茶”的“珍藏价值”就是指其苦涩味彻底消失以后，还有真正的陈香气味、纯正细腻的陈化甘甜味和生津润喉的解渴功效、以及发散与通气之药理性茶气，至少也还应有后两者或末者。这就涉及茶林所处经围度、土壤、海拔、气温、生态植被、苗类、树龄、树干、采摘、集装、初制、复制、保存等众多而复杂的因素。
三、陈茶品质与茶树情形
从普洱茶复苏至今约20年的正常陈茶充分证明，要使该陈茶苦涩度彻底消失以后还有真正纯正细腻的陈化滋味，其新鲜毛茶时的苦涩度不宜太偏重，而茶味（茶的独特甘甜味）则要尽量厚重。新鲜毛茶的唯茶特有甘甜味厚重与否、苦涩度彻底消失以后遗留的生津润喉力和发散与通气的药理性茶气强与弱，相同土壤、海拔、经围度和阳光度前提下，就看茶树根的深度、茶树龄的高低和树干高大程度及生态度。“普洱茶”陈化品质的高低，首先是苦味不能太重而唯茶特有的综合甘甜味需偏厚。茶的苦味和特有的综合甘甜味比例，除与经围度、土壤和海拔有关以外，首先与茶苗类型有关，以直播的果实苗为上，移栽果实苗为次，其余为下。其次是与生长环境有关，以森林植被良好，遮荫和透光度适当，山梁边高坡面者为上，当阳低坡面为次，其余为下。其三是与树龄有关，同片区内以高龄者为上，中龄者次之，低龄者为下。其四是与树干高大程度有关，同龄同粗度者，树干高者为上，树干中高者为次，树干低矮者为下。其五是与所在坡面的当阳度有关，其它因素等同时，位于朝北坡面及朝西北坡面而其西面与西南面山梁更高者最次。而土壤和海拔，分别以紫红杂石壤或红色杂石壤和1400米～1550米高度为优，紫红杂石壤或红色杂石壤和1100米～1400米和1550米～1600米者为次，其余者为下。因为茶树，既不适合温热地带，也不适合寒冷地带，适合凉爽地带。
四、珍藏品质与工艺
要使陈茶具有真正的陈香味，除妥善保存（不受动物损坏、气与尘染、不霉变、无粗杂异味）以外，首先采摘老嫩长短度要适当，以不带老梗与炒青黄片，一芽三叶居多者为上；以不带老梗与炒青黄片，一芽二叶居多者为次；带老梗与黄片和不带老梗黄片却一芽一叶居者为下。其次与集装技术有关，以疏松、少量、短时集装的鲜活者为上。其三是与萎晾程度有关，以叶片稍蔫者为上，以萎晾偏轻或偏重者次之，以萎晾不够和萎晾过度者更次。有人说萎晾过度者黄片多，这是谬误。“黄片”是特定的第三或第四偏老的叶片，萎晾过度致含水过低而增加的黄色叶片是比黄片偏嫩的二梭和更嫩的两片芽叶形成，因而那不是“黄片”，而是杂色片。其四是与杀青的剧烈度和熟度有关，以160℃至近200℃高温剧烈炒青但无煳沫和气味，梗和叶都纯黄绿色者为上，梗和叶都接近纯黄绿色者为次，炒过或半生而多杂色者更次。今普洱“生茶”，根本不是“晒青毛茶”，而是“炒青晒干”毛茶。其五是与揉制有关，以适当的力揉透成紧条者为上，以用力过重或未揉透而成松条者为次。其六是与干燥的方式和及时度有关，以次日内晒干者为上，以次日内适温（28℃～38℃）烘干者为次，以延时干燥者更次。其七是与复制技术有关，以气蒸8～10秒，饼偏紧而厚实，并以35℃～38℃整日内干燥者为上，以整日内晾晒干者为次，其余更次。黄片与帕卡的杀青，不宜纯炒青，宜轻煮再炒或洒水炒或蒸青。
五、珍藏价值与新茶品质
要使陈茶的香气纯正浓厚，其新鲜茶的香气就要纯正浓厚；要使陈茶滋味纯正细腻而厚重，其新鲜茶的滋味就要纯正细腻而厚重，即苦涩度偏低，特有综合甘甜味纯正厚重；要使陈茶的生津润喉力强，其新鲜茶的生津润喉力就要强；要使陈茶的发散与通气类茶气足，其新鲜茶的发散与通气类茶气就要足。茶的陈化，几乎仅降低其苦涩度，提高柔和与滑腻度，除其香气浓度会有所上升，甘甜味不会明显增添。因此，苦度偏重，特有甘甜味偏薄的茶（特别是其中的矮化、低龄茶），其苦涩度彻底消失以后，就几乎没滋味。新茶时生津润喉力就强的茶，其陈茶的生津润喉力才会强。新茶时的发散与通气力强的茶，其陈茶的发散与通气力才会强。因而除新鲜茶时香气偏浓、生津润喉力偏强、发散与通气力足者，陈化以后仍会留有陈香气味、生津润喉力和发散与通气力以外，其余者几乎概无珍藏价值。
六、普洱茶归属
因明、清茶籍所记载的湖南安化黑茶，包括进贡黑茶，都是带有苦涩味的茶。因而古代湖南的真正黑茶，是属于绿茶类，根本不存在古代的“发酵黑茶”。如今的湖南安化黑茶，是民国末期至近期几代专家偷梁换柱而与原本真正的黑茶彻底脱节，被彻底歪曲的霉烂茶。也就是说，现今的黑茶，不是当年的正常而适宜饮用的茶品。如今根本不存在正常的，理该饮用的黑茶。而所谓的“普洱‘熟茶’”，也同样无不是腐烂霉变的异常而不宜饮用的茶尸骨。所以目前根本不存在理该饮用的黑茶。而历史普洱茶中的古“熟茶”和古“生茶”及纯发酵的茶膏，都不属于黑茶。因此，普洱茶不是黑茶，是独立的茶类。
美国驻华大使夫妇点赞下关沱茶
美国驻华大使夫妇点赞下关沱茶
8月13日，美国驻华大使马克斯·博卡斯（MaxBaucus）夫妇访问昆明，出席“飞虎队与云南抗战”系列活动。我公司应云南飞虎队研究会邀请，作为系列活动协办方参加了“飞虎队与云南抗战大型文物图片展”，并为活动提供了茶礼。
集团公司副总经理杜发源（右一）陪同孙会长（左一）迎接博卡斯大使夫妇
当天中午，博卡斯大使夫妇一行来到位于昆明市工人文化宫的展览现场，与美国驻成都总领事馆领事谷立言（RaymondGreene）先生及云南飞虎队研究会领导和老兵代表共同参加展览剪彩仪式并为陈纳德将军塑像揭幕，随后还观看展览现场展出的有关飞虎队的文物展品，大使一行对中美人民间的深厚友谊称赞有加。
博卡斯大使（中）为展览剪彩
在展览现场，博卡斯大使夫妇还专门品饮了云南普洱茶。大使先生听说他喝到的下关沱茶来自大理下关，兴致勃勃地和在场的人分享他曾经游览大理的难忘经历。“大理很美，我很喜欢大理！”“我还在大理喜洲剪过头发，大理人民非常友好。”是大使先生说出的对大理最深刻的记忆。
大使先生和夫人喝到下关沱茶后，还称赞下关沱茶“非常好喝！”，博卡斯大使还陪同夫人在现场饶有兴致地冲泡起下关沱茶，现场散发出的阵阵茶香让美国客人赞不绝口。
茶艺师为大使夫妇奉上下关沱茶
大使先生称赞下关沱茶“非常好喝！”
博卡斯大使夫人冲泡下关沱茶
2014年，公司成立“心存天下关爱永恒”公益组织，并成立“下关沱茶关爱抗战老兵爱心团队”，走访并看望慰问分散在滇西的抗战老兵。在展览现场，我公司关爱老兵系列活动的影像资料也同时展出。
现场展出的下关沱茶关爱老兵材料
展馆一角
云南下关沱茶（集团）股份有限公司的前身为康藏茶厂，在康藏茶厂成立的1941年，美国援华飞虎队也同时成立。在中国抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年之际，公司生产了“乙未·中华铁饼”产品，并被选作本次“飞虎队与云南抗战”系列活动赠送茶礼。美国驻华大使博卡斯夫妇还在中华铁饼上签字留念。
博卡斯大使夫妇在中华铁饼上签字
当天下午，博卡斯大使一行在参加完展览后，还前往郊野公园驼峰纪念牌，向二战期间曾在驼峰航线上献出生命的中美飞行员敬献花圈。
普洱茶发展，不能丢失文化与品质
普洱茶发展，不能丢失文化与品质
在某国际茶企“航母”进入中国市场后，业界关于“全国茶企对抗一个国际茶企”的哀婉之声不绝于耳。对普洱茶发展路径的探讨，也大多围绕品牌化经营展开。对于如何实现普洱茶产业的长远发展，有不少人建议应学习国外可乐、咖啡的连锁经营模式。
法国红酒模式理想
对此，云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司总经理陈胜军表示，从品饮特点上讲，“越陈越香”的普洱茶凸显的是其体验，并不符合快消品的需求。并且，在制作快消品的过程中，容易导致茶道文化的丢失。对茶企来说，一旦选择走快消品之路，就面临着在技术工艺和文化传统之间的取舍。
如果非要学习借鉴国外的成功案例。陈胜军认为法国红酒的模式较为理想。不仅因为普洱茶与法国红酒拥有极为相似的文化内涵，有着从品种、原料到生产加工、仓储及品饮、保健、收藏、增值诸多相似的特点。还因为学习法国葡萄酒产业，能让普洱茶在生产工艺、品质认定、品牌塑造等方面得到提升，最终实现以产地、年份和品牌彰显身份界定价值。
开拓年轻的消费群
业内有一种观点认为，尽管普洱茶一直受到资本青睐，但从长远来看，普洱茶目前在年轻消费者群体中反响不及口感更温和的红茶。不仅如此，在与绿茶、青茶争夺消费者的比拼中，普洱茶也并没有占据明显优势。
对此陈胜军认为，现在急于对普洱茶能否成功打入年轻消费群体下结论还为时尚早。毕竟市场需求是多元化的。在定位为大众饮品的情况下，茶企通过调整普洱茶外包装、品饮方式等手段迎合市场的努力也始终没有停止。
在市场调查的过程中，陈胜军接触过不少从事普洱茶生产经营的年轻企业家，其中也不乏“80后”的身影。在他看来，这些有着海外求学背景的年轻人，拥有对茶叶文化的尊重和研究市场的热忱。他们对产品的解构、营销模式的改变，都更有利于争取年轻消费群体。
事实上，大多数普洱茶生产经营企业都将目标消费人群牢牢锁定在有一定经济实力、追求生活品位的群体上。如此看来，对年轻消费群体的渗透，不过是时间问题。
茶友茶人大赞普洱美
茶友茶人大赞普洱美
“风和日丽正当时，普洱三宝世稀罕”、“精灵的城市，不羁的心灵，茶香花香心香，静静绽放”、“普洱，我爱你”、“妙曼普洱，美好生活，以茶会友，以茶结缘”……5月25日晚，前来参加“两会一节”的茶友、茶人们相聚在古道博客画家村，共同参与绿色大使“一语话普洱”活动，大家将自己对普洱特殊的感情用简短的语言，描述了对普洱的独到理解。
“我一次又一次的飞走，是为了一次又一次的归来”、“每一个到过普洱的人都会情不自禁的赞美普洱”、“普洱有大爱”、“破茧成蝶，世外桃源”、“爱普洱，也恨普洱！爱她的甘甜，爱她的妙曼！那为什么恨呢？只恨没有生在这里，长在这里，住在这里！”……当晚的绿色大使“一语话普洱”活动气氛热烈，始终洋溢着轻松妙曼的氛围，茶友、茶人们在简短的自我介绍后，纷纷描述了对普洱的印象，并在《绿色大使———语话普洱笺》上亲笔写下了对普洱的独到理解。此后，书法家们将茶友、茶人的妙语写成了书法进行珍藏。
“来到普洱的感觉非常好，这里有很好的自然风从我的脸庞轻轻的吹过，非常的凉快；普洱是一个人杰地灵的地方，我喜欢这里的气候，喜欢这里的环境，喜欢这里的一切。这次‘两会一节’准备非常的充分，有很多个国家的领导和茶人前来参加，这样的节会活动盛况空前、规模庞大，能参加这样的活动我感到非常的荣幸。”来自香港的著名茶人陈国?在接受记者采访时如是说。据介绍，在本次绿色大使“一语话普洱”活动中，陈国?以“一片片简单的叶子，给我们带来健康的生活，畅快、减压，改变我们的日常生活”来话普洱。
据了解，参加绿色大使“一语话普洱”活动的茶友、茶人们有来自香港、北京、广州等地。同时，市委宣传部、普洱杂志社等有关部门相关领导也参加了活动。
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