江南的茶叶。
大江南北看茶馆作为一个流浪的行者，走南闯北，看过了无数道陌生与熟悉的风景，每一座城市都各有其特色，而我独独钟情于茶馆那样清心寡欲的场所。“子夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，这是我故乡一家茶馆门前的一幅对联，如今忆起仍能引起自己对茶的无限怀想与思索。
我是一个地地道道的南方人，母亲的家在浙江绍兴。绍兴的茶馆林林总总、遍地开花。江南的小城茶香扑鼻，挂那幅对联的是绍兴一家名叫安泰的茶坊，走进这家茶楼，首先映入眼帘的是一张巨幅的铁画“雄鹰展翅”，似乎暗示着茶主的雄心与凌云之志。我要了一壶果茶，先闻后品，茶香纯正，几碟小菜，也清丝丝的，香辣片脆生生，臭干子余香绕舌，意犹未尽。再看墙头的几帧山水墨迹，静穆舒朗的章法，行云流水的气脉，主人的匠心，从布局到氛围到茶，无一不折射出令人陶醉的文人情趣……江南的茶文化是融合了琴棋书画的独特氛围与韵味。
真正的南方人，喝茶最讲究，喝茶时自有自己的一套精致茶具，小巧玲珑的杯盏与茶壶，细细把玩，讲究一个“吃”的功夫。中国闽南、老广一带的功夫茶让许多初品者偶感不适，吃它需要真的有点功夫才行，我曾有幸于一位南方的朋友家中得以细品，醉里见功夫，真的有了几分醉意！再有老茶客一旁点醒，也学到了一些关于茶的知识。
一次跟旅行团出游时，也学到了一些茶道的讲究与新名词，只记得有一个倒茶的过程与方式叫“韩信点兵”，还有什么“走马观花”、“凤凰三点头”等等说法，每个地方的称呼都不尽相同。真是一种历史、文化与茶道的交融。
而四川的盖碗茶别具特色，边饮边吃边聊，摆龙门阵，喝盖碗茶是绝对正宗的川味茶道。川茶、川情，一把二尺多长的细壶嘴，只要你的盖未合，细长滚热的水就从你的眼前惊落，准确无误地注满茶碗。这就是四川茶馆“茶博士”的拿手绝活，对襟黑褂一穿，此乃真“博士”名不虚传！
此外，在福建漳州的一家茶坊还有一首七碗茶歌为证：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”初闻此歌，已觉心醉，而入其内，当时我就被茶馆里古色古香的摆设与布局所吸引。楼下是古朴的桌椅，一尺见高的竹桶搁在桌的正中，服务小姐称其为“烟缸”，这真是我见过的最可爱的烟缸了。茶馆楼上，我们席地而坐，雕花长桌横立其中，两人或四友相对而坐，开怀畅谈，频频小饮。几色茶点，一壶月色般的清茶，身临其境，一些凡尘俗气顿时卸下了许多，人也清雅了许多。
中国的茶有上百种之多，但不管是闽南的功夫茶，还是北方的花茶，江南的绿茶等，今日的茶楼都有一共性，就是以茶会友、品味人生。工薪族偶而相聚品尝也负担得起，而一些嗜茶的好饮者更是三朋四友、呼儿唤妻一往。茶馆乐此不倦地一家接一家地开着，红红火火，风景独好。品茗者品味人生正应了一种超然出世的人生态度与处世风格。外国人要了解中国，唯有走进茶馆，才能从某一个侧面真正体会到中国文化的精髓与诗人的气质。商业文化的渗入不能改变中国人传统的民俗文趣，茶馆只是其中一斑而已。
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