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农残和重金属超标是茶业大敌2015年中央一号文件的核心是农业现代化，也是茶产业转型升级、提质增效的核心命题。在构筑新常态、茶业新型发展的过程中，现代化应该始终是我们的抓手和方向。中华合作时报·茶周刊在2015年农历新年到来之际推出《聚焦现代化助推茶业提质增效》系列报道。我们以2015年中央一号文件为导引，集中采访了在全国具有代表性的重点茶区，将他们的思考与实践经验介绍给行业。报道将分三个主题推出，敬请关注。
农残和重金属超标是茶业大敌
——“聚焦现代化助推茶业提质增效”系列报道之一
农残和重金属超标
是茶业提升增效要解决的重点
2015年中央一号文件要求提升农产品质量和食品安全水平。那么具体到茶行业，质量问题都表现在哪些方面？解决思路何在？农业部种植业司封槐松处长表示：目前社会各界关注的茶叶质量安全问题，主要是一些地方茶叶中农药残留和重金属超标较为突出。要从根本上解决茶叶质量安全问题，按目前的行政管理体制，必须“三管”齐下，即工商行政管理部门必须确保城乡市场茶叶商品按标准标识，没有“三无产品”，以方便追溯；农药行政管理部门必须确保出厂上市的农药名副其实，没有假货；农产品质量安全监管部门必须不定期、随时抽检城乡市场批发、零售茶叶商品，发现问题要追溯到底，处罚要有威慑力。
建立从茶园到茶杯的把控体系
福建安溪作为全国县域茶区经济效益的领头羊，他们在提升茶叶质量安全方面不遗余力。从市场管理层面加大力度，不懈追求品质，建立从茶园到茶杯的层层把控体系。
第一，质量管控从源头抓起。组建安溪县新合作农业生产资料有限公司对农资进行统一经营，并与省农科院合作开发全国首个“农资监管与物流追踪平台”，构建农资产品质量可追溯体系。第二，推行标准化生产，全面提高茶叶质量安全水平。；同时引导茶农、茶企和合作社，按照良好农业规范（GAP），建立农事记录、加工台账、备份留样等制度，规范茶叶种植加工经营行为。第三，打造“有身份证的茶”。涉茶部门引导茶农、茶企、专业合作社树立“山头风土”意识，把自家茶叶来自哪个村落、哪座山头、哪片茶园，施用什么肥料，什么时间采摘、采摘数量，以及茶叶加工制作的时间、地点、天气、师傅等情况，录入条形码，让进入市场的每一泡茶叶，实现“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、产品可召回”。第四，政府层面，建立两个国家级茶叶质量检测中心，一个国家茶叶检测重点实验室，为全县茶叶质量安全提供强有力技术保障。组建农业行政综合执法大队，铁手腕整治与随机抽检，实现茶叶质量全合格。
从种植、加工、流通三个环节
提升茶叶质量安全
如果说福建安溪还走过先发展后治理的弯路的话，浙江松阳则吸取经验，管控前移，将质量意识与措施落实贯彻到种植、加工、流通三个环节中。不仅打造了中国最大的绿茶产地交易市场，还为未来的可持续发展奠定了绿色环保的基础。
在种植环节，松阳按照绿色、生态、的要求，以“绿色防控”为方向，综合运用生态控制、生物防治、理化诱控、免疫诱抗技术，实行茶叶统防统治工作；开展测土配方施肥，选用有机专用肥，做到科学施治。营造高效、安全的茶叶生产环境。2014年松阳全县完成茶叶病虫害绿色防控示范推广10.8万亩，实施病虫害专业化统防统治7.7万亩，实现化肥减量620吨、农药减量28.15吨，高效低毒低残留农药占76%。大力推广测土配方施肥，推广使用有机肥4690吨。松阳已成为全国茶叶病虫害绿色防控技术示范县。
在加工环节，松阳严格茶叶加工企业准入机制，推进茶厂优化改造，重点扶持清洁化、标准化茶叶加工企业，促进企业规模化发展。深化十五里茶叶精深加工园区和茶叶初制加工园区建设，通过集中供地给规模茶厂建厂生产和建设一批标准厂房租赁给小茶厂生产相结合的方式，统一布局生产车间，生产区和生活区实现有效隔离；在重点产茶乡镇建立清洁化的茶叶集中加工区，引导分散的茶叶加工厂向茶叶加工区集聚。推行QS产品取证制度，推进初制茶厂优化改造，设立揉捻温控车间，推广生物质、天然气等清洁燃料。扶持茶叶规模加工型企业的标准化生产线技改提升，推进全县茶叶由单机作业向清洁化、连续化、智能化的加工流水线转变。
在流通环节，松阳组建茶叶质量检测中心，启用浙南茶叶市场茶叶质量IC金融卡溯源管理系统，对全县农资经营单位实施监管和服务信息化管理，成功构建茶叶质量安全追溯体系。建立县、乡农产品质量安全快速检测室，并对公众免费开放。推进农资信息化建设，着重推动101家信息化试点单位的日常使用频率，实现重点产区、重点乡镇、主要农资经销点全覆盖，基本完成农业投入品的信息化监管。
茶叶高质量离不开
现代化的茶农
农业现代化的基础是农民的现代化。同样，茶叶质量的提高、茶业效益的提升也离不开高素质的茶农。茶农的现代化是茶业现代化的“最后一役”，没有茶农的现代化，茶业的现代化是无法彻底实现和持续发展的。
近年来，安溪先看到了“人”在茶叶质量中的关键性作用，开始以“人、地、种”三环相扣，来落实质量工程。2014年，他们实施新型职业农民培育工程，全年举办茶产业新型职业农民培训茶叶生产经营管理中级班、初级班等8期380人。茶农走进大学课堂，当地茶叶专业合作社制茶高手与安溪茶学院的大学生结成对子，互动竞技；7月，龙涓乡200多名茶农到安溪茶学院学习茶叶加工理论知识。土地方面。2014年，安溪完成退茶3000亩，建成高标准生态茶园9670亩，改良茶园土壤1.37万亩。2015年，安溪县将继续推动高坡度、低海拔、生态脆弱区、田地茶园退茶还耕、还林3000亩。建设连片、成规模、高标准生态茶园5000亩。安溪还从茶种夯实品质，培育纯正红芯歪尾铁观音。2014年5月，西坪镇成立品种提纯研究会，德峰茶叶专业合作社建立红芯歪尾铁观音茶种保护区。
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