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编者按：“越陈越香”是普洱茶文化以及营销中重要的概念，但也是一个存在讨论的概念，之前我们也梳理过越陈越香的概念流变，整理收集了大量的资料。
普洱茶大规模存茶至于如今不过十来年，这十来年普洱茶表面上是越来越好喝，越来越增值，市场的存茶也是越来越多，以吨计，以天量计，喝茶5年以上者，家里的存茶随便都是几百片、几百件，大部分茶客都存放了一辈子甚至几辈子喝不完的茶饼，甚至很大一部分茶客如今都被动为了茶商，成为了库存推广员。
普洱茶库存大，都是因为“越陈越香”。
十多年了，普洱茶越陈越香了吗？
普洱茶放老更好喝，这是毋庸置疑的。
货币贬值，普洱茶保值，这也是毋庸置疑的。
普洱茶大规模存茶，始于06、07年，这也是毋庸置疑的。
只不过，大规模存茶变得越陈越香没有呢?
这是存疑的。
按照规律，普洱茶经历十来年的存储，尤其存放于广东区域为主，只要存放得当，转化按道理是越来越好，按道理，只要不有十分过分的暴利心态，茶叶的销售毫无问题。
然而，事实上，这些大规模的仓储至今仍然还是大仓储。
普洱茶变成了讲故事的产业，故事讲得越好，茶品越好卖。
百年老茶好卖，稀缺。
红印好卖，稀缺。
千年古树单株好卖，稀缺。
大师茶好卖，稀缺。
虽然大家都没有办法去确认谁是百年、谁是50年、谁是千年，然而，市场仍然火爆。当然，正是因为谁也无法确定，故事才好讲，稀缺价值才凸显。
大家发现没有，稀缺的都好卖，规模性存茶的呢？好像都难以脱手。
越陈越香也好，南茶北调也好，对于市场好像都没有影响。
每年的新茶都在加码升高，所谓的旧茶、老茶、中期茶，价格却是越放越低。
至今为止，抛却大益、中茶这些品牌茶的升值，甚至抛却改制前茶品的升值，绝大部分中小企业的茶品仍然升值无望。
是中小企业的产品质量出了问题？
是仓储存放不当的问题？
是市场故事的问题?
每一个问题都可以梳理出一大堆的问题，可以梳理出厚厚的一本本茶书，原料、加工、仓储、大师故事等等等等，不一而足。
然而，没有人注意到，炒的茶不喝，喝的茶不炒。
前一段去芳村、深圳、厦门、泉州、武夷山转了一大圈，发现在华南的老板，案头上自己喝的茶都是易武、老班章，仓库的存茶却都是自己不喝的大品牌的茶。
这是品牌的影响力不够？
不够，为什么要存？
不够，为什么要炒？
又存又炒，为什么又不喝呢？
客观来讲，普洱茶如同啤酒，是需要泡沫的，没有泡沫不好喝，没有泡沫不活跃。
如同，普洱茶没有32万老班章，可能早就冰凉凉。
如同，普洱茶没有小青柑，估计市场早就不知道熟茶为何味？
然而，问题也来了，大家都在说越陈越香，事实上，越陈越香的茶因为好喝，都喝完了，越陈越增值的茶，把包装品名一撕掉，茶饼却是可以扔掉的。
那么，谁是越陈越香？
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钟广林：并非所有普洱茶都越陈越香
定位不高、品质平平的产品往往产量较大，在这个物以稀为贵的年代，任何大量流通的东西收藏价值自然就高不到哪去。
文、图：记者郭晓昊
本期艺人：资深茶叶品鉴家、合和昌董事长钟广林
回顾2012年，春茶行情仍有些雾里看花，但下半年市场细分非常明显。今年春茶收购以来，原材料价格不断上涨令普洱茶再次成为市场焦点。去年的行情也显示，在经历了2007年的阵痛后，市场正逐步实现理性回归，中低端产品成为大众喜闻乐见的日常饮品，而高端产品则因其浓稠厚润的口感及相对稳定的增值空间，吸引了更多投资客和收藏者。
去年曾有不少机构称普洱茶的年均涨幅在15%~20%左右，但今年的实际情况是，光原材料价格的涨幅就超过了三成，其原因主要是潜在的市场被逐步挖掘，例如北京、天津、太原、大连等北方地区对普洱茶的需求量越来越大。第二，国民财富的积累和品位的提高令高端产品需求量大增，而高品质的原料产量十分有限。第三，随着行业日趋成熟，企业间的竞争更加激烈，难免出现为争夺市场主动权而抢占原料资源的现象，这也在一定程度上推高了毛茶价格。不过茶叶不同于一般的艺术品，品质和口碑永远是第一位的，如果质量没保证，即使名头打响了，那也注定是空中楼阁。
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，有存放时间越长价值越高的说法，但这也是有前提的。广州茶文化促进会会长邬梦兆曾在去年的“藏之有道”论坛上指出，并非所有的普洱茶都越陈越香，只有具备了良好品质和品牌的普洱茶才有收藏价值。如同好的红酒永远只是少数一样，值得收藏的原生态普洱也只可能是少数，且价值会随年份的增长越来越高，拉开跟消费级茶品的距离，例如这次上现身的“红印、大白菜、三载朝阳、尚品珍藏”等。可以说，如今价格昂贵的老茶，当年也必然是新茶中的佼佼者。相反，定位不高、品质平平的产品往往产量较大，在这个物以稀为贵的年代，任何大量流通的东西收藏价值自然就高不到哪去。
从产业角度来看，十几年来，各地茶人都习惯奔赴云南各产茶区收购原料，然后通过加工销售或者收藏。然而时代在进步，产业必须转型升级，这样的“游击队”难以为继，私人收购的量也在逐年萎缩。今后值得憧憬的景象应该是：一家家规范的企业不断创立、科学地收茶、采用现代化设备和科学管理，同时愿意投入大量的资金招募人才，越发重视品牌和品质。同时，我们也希望云南产茶区的人们更好地呵护老祖宗留下来的古树、土壤和植被，保护好生态环境和水源，只有这样才能让更多人体验到上等古树春茶的真正魅力。
周红杰：普洱茶不一定是越陈越香、越陈越好
杭海路：早就想与你对话，并就有些问题当面请教。因为我个人认为，第一，关于普洱茶的许多科学方面的问题，你的意见是最具权威性的，因为你是“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”项目的首席科学家，你有实验室和实验报告以及报告中的大量数据，同时你还在进行着新的项目研究。第二，你的一些观点和说法是非常独特的，比如，普洱茶并不是越陈越香，越陈越好等等。因为这种意见与主流理论背道而驰，说出来是要得罪人的，这不仅需要充分的科学依据，还要有胆略。
我要请教的第一个问题就是：为什么普洱茶不一定是越陈越香，越陈越好？
周红杰：我认为，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，不是越长越好。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质就会逐渐下降。而且，越陈越香的前提是自然缓慢发酵的普洱茶，也就是我们常说的生茶。它经过几十年的缓慢陈化而有了独特的品质。这类茶在市场上是非常少的，可作为文物收藏。但这类茶的最佳贮放期应在10-20年，再长它的品质就逐步下降了。这种茶喝年代是可以的，但要喝保健和养生，只怕是不可以的。
杭海路：我听说，有人对存放了70年以上的普洱茶进行了生物品质分析，其状况与朽木没有两样，怎么会有利于健康呢？可见普洱茶越陈越香，越陈越好的理论和说法是根本站不住脚的，这完全是一种误导，缺乏科学依据。另外恐怕是商业利益的驱使。
周红杰：在众多的普洱茶消费者中，有一些“考据”派。他们对茶的爱好如同收藏古瓷品，在某种意义上倡导引领着普洱茶的消费。而更有极端者，喝普洱茶只论年代，似乎越久越好，甚至要喝那种有“霉霜”的茶。这种认识和做法，显然是偏面和错误的。
杭海路：有人说，普洱茶属于黑茶，是黑茶的一种。但在你的著作中，却不是这样认为的。那么，普洱茶，在绿茶、红茶、黑茶、白茶等等类别中，到底属于哪一类茶呢？
周红杰：普洱茶是我国传说的十大名茶之一，主产于云南省思茅、西双版纳等地区。之所以称“普洱茶”，并不是产于普洱，而是因为普洱茶是明清时代云南茶区产品向外运销的最主要集散地，所以清代起始定名“普洱茶”，沿用至今。普洱茶不是绿茶或红茶，也不是一般人所认为的黑茶。根据2003年3月云南省标准计量局公布的标准：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。按照比较科学的分类法，我国的茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、普洱茶七大类，即普洱茶是单独的一类。
现代人所生产、消费的普洱茶始创于20世纪30年代。到了20世纪70年代，云南省一些国营茶厂受香港茶商储运普洱茶方法的启示，研究试验出使晒青茶向普洱茶快速转化的“渥堆”工艺(即用人工方法进行快速后发酵)，从而使普洱茶的生产转向了大规模的工业化。目前，普洱茶市场有“生普”、“熟普”的说法，严格说来并不科学。所谓“生普”，如果没有经过后发酵，只能视为绿茶的—种，即使它是正宗的云南大叶种晒青毛茶所制。而“熟普”也不一定就是地道的普洱茶，它必须符合云南省标准计量局公布的普洱标准。至于“十仓”、“湿仓”之说，一般指的是普洱茶制成后的仓储形式，并非普洱茶的制作工艺。
普洱茶基本分为两种：散茶和紧压茶。散茶按品质分为特、—、二、三、四、五、六、七、八、九、十，共十一个等级。紧压茶按形状分，主要有圆茶、贡茶、沱茶、砖茶、紧茶、方茶、竹筒香茶等，规格不一。其中，市场上常见的“七子饼茶”应属圆茶或称饼茶，因为常以七饼为一筒包装，暗喻“七子团圆”之意，故名。紧茶—般分为“心形紧茶”和“砖形紧茶”。普洱茶具有独特的“陈韵”，以汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正称奇。
杭海路：你常说：“喝普洱茶是品茶中的最高境界!”现在在精英人群中，喝普洱、品普洱已经成为一种时尚。但有一点我不明白，为什么喝普洱就是品茶的最高境界，而喝其他茶就不如喝普洱境界高呢？
周红杰：这大概要以这么几个方面去考虑：第一是悠远的历史；第二是博大精深的内涵；第三是独特的品质和功效。从历史的角度，云南有茶，已知有2100年之久，1700年前就有人工栽培的茶树。唐代《蛮书》始有云南茶的记载。而“普洱茶”一名起于明代，明代天启年间，普洱茶已达400担左右。到顺治十八年(1661年)，应达赖喇嘛的要求，一年运往藏区的注册销量就达3000担。后来在清人阮福《普洱茶记》中已有“普洱茶名遍天下”之说。从文化的角度，”首席专家，中国国际茶文化研究会副秘书长。
方可：普洱茶的“越陈越香”是有条件、有技术的
2017年12月6日，在云南康乐茶城举行了一场有关“普洱茶越陈越香的秘密专题研讨会”。
会上，方可分享了关于他对普洱茶“越陈越香”的认识。
“越陈越香”作为普洱茶行业发展的动力，现在却因此产生很多矛盾、问题，这是为什么呢？说到底是没有把越陈越香这个概念“科学化”、“具体化”、“标准化”。
越陈越香是普洱茶的核心价值所在，但也是需要一定条件来支撑的。“越陈越香”离不开几大要素：
1、选用原料的品种。
2、采摘原料的季节
3、原料的标准
4、制作的工艺
5、必须有合适的仓储
这五大要素，决定了一款普洱茶产品“越香越香”的基础。
方可，1984年毕业于安徽茶学专业，，之后一直从事茶叶相关生产。
“普洱生茶有散茶吗？实际上是一个概念错误，按照普洱茶国家标准，晒青毛茶经过紧压成型后才叫普洱茶，因此没有蒸压的时候，我们只能叫晒青毛茶，晒青毛茶在历史上经过精制，精制完了之后，再进行拼配，再蒸压成型。这即是2007年以前，普洱茶主要的生产工艺流程”。
参照GB/T22111-2008国家地理标志产品普洱茶中加工工艺流程定义：
晒青茶：鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。
普洱茶（生茶）：晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装。
普洱茶（熟茶）散茶：晒青茶后发酵-干燥-精制-包装。
普洱茶（熟茶）紧压茶：普洱茶（熟茶）散茶-蒸压成型-干燥-包装。晒青茶精制—蒸压成型-干燥-后发酵-普洱茶（熟茶）紧压茶-包装。
谈及工艺，他认为，现在的普洱茶生产工艺，有很多是在其他茶类生产工艺的基础上向普洱茶工艺进行了衍生和嫁接。
“比如萎凋工艺。六大茶类中，萎凋工艺的出现，一个是白茶，一个是红茶。为什么萎凋工艺会出现？这是因为，在2002年、2003年，特别是2007年以后，普洱茶主要是以生茶为核心的市场，而这个市场主要是面向云南以外的其他省份进行销售，这些地区的消费者，主要是以品饮感受为主。云南大叶种茶出去后，这些地区的消费者觉得其涩味太重，而从业者便根据消费者的喜好，在生产工艺上采取一些突破，来降低涩味，满足市场要求”。
“这种形式的工艺创新，实际上是对普洱茶越陈越香的损坏。”
普洱茶越陈越香，还需要解决一个问题：陈在什么地方？
方可认为，云南目前还没有一个能得到社会广泛认可的仓储标准体系，真正什么条件下的仓储能达到“越陈越香”的效果？很难解答。
“我个人认为，普洱茶的仓储，实际上是普洱茶加工工艺的再延续。换句话说，不是每个人随便在家里放一个茶叶，就能达到陈香的。”
因此，他认为普洱茶的“越陈越香”是有条件、有技术的，如果不能做到条件和技术，就不要把普洱茶，当做自己投资收藏的追求。
老徐谈茶：生滇红茶有“越陈越香”的特点吗？
“滇红”过去特指云南临沧凤庆茶厂生产的红茶，是云南的一张名片，也是中国四大名茶之一，在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了，基本上是指云南生产的红茶，并且还弄出个晒红来。
这个问题分两方面来回答：第一，引用凤庆茶厂老工艺生产的正宗滇红，总体来看它不能长久存放，不会越陈越香。因为它干燥是用火烘培出来的，茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解，不会产生类似普洱茶的后发酵，因此它像绿茶一样是有保值期的。不过它也不是越新越好，最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的。
个人之见，在干燥环境里，不密封的状态下，存放半年到一年的红茶最好喝。
第二，所谓晒红，就是应用传统滇红茶前发酵的工艺，并且发酵的程度稍微轻一点，然后像普洱茶一样在阳光下晒干。这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑，特别像野生茶，所以市场反应还不错。这种工艺制作而成的红茶，理论上是可以比较常时间保存的，至于是不是越陈越香，那要用时间来证明了。
吴疆：普洱茶分销渠道
分销渠道的问题
吴疆老师有提到：对于营销战略理解的误区，导致制定的营销战术出现了一些失误。
首先是服务和销售的对立。
星巴克是卖服务，龙润是卖产品，这是两码事，怎么复制？如何运作？当然，我们可以提炼出“体验营销”这个生动的词语，那我们必须要知道做连锁的目的，是以产品销售为主，还是以服务为主？
其次，连锁业和批发业的对立。
连锁的目的是什么？连锁的目的对于渠道而言，是要压缩渠道，让产品尽量能在扁平化的渠道中快速地到达消费者手中，是产品——连锁店（零售商）——消费者这样一个传递的过程。相比连锁，批发市场是使这种渠道延长，是产品——批发商——零售商——消费者这样一个产品的传递过程。
这是两个严重对立的渠道，一个是尽量缩短，一个是把渠道拉长。把进入批发市场，称为“抄底”，无论是连锁学还是科特勒的营销学，都不可能出现这样的理论和案例。
再次，广泛分销和单一分销的对立。
复制快消品行业的经验，是龙润举起的又一面大旗，这面大旗好不好？好。龙润的标杆就是立顿，立顿的渠道就是商超，这是立顿茶除开直接的消费终端外主要的一个销售渠道。但是，龙润做或者龙生做，都存在一个问题，连锁是单一式分销模式，也就是产品是通过连锁渠道内部消化，你见过哪家连锁专卖的产品是广泛分销的？
也许大家都有疑问，大益、茅台酒都是连锁店有、其他终端都有啊，是的，这是实情，但是，无论是大益还是茅台酒他们都是历史悠久的企业，历史悠久代表什么？代表他们的产品销售历史长，广泛的分销早就是一个事实，正是意识到广泛分销的弱点，所以，希望建立连锁来实现打击假货、规范终端零售价的目的。这叫渠道控制，从这个层面来分析，这种连锁基本与分销体制无关。
龙润和龙生几乎都同时提出要快速复制快消品行业的经验，那我们有必要讨论一下什么是快消品行业的经验？
简而言之，快消品行业的经验就是“深度分销”，就是“厂商联销体”，就是厂家——经销商——零售商都成为一个整体，在这个线路上没有谁优谁劣、谁控制谁的问题，而是相互依托、相互扶持这样一个过程。
好，这时候问题就出来了，大家都希望用现代营销理论去指导销售，但大家都延续传统销售的思维。做深度分销，大部分的企业是交给经销商完事，龙润和龙生却反其道而行之，干脆厂家包打天下，从产品设计到销售线路设计，从谈判到终端上架，厂家大包大揽。可以告诉大家的一个事实是，宝洁公司够不够大？够不够牛逼？宝洁公司也需要经销商来完成全中国的分销任务。这就是我们的问题了，形似而神不似。
作家，著名营销学家，云南省政府特邀专家，国内深度分销理论倡导者之一。其著作《普洱茶营销》一书在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内新闻媒体重视。
吴疆：普洱茶产业升级不是“炸金花”
现在炒茶市场一塌糊涂，存茶市场基本饱和，那么，这二者参与所谓金融创新的动力不大，也可以说明参与现在普洱茶期货（或现货）交易的积极性不够。
普洱茶每次跌倒，都有人出来喊产业要升级。
茶叶行业几千年来其实运作情况差不多，都是定性为农产品，其交易模式大多数趋同，即为茶农，加工厂，经销商，消费者这样的线路。其间，无非是通路的长与短的问题，或者是通路的布点不同而已。
比如电商与实体店，其实不过是架设的具体道具不一，一个把通路放到网络，一个把通路放到实体。
说实话，这样的产业要怎么升级呢？
从实体到电商就叫升级吗？肯定不是。
茶叶喝新，唯有近几年来普洱喝老，这就带出来一个产业链，普洱茶不仅仅是通路可以赚钱，仓储也可以赚钱，仓储可以赚钱就相当于起到了一定的增值作用。
就此而言，普洱茶是具有一定的金融属性的。
也许这样说不准确，但是，事实是十年前你去菜市场买点小菜，买点肉，10元钱就可以了，而现在买同样的小菜和肉类则要100元，不是说蔬菜也增值了，而是成本增加了。
换算到普洱茶，就是十年以后的普洱茶给了你增值的感觉，其实是说明耐存储的东西都有一定的保值功能。
比如房子，比如白酒，比如今天我们说的普洱茶。
普洱茶耐存储，至于能存放多久，科学没有定论。至少，普洱茶现在并不一定完全接受科学的说法，比如越陈越香，那是一百年呢？还是五十年呢？其实，这道理如同中国人做菜，盐少许，配料少许的做法一样。
普洱茶有时候就是一种文化，不一定科学，却可能暗合某种道理。
这也算普洱茶的一种最大的特质，普洱茶的越陈越香的附加值——普洱茶的金融属性。
普洱茶的金融属性这个话题有点大，但是，任何行业的发展能插上金融的翅膀是一定能让产业的规模变得庞大，从而量变带来质变，这都是有可能的。
但是，我们今天说的是一个具体的产业模式，或者说一种商业模式。也就是普洱茶的期货交易模式，或者说是普洱茶的现货交易模式，其名称不同，具体的交易模式趋同。
无非是厂家入场挂牌，炒家入场买涨或买跌，这与传统的模式大相径庭。
传统的模式是在线下通过经销商到消费者这样的模式，也就是一种贩卖，即使是网络销售，也同样是贩卖而已，就算是炒茶，也就是一种击鼓传花，都谈不上与金融业沾边的事情。
而现在的普洱茶交易模式，改变了以往一种产品的固定单价，买的人多，加价的人就多。从这一点来看，如果厂家都是规模性交易，并且交割给客户，那么，就意味着厂家有可能把后几年的利润提前到今天来实现。这和股票的道理相同。
如果是可以买跌，那其实就等于与厂家去对赌。如果是交易平台收购，那就是等于和平台对赌。
这就是我说的“炸金花”模式，等于是赌钱而已。
当然，如果是通过这样的平台能实现普洱茶的大宗交易，肯定是能实现产业的升级的。但是，实际情况有待考察。
我们先来简短分析一下普洱茶的实际市场情况。
普洱茶的市场分为消费市场，存茶市场，炒茶市场。
消费市场自然不必多说，逐年都有增长，消费群体也较为分散。
存茶市场集中于华南一带，甚至可以说集中于东莞市场。
炒茶市场集中于华南，也可以说集中于芳村市场。
从现在的情况来看，消耗量（我们把厂家到市场的销售都计算为消耗）与存茶市场、炒茶市场与消费市场的关系是一个倒比例，前者消耗量远远大于消费市场。
这就可以说明一个情况，存茶市场和炒茶市场是一个相对比较专业的群体在操作，这两者群体的专业化程度也比较高。
现在炒茶市场一塌糊涂，存茶市场基本饱和，那么，这二者参与所谓金融创新的动力不大，也可以说明参与现在普洱茶期货（或现货）交易的积极性不够。
主力市场、主力人口没有参与动力，那么，这种模式的参与者能吸引什么群体呢？
是股市、期货交易原有的群体？
这些群体对普洱茶的了解程度有多少呢？
其实，这样的模式不新鲜，几年前即已经产生，我也曾经非常肯定这样的模式，毕竟，一个行业要升级，是需要试错的。
但是，这个模式就只是一个赚钱的模式，谈不上产业升级的模式，只不过是相关部门告诉大家，你们莫“炸金花”啦，那是非法的，我给你们搞个合法的地方“炸金花”。
事实上的运作情况即是如此，因为这与普洱茶消费群体就根本不一样。
当然，模式可以变通，也可以努力向厂家到消费者这样的直通车模式去走，只是，这个产业本来就传统，要砸掉经销商，要砸掉原有的专业程度高的藏家，恐怕，还有一段艰难的路要走。
吴疆：普洱茶就是有奇迹的茶
【小编】：孙中山先生的纪念茶是有的，我立马做一款叫“孙中山诞辰150周年”纪念茶也是可以的，事实上有人已经做了。但民国时代的孙中山纪念茶就可疑了，民国时代的孙中山纪念普洱茶那就更加可疑，如果是带铁盒包装呢？且看吴疆说普洱之：
孙中山的纪念茶民国时代，有没有孙中山先生的纪念茶呢？估计有，有也是其他茶类的事，普洱茶则不太可能，更不可能做成铁盒包装。
云南茶区气候潮湿，沿途走缅甸、走越南海运至香港，都是高温高湿的区域，所以，云南茶叶传统的包装都是笋壳、绵纸，而不用铁器，一是马帮驮运减重的需求，二是铁器容易生锈。
同时，云南历史上砖形茶少见，而多是饼形、沱形、蘑菇形，其特点都是有背窝，利于透气，防止在长途贩运中发霉。
类似的铁盒砖茶，有一次在汤一平先生的办公室也见过，据说是上海一家拍卖公司所拍卖的老物件，开茶一看，居然是熟茶，熟茶，那就是1973年之后的产物了，与民国相距遥远。
民国时期，易武、佛海一带的茶庄实力不大，也就是今天一家小茶店的规模，即使今日去易武，也可以看到一个个小四合院的旧茶号，可想而知，其加工能力到底有多大。就其实力，远逊于当时的腾冲帮、喜洲帮，这些商帮涌现出来的一些字号，即使放到今天来看，也是国际一流实力的大企业。然而，奇怪的是，现在市场流传的民国老茶，没有腾冲帮、喜洲帮什么事，反而都是一些小茶庄字号的“百年老茶”流传。
这就像这次去深圳，一个香港茶友说吴某某的家族世代做茶，至今已经是200多年历史，他家有各种不同的仓，不同的老茶仓存存出来是不同的味，一个茶仓专存大红印，后期放出来的茶就是红印茶的口感。
刚好我知道这个茶商，之前原本是周勇先生的下家，没有钱存茶，周琮还不干，周勇说人家也可以做大的么，他的茶仓也在海边的一个溶洞，与百年老茶仓，与红印老仓有任何关系呢？也许收购的字号是百年老字号，但是，百年老字号就有百年老茶？就有百年老茶仓？那中国人有5000年的历史，中国人就都有5000岁吗？
或者，普洱茶就是有奇迹的茶。
编者注：吴疆，作家，茶文化学者。写作《普洱茶营销》、《普洱茶营销--七子饼鉴茶实录》、《吴疆说普洱》。（来源：网络；版权归原作者所有）
吴疆：普洱茶的品饮时代现在才开始
2008年之前，甚至是现在，大多数茶厂采用农产品的方式来卖茶，并没有完整的切换为工业化的消费品模式来推广，甚至很多茶厂至今仍然是前店后厂的作坊式思维。
这带来一个结果，产区的特征明显，有好的一面，也有坏的一面，现在流行的山头纯料茶，就是这种思维导向的结果。
计划经济的时候，云南茶区的毛茶价格思茅第一，临沧第二，版纳第三，这是因为之前做红条茶，做烘青绿茶，得讲究条索细嫩好看，现在颠倒过来，大家讲茶区，首先说易武薄荷塘、勐海老班章、临沧冰岛茶，这是因为讲口感，条索则次之，甚至现在流行古树茶，条索粗壮的更好看，与绿茶讲究细嫩芽尖的审评方式完全不同。
结果是，工业化大拼配的手段丢失，一个原因是大多数茶厂无实力做拼配，一个原因就是山头茶的流行，市场流行的并非是完整后发酵的茶品。“山头味”的纯正与否就很重要。
这与绿茶占据国内市场主要份额，形成绿茶品鉴体系、消费习惯相关。
消费习惯的形成有一个阶段，需要时间，兴起也好，灭失也罢，都是一个渐进的过程。
08年的市场是集中式爆发的，并没有完整的消费市场配合，甚至还谈不上品鉴普洱茶，那时候把加工熟茶的渥堆称为“造假老茶”就是一个明证。
市场的推动需要资本，资本显然更青睐青饼、青砖，因为耐存储，变现增值的空间大，社会潮流向个性化方向发展，也是一个因素。
种种因素相加，导致地域化的现象更大，普洱茶这个名词是，老班章这个名词是，薄荷塘这个名词亦然。
一个好的方向是，大家现在开始接受普洱茶，无论是生茶还是熟茶，无论是未发酵还是后发酵，至少，现在总体讨论的方向是如此。
08年之前，大家把普洱茶都作为一种收藏品，而现在，很多人尤其是发烧友是作为一种茶品来品鉴，有了品鉴就有了鉴别能力。无论老茶、新茶，现在市场上会喝茶的群体都在逐渐庞大。
没有鉴别能力的时候，茶品是无所谓好坏的，价格是最重要的鉴别手段，卖一万的，大家就觉得好，卖50的，大家就觉得差。
对于外行而言，谈不上茶品的鉴别力，也不需要谈。价格定位更重要，这一点，线上喝线下的区别就非常明显。
这其实就是茶厂的定位，你定位是发烧友还是普通茶客。任何市场，发烧友是中心，然而这种中心的市场是最小的，其边缘的才是最大的。
发烧友的好处是有自己的鉴别力，好茶烂茶入口既知。缺点也很明显，做发烧友的生意，就非常专业，你辛辛苦苦培养一年，估计一片茶都不会卖，第二年，他懂茶了，上山了。
这个问题还是出在茶饼上，现在的茶饼都是千篇一律，无论高端低端，换个包装纸，大家都分不出，形成事实上的品牌控制力非常弱。
然而，市场又需要品牌，因为茶饼不仅仅是喝，还得存，存多了得变现，变现就需要品牌，所以，现在市场资金又集中到大益的身上。流向茶市的资金并不少，但是，今年大家都感到山头茶衰落了，茶厂的销售打了对折，从市场来分析，还是品牌力太弱。
要培养新的消费群体，实际又与氛围、又与文化导向有关。然而，市场文化的流行都是一窝蜂，都是非左必右的思路，都是大一统的思路，一会生茶，一会熟茶，一会纯料，一会拼配。究其原因，都是没有结合自身的实际来说话。
每个时代有每个时代的语言，每个时代有每个时代的目标，人也好，企业也好，都是如此。
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