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“做茶人要爱茶、品茶、懂茶,否则做不好茶”——这是三江集团董事长丁国江对金占芭员工常说的话。
老挝金占芭茶业公司隶属三江集团旗下。如今的三江集团产业很大：从三江国际商贸城、四星级的三江大酒店经营，到三江购物中心二期工程建设、再到房地产开发、自然资源及矿业开发......丁国江有忙不完的工作、操不完的心。
然而，无论工作再忙、事情再多，他依然会挤出时间聚友品茶、论茗。有时，他干脆把茶床当会议桌，与来人边饮茶边谈工作。每逢这时，茶总是由他亲自冲泡斟给客人，让人感到“谈事儿”环境的轻松温馨。一但聊起“茶”，他可以忘了时间、忘了吃饭，似乎茶可饱腹。兴致来时，他还会和朋友以茶为题赋诗、作对、秀秀书法。。。。他太爱茶了，爱得深沉、爱得痴迷。听到金占芭在哪里又发现了古树茶林，他会高兴好几天；得知送检报告“金占芭古树茶零农残、无污染”的检测结果，他的兴奋溢于言表。也许和他来自浙江茶乡有关，茶，已成为他生活的重要组成部分。
几年来，他投入数千万资金在老挝创办的茶产业如今已颇具规模，和他一起工作多年的人知道：他对做好金占芭品牌的执着是来自对茶的挚爱，是来自对老挝古树茶无比纯洁的优秀品质的信赖。丁董事长认为：老挝有如此丰富的优质茶资源，不开发利用实在太可惜了。金占芭古树茶零农残、无污染、花果香郁，是茶中珍品，应该把如此生态健康的美茶与世人分享。
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投资紫砂壶的方法
从古至今，我们中国人都把请客人喝茶作为一种待客之道，而一些文人雅客也将饮茶作为清雅生活中不可缺少的一部分。选一处僻静之地，泡上一壶茶，执一本书，边看书边饮茶那是何等的轻松自在，特别是对于生活在都市中的白领，面对生活中的种种压力，有时难免身心疲惫，这时如果能有一种方式能让自己全身心的放松下来，彻底卸下身上的包袱，好好的让自己的心休息下，那是多么的惬意啊。而拥有几千年茶文化的中华名族，把饮茶作为了一种放松身心的最佳方式。泡一壶好茶就必须要有好的茶具，而随着近几年砂艺热潮的兴起，热爱紫砂艺术的人也越来越多，紫砂壶也成为了都市白领喝茶的首选茶具，不难预测2012年紫砂壶的前景肯定是一派光明。
宜兴紫砂壶起于明，兴于清，繁荣于现代，它规矩的壶身盛载着数百年来的文化底蕴。从具有时代气息的壶嘴里倒出的是古今交融的中华民族精神，这就是它的真正的文化内涵。在过去的三年，紫砂壶价格的涨幅已经超过了十倍，著名工艺美术大师，一年只做几把壶，名家壶已炒成天价。出自名家的紫砂壶通常是普通买家趋之若鹜的，认为除非用于投资，其实壶的作用就是泡茶，几十万上百万的紫砂壶通常是不舍得拿出来用的，人生在世就像茶壶一样，泡出的茶香才是人生的滋味。
紫砂壶的市场认可度与日俱增，藏家对壶的要求也越来越高，上千元的紫砂壶逐渐被人普遍接受。随着中高端壶的价格因为供求关系趋紧出现上涨，低端壶的价格也水涨船高。随着上一代工艺大师逐渐老去，优质紫砂壶的数量正在减少，市场需求越来越大也会导致价格上涨。
来自市内部分紫砂壶交易商家的信息显示，随着买家渐增、泥料越发珍贵等趋势，紫砂壶的市场价也正如春后转暖的气温节节攀升，价值5000元左右的“潜力股”更被买家热捧。
很多人都知道，宜兴紫砂壶以特定的材质性、工艺性、文化性和优良的宜茶功能而著称。那么，怎样才能选到货真价实的艺术品？行家称应注意三点：
一是最好不要购买200元以下的促销品，搞不好，那根本不是用紫砂来做的茶壶。朱泥本山绿泥壶500元以下的大多不是真品！
二是如想跨入收藏行列，买家首先应花时间，学习紫砂的一些基本知识。如：天然紫砂泥质有红泥，或称朱砂泥、紫泥和调砂泥等。只有用纯正宜兴紫砂泥做出来的壶才具有使用、投资和收藏价值。
三是要学会收藏精品、真品。衡量紫砂壶收藏价值之高低，关键是艺术价值，也就是说，紫砂壶并非越老价值越高。此外，紫砂的材质、颜色等也是决定其价位高低的要因，而名人留在壶上的印章、纹理(即山水画、茶铭)则是提升其附加值的砝码。
紫砂壶投资新策略
随着春茶的陆续上市，紫砂壶也变得异常火热起来，更多的紫砂爱好者在这个时候大量选购紫砂壶，或用来收藏，或用于自用，对于自用的朋友或者对紫砂要求不会特别高，但如果是用于收藏就需要谨慎购买，不仅仅局限于大师的名号进行购买，还需要从多方面进行考虑
首先，要分辨泥质。真正的紫砂壶是用烧制后具有双重气孔结构的紫砂泥料做原料的，这具有一般陶瓷器皿所缺乏的透气性，并且吸水率高，手摸有细而不腻的砂质感觉。这种泥质只在江苏宜兴有，因而只有真正紫砂泥烧制的壶才是正品。其他诸如用紫色土或者化学配料制造的则非这个体系。
其次，要注意着色。紫砂壶从选泥、制作成壶坯等关键工序都是用手工操作的，因而制作十分精细，如若摆到家中，当作家居装饰品一点都不是面子。而且壶坯多不上釉，以其自然色泽取胜，只是在陶坯成型后，上面印刻的书画诗文纹案都要用粉质颜料加填于轮廓中。这种自然本色和着色方式是紫砂陶壶的一个显着特点。
从亮色上来看，真正的紫砂壶体重、色紫，因长期经人手抚摩，表层呈现出润泽的光亮。而新制的紫砂壶一般说来质地都比较疏松，颜色偏黄，少有光亮。有光亮的，多是用州白蜡打磨上去的赝品。
从文字上看，旧壶的款都是用阳文，字体极为工整。新壶即使用阳文，字体也往往因为摹仿而或显呆板，或笔划长短粗细不一。如果是用旧壶加刻新款，则所刻文字为阴文。
当然最明显的是造型和气味。造型方面以"古拙雅趣"者为精品，这个与茶道的精神有关联。气味方面，长久使用的壶具有自然渗透的茶香。伪造者异味明显，造型熟练程度欠佳，气韵拙劣。
年代久远者、名家精品自然质高价优。但年代断定和真假判断就需要专业的知识储备。比如明代制壶只重型制、质地，作品均为素色无彩。因此，只要壶身加上色彩就肯定是明代以后的作品。从出水孔来看，出水孔非单一孔的不可能是民国以前的壶。从壶身装饰来说，壶身上刻有诗文绘画的古壶，绝对是清陈曼生时代以后所制。
综合以上要点，加上经验和知识的积蓄，相信藏家会在此门类收藏中自得其乐，并使收藏品稳步升值。
金受申：喝茶（二）
金受申
茶叶的种类
北京人常喝的茶叶可分为六大类：
（一）茉莉香茶包括所有经过茉莉花窨焙的香片茶。其中细目不下二三十种，以“蒙山云雾”、“蒙山仙品”为最佳，以次有“黄山风眉”、“黄山仙雾”、“双窨梅蕊”、“双窨茗芽”、“老竹大方”、“铁叶大方”等，此类香片茶有的也曾充贡品，由两淮盐运使呈进，以黄山所产为主。至于此类四个字的雅名，只是茶店对顾客的介绍，实际内行另有简名。即购者也只说要多少钱一斤的龙井或香片，没有呼名的。
（二）珠兰清茶茶经窨制则失茶味，但不经窨制又只觉苦涩，而珠兰茶可缓其冲。此类茶叶另销一部分嗜爱者，并非普通人的喜好。珠兰茶在茶店呼为“兰窨”，有“兰窨岩顶”、“兰窨娥眉”、“兰窨宝珠”等，有一二十种名称。京人通称为“连蕊”，写于茶馆茶牌上的，只是珠兰茶中的一种名称。珠兰茶颜色清淡而非龙井，亦非素茶，非静心人不能辨其妙点。
（三）武夷红茶红茶为熟茶的一种，冬天饮之能祛寒暖腹。此种茶向为旧京人所不喜欢，一般家庭中极为少见。自欧风东渐，跳舞厅、咖啡馆里都有了红茶，西餐馆用红茶代替咖啡，有时还加牛奶、砂糖，于是红茶大走“红运”，茶食店中有了红茶，新家庭中也预备下红茶，但早茶晚酒之士是不屑问津的。红茶以“铁观音”“上下岩茶”为最佳，以次有“龙须”、“白毫”、“红寿”、“九曲君眉”、“桂花红眉”、“大红袍”、“红雨淋”，名色佳隽、更有做成茶团或茶束成对计价的，如“水鲜龙团”、“武夷龙须”等。
（四）龙井绿茶茶店以“红绿花茶”四字为号召，红即红茶，绿则指龙井及六安素茶。
龙井茶自以西湖龙井所产得名，但龙井地大不过一顷，能有多少茶树？即西湖近处亦不见得能喝着真龙井，何况远隔数千里，几元钱就能买一斤呢！茶店将龙井叫做“龙茶”，倒实际一些。按等级分，最好的是”超等龙茶”，其次才是“西湖龙井”、“明前贡龙”、“春分贡龙”等。绿茶尚有“洞庭碧螺”、“四望攀针”、“六安梅片”、“六安针晃”、“六安春茶”等，最次的是“大广丁”。
（五）各种花茶茶店中花茶以菊花为正宗，有“贡菊”、“黄菊”、“白菊”等，统名之为茶菊，和药店所售有粗细之别。此外“霍山石斛”也列入花茶之中，但价值高昂，多有不预备的。花茶还有“枸橼茶”、“野蔷薇茶”、“桑顶茶”、“桑芽茶”、“苦丁茶”、“玫瑰花”、“安化贡尖”等类。至于窨茶中的茉莉花、珠兰花，也叫花茶。近年苏州首以“玳玳花”入茶，渐传北方，玳玳花已成今日茶店中必有品了。
（六）普洱茶昔盛今衰的普洱茶产自云南的普洱，种类也不少，以“蛮松芽茶”为最佳，次为“蛮松普”。它的装制与一般茶叶不同，装成茶饼的名”七星饼”，装成茶砖的名“普洱茶砖”，装成茶膏的有“普洱茶膏”。装成茶团的，分大小两种，大的重百两，名“百两普洱团”，小的可以零星称用，名“普再星团”。喝普洱茶必须熬煎，有时还要加姜片，为边塞旅行的必备之品。
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茶叶在产地采摘以后即经人工择制。红茶更须经过炒、晒、蒸等手续，茶的寒性全被涤净。其他窨茶、绿茶则稍经加工即直运各地，所谓双窨是到销地以后重加茉莉花窨蒸，花的数量要与茶成比例，过多过少皆不可。窨焙有一定时间，大约为一对时（二十四小时），至时开封。不及时味不佳，稍过时味亦变臭，即香极生臭之理。
北京的水
北京人喝茶，对于水虽不讲究，而实亦顾及此点。早年北京没洋井及自来水（北京第一个洋井，说者虽皆以耳闻目见为说，实仍以十二条西口刘家洋井为最早最佳，主人刘五，山东人，能画马，而隐于商贩），普通井水，虽不是土井，是砖井，仍以苦水为最多，那时八旗军家，四季发米，全是老米（俸米是白米），煮老米饭，应以使苦水为香越，所以苦水也为人所重视。做菜做汤，有时用甜水或“二性子”水，洗衣涤器浇花，则以二性子水为主，至于烹茶，才用甜水。够不上甜水井，家道又贫寒的人家，也以二性子代甜水。早年北京井水，因汲浚不深，所以成为苦水，水苦涩有碱性，昔年最多。二性子水较苦水稍佳，介于甜苦之间，并数较苦水井为少。甜水井最少，甜水井固然是汲淘深的缘故，实也因当地适有佳泉。笔者曾饮“上龙”井水，上龙为昔日有名甜水之一，尚不如洋井之深，然甘洌过之，可见为地有佳泉之故。
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早年挑水的山东人，聚处为“井窝子”，能得一二性子水，已能发财，人家向备两缸，一贮苦水，二贮二性子，中等人家，则另备一小坛，以贮甜水，大家则摒弃苦水不要。挑水的有专挑某种水的，有兼挑两三种水的，其专挑甜水的，则为水夫中翘楚。以前宫中例用玉泉山水，其有茶癖的，或和黄龙包袱水车夫交友，或许以金钱，以期得偶然盗用少许御水，但仍须在预定地点相候，有时且要迎出城老远的去。有的和玉泉山当差人员相识，可以取用一些。其各府第，自以水车每日向各甜水井拉水。“大甜水井”一处，每日可卖水费五十三两整宝一个。那时北京有一俗谚是“南城茶叶北城水”，所谓北城，盖指安定门外而言。安定门外甜水甚多，当是地脉所关，以“上龙”、“下龙”二处为最佳。二井相离，不足二百步，上龙在北，下龙在南，现在下龙已然填堙，屋宇无存，上龙仍由毛三兄支持开茶肆。安定门外下关北口外，地当小关之内，有甘水桥甜水井一处，此井由元明以来即有名，甘水桥尚是元代旧名，以明代为最热闹，文人墨客，常在此吃茶，久之百戏杂陈，几成闹市（明代公安派文人所游之地，至今仍有茶可吃者，只剩西直门外白石桥一处了）。到清代虽没有以前的繁华，卖甜水是仍旧的，直至洋井盛行，此处立刻冰消了。安定门外角楼北土城边还有一处“满井”，水齐井口，俯身可饮，水更清甜，此地在明代也是文人常到的地方，也相当热闹，在清代却寂寞无闻，也没人在此取水。此井现在仍存附近土地滋润，清幽异常。前几年曾和门人王永海三数人前往，自携试验化学用的汽油炉及茶具酒果，在此踏过青，难得并无主人相问，极有清幽的趣味。
本文节选自书籍《茶人茶话》，图来源于网络，版权归原作者所有，转载请注明。
金艳红-“公主”与茶
很多时候，金艳红给我的感觉除了是个商人，更是一个竭力传播布朗文化的“公主”。
在采访中，金艳红给记者介绍了景迈古茶山的传奇，布朗公主的故事，以及布朗族的习俗，甚至还教了我几句简单的布朗话，公主叫“南”，茶叶叫“腊”
这个故事，要从很久以前讲起，传说茶祖帕岩冷死后，他的妻子———傣王的七公主继续留在为布朗后代们教授制衣、制茶和先进的生产技术，传授佛教礼仪直到老死，所以，七公主和茶一直有着很深的渊源，她在布朗人心中一直有很高的地位。尔今，有这样一位女子，也在续写着祖辈与茶密不可分的历史，用她的真心奉献给世人最甘醇的“布朗公主茶”，她就是被很多人称为“布朗公主”的澜沧景迈布朗公主茶厂的负责人—金艳红。
熟悉和不熟悉的人都爱称呼金艳红为“公主”，这里的公主代表的不是所谓的“公主情结”、“公主病”等这些贬义词，而是与她的身世有关，金艳红介绍说，她的祖辈曾是旧时当地布朗族中的“贵族”，很多人知晓了她家的历史后，都打趣她叫她“公主”。对于这个公主称呼，她也常常感到无可奈何，“除了家里人，好像别人都这么叫我，开始不习惯，后来也就习惯了，反正我家茶厂就叫布朗公主茶厂，大家怕是把我当做‘品牌’了，喜欢叫我公主就叫吧。”
“公主”的故事，绝对不仅仅是有着特殊的身份和经营着茶叶生意这么简单，80后的她，有着一双水汪汪的会说话的大眼睛，脸上总是带着甜美的微笑，给人很阳光的感觉，就是这样一个年轻女子，却把布朗公主茶经营得红红火火，在业界做出了一定的成绩。
金艳红很喜欢谈起她的家乡———澜沧县惠民乡芒景村，那里有成片的茶林，纯净的空气，质朴的村民，也许是在这样得天独厚的条件下长大，“公主”总是有种谦和温婉的气质，让接触到她的人都忍不住想进一步了解她。和她聊天，确实是一件快事，她婉转好听的声音向你道来一个个久远的故事，时不时还来两个“包袱”，让我完全忘记了是在采访，更忘记了采访本和相机还躺在包里，交谈间，她的故事早已经铭刻在我的脑海里。
解不开的茶缘
“小时候，村子外面有很多茶树，外面自己家也种茶，我和小伙伴们经常一起去采茶，别人都是把采来的茶叶放进背篓里使劲压紧以后继续采，以便能装得更多，而我嫌累，就把茶叶松松散散地随意扔进背篓里，佯装采了很多的样子去向妈妈‘邀功’，经常被妈妈责骂。”采访中，金艳红谈起了小时候的很多事情，大多都与茶叶有关。的确，在那样一个世代种植茶叶、制作茶叶的地方，金艳红闻着茶香、听着美丽的传说、看着祖辈们把质朴的情感揉进茶叶里……如她所说，她的这一生，注定与茶有解不开的缘。
金艳红对于茶有很深的感情，从和她的谈话间就能感受到，古茶、粗制、加工、QS认证、春茶……这些词汇出现的频率总是特别的高，可以说，对于茶，金艳红“钻”得很深。对于茶叶的好坏，她可以一眼就辨别出来，这与她常年的积累有关。除了从小对茶叶的了解，甚至连茶叶的粗加工这种“苦活计”她都干过。
“茶叶的粗加工我学习过，采来鲜叶后，要在大铁锅里面翻炒，待凉了以后又用手揉，经常呛得我满脸的泪水，真的是一边“哭”一边做茶，又累又好笑。”虽然茶叶的粗加工很辛苦，但是，提起这些，她总是一脸轻松。
虽说从小就生活在茶的怀抱中，家族世世代代都在做茶，可是，认定了要做茶叶后，她又下了很多功夫，到外地考察，学习别人的经营管理经验，常常看些经营管理和茶叶方面的书，虚心地向前辈和专家请教茶方面的技术。尔今，对于茶她也有了自己的理解，对于如何经营好自己的茶厂，她也一步步摸到了门道。我从来就不是一个公主
金艳红说，几乎每个人都会对她家的历史好奇，所以，她经常得像“背口诀”一样向朋友们介绍她家的情况，“没有办法，大家对我们布朗族了解得太少了，希望我的介绍对他们了解布朗族，了解我们的茶文化有帮助。”
虽然顶着“公主”的“头衔”，可是从小，她在乡亲们的眼里就像一个普通的女孩，大家如同对村子里的其他孩子一样平等地去关心爱护她，都亲昵地称呼她的布朗族名字“玉歌香”。而祖辈那些风光的历史，金艳红的父母并没有从小就告诉过她，这些家史反而是长大以后一点点从亲戚口中知晓的。讲述中，金艳红说，一直以来她都和同龄人一样，该上学就上学，该干活就干活，高兴了就和小伙伴撒欢地到处奔跑，不开心了就大哭一场，她的成长经历丝毫与娇滴滴的公主沾不上边。
“现在是新时代了，虽然而祖辈曾是“贵族”，曾经住着大房子……那都是过去的事情了，现在人与人都是平等的，所以，我也不觉得自己是个‘公主’，‘公主’哪有像我这样得天天操心的啊？哈哈！”谈起“公主”这一身份，金艳红这样自嘲道。
虽说她极力撇清与公主的联系，可是，她泡茶时那一脸专注的眼神，对待朋友和客人那谦和的态度，真的很像童话中善良可爱的公主。从芒景村的第一个大学生到
家里的“掌门人”
有一件事情，是公主至今难忘的，就是她接到大学录取通知书的那天。虽然考上大学在当今早已经不算一件引人注目的事，可是，2002年的那一纸录取通知书却让她成为了芒景村第一个大学生。虽然内心窃喜，可是她却极力掩盖着脸上的笑容。如她所说，那天的她很激动，高兴的到处走来走去，甚至开心地“消灭”了两大碗饭。
在思茅师专学校中文系学习的三年里，金艳红看到了更广阔的天地，让她知道该如何坚持自己的理想，更奠定了她做茶的信心。
大学毕业后，金艳红并没有急着找工作，而是静下心来认真地学习了茶叶的相关知识，摸索做茶的门道，并不断给家里的茶厂出谋划策，从幼稚到成熟，她的建议也一点点被家里人接受。直到2008年的一天，父亲郑重地告诉她：“从今天起，茶厂的大部分事务由你来管理吧，我在后方支援你。”听罢那一句话，金艳红说，她立刻感到了一种前所未有的责任感在肩。也就是从那一年起，二十出头的她就这样懵懵懂懂地开始接手所谓的生意上的事情，成了家里的“掌门人”。让更多的人认识布朗族
很多时候，金艳红给我的感觉除了是个商人，更是一个竭力传播布朗文化的“公主”。
在采访中，金艳红给记者介绍了景迈古茶山的传奇，布朗公主的故事，以及布朗族的习俗，甚至还教了我几句简单的布朗话，公主叫“南”，茶叶叫“腊”……
据她介绍，在2006年的时候，布朗公主茶厂出资在芒景村立了一个铜质的公主像。“当时立公主像的时候就像过年一样，村子里所有的人都来了，就连附近村子的人也来了，我家茶厂大摆了三天的宴席，虽然别人看着有点‘烧钱’，但是，我家人都觉得值，立公主像，是为了让更多的人认识我们的布朗公主，了解我们布朗族的历史。”谈及立公主像的初衷，金艳红的表情瞬间凝重起来。
不仅是这样，金艳红还经常带着国内外的客商到芒景考察，并把布朗公主茶推荐给国内外的客商，让他们爱上这里，爱上这里的茶。另外，今年国庆节的时候，金艳红筹备了好久的集餐饮、住宿、娱乐为一体的布朗公主山庄也在芒景村开门迎客了，营业至今，其充满布朗特色的建筑和浓郁的布朗文化受到了许多游客的青睐。让布朗公主茶一天比一天好
对于布朗公主茶的未来，金艳红有自己的打算，但是这个打算却不是夸夸其谈，她只是淡淡地说，要通过自己的努力，让布朗公主茶被更多的人接受，让更多的人喜欢，希望茶厂不断壮大，一天比一天好。几句简单的描述，道出的却是不简单。目前，金艳红的布朗公主茶已经远销到韩国和北京、上海、广州等地，凭借着优质的茶叶和自己良好的信誉，每年，她家的订单都如雪片一般涌来，在业界积累了一定的知名度，渐渐打响了布朗公主茶这一品牌。“公主”也“愁”嫁
虽说金艳红有着很好的条件，可是，她却忙得没有时间管自己个个人问题，所以，她现在还是单身。这也成了她的一个“心病”。
金艳红不好意思地笑笑说：“和我年龄差不多的朋友基本都结婚了，有些都当妈妈了，每次回老家都被亲友追问个人问题，还要帮我介绍男朋友，呵呵，搞得我也着急了！”虽然终日忙得不可开交，可是对于爱情的渴望却一点没有减少，她略带羞涩地告诉记者说，虽然忙和累，她想努力在三十岁以前结束单身。
采访结束后，金艳红甜甜的笑和那些动人的故事还久久在我脑海中盘旋萦绕。我在期待，期待这个充满灵气的女子续写布朗族与茶密不可分的历史，让布朗公主茶香飘海内外。
品茶与品人
不抽烟，不喝酒，工作之余泡上一壶好茶，邀二三知已，品品茶聊聊天。不失为一种好的生活和休闲方式。
品茶一般来说要两个必不可少的条件，一是品茶的地方。要选择清静淡雅之处，最好是荫萠之下、花园之中、书房之内等等。二是要有清心寡欲的人。所谓清心寡欲就是性情随和心地善良，不用心机，清淡处世的人。二者缺一不可。因为只有在这种环境中，配上这样的人，品茶才能品出味来，才能于品茶中得到乐趣。每每是一杯香茗在手，清香悦鼻，顿觉神清气爽。细啜慢饮，回味无穷。博古论今，谈天说地，忧烦尽去。吟诗作画，听琴对弈，雅趣横生。
可以肯定的说内心趋于浮燥的人是不会去品茶的。他们受不了这种寂寞，也没有这份耐心和细心，便无法领略这清雅的乐趣。他们喜欢的是酒桌上的喧嚣和牌桌上的争斗。如果他们去品茶了，十之八九也是迫于无奈的应酬。较之于茶，他们比较喜欢的是烟和酒。那些玩意有较强的刺激感，符合他们的心里需求。当然他们也需要茶，但那是用来解渴、用来“牛饮”的，而绝不是用来品的。花上几百元买条烟，上千元买瓶酒，眼都不眨。要花钱买茶，他们是舍不得的。话又说回来，即使好茶到了他们的手上，也只是体现了茶的商品价值，却难以体现其使用价值。
品茶对泡茶的器皿和水质的要求也比较严格。《红楼梦》中有这样一段描写：妙玉用贮存了五年的梅花上的雪水来泡茶，招待贵客黛玉、宝钗和宝玉。她所用的茶杯也是玉质的古玩珍宝。茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时，也有山水上（泉水），江水中，井水下之说。泡茶的器皿似乎有陶器上，瓷器次，其它下之论。水和器是茶的帮衬，没有这种帮衬，再好的茶也难品出什么好味来。
想想人亦如此。光有自身条件是不行的，还要有相应的外部环境，才能如鱼得水，发挥自如。就我们的国情而言，一个人要想成功以下条件好像必不可少，即：才貌、机遇、位置、人缘。这里面，人缘似乎还要摆在首位。为什么？不必细说，大家一定都知道的。
茶有六大类，即绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶。不同的茶有不同的品质特点。绿茶香醇，红茶鲜爽、黄茶醇厚、青茶馥郁、白茶清亮、黑茶爽口。各具特色。但不管是什么茶，品茶一般要从色泽、香气、滋味和形状四个方面来品。比如绿茶，一般来说要求色绿、香郁、味醇、形美。看起来才养眼，喝起来才上口。有一个方面欠缺就不能算好茶，其档次就要大打折扣。
人也是形形色色各不相同的。有经验的人，能从一个人的气质、谈吐，爱好和行为上分辨出这个人的“档次”。比如说出口恶言恶语的人，至少说明他缺少修养。就像做红茶发酵没有发好一样，做出的茶必然是红不红，绿不绿的。或者发黑发臭的也有。
茶有优劣。喝好的茶是一种享受，喝不好的茶简直是受罪。有时去别人家做客，主人热情的泡上一杯茶来。不经意间喝上一口，一股陈味、轻微的霉味、其它东西的串味直扑肺腑，真是难受。含在口里，进不得，出不得甚是尴尬。
与人相交也有类似的感觉。交上一个好朋友，一个知已，总是人生的一大快事。就是与正直的人打交道，心里也很受用。尚或不慎结识了一个不好的人，那也是件烦人的事。对于那些奸恶之人，人们往往是要避而远之的。
像爱抽烟、爱喝酒一样，爱茶的人也有不少。其爱法和喝法也各不相同，大可不必强求一致。但是学学品茶，于品茶中品出知识，品出韵味，品出快乐。最好是于品茶中交上几个豁达大度，性情平和的朋友。对人的身心健康是大有好处的。
茶具收藏投资进入历史新纪元
自2010年紫砂壶大师顾景舟与吴湖帆合作的石瓢壶以1232万元高价创下世界纪录之后，今年又有几件顾景舟紫砂壶作品拍出千万元的天价，带动其它的紫砂壶名家作品也水涨船高。眼下宁波玩壶的人越来越多，不但紫砂壶专营店增多，很多茶叶专卖店也开辟了紫砂专区。随着紫砂壶的价格连年攀升，紫砂壶正成为投资新宠。
在紫砂壶的主力支撑下，今年茶具收藏大盘整体升温。从前一直充当配角的茶具，已经摇身变为拍场主角，就在即将举行的民和夏拍中，它还和普洱茶一起组成了“典藏普洱茶具专场”。
“伪紫砂”事件催生“炒泥族”
“与石、兰花并称为‘文人三雅’的紫砂壶，眼下行情大涨，不仅紫砂泥价格翻了一番，近三年来精品紫砂壶整体涨幅高达10倍以上。人工成本翻倍自然是原因之一，但这一定程度上和炒紫沙泥有关。”宁波当代十大收藏家之一、云适堂古代茶具博物馆文化策划人陈刚告诉记者，去年央视曝光的“紫砂煲”事件让市场上的伪紫砂壶也现出原形，这让人们更看重紫砂泥的品质以及更有保证的工艺师作品，为了保证紫砂的品质，很多藏友亲往宜兴，到工艺师家中“淘”其祖传的紫砂泥。为此宜兴市政府一度还将封闭依旧的紫砂矿重新开封，又开采了一段时间。
但同时陈刚指出，紫砂泥料作为紫砂壶制作不可缺少的必要条件之一，是不可或缺的，确实非常重要，没有紫砂泥，也就没有所谓的宜兴紫砂壶。但泥料本身的价值是有限的。在紫砂壶价格构成中，紫砂泥只占到不到20%的比例，这种情形在精品名壶中体现得尤其明显。壶艺泰斗顾景舟大师制作、吴湖帆绘刻的“相明石瓢壶”拍出1232万元的价格，真正体现其价值的是紫砂壶本身的艺术性、文化性及其美学价值。
从大环境来看，陈刚认为紫砂壶涨价和通货膨胀也不无关系，国家出台政策，房子限购，股市风险大，很多投资者闲钱没地儿去，自然把目光投向紫砂、黑茶、青花瓷等。
俗话说：壶用紫砂，杯用瓷。瓷器茶具市场也一路看涨。据资深藏友介绍，现当代瓷从产地来看主要分为景德镇瓷、德化白瓷以及湖南醴陵瓷三种。相比紫砂，瓷器茶具的涨幅就比较平稳，在手工费和瓷窑天然气价格同时翻倍增长的推动下，景德镇瓷泥涨幅达30%到50%，景德镇瓷器茶具的年涨幅在20%到30%之间。举例来说，一个景德镇青花手工瓷杯的价格已经从去年80元涨至120元。各种上涨因素中，其中手工费要占到50%的比例。
“名家效应”引领茶具投资风向
除了原料上涨，名家效应也是推动其涨价的重要因素。“天价顾景舟作品带动了一批名家作品价格上扬，”陈刚分析，“根据制壶工艺水平，紫砂工艺师按级别分为市级工艺师、省级工艺师、国家级工艺师等等，工艺师级别提升，其制作的紫砂壶也随身价上涨，因此不少藏家选择一些有潜力的青年艺术家的作品收藏，以期获得增值空间。”记者了解到，从市价来看，工艺师每提升一个级别，作品价格几乎就要翻10倍，国家级工艺师的作品在50万元左右，大师级作品更是价格飞涨，顾景舟作品今年频频过千万，而往年也就在150万元至200万元之间。
然而他也坦言，这也造成了紫砂壶收藏市场“太过看重虚名”的现状，为了让作品早日升值，一些工艺师通过各种途径“捞名头”，难免心浮气躁。“其实民间无名工艺师的作品中也不乏精品”。陈刚分析，紫砂变化万千的绰约风姿和千百年来积淀的厚重文化让人陶醉。其实，紫砂器介于陶器和瓷器之间，具备将陶瓷、篆刻、书画等多种艺术门类融合一起的特质，因此，投资紫砂要懂历史文化及书法绘画等知识，要有悟性及鉴赏紫砂的好“眼力”。
而从古董瓷市场来看，在元代以前高古瓷及明清、尤其是清三朝瓷器整体市场行情走高的带动下，民国精品瓷器也水涨船高。陈刚收藏的一款民国新粉彩瓷茶具，3年前市场价仅1.2万元，眼下市场行情已经超过12万元。涨势如此迅猛，除了材质品相不错外，该粉彩瓷系珠山八友徒弟所绘是最大主因。在民国瓷中，珠山八友名家瓷是非常重要的品种，在当时价格就已经超过了清末官窑的卖价，眼下更是炙手可热。选择一些民国瓷精品，尤其是民国时期画意比较浓，文人气息比较强烈的精品器物（包括茶具）作为投资，正成为眼下宁波收藏界的一个新动向。
茶具收藏不必拘泥于茶壶
记者发现，宁波的茶具藏家对茶壶情有独钟，而对其它茶具则甚少关注。其实,中国人喝茶的历史悠久，茶具的分类也十分繁杂，单从材质上看就有金属、瓷器、紫砂、琉璃、竹木、漆器等等，陈刚表示，“中国的茶文化源远流长，茶具收藏原本可以更加精彩，”“茶叶罐、茶盏托、茶杯、甚至烧水壶，都有着丰富的类别和材质，里面有更加精彩的故事和更加丰富的人文价值。”
在民和夏拍的“典藏普洱茶具专场”图录里，记者看到了几件比较特别的拍品，都是日本制造的古董铁壶，其中一把还镶嵌了银块。“它们其实是古代日本人用的烧水壶，工艺非常精美，这种烧水壶的制作工艺虽然是从中国传入日本，但长期下来，中国的烧水壶制作已经以实用为主，但日本人的茶文化保存得非常完整，对烧水壶的制作也非常考究”。陈刚告诉记者，他家中的一把日本烧水壶中还装有两片响片，会根据水温变化发出不同的响声，“古人诗云，茗外风清移月影，壶边夜静听松涛，讲述的就是这种意境。”
普洱人的习俗
以茶待客，以茶会友，以茶作礼，这是普洱人的传统习俗。客来时，敬杯茶，以增情谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，喝杯茶，舒筋解乏；心烦时，品杯茶，静心清神；闲暇时，品珍茗，口鼻生香；滞食时，饮杯茶，消食去腻。普洱人为客人冲茶也颇有讲究，就是杯中茶水只能七分满，而留下三分“情”。
饮茶，因人品性与追求不同，分为四个层次：一是将茶当做饮料而大杯、大碗海饮解渴，此为“喝茶”；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。清？袁牧云：“品茶应含英明华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味。品“普洱茶”，是一品其香味，即靠近杯沿用鼻由轻至深地嗅其香气；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辩别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿号感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口内生津；二是齿颊回味苦醇，留香持久；三是喉底回味苦爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要谛：“鉴赏茶叶，首重风韵”。
“普洱茶”是茶中珍品，采摘要求严格，精工细制，有的品种更是手工制作的工艺精品，其饮用自有许多讲究。日常生活中，普洱人的饮茶方式多以清饮为主。古代茶人云：“水乃茶之母”。宜茶用水，分为天水、地水两大类，天水即雨、雪、霜、露之水；地水则为泉、江、河、湖、井之水。因而，水的选择，对于饮用“普洱茶”也至关重要。陆羽在《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下，”明代《茶笺》一书也认为“山泉为上，江水次之；如有井水，必取多波者为佳（深井）。”可见，名茶还须用好水，方能保持其品质。因此，在普洱县城，人们首选“东门山泉水”冲泡“普洱茶”饮用。
至于茶县，饮用“普洱茶”一般以瓷盖碗为佳。但在饮用如“普洱毫峰”之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如士后春笋，芽影水光相映交辉。另外，不宜用保温杯冲泡普洱绿茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮绿茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究泡饮之法：即先用滚水烫热茶具，放入茶叶，然后冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约1分钟，待茶叶泡开后再将水添满，盖上杯盖静置2~3分钟即可饮用。这样，你才能真正品尝到一杯好茶。
邦东“牛”人
曾经有人说：冰岛归来不喝茶。我却不以为然，在云南，好茶太多，只是大家更多地认识了班章、易武、冰岛、昔归等等（此处排名不分先后。）走完冰岛，我决定再去距离临沧城区六十多公里的邦东乡看看。
“一览众山小，一吐停不了。”九曲十八弯的盘山公路,让我实在吃不消。迫不得已，大家晃晃悠悠地下了车，赶紧看看远处的风景。
都说帅到没朋友，我看未必，一个路过的邦东乡村民就主动招呼我上了他的摩托车，“一览众山小，摩托最好跑”，很快就来到了朋友的茶园。
牛乐，一个朋友的朋友，虽说这关系有点远，但是听说他打理的茶园在邦东颇具规模，今日特登“山门”拜见。
牛乐给我的第一印象就是“大”，他整个人都比我大一号，声音非常的浑厚、低沉，握手也很有力度。他的茶园里古树交错生长在乱石堆中，茶树下的泥土厚且松软，各种寄生植物杂生，春茶芽翠绿而饱满，牛乐对每棵茶树都如数家珍。
他拉我站上了一块巨石，俯瞰整片茶园。他说：“陆羽说，好茶生于乱石，你看这些茶树，是不是跟茶圣说的一模一样?”
“这里所有的茶喝的都是大雪山上流下来的泉水。”
“你信不信，连土都是甜的！”
他告诉我，虽然这些茶树都不是他的，是从村民手里租来的，但接手那天起，他就开始不断地告诉村民要有“有机生态”的理念。他希望十五年后，当茶园还给村民时，比起十五年前要更好！
牛乐是个东北爷们儿，跟我算半个老乡。
我好奇地问他为什么会不远万里从大东北跑到云南来。
“还不是为了一个姑娘。”
“十年前，就是她，让我喝上了云南茶，后来，跟着她一路喝到了云南。“
“然后，就没有然后了……”
北方人比较简单，他们有一种天生的幽默感。吃晚饭的时候，我发现他跟我一样都是左撇子。
他夸我：“你们左撇子好啊！聪明！”
我也抱拳：“谢谢哈，你们左撇子也聪明！”。
“哈哈哈哈……”
我们聊起做茶的事情，他说他会确保每一片叶子从茶园到茶杯的每一个环节都是天然纯净、无污染的。如果足够干净的好茶，第一泡根本就不用洗茶。”我做的茶，我自己都会带头来喝第一泡。”
古树出好茶没错，但好的原料也要遇到对的人。牛乐对茶的尊重与执着，让我觉得他是与邦东这片古茶林最匹配的人。
一泡好茶，天时、地利、人和，缺一不可。
人对了，茶就对了！
野茶值万金
一教授，与朋友赴安吉天荒坪“天下银坑”，该景点所以出名，是因《夜宴》与《越王勾践》等片取景于此。他们游览后在景点外找了家农家住下。
教授爱喝茶，尤爱好茶。农家女主人是本地人，贮有自采的野茶，沏给教授喝。教授认为这茶远胜于别人赠他的高档名茶，向女主人提出要买一斤，并约定来年春天谷雨后再来小住数日，希望还能获得一斤。
野茶无人管理，纯天然无污染，采它颇费体力要登山攀岩，东寻西找，不小心还会擦去皮蹭破手，苦不堪言！冬去春来，女主人闲时常上山采野茶。一日，在攀岩时不慎踩空，跌下时断了锁骨与肋骨，被送至安吉医治花去万余元。
当教授次年又来时，女主人没有食言，奉上野茶后意味深长地说：“教授，这茶可珍贵哩，一斤值万金啊！”教授困惑地说：“你这是跟我说笑吧。”“是的，不过我也没瞎说。”她把事情经过一一道来。教授很内疚，都是为了自己才让她受了皮肉之苦，又花了不少血汗钱。他过意不去，表示要补偿，她拒绝道：“你的心意我领了，怪我自己不留神，这茶还是按去年的价卖给你。”
这个故事，很感慨：野茶的珍贵自不待言，而山民的纯朴更是千金难买的！
冲动是投资紫砂大的隐患
紫砂带给我们一种从未有过的文化传承方式，也给了一些收藏投资者另一片天空，紫砂壶的火热也催生了高仿制品的不断涌现，那种已达到以假乱真地步的仿制品总能给人一种幻想，让人容易变得冲动，因而判断一款紫砂壶是否有价值也就成了抑制冲动横生的方法。
1.对历史作真伪的识别，首先要了解有史以来造假、作假的秘史背景，这些也是紫砂吸引情趣人的引力所在，如果你稍加了解，就依靠某人列出鉴赏标准的条文了。
2.千万不要自己知道几个紫砂历史名家的名字，在什么地方碰到了他们的茶壶，就赶快买下，以为是自己的运气、福分——百分之百地上当，因为我们碰到这样的“收藏家”太多了。
3.到现在，还没有权威机构对历史名家作品的造型、风格、技艺水平、印款、陶刻铭文，以及坭料烧成的特定条件、制作工艺的结构特征，认真地建立标准器的档案资料。所以，我认为对历史作品的认定，现在还是采用经验比较的方法更正确。经常接触老壶，且在尽心研究的人，与对紫砂传统工艺制作有经验的人，最好是对仿制老壶地下内部情况有所了解的人，几方面反复讨论才会比较有权威性的定论。
4.选购现代宜兴紫砂壶名家制作的壶，社会上普遍存在的现象是认职称、认电视、报纸、刊物的宣传，认得奖名头，认办展览，认行销手段，认包装策划，所以很多从业者花大量的心思在这些上面。我老是讲，手工艺品是手工费时做出来的，如果坐不定、不本分，不把时间精力用在制作作品上、用在文化艺术理论的探求上，能有好作品出来吗？好几千人有职称，而且里面包含了根本不会做壶或没时间做壶的，他们的作品照样在市场上活跃行销，你说能有鉴定技巧吗？所以，选壶是自身喜爱与水平的具体体现，萝卜青菜各有所爱，关键是你进什么圈子，受什么影响，与你走正道或走曲径会有很大的关系。”
现在真正的名壶在高面上的极为稀有，而且我们也很难判断，商家都会签约几个年轻的艺人，而这样也正好形成了另一种现象：商家就成了年轻工艺师的经济人和合作伙伴，想要更好的辨别紫砂真伪，还需要你更多的了解与学习紫砂知识，方能起到一定作用。
青海人的茶道
茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化就象：有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以饭茶消遣取乐。世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境和民族传统习惯的不同，其饮茶的习俗也各具地方特色。
青海高原的少数民族酷爱饮茶，人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制做精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。无论从哪个字读起皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。高原人把喝盖碗茶叫刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。
因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就在人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。西宁以西的大通、门源、湟中等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“燕窝茶”。这种茶制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人。奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。
倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。
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