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“干哈呀，锁我喉是吧？掐我脖！”作为小品《买单》里的经典段子，最近经过抖音各路大神层不不穷的神模仿，又再次翻红，经常看得Y老师是捧腹大笑。
提起“锁喉”这个词，估计大多数人第一个联想到的就是武打片里步步紧逼的致命招式，让人不寒而栗。
所以当Y老师第一次听到有茶友对岩茶的评价是“这款茶会锁喉”的时候，可谓是一脸懵逼。在Y老师的印象里，喝茶从来是个高雅的活动，怎么好好的就跟武打片扯上关系了呢？？？
后来，经过Y老师的多番打听才明白，原来“锁喉”是一种生理反应，指的是喝岩茶后，咽喉处出现干涩、吞咽不适、紧缩发痒甚至是有异物感的现象，感觉就像是被人掐住了脖子。
既然有贬义词，那肯定就会有褒义词。“锁喉”与之相对的，就是“喉韵”。茶友们通常将岩茶饮用后齿颊生津，咽喉润泽的感觉称之为“喉韵”。像Y老师最近喝到的一款桃树窠的马肉，就带着明显的喉韵，喉咙里的舒适感让Y老师的心情当场又UP了一个等级。
那么所谓的“锁喉”又是如何产生的呢？接下来，请跟着Y老师一起来涨涨姿势吧！
01
山场有问题
论茶叶的山场，武夷岩茶是诠释的最好的一类茶。那些品质好的岩茶，多产于坑、涧、窠等地。这些地方，地理环境优越、土质酸碱适中，有利于茶树的生长和品质的形成。
“三坑两涧”作为著名的正岩产区，这里产的茶青已经为成品茶的滋味醇厚、回甘绵长打下了一个很好的底子。
而会出现锁喉症状的岩茶，山场往往差强人意，多为洲茶和外山茶。洲茶或是外山茶的环境本就不如正岩地区，如果又是处于向阳或是缺水区域，这样的茶即使是交给技术高超的制茶大师，也难以通过后期进行弥补和改善，那么由山场引发的“锁喉”现象也就不奇怪了。
02
工艺不完美
品质差的岩茶遇上好的工艺，提分太难；但品质好的岩茶遇上不精细的工艺，减分却很容易。
一个制茶师要是没有掌握“看青做青”这项基本功，就算是牛栏坑产的肉桂，到他手上，也和外山茶没啥区别。而岩茶在做青的时候，如果走水没有走干净，不仅会使得香气不高，还会让岩茶变得苦涩，从而引起喉咙干的情况。
武夷山焙火讲究宜缓不宜急，宜轻不宜重；要文火慢炖，多次复焙才能达到更高的品质。但做茶没有万无一失，比如年轻人做茶时比较着急，精制时用大火烘焙岩茶，把茶烤焦了，这类茶，喝完同样会出现锁喉的现象。
至于刚刚焙过火未经陈放的茶，同样会因为火气尚存，使得口腔上颚和咽喉处出现刺激感和干涩感。
03
保存不当
既然刚刚焙过火易锁喉，那么放置一段时间又如何呢？
岩茶的陈放是茶圈里老生常谈的话题了。即使是刚入圈的童鞋们都知道，茶叶的吸附性很强。若是将岩茶置于高温高湿的环境中，不仅会造成香气减弱，还会滋生细菌、霉菌，这样的茶喝起来不仅会喉咙发涩，严重的还可能引发肠胃不适。
一款岩茶喝起来会“锁喉”虽然有个人的体质问题，但最主要的原因还是来自于茶本身的品质。所以，童鞋们喝到了会“锁喉”的茶，基本上就能知道这款茶的分数如何了。
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你敢不敢说出你喝过最锁喉的茶？越详细越好。
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普洱茶锁喉的原因
普洱茶锁喉的原因
普洱茶锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧锁发痒等不适感，人会觉得不安、烦躁等。
普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。
1、冲泡手法问题，特别是高冲
冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。
2、紧压茶未拆散醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
3、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
4、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
5、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
6、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
收敛感
品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联，为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。
六大主因解释你的普洱茶为什么会锁喉
六大主因解释你的普洱茶为什么会锁喉
茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。
导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。
高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。
仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。
不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
普洱茶的“锁喉”是怎样形成的？
普洱茶的“锁喉”是怎样形成的？
喝普洱茶，会产生许多种口感，其中有好的也有坏的。有时候我们喝茶会产生一种“锁喉”感，这种情况是如何形成的？是茶叶品质不好的原因吗？茶叶本身的收敛性
收敛性的锁喉感是品茶过后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。这种情况是制茶工艺上面的问题，是茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。虽不能代表茶叶质量不佳，却也不能算为优秀的茶。
工艺问题
在另一个方面，高温干燥也会造成茶汤锁喉。这种停留在喉咙表面的紧涩感会让人不悦，但是这种情况的茶是在新茶时期会锁喉，存放一段时间后就会有所减轻。
冲泡问题
接下来就是冲泡的方法，高温沸水，高冲的茶叶容易产生锁喉感。这也是有的茶友问我们：为什么泡茶的方法不同，或者是泡茶器具不同的时候为什么味道口感都会不一样？
冲泡的方法对茶叶的口感影响很大。我们在冲泡当年的新茶时，尽量不要使用完全沸腾的水，可以烧开之后把水静置一会儿，90度左右冲泡即可。注水的时候用环杯注水的方式，切勿将茶叶冲击散开。这样泡出的茶口感会更柔一些。
另外还有一些茶本身的条件造成的锁喉，例如普洱茶拼配的料协调性不佳，而造成饮后喉头不润、干涩，这就是茶叶品质的问题了。
如果想要喝顺滑醇厚的口感，可以选择品质高的茶，另外还要注意冲泡方法哦！
喝普洱茶时产生的“锁喉感 ”是什么？
喝普洱茶时产生的“锁喉感”是什么？
日常品饮，老茶客们总喜欢说说那些品饮口感。其中，“锁喉”是品饮普洱茶时，出现的一种令人不舒服，甚至难以接受的品饮感受。多表现为喝茶之后，整个喉咙都很干燥，甚至感觉喝白开水都难以下咽。轻微程度的，会发痒；严重的则会感到疼痛。
不过，日常一些“锁喉”程度不重的茶，起初喝并没有明显感觉，稍待几泡茶后，才会逐步感到喉咙不适，随之而来淡淡的痛感，好像喉咙被火烧，干枯的感觉。
喝普洱茶有“锁喉感”，往往是这几类原因导致的！
1.制作过程-高温干燥
在普洱茶制作工艺流程中，成品一旦过于高温干燥，或者刻意焙火加温，都容易导致锁喉。
2.仓储环境不得当
一款茶精选优质原料，加以得当工艺制作后，若以高温（湿），或者不通风环境下，再者茶品没有包装或者容器存放，任其放置空气中，也容易快速氧化出油耗味，进而导致产生锁喉现象。
3.进行不得当拼配
茶品制作时，为协调出更好的茶品滋味，会加以拼配。然而，拼配中拼配茶区茶质，彼此冲突，也会产生锁喉感。
4.茶成品日晒干燥
还有一种情况，成品单株直接日晒干燥，或者干燥不完全，对包装整体干燥，都能引起锁喉现象。不过，这类锁喉情况都会随着时间推移，茶品逐渐陈化，而让锁喉感消失。
5.紧压干茶未“醒”
资深且懂冲泡的老茶客，都知道：“干茶一旦没‘醒’开，特别容易导致锁喉感产生”。所以，推荐这类茶品冲泡时，需提前放入醒茶罐中“干醒”一段时间……再投入盖碗（壶）中，以高温润杯后杯温进行“湿醒”。
“锁喉”现象无法避免，那该如何止损？
很多问题，都会导致茶品产生“锁喉”感。
如果产生锁喉感，应该立即止损。即，停止品饮。
当然，也有因为品饮者本身，有感冒、炎症等症状，也会导致“锁喉”感，这时也不建议继续品饮了。
若质疑是“醒茶不到位”“冲泡手法”问题，还可在调整冲泡手法等方式，进行再次品饮，如依旧有“锁喉感”，建议即刻停止品饮。
“锁喉”现象是一种“概率”存在，请理性看待
有茶客询问：“茶品产生锁喉感，是否说明这款茶品不好呢？”
一款茶是否会锁喉？取决于原料、制作工艺、仓储状况……醒茶方式、冲泡手法等等。属于一个不确定事件，所以单纯的有“锁喉感”，并不能成为判断一款茶品优劣的唯一标准。
出现“锁喉感”，只能说明这款茶品，在某一个环节，出现了“小故障”，遇上问题明显的，停止品饮即可；若是醒茶、冲泡手法等问题，可以通过冲泡手法调整，这类即可继续品饮。
你确定真的了解泾阳茯茶吗？
对于爱喝茶的朋友们来说，很多人都会去品尝泾阳茯茶，从而爱上泾阳茯茶。泾阳茯砖茶一般采用黑毛茶为原料，而黑茶是一种成熟茶，俗称粗茶，营养元素含量比绿茶、红茶更高。
泾阳茯茶历史悠久，但大部分人对茯砖茶的认识基本是沿用对其它茶的认知。对于这么受欢迎的泾阳茯茶，你确定真的了解吗？
1、饮用茯砖茶改善睡眠
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但泾阳茯砖茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，并会随着贮藏时间的推移茶性趋于温和，具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯砖茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
2、粗茶营养价值更高
茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。现在的茯茶不只是粗茶，也有细茶，细茶口感更柔和，这个需要根据个人偏好选择。
所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。
3、喝茯砖茶养胃，助消化
喝生茶或半生茶会有胃刺激，而喝泾阳茯砖茶却能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕(醉茶现象);但泾阳茯砖茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。
因为泾阳茯砖茶中含有大量的助消化微生物，能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。
花大价钱买的福鼎白茶，喝起来会锁喉，这是什么什么原因？
锁喉最早是武术中的一种擒拿手法，是指用手抓住对方的喉部，以次让对方受到压迫，进而攻击对方。
品茶中我们所说的“锁喉”其实是指喝茶时的一种口感，这种感觉就像是有东西堵住喉咙一样，让人产生不适，一般是劣质茶或者问题茶才会有的情况。
为什么茶友花大价钱买的福鼎白茶，喝起来会锁喉呢？今天我们就来分析一下，福鼎白茶出现锁喉的原因。
福鼎磻溪镇高山野生粗婆茶
当然首先就是从源头上找问题，出现锁喉的福鼎白茶很有可能是过了农药的茶。
福鼎白茶在生长的季节因为天气原因，会有一些虫子出现，所以会相应的使用一些农药，不过一般的农药都是有严格要求的，只要合理范围内就不会有影响。
但是一旦农药残留超标，这样的茶叶不管存放多久都还是农药茶，口感差会出现锁喉，最关键的是还会对人体造成伤害。
但是一般平地茶才会使用农药，高山茶因为春秋时节，温度还较低，不利于虫子的生长繁殖，所以也就用不到农药。
好的白茶汤清澈透亮
还有一种会出现“锁喉”的原因就是，你的茶可能是做旧茶。
是的，你没有听错，不仅古董有做旧的，福鼎白茶也有做旧的。
为什么白茶要做旧呢？还不是因为白茶年份越久价值越高。市场上对老白茶的需求高，这样就会有一些无良商家用做旧的工艺，来伪造提高白茶的年份。
做旧的福鼎白茶，外观上可能不会有太大的差别，但是一旦喝了之后就会发现口感上的差别还是非常大的。
最大的一点儿就是，做旧的老白茶没有福鼎白茶的那股甘甜清爽味，而且一股涩麻味充斥着口腔，这就是我们说的“锁喉”。
福鼎高山生态荒野白毫银针
白茶出现锁喉还有一个原因就是，储存的过程中没有储存好，茶叶变质了。
白茶因为是天然的日晒茶，对储存的要求非常高，因为白茶在储存的过程中会经过时间的陈化，将茶叶内的物质得到转化，所以说储存对于白茶来说是非常重要的一个环节。
白茶一旦储存不当，空气中的水分或者其他物质与白茶发生了反应，那么就会受潮变质，这样的白茶也会出现茶友说的那种“锁喉”。
所以我们再储存白茶的时候，一定要严格遵循：密封、干燥、避光、无异味这四项原则。只有在一个好的储存环境下，白茶才能转化成最优质的茶。
高山荒野牡丹王
其实不仅茶会出现“锁喉”的感觉，酒也会出现这样的。不管是茶或者酒，只要有“锁喉”的感觉，那么就意味着其已经接近变质或者已经变质。
这样的茶是万万喝不得的。
福鼎白茶出现“锁喉”的原因无外乎就是这几个方面，所以茶友们在日常生活中要注意避免买到“锁喉”的茶，口感差事小，伤害身体才是关键。
你知道黑茶的喉韵是什么吗？
茶的喉韵一向都深受茶友的青睐，资深的品茗高手更是重视茶的喉韵。
在众多茶中黑茶的喉韵又独具特色，黑茶的喉韵究竟有什么魅力呢？
喉韵究竟是什么？
黑茶喉韵可理解为茶汤给人的感受，也可指滋味的表现力。
一般来说喝茶首要条件是解渴，是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸，进而调节水分在人体机能的作用。
喉韵好的茶会给人惊喜，使人感到很舒服，从而影响人们对茶的喜爱程度。
喉韵详细描述
1、当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是咽到喉底甚至更深的部位。
如果茶是没有喉韵的，哪怕茶汤是热喝，咽下茶汤之后，所有的感觉也是完全在口腔内就结束了。
2、当茶汤咽下之后，若空口咽口水，则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜。
3、带有强喉韵的茶，绝大多数都是属于满口回甘的茶，也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
喉韵有怎样的价值体现？
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。
因为，同时喉韵好的茶在品质和价格方面相对较高。
在经过无数次认真的试验反复品饮之后，有一条相对客观的答案：
喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
通常这种情况商家会对这类茶提高价码，低开高走或高开高走。
因此，喉韵好的黑茶无疑给自身增添亮点外，同时也提高了价值！
黑茶的喉韵主要可以分为甘、润两方面：
甘：是黑茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜欢，甘的品味比较含蓄，不像香那样飘逸，往往苦味相伴，苦尽甘来，许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒肠。
有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴。
此时如果能饮到一两口上好的黑茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。
有一定年份的黑茶，经过适当醒茶后，能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
这25个喝茶的理由，哪个最能打动你的心？
1、喝茶会让生活更丰富。除了逛画展、拍人物、看电影、到小剧场看一出话剧，还可以去茶会，坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会充满有氧气感。
2、喝茶会让身体更健康。因为喝茶，连便便也能干净彻底。
3、喝茶会让身心更愉悦。即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
4、喝茶会让疲倦被消灭。劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。
5、喝茶会让审美更提升。布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
6、喝茶会让口气变没了。中午吃了蒜，益达刚好吃完了，下午见客户怎么办？生嚼两三片茶叶，数分钟后，清水漱口。去接吻也是OK哒。
7、喝茶会让谈资更丰富。把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
8、喝茶会减少辐射伤害。逛淘宝、刷社交网站、等邮件、被boss要求24小时待机——皮肤全天裸露在各种电光屏下，从当年的吹弹可破，变成现在的黯哑无光泽？当粉底越抹越厚时，从内而外的代谢才是真正的解决之道。三个月，多摄入茶多酚，经历过，你就会欲罢不能。
9、喝茶会让旅行更精致。来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
10、因为喜欢自然，所以喜欢喝茶。闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。
11、瑞典卡罗林斯卡医学院（KarolinskaInstitute）的研究人员对61057名40岁到76岁的女性（其中301名女性确诊卵巢癌）资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%；每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%；每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右。
12、梁实秋对茶的广泛属性和细分受众定位有深刻的认识，“茶，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就应该有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤。茶是开门七件事之一，乃人生必需品。”
13、林语堂先生则说，“只有以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人，才能够体味出茶的所有素质。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，性能引导我们进入一个默想人生的世界。”
14、能喝茶的很多，喝明白的很少。煮茶会友，寂寞的是情怀，其实挑剔的是逼格；喝茶能让人心境平和，不焦不躁，喝茶也更容易挑对人。
15、喝茶能带来正能量，没有条条框框，没有流行元素，当你的精神力专注于美好，你会更容易发现美好的细微。你更有力量去追随内心，去实现你想要的人生。返璞归真，听从心底的声音，这就是人生茶语。
16、茶能给人带来神秘的领悟状态，在学习中，无论是儒家的“茶通六艺”、佛家的“禅茶一味”、道家的“天人合一”、还是商家的“千秋大业一壶茶”，茶总能为我们带来能量，让我们更好地提升自我，融入其中。
17、喝茶特别解体渴，尤其是好久没喝水，喝上一口茶，特别地生津止渴，舒畅全身，而且，还很利尿。
18、有朋自远方来登门拜访，你奉上一盏茶自然让人能感受到你的尊重，朋友相聚，我们会递上一支烟，可能朋友不抽烟，可能我们会敬酒，也许别人不喝酒，但是茶就不会这样了，因为即使不爱茶，喝茶也没有关系。虽然如此简单，但是尊敬之意却已经在小小的杯盏之中。
19、茶味，就像人生，万般磨砺千般苦。苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领会留下。
20、一杯茶，300毫升，抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5个洋葱，相当于7杯鲜橙汁。
21、从安全需求上来讲，神话传说中神农尝百草，遇毒因茶而解，可见茶本质中所具有的散郁、除病、养生的功效，使得人精神愉悦，精力饱满。身体健康，无所忧虑，在所有的饮料中，茶对人体，少了安全的担忧和威胁。
22、人最大的满足，最大的需求其实还在于自我价值实现这一种需求。喝茶对于一个人来说有赏味怡神、造境雅致、通理行道的作用。喝茶人崇尚简单安然，不迎合世俗的习气，申明“无我”的意识，帮助一个人洗涤心中的积滞，能满足人最高层次的这种需求。这种满足，不是外在的物质，而是内心的一种踏实，一种祥和。
23、茶叶让你更年轻。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素。自由基是使人体衰老的主要因素，茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同时茶多酚还可以抑制紫外线照射后引起的脂质过氧化，从而起到保护皮肤的作用。
24、身体尤其能够感受岁月的力量，而最好的逆龄，就是重新回到自然的怀抱。
25、正因为有了“茶香”和“茶味”，我们开始喜爱上喝茶。我们享受它带来的嗅觉和味觉体验，后发现，它还改变了我们与世界的关系。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次：
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，看完就懂了。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手切磋啦！
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次：
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长。
一般来说，回甘强则优，只要明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的，关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感：
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
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