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说“紫砂起源于宋代”的依据之一，是宋人的诗文中有所谓代表紫砂壶的“紫瓯”、“紫泥”等记载。但是，“瓯”字的本义是指小盆形陶器。《说文解字》：“瓯，小盆也”。《方言》：“甂，其大者谓之瓯”。甂的形状如何，《方言》没有描述。但又据《说文解字》，甂是一种“大口而卑”的食器，可见亦为盆形器。《荀子》：“流丸止于瓯臾”，唐杨琼注：“瓯臾皆瓦器也，谓地之坳坎如瓯臾者。”《荀子》将凹地比作“瓯”，这一比喻自然也是从“瓯”的器形而来。
前人说陶瓷，还有所谓圆器、琢器之分。圆器指盘、盏、碗等低矮扁圆形器，琢器指瓶、尊、罐等立体形器。据此说，则瓯为圆器，壶为琢器，两者造型不同，不宜混淆。
所以，凡古人茗饮诗文中出现的“瓯”字，应指茶碗、茶盏，非指茶壶。将“瓯”视作“壶”，从字义上来说是解释不通的。
宋人欧阳修“喜共紫瓯吟且酌”。米芾“轻涛起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆”等句的“紫瓯”，其实是指紫釉(现称黑釉)类碗盏，苏轼“银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺栗盘龙茶”、“明窗倾紫盏，色味两奇绝”因之句可证。
宋代生产的紫釉碗盏，以兔毫盏、鹧鸪斑、紫定等品种最为名贵。蔡襄“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”;杨万里“鹧班碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”等均是赞咏此等碗盏的名句。
宋人偏爱此等碗盏与惯饮团茶有关。团茶又称片茶，乃唐代饼茶发展而来。各地所产，惟建州、剑州两地最优，“有龙、凤、石乳、白乳之类十二等，以充岁贡及邦国之用。”上层人物，若名公巨卿、高人雅士之流，茗饮之需非此等茶品莫属。苏轼“独挠天上小团月，来试人问第二泉”，欧阳修“贡来双凤品龙精”，米芾“密云双凤，初破缕金团”等句的“小团月”、“双凤”即是。
唐宋饮用的团饼茶，均需碾细为末。但唐代茶末要投入镇(煮水器)中略煮，其煮法讲究(参阅《茶经》)，煮成后用勺盛入碗中饮之，此谓“煮茶”。宋代除沿袭唐人煮茶法外，亦有将茶末置于碗中，然后注入沸水饮之，此谓“点茶”。
团饼茶或煮或点，表面泛起的一层白色茶沫，陆羽视为“汤之华”，称之为“沫饽”，并喻之“皤墦然若积雪”。宋人饮茶斗茶崇尚兔毫盏、鹧鸪斑此类极易衬托白色沫饽的紫釉碗盏，原因就在于此。
延伸阅读
简单介绍紫砂壶的起源于哪儿
紫砂壶是一种很实用的器具，生活中，人们常会用紫砂壶来沏茶和饮茶。紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品中一种极具收藏和欣赏价值的艺术品。紫砂壶所沏的茶水，色香味俱全，配以其精美的艺术造型，使品茶达到完美的境界。那么紫砂壶产地在哪，紫砂壶的起源什么呢?
紫砂壶产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。宜兴紫砂壶起源于何时，这在学术界和紫砂器爱好者之中都进行过仔细的研究和考证。现归纳为两种说法：
1.宜兴紫砂壶始于宋朝
其根据1976年宜兴鼎属镇地区的羊角山发掘出一条宋代龙窑窑址，出土了许多紫砂陶残器。另外又有文献记载，最早见于北宋文学家欧阳修有“喜共瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”的诗句，梅尧臣也有诗加以赞扬：“小石冷泉留早味”，“紫泥新品泛春华”。从考古发掘的实物和文献记载互相印证，具有断代的参考价值。
2.宜兴紫砂壶起于明代
此说的根据参考了明周高起《阳羡茗壶录》创始篇记载。金沙寺有一僧人习惯用陶缸，所以选用细土加以洗练捏坯为壶，并放在陶穴烧之，遂得以传世。
《正始篇》记载供春为吴氏家僮，而此时吴氏正读书于金沙寺，供春聪明过人，向寺人、僧人学习制作紫砂的技术，并在实践中逐渐改变了前人单纯用手捏制的方法，改为木板旋泥并配合着竹刀使用。供春充分利用泥陶的本色，烧造的壶造型新颖、雅致、质地较薄而且又坚硬。供春在当时就名声显赫，有“供春之壶胜于金石”的说法。
是这位民间紫砂艺人最早地把紫砂器推进到一个新境界。鉴于他的名望，其作品也被后世所仿造。自此供春壶成为紫砂壶的一个象征，供春也是中国工艺史上最杰出的代表。目前，对于宜兴紫砂壶的起源，多以此种说话为主。
以上就是对紫砂壶的起源于哪儿的介绍,希望对大家有所帮助。
紫砂壶怎样开壶
紫砂壶开壶一般采用水煮法，新买的茶壶没有光泽，需要开壶才能正常使用。
紫砂壶开壶的方法：1、清水煮壶，先清理一下壶里壶外的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等)，用干净的壶巾沾清水细细擦净，然后待壶自然风干。
接着放入清水(清水的量以淹过壶1寸许即可)中让其煮沸5~10分钟(不用盖锅盖)。
2、豆腐煮壶，接步，将壶捞出来后，待壶体及茶配件自然冷却常温之后，填装豆腐(建议用老豆腐因为吸附性强)。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后，放入冷水内，加热沸腾，直厨房内充满豆腐香气后，再等待约5~10分钟即可。此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给紫砂壶降火清火)。
3、甘蔗煮壶，将豆腐煮好的壶捞出来，再用清水洗净，自然冷却到常温。将甘蔗头(略与壶身等宽)置入锅中，同上步骤一样将其煮沸，直空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。
4、将煮好壶捞出来，待其自然冷凉直没有热度。
接着确定您今后要泡的茶叶，比如红茶、普洱、龙井等等。我们强烈建议您，一把壶只泡一种茶叶。
重新加入冷水将茶叶和壶一同置入锅内，待其煮沸，等空气弥漫茶叶香味后约10分钟，将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”，确定今后该壶所泡的茶种类。
紫砂壶的保养1、彻底将壶身内外洗净。无论是新壶还是旧壶，养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。
2、切忌沾到油污。紫砂壶忌油污，沾一后必须马上清洗，否则土胎吸收不到茶水，全留下油痕。
3、实实在在的泡茶。泡茶次数越多，壶吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。
4、擦与刷要适度。壶表淋到茶汁后，用软毛小刷子，将壶中积茶销销刷洗，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦试即可，切忌不断地推搓。
5、使用完毕要清理晾干。泡茶完毕，要将茶渣清除干净，以免产生异味，又需重新整理。
6、让壶有休息的时间。勤泡一段时间后，茶壶需要休息，使土胎能自然彻底干燥，再使用时才能更吸收。按这六步养亮的壶，虽养成的速度较慢，但亮度可经久，也不褪不怕人的手气触摸。
紫砂壶如何养壶
紫砂壶的养壶需要注意一茶一事、经常擦拭、清理茶垢等。不要用洗涤用品清洗紫砂壶，更不要用油腻接触茶壶(如茶壶不能放厨房)
1、一茶一事，就是指一把壶泡一种茶。这是为什么了，知道了原理，就会恍然大悟。
因此爱壶爱茶人士，也会根据自己的喜好，试壶来决定此壶泡哪款茶，事后一直不变，做到专壶专用。
2、平时的养护离不开适当的擦拭；
在泡茶过程中，需要用棉质布适当对壶身擦拭，可以让茶壶变得干净，不被茶汁覆盖不均匀。微量的茶汤滋养，让紫砂壶壶身慢慢发生变化。擦拭过程中，不宜用力过度，不宜操之过急。而要把心静下来，对壶身、壶嘴、壶把、壶盖各个转接处，都要细心擦拭，这样才会感受养壶的心静。
3、及时清理茶叶，保持壶内清洁；
每次喝完茶后，要立刻清理茶壶内的茶渣，然后用冷水或者热水速度清洗干净，棉布擦干后，打开壶盖，盖子和壶摆分别放在茶盘通风处晾干。这样可以避免不及时清理后，长时间茶渣，茶汤吸附在壶内茶锈。
4、茶壶也有作息时间；
长期的泡茶过程中，每个一段时间，需要让壶休息一下。这样有助于吸收茶汁的壶内外有变化过程的持续。休息一段的壶，再去使用，能更好的激发茶性，让壶养的更滋润。
5、不要用洗涤用品清洗紫砂壶，更不要用油腻接触茶壶(如茶壶不能放厨房)；
紫砂壶一旦接触到了油腻，由于紫砂的吸附作用，让壶的表面变得贼亮，所以每次喝茶，都需要清洗手去异味。
紫砂壶的鉴别：一是看：
观察紫砂壶的表面，新的茶壶不是光亮，而是有一点点粗糙感。
二是用开水试：
在紫砂壶表面浇上开水，水不是顺流而下，而是一点点被吸收，表明紫砂壶的透气性好。
三是将泡好的茶留在茶壶内：
泡好的茶叶放在紫砂壶内，三天左右是不会变酸变质的，这样的茶壶才是真正的紫砂壶。
买紫砂壶 老壶好还是新壶好
买紫砂壶，老壶好还是新壶好呢?有人说老紫砂壶比新紫砂壶的收藏价值高，因为老壶经过上百年时间的沉淀，让老紫砂褪去了火气，成为"有故事"的茶壶;还有一个观点就是“老器式微”，简单地说就是古董茶具、老茶具的受欢迎程度会逐渐减弱。而在紫砂收藏领域，也有人提出了“买一把老壶不如养一把好壶”的观点。
首先，我们先来说说“老壶”。通常来说，“老壶”主要分两种：一种是使用过的，一种是未经使用的。
使用过的“老壶”，历经几十上百年的风雨，其表面基本都会有一层包浆、内部则会有一些茶垢;有些人认为“老壶”经过多年的使用，多少都会存在一些污垢，必须经过消毒处理才能继续使用。
未经使用的“老壶”，有些可能来自以前的富贵人家、主要用于摆设而不是泡茶;而更多的“老壶”，大多来自以前一些紫砂壶藏家、投资商的手里。一般认为，未经使用的“老壶”只要保存良好，即使存放了几十上百年也可以拿出来使用;由于存放时间长，已经褪去了窑火的味道和火气，采用这些“老壶”来泡茶，泡出来的茶会更加好喝、汤质更加顺滑。
从另外一个角度来说，紫砂壶具有“越养越润”的特性，这也是其受到茶友欢迎的原因之一。泥料好的紫砂壶，经过长时间的泡茶、保养，壶体内外都会渐渐变得温润;当达到一定程度的时候，有时不放茶叶、只注水进去，倒出来也会有茶香。
当然，无论是老壶还是新壶，能否遇到泥料优良、款式新颖、经济实用的好壶，既要看自己鉴壶赏壶的能力如何，同时也需要一定的运气和缘分。
综合各种原因，小编建议：如果是用于摆设，那么老壶新壶都可以;如果是使用，老壶选未经使用的、新壶选择泥料好的。只要日常喝茶、养壶的时候用点心，养出一把好壶只是时间的问题。
当选中心爱的紫砂壶之后，一般建议按照“一壶不事二茶”的原则、即一把壶只泡一种茶;经过数月或数年的积累，一把色泽温润、香气纯正的好壶是对自己最好的回报。而泡茶养壶的过程，又何尝不是一种乐趣呢?
紫砂壶小技巧，教你如何去洗壶、养壶
怎样洗壶才能不破坏包浆呢？今天就来教大家一个实用小技巧。
洗壶小技巧
1.取用食用纯碱(小苏打)一匙放入壶中，冲入100度开水，水要满，再将壶盖盖上。
2.等候十分钟左右，用软毛刷轻轻刷壶内，你就可以看见茶垢变成了黄水流出，清洗后的壶胆光亮如新。如果第一遍感觉没有彻底洗净，可以再泡一会儿，再刷一遍，但是一定要选柔软的刷毛，以免伤了壶。
注意：为了不破坏包浆，我们泡水时，只能像泡茶一样，将碱水泡在壶内，不要将壶泡在一个盛满碱水的大容器内，这样的话容易将壶的外面的油性物质清除掉，就没有包浆的成色了。
养壶小知识
除了不破坏包浆的洗壶小技巧，今天还搜集了一些其他的养壶小知识。
正确开壶三步走：
第一：温水壶里外冲洗干净；
第二：用60度左右温开水先温一下紫砂壶！
第三：用您打算泡的茶叶适量放置壶内，开水冲泡，反复闷泡半小时到1小时就好啦！
你只知道：外养可以让紫砂壶包浆养的更快，所以每次泡茶都要冲淋紫砂壶外壁。
你不知道：外养虽然能帮助我们更快的养成包浆，可每次养过之后都一定要记得把紫砂壶外壁擦拭干净，否则有可能将壶养花，出现深浅不一的颜色。有些人虽然也每次都擦拭，可是并没有做到及时擦拭，等过个半天再来养护紫砂可能为时已晚。
你只知道：时常用手把玩，反复摩搓紫砂能让紫砂壶更快形成包浆。
你不知道：用手玩壶不是不行，但紫砂壶非常怕油腻，在把玩之前一定要把手洗干净，否则紫砂壶沾到油脂就会养出“贼光”来。（来源：紫砂壶百科全书，
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