茶叶文化。
陈椽教授因为教学工作需要，研究了中国博大精深的茶叶构造体系，结合各门类的制作工艺，在《六大茶类》中定格《黑茶》。包括云南普洱，广西六堡，湖北青砖，雅安藏茶，安化紧压茶。
陈椽教授撰写的国内外第一部茶史专著《茶业通史》
而不是黑茶只出湖南安化，只不过，这个黑茶太黑，名字土不拉叽，不好看不好听不好传播，况且云南普洱从来不认为自己是黑茶，广西只信自己的六堡茶，雅安因地界最接近边销市场，有《藏茶》足可以丰衣足食，于是，最能玩文化且不怕黑的湖湘子弟捡了个香饽饽，就把自己的茶叫《安化黑茶》。
作家于建初继长沙《脚都》之后，打响中国黑茶的第一枪《黑茶之都》喷薄而出，别人都嫌黑的粗茶老料硬是让湖南人玩出了个黑底朝天，黑了一把中国茶界半壁江山，近十年的茶展会，多了一匹高大威武的黑马，在当阳桥上大喝一声：呔！！我乃湖南安化人仕，姓黑名茶字安化。
最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑！！
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