茶叶文化。
马头岩肉桂，茶江湖人称“马肉”，茶主播武夷寻茶之旅第一站就是这匹“黑马”的故乡——马头岩。
这次有幸请到常老师带着我们一起走访马头岩。常老师自小就随姑妈在马头岩长大，小时候常常跟着父辈们到马头岩的茶园里玩耍，耳濡目染，便爱上了茶；并随表哥从事种制岩茶，也将近20年了。所以，由常老师带着我们走马头岩正岩核产区，是再合适不过了。
马头岩
它的风景究竟有多美
深秋，武夷山的早晚已颇有凉意。早上从小镇上出发，进入武夷山景区，沿着通往天心永乐禅寺的那条路一直开到大红袍景区的停车坪，左边的山头便是马头岩的地界。从停车坪左侧的山坡拾级而上，一路都是原生态的石板路，阳光伴随微风铺满了山间小径，透过间隙洒落在了两旁的树木、青草、野花、茶丛枝头，让人醉于这美景。
登高临绝处，终于豁然开朗，一睹马头岩的真容。群山峭耸，如五匹驰骋的骏马，一片苍翠之中赫然屹立着一块型似马头的巨石，因此得名“马头岩”。山岩下的古老道观，威然而又神秘，似乎在细说这里的春秋事。放眼望去，便是一片片的茶园、一丛丛的茶树，错落有致的置于山间。这里就是马头岩的最标志地带。道观、群山、茶丛的妙和，恰是一幅天地清正的境地。
深秋的茶树依旧生机盎然，新抽的嫩枝叶翘首贪婪地沐浴着阳光。还有些开着茶花，小朵，白色，花蕊杏黄，娇羞地微垂着脸庞。秋冬不是采茶季，少有人至，无人打扰它们在这深闺里独自静好。
马头岩
它的山场究竟有多大
在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。作为正岩茶的核心产区，马头岩也是受了不少的“委屈”，常老师说，很多人会误以为马头岩产的茶不是正岩茶，因为大家一般都只知道最著名的“三坑两涧”。其实，在当地人眼中，三坑两涧中的悟源涧就属于马头岩众多山场中的一个。当然马头岩的“马肉”也用实力为自己正名了。
马头岩的山场很多，广义上的马头山场，东起景区公路崇阳溪一线，西至三仰峰，北达大坑口公路，南抵天游峰，要是画一个圈的话，70平方公里的正岩产区马头能划掉1/5左右。
从登山顶的沿途中便有好几片武夷山特有的盆栽式茶园，茶园用石块垒起来，规规整整，石块上长满了青苔，可见岁月悠久，整片山坡朝西，日照时间比坑里要长；来到山顶便是一大片成规模的肉桂茶园，大片的坑地便在眼皮底下，同样种满了肉桂和水仙；沿山顶走到坑底，深入马头岩的东南西北、腹地老林，就会看到多样的马头岩，除了山坡、它也有沟壑、也有坳地，除了山岗，它也有坑涧、也有山窝，这些地带也都长着茶树。于是就形成了马头岩产区兼具“岩、窠、坑、涧、洞”岩茶山场地貌的特点。
不同山场之间的土壤特点也会不一样，所以同是马头岩的肉桂，也会风情万种。
马头岩
它的肉桂究竟有多迷人
岩茶的特点便是“岩骨花香”，风情万种又具有个性的“马肉”自然更有魅力。
关于岩韵的形成，据常老师介绍，岩茶的岩韵很大程度是源于武夷山的独特地质及地质形成的微域环境；武夷山曾经也是一片汪洋，由于地壳运动，岩石裸露，经过风化形成现在的红色砂砾岩。由于长久大量的沉积，岩石中含有丰富的矿物质微量元素。种植于此的茶树在生长过程中，自然含有这些对人体有益的微量元素；再加上精湛复杂的岩茶制作技艺，最终成就具备“岩骨花香”品质特征的“岩茶”。
一杯茶喝下去有没有岩韵，是从舌头开始感知的，至于是什么感受，只能自己喝了去慢慢体会。
另外，武夷山山场的管理沿袭了不施药的原则，以除掉的杂草覆盖为肥料，取之自然，用之自然。因此茶树叶片比较肥厚，天然无污染，尽可能保留最原生的特色。
“马肉”除了具备以上特色，由于其山场岩谷陡崖，岩岗开阔，日照偏高的特性，造就了“马肉”具有香气高锐和口感霸气的特点，在岩茶中辨识度极高，是一个有个性的存在。
“马肉”干茶有着细腻的乌黑色，油润饱满，香气内敛，有若隐若现的红芒，形态完整，茶形较为精巧。
沸水下，汤汁呈琥珀之泽，清黄明亮，细腻通透；随着开汤深入，有明显的花果香翻腾，裹着一股辛辣之气，有着不同寻常的刺激感，令人眼前一亮。
呷一口，喉香温暖，有丝丝焦糖的微苦，在口中咀嚼一二，苦味下降，甜度升起，伴随着的还有一股香香辣辣的特别感受；口感霸气，有力道，有内容，回甘强劲；汤汁在口腔中停留数秒，岩骨花香的感受仿佛浸透了整条舌头，一股“岩韵”由此滋生。
这样的它，难道还不足以迷住你吗？
马头岩
它的肉桂究竟有多火
素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂，以其辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，细微而独到的地域风味，从岩茶众多品种中脱颖而出，受到广大茶友们的追捧，在岩茶爱好者中享有很高的评价。“马肉”也成为了肉桂代表之一。
而岩茶只做春茶，也就是一年只在春季采一次茶，为的是保证茶叶的质量，因此产量也有限。就拿“马肉”来说，一年也只能产千来斤，说是可遇不可求也不为过。如果你问山场主人，有没有收藏年份稍长的“马肉”卖，那只能告诉你今年的新茶也快被抢完了，就算还有去年的“马肉”留着，那也是主人收藏起来的宝贝。
今年的新茶，这个时间正是适合冲泡饮用的时候，因为刚焙好的茶，火气太高，不宜马上饮用，存放几个月后，火气正好，而且秋冬适合喝偏温性的茶，就如岩茶类的乌龙茶。
小编此次武夷山马头岩寻茶之旅，自然要给大家收割一些正宗的“马肉”回来。茶鬼们此时的心情是不是很激动，但是淡定下单才是正道，毕竟是稀有的“马肉”，都是限量版哦！
武夷山正岩山场·马头岩肉桂
建议冲泡方法
茶品：马头岩肉桂
茶量：8g左右
茶具：白瓷盖碗1个，白小茶杯若干个
冲泡水温：三沸水，沥汤饮用
冲泡时间：头4泡坐杯时间约为10~15秒/每冲，后几泡依次以5秒递增，可冲泡10泡以上
储存方法：贮存于阴凉、干燥、防潮、防污染处
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